طريقة عمل ستيك مع صلصة الفطر

المقادير:

- 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً.

- 2 حبّة جزر كبيرة ، مقطّع إلى شرائح سميكة.

- 400 غ بروكولي ، مقطّع إلى زهرات صغيرة.

- 2 ملعقة كبيرة زيت طهي.

- 700 غ لحم ، مقطّع إلى شرائح سميكة بعرض 2 ـ 1 سم.

- ملعقة كبيرة زبدة.

- ملعقة كبيرة دقيق عادي.

- كوب أو 375 مل ماء.

- 2 مكعب مرقة الدجاج.

- كوب أو 125 مل كريما سائلة طازجة.

- 1 علبة صغيرة أو غ150 فطر ، معلّب ومقطّع إلى أرباع.

- رشة فلفل أبيض.

- 1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج ومفروم.

طريقة التحضير:

1- تُقلى عيدان البطاطا حتى يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً ثم تُستخرج من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنةً.

2- يُطهى الجزر والبروكولي في الماء المغلي لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشّة قليلاً ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً

لتبقى ساخنةً.

3- يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتُضاف شرائح لحم الستيك وتُقلى على نارْ متوسطة الحرارة على

الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً.

4- تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة. تُخفّف الحرارة وتُضاف الزبدة والدقيق إلى المقلاة نفسها.

5- تُحرّك المكوّنات لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون الدقيق بنيّاً ذهبيّاً.

6- يُضاف الماء تدريجيّاً مع التحريك جيداً مع كل كميّةْ تُسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة.

7- تُضاف الكريما السائلة الطازجة والفطر إلى الصلصة ثم تُغلى المكوّنات مع التحريك لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق.

8- توضع شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبقْ كبيرْ للتقديم وتُسكب فوقها صلصة الفطر.

9- تُزيَّن بعيدان البطاطا المقليّة والجزر على الأطراف وتُقدّم.

منقول