طريقة عمل التبوله الشاميه بطريقة يسيطه

طريقة عمل التبوله الشاميه بطريقة بسيطه

المكونات
نصف طماطم مقطعه صغير 
2/3كوب من الخس المقطع صغير 
1خيار مقطعه مكعبات صغيره (اختياري)
1بصله صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة 
11/4كوب من البقدونس المفروم باليد صغير 
1/3كوب من النعناع المفروم ناعم باليد 
2-3ملاعق من البرغل منقوع مصفي 
1ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
1ملعقة صغيرة من قشر الليمون
2ملاعقة كبيرة زيت زيتون 
1/2ملعقة صغيره فلفل حلو (باربيكا )
ملح حسب الرغبه 
طريقة عمل 
في مقلاة نضع الزيت الزيتون ثم البرغل ويقلب لبضعة دقائق مع اضافة قشر الليمون ثم يرفع من النار ويترك ليبرد 
في وعاء نضع الطماطم والخس والبقدونس والخيار المقطع والبصل والبرغل ويقلب جيدا الي ان يختلطوا معا ويغطي ويوضع في الثلاجه الي حين التقديم وعند التقديم نقوم بوضع عصير الليمون ورشه زيت زيتون صغيره  ويقلب ونضعها في طبق التقديم 

بالفيديو طريقة عمل محشي ورق العنب علي الطريقة المصريه

بالفيديو طريقة عمل محشي الكرنب او الملفوف علي الطريقة المصرية

بالفيديو طريقة عمل سلطة الطحينة

بالفيديو طريقة عمل شيش كباب الضاني علي الطريقة التركية

طريقة عمل حمص بالطحينة بالصور

طريقة عمل حمص بالطحينة 

المكونات

2 فص من الثوم

1علبة من الحمص المسلوق والاحتفاظ بنصف السائل

4 ملاعق طعام من عصير الليمون

2 ملاعق طعام من الطحينة السائلة

1 ملعقة صغيرة من الملح

الفلفل الأسود حسب الرغبة

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

طريقة عمل 
في محضرة الطعام يقطع الثوم ويوضع الحمص مع اخذ حوالي 1ملعقة كبيرة منه للتزيين وتوضع جانبا 

  و1/2سائل الحمص

 وعصير الليمون الطازج

  والطحينة السائلة

 والملح

ويضرب جيدا 

 حتي يصبح المزيج ناعم وسميك وكريمي

 
يوضع المزيج في طبق متوسط الحجم ويقدم مع رشة من الفلفل الاسود وزيت الزيتون وتزينها بالحمص السليم وتقدم مع الخبز 

مترجم

طريقة عمل كفتة بالباذنجان المشوية التركية شيف حالد

طريقة عمل صيادية السمك الشامي شيف يسري

طريقة عمل ليالي لبنان شيف يسري

طريقة عمل المقروض الليبي بالصور والخطوات

طريقة عمل المقروضة الليبية 

المقادير:
3 أكواب سميد
1 كوب طحين
3/4-1 كوب زيت الذرة
1 ملعقة شاي بيكنج بودر
1/2 ملعقة بيكربونات الصودا
يضاف 1 ملعقة طعام من ماء الزهر أو ماء
 ويضاف حوالي  الماء 1/2 لتر دافئ لعجن العجين

الحشو
750جرام من معجون التمر
2 ملعقة شاي من القرفة
2 ملعقة شاي جوزة الطيب المبشور
1 ملعقة طعام زيت
1/2كوب من بذور السمسم محمصة  
شراب:
4 كوب ماء مغلي
2 كوب سكر
1م/ك عصير الليمون
1 ليمونة شريحة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
التزيين
وبذور السمسم 1/2 كوب
طريقة عمل
تحضير شراب من قبل يوضع كل مكونات السيرب علي نار معتدلة تقريبا لمدة 45دقيقةحتي تصل الي النضج المطلوب  ثم يضاف ماء الزهر ويوضع جانبا لتبردإضافة 3 ملاعق من العسل في حين أن شراب لا يزال دافئا. يوضع جانبا.

 يمزيج السميد والطحين ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا.
إضافة الزيت ويخلط . تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل

تقطع التمر الي قطع وتعجن يضاف بعض من زيت الزيتون اذا كانت ليست لينة بما يكفي لتعجن ثم يضاف إضافة القرفة وجوزة الطيب المبشور والسمسم وعجنها 
تلف العجينة الي 4 حبال طويلة 

تقسم العجينة إلى 4 أجزاء، وتأخذ جزء واحد من العجين ويضاف النكهة زهر البرتقال و ماء دافئ قليلا في وقت واحد. يعجن جيدا حتى يصبح العجين على نحو سلس وسهل لتشكيل. وسوف تصبح العجين فاتحة 

 تشكيل العجين وعمل شف في وسط العجين 

 
ثم يوضع التمر في وسط الشق 

 
قرص وتغلق العجين بخفة بحيث تكون ناعمة 

قطع لفة الى قطع صغيرة،بزاوية شوية  في زاوية طفيف، 

وتزيين 

توضع في فرن ساخن 220درجة حتي تصبح ذهبية اللون ويستغرق حوالي 12دقيقة .

 
صب شراب السكر علي المقروضة

 
تقلب المقروضة كل 15دقيقة وتتركك حتي تتشرب من الامام والخلف من كل جوانب تنقل من الشراب 

ووضعها في منخل لإزالة الزائدة شراب، مع رش بذور السمسم المحمص وتترك لترتاح ويفضل ان يكون طوال الليل قبل التقديم 
تقدم مع الشاي او القهوة العربي  

مصدر 

طريقة عمل قرن غزال

طريقة عمل قرن غزال 

المقادير :
500غ  (طحين) دقيق
200 غ زبدة
1 بيضة ( اختياري)
6 ملاعق طعام ماء ورد البرتقال او ماء الورد
القليل من الماء لجمع العجينة
رشة صغيرة ملح

للحشو :
250 غ لوز مقشر ومطحون خشن
120 غ سكر
ماء ورد البرتقال
1 ملعقة طعام قرفة
20 غ زبدة
يمكن البدأ بتحضير الحشو أولا
نقوم بطحن اللوز المقشر خشناونضيف له كمية السكر

نضيف ماء ورد البرتقال ونخلط

ثم نضيف الزبدة الذائبة تدريجيا ونخلط

نسكب الخليط في إناء ونشكل كريات صغيرة 

نشكل كريات لا يتعدى وزنها أكثر من 24 غ الى 25 غ 

نشكل الهلالات باستخدام كوب شاي للحصول على انحناء جميل

نلمس الجهة الخارجية بالاصابع

نضع الهلالات فوق صفيحة مغطاة بورق خبز 

 

تحضير العجينة :
في وعاء آلة العجن نسكب كمية دقيق  ، الزبدة

+الملح ونخلط على سرعة متوسطة 

بعد دقيقة ، نضيف ماء ورد البرتقال ، البيضة والماء ، إلى غاية الحصول على عجينة ملساء (

أضيفوا ملون ائي بودرة أبيض ( إختياري )

نزيل العجينة من الوعاء ونعجن مع القليل جدا من الدقيق  إذا كانت العجينة
طرية جدا أو إذا كانت جافة نضيف لها القليل من الماء

بعد الحصول على عجينة ملساء وسهلة للعمل نقوم بعمل كريات صغيرة من العجينة

ثم نبسطها ( مثل الصورة ) ونشكل مستطيل ونضع الحشو تقريبا في نصف العجينة ( أنظر الصورة ) 

 
نغطي برفق العجينة على الحشو نضغط برفق من فوق

نسطح الأجزاء الخارجية لقرن الغزال والأطراف 

 
بواسطة قطاعة مسننة ( جرارة ) نقطع مسافة حوالي 5 ملم للهلال 

بواسطة نقاش ( ملقط ) ننقش قرن غزال بشكل منظم 

نحاول اعادة نقش الخط الأول من فوق لتشكيل تغطية جد متقنة وكذلك على الأطراف ( مسافة 5 ملم )
لأعطائها تحديد جميل 

ونتركها ليلة كاملة 

في الغد نخبزهم في فرن 180° لمدة 15 دقيقة تقريبا
تنبيه لا يجب خبزها أكثر لانه لا يجب ان نحمر قرن الغزال
لا تترددوا في مراقبة فرنكم
يمكنكم بواسطة رأس سكين التحقق من حال العجينة
يجب الحصول على عجينة جافة ومقرمشة
نزيل قرن الغزال من الفرن ونتركه يبرد تماما 

يمكنكم ترك قرن الغزال كما هو( أو مثلي ) نرشهم برشة خفيفة من لماع الحلويات 
بودرة السكر 


مصدر