بالفيديو طريقة عمل باوند كيك الفانيليا

طريقة عمل باوند كيك الفانيليا 

المكونات 
3 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة 

3 ملاعق طعام من الحليب، درجة حرارة الغرفة 

1 1/2 ملعقة شاي من الفانيليا 

1 1/2 كوب (150 غرام) طحين (اولا نقوم بنخل الدقيق ثم يوزن)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

3/4 كوب (150 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

13 ملعقة طعام (1/2 كوب + 1/3 كوب) (185 غرام) زبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة 
طريقة عمل 
سخن الفرن 177درجه  تدهن صينيه توست بالزبده وترش بالدقيق ( 23 × 13 × 8 سم يمكن وضع ورقه من الخبز في قاع الصينيه ثم تدهن بالزبده 
في وعاء متوسط ​​الحجم ، يخفق معا البيض والحليب والفانيليا .
في وعاء المكسر او باستخدام الخلاط البيض نضع الدقيق والبودر والملح والسكر وتخلط علي سرعه منخفضه لمده 30ثانيه او حتي تختلط تماما ثم يضاف الزبده ونصف خليط البيض والحليب وتخلط حتي تختلط تماما ثم تزيد السرعه الي متوسطه وتخلط لمده 2دقيقة مع كشط جوانب الوعاء والقاع ثم يضاف تدريجيا ما تبقي من خليط البيض والحليب علي مرتين مع الضرب حوالي 1دقيقه  بعد كل اضافه من الحليب والبيض 
تصب الخليط الكيك في الصينيه وتسويه السطح وتخبز لمده 55-65دقيقه او حتي الكيك تصبح ذهبي والخله تخرج منها نظيفه لو (الكيك اصبحت ذهبي ولم تستوي من الداخل يوضع ورقه من الالونيوم مدهونه وتغطي بها السطح 
ترفع من الفرن وتترك في الصينيه لمده 10دقائق ثم تزال من الصينيه وتترك لتبرد علي الرف بعد دهنه بقليل من الزبده 

يمكن تغطيتها بورق من البلاستيك نايلون وتخزنها لعده ايام في درجه حرارة الغرفه او لمده اسبوع في الثلاجه او لمده 2شهر في الفريزر

بالفيديو طريقة عمل سويسروالفانيليا بالمربي

طريقة عمل سويسروال الفانيليا بالمربي

المكونات
90جرام او 3/4كوب من الدقيق ذاتي التخمير
3بيض كبيرمخفوقة خفيف
155جرام او 1/2كوب من سكر الناعم
سكر بودرة للرش
للحشو 
 1/2 كوب او حوالي 160 جرام من مربي الفرواله المخفوقه خفيف 
طريقة عمل
يسخن الفرن علي حرارة 190درجه في صينية مستطيله 30في 25سم تدهن بالزبده وتفرش بورق الزبده ثم تدهن مره اخري بالزبده 
ينخل الدقيق حوالي ثلاث مرات ثم يوضع جانبا
في وعاء عميق نضع البيض المخفوق والفانيليا ويخفق باستخدام المضرب  الكهربائي لمده 5دقائق حتي يصبح رغوه ثم يضاف السكر تدريجيا يعني حتي تنتهي الكميه تماما ويخفق علي سرعه عاليه حتي يصبح الخليط سميك ولامع (بمعني ينزل خيط بصعوبه من المضرب  )ثم برفق وباستخدام ملعقة مسطحه (اسبتيوله ) يرش الدقيق ملعقةوتقلب من بلافق ومن تحت الي فوق وهكذا الي ان تنتهي كميه الدقيق تماما ثم تصب برفق فوق صينية وتفرد في الصينية وتوضع في الفرن من 10 الي 12دقيقة او حتي السطح يصبح لونه ذهبي والخله تخرج من الوسط نظيفه 
في نفس الوقت نضع ورقه خبز علي سطح وترش جيدا بالسكر البودره وتغطي تماما بالسكر البودره عندما تستوي الكيك تخرج من الفرن وتقلب علي ورقر الخبز المرشوش بالسكر البودرة بحيث (وش او سطح الكيك يكون تحت ) ثم تلف بالعرض لو انتي عايزها سميكه او بالطول لو انتي عايزها رفيعه  بورقه الزبده وتترك لمده 5دقائق ثم تفرد مره اخري وتترك في لتبرد 
لعمل الحشو :
تقلب المربي قليلا حتي لا يصبح اي تكتلات بها وناعمه ثم تفرد علي سطح الكيك ويعاد لف السويسروال ثانيه ثم باستخدام مسطره مسطحه او ملعقه طويله ثم نسحب الورقه من الاطراف مع السحب حتي تتماسك ثم ترفع وتوضع علي طبق وتوضع في الثلاجه لمده من 30الي 1ساعه ثم تخرج وتقطع الي شرائح وتقدم 

بالفيديو طريقة عمل جاناش الشكولاته وطريقه تزيين الكيك

طريقة عمل جاناش الشكولاته وطريقه تزيين الكيك 

المكونات 
3/l 4كوب من الشكولاته الغامقة المفرومه حوالي (200جرام )
1كوب كريمه حوالي (250جرام )
1ملعقة كبيرة زبده في درجه حرارة الغرفة (اختياري )
تغطي كيك حوالي قطرها حوالي ا9بوصه اي حوالي 23سم 
طريقة عمل 
في وعاء علي حرارة متوسطه نضع الكريمه علي النار مع الزبده (حسب الرغبه ) وتترك حتي تغليمع ملاحظتها لانها بتغلي بسرعه  ثم نضع الشكولاته المفرومه علي الكريمه الساخنه وترفع من النار وتقلب برفق حتي لا يدخل الهواء الخليط  وحتي تذوب الشكولاته تماما ثم تترك لتبرد قليلا او ان يصبح دافيء قليلا  ثم نضع الكيك تحتها  شبكه وصينية  (بحيث يسقط الجاناش علي الصينية )وعند الانتهاء نضع الجاناش الموجود في الصينية في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه او في الفريزر
يصب الجاناش الدافيء فوق الكيك من الوسط واذا كانت الاطراف غير مغطاه يصب باقي علي جوانب الكيك حتي يغطي تماما ثم يوضع في الثلاجه حتي يتماسك الجاناش ويوضع علي الايس كريم والترافل والسويسروال
ثم يتقديم ويقطع ويقدم 


ملحوظه 
1- وضع الكيك غي الثلاجه قبل تغطيتها بالجاناش لمده 1ساعة 
2- باستخدام فرشه تزال اي فتات علي سطح الكيك وتغطي بالجاناش حتي يكون الجاناش ناعم او يمكن تغطيتها بالكريمه الزبده ووضعها في الثلاجه ثم تغطي بالجاناش 
3-عدم ترك الجاناش فتره طويله لانه سوف يتماسك ويصبح صعب العمل به في حاله تماسكه يوضع علي حرارة الي ان يذوب قليلا دون ان يغلي ثم يرفع من الحرارة ويقلب برفق الي ان يذوب تماما 
3- يمكن استعماله في عمال الترافيل :يوضع حوالي 227جرام من الشكولاته علي حوالي  1/2 كوب من الكريمه الساخنه و2ملاعق كبيره من الزبده مقطعه ويقلب ثم يغطي ويوضع في الثلاجه طوال الليل حتي يتماسك  
ثم باستخدام ملعقة صغيرة يشكل علي هيئه كرات وتغطي بالكاكاو او المكسرات 
او حشو السويسروال

طريقة عمل مصاصة كيك بالصور

طريقة عمل مصاصة كيك

المكونات
كيك شيكولاته
قشطه
سكر ناعم
حليب نسلى
طريقة عمل
اعجنى المقدار كويس حتى يصبح عجينه متجانسه و متماسكه
على فكرة المقادير تقديريه

ملحوظه

ممكن تستبدلى بدل النسلى زبده و بدل القشطه جبنه سائله
كوريها كور صغيرة فى حجم الولى بوب او المصاصه

حطى فى كل كورة عصايه المصاصه

تكونى مجهزة شيكولاته بيضاء سايحه فى حمام مائى
و تغمسى كل واحده فيها 

و تزينيها بحلويات الاطفال المحبه

مصدر

طريقة عمل براونيز بالشكولاتة بالصور

 طريقة عمل براونيز بالشكولاتة 

المكونات 
125جرام بدة 
100جرام شكولاتة سوداء
75جرام جوز مفروم 
40جرام مشسحوق كاكاو
30جرام دقيق 
1/2م/ص بيكنج بودر 
175جرام من السكر 
2بيضة 
طريقة عمل 
سخن الفرن علي 180درجة في صينية مربعة تفرش بورق الخبز 
في وعاء به ماء يوضع علي النارعند الغليان  ثم يوضع في طبق يوضع بة الزبدة مع الشكولاتة معا تذاب الشكولاتة علي حمام ماء يغلي ببطء حتي تصبح ناعمة ومذابة 

 يضاف المكسرات وتقلب معا 
في وعاء اخر يوضع مسحوق الكاكاو والدقيق وبودر والسكر ثم يضاف هذا الخليط الدقيق الي الشكولاتة وتقلب معا حيدا ثم يضاف البيضة وتخفق ثم البيضة الاخري وتخفق والفانيليا حتي نحصل علي قوام متماسك وناعم 
يصب الخليط في الصينية الخبز وتخبز لمدة 20دقيقة ويجب الانتباه للكيك بحيث يجب ان تكون ناعمة من الخارج ولزجة او طرية من الوسط تترك لتبرد في الصينية ثم تقطع الي مربعات وتقدم 

مترجم

طريقة عمل كب كيك الفانيليا بالصور

 
طريقة عمل كب كيك الفانيليا

المكونات
لكيك 
65جرام زبدة غير مملح في درجة حرارة الغرفة 
   65 جرام حبيبات السكر  
1م/ص من بذور الفانيليا
1م/ص من سائل الفانيليا 
ذرة من الملح 
1بيضة 
65جرام من دقيق 
1م/ص بيكنج بودر 
2م/ك كريمة 
1م/ك من الحليب 

 لكريمة الزبدة 

90جرام من حبيبات السكر 
25من ماء 
1بيضة 
125جرام زبدة غير مملح 
1م/ص من سائل الفانيليا
ذرة من الملح
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي 180درجة يوضع الاكواب الورقية في صينية الكب كيك ,ينخل الدقيق مع البور معا ويوضع جانبا 

في المكسر او باستخدام المضرب الكهربائي يضرب الزبدة والسكر معا لمدة 5الي 7دقائق حتي تصبح هشة يضاف بذور الفانيليا وسائل الفانيليا ويخفق حتي تندمج جيدا ثم يضاف البيض ويخفق لمدة 2دقيقة ثم يضاف خليط الدقيق بالتبادل مع خليط الكريمة والحليب وتضرب جيدا ثم يضاف باقي خليط الدقيق والكريمة والحليب ويضرب حتي تمتزج المكونات معا جيدا باستحخدام ملعقة الايس كريم يملاء حوالي 3/4كوب الورقية بالتساوي وتخبز لمدة 22دقيقة الي 25دقيقة
    

 لعمل كريمة الزبدة 
في مقلاة الصلصة يوضع السكر والماء علي نار ليغلي علي نار خفيفة متوسطة عندما يصل السراب السكر الي حرارة 100درجة نضع البيضة ويترك ليخفق عندما يصل شراب السكر الي درجة 117 درجه ثم يسكب فوق البيض ويستمر في الخفقان حتي الخليط يبرد تماما ثم يضاف الملح ثم يضاف الزبدة 1م/ك في كل مرة ثم زيادة السرعة لمدة 1الي 2دقيقة او الي تنمدج تماما ثم اخير يضاف بذور الفانيليا 

http://dailydelicious.blogspot.com/2011/05/vanilla-cupcakes-my-favorite-your.html

طريقة عمل كيك الموز شيف يسري

طريقة عمل كب كيك بعجينة اللوز شيف يسري

طريقة عمل الكيك العادية او الكيك المصري

طريقة عمل لفائف القرفة شيف يسري

طريقة عمل كوكتيل المانجو شيف محمد حامد

طريقة عمل كيك الشكولاتة شيف محمد حامد

طريقة عمل كيك تونكيز او التونكي بالصور والخطوات

طريقة عمل كيك تونكيز

المكونات 

1 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض4
 ملاعق طعام من النشا الذرة
 11/2 كوب حبيبات السكر
 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة شاي ملح
 1/2 كوب زيت 
3/4 كوب المياه الباردة 
 1 ملعقة شاي الفانيليا
  7البيض، مفصولة

طريقة عمل 

سخن الفرن علي 180درجة باستخدام علب الكعك او صينية الكيك الصغيرة دهنها بالزيت ورش بالدقيق او يمكن عمل قوال باستخدام ورق الالمونيوم 

 ودي طريقة عمل قوالب الالمونيوم

باستخدام المكسر او المضرب البيض يضرب بياض البيض الي ان يصبح جامد ويوضع جانبا 
في وعاء اخر الجمع بين الدقيق والنشاء والسكر والبودر والملح في وعاء كبير يخفقوا معا علي سرعة منخفضة لمدة 1دقيقة حتي تندمج جيدا ثم يضاف الزيت والمياه والفانيليا وصفار البيض ويخفق علي سرعة متوسطة حتي تصبح ناعمة
استخدام ملعقة من المطاط، وبلطف يضاف  1/3 من بياض البيض إلى الخليط.ويقلب بخفة وحرص ثم يضاف  1/4 ويقلب ايضا حتي لا نري بياض البيض ويندمج تماما مع الخليط  وتكرر العملية الي ان ينتهي بياض البيض تماما

باستخدام ملعقة وملاء القوالب الكيك حوالي 2/3لكل واحدة وتخبز لمدة 5الي 12دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون ووتباعدت الجوانب الكيك عن الصينية وتنقل لتبرد تماما لمدة 5دقائق ثم تزال بلطف من قوالب باستخدام ملعقة مطاطا 

 



كريمة التونكي الحشو 
  2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الأغراض
 1/2 كوب حليب
 1/2 ملعقة استخراج الفانيليا
 1/2 كوب زبدة غير مملح خففت
 1/2 كوب حبيبات السكر 
طريقة عمل في مقلاة صغيرة، تسخين الدقيق والحليب على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. عندما يصبح المزيج عجينة (حوالي 5 دقائق)، يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 1 دقيقة.ثم يضاف الفانيليا ثم يوضع فوقها قطعة من البلاستيك علي السطح الخليط ثم توضع جانبا لتبرد تماما.

باستخدام خلاط  او المكسر ، توضع  الزبدة والسكر حتى خفيفةوهشة  يضاف خليط الحليب البارد وتخفق لمدة 5دقائق حتي تصبح ناعمة ودسمة
باستخدام اكياس الكريمة ثم نقوم بحشو الكيك مع الضغط بلطف 

مصدر