طريقة عمل معجنات العقده محشيه بالجبنه هش زي الملبن

 طريقة عمل معجنات العقده محشيه بالجبنه هش زي الملبن 

المكونات 

1كوب حليب دافيء 

1كوب ماء دافيء 

1كوب من الزيت 

3بيض +1ملعقه صغيره من الخل 

4ملاعق سكر 

1ملعقه صغيره من الملح 

1ملعقه كبيره من الخميره 

6الي 7اكواب من الدقيق 

للحشو :جبنه موتزاريلا -جبنه بيضاء 

للدهن بيضه كامله او صفاربيضه +نقطه من الخل -1ملعقه كبيره من الشيره او الشربات 

للوش :سمسم وحبه البركه 

طريقة عمل 

في وعاء المكسر او وعاء عادي نضع الحليب ماء  والسكر ولخميره وتقلب والزيت البيض والخل ووالملح وتقلب معا ثم نضع الدقيق حبه حبه مع العجن حتي تتكون عجين ناعمه وطريه ولا تلتصق باليد ثم ترفع من الوعاء وتشكل كره وتغطي بقطعه من البلاستيك نايلون وتترك في مكان تتخممر فيه لمده 1ساعه بعد التخمير ترفع من الوعاء وتعجن قليلا ثم تقسم الي قسمين كل قسم يشكل اسطوانه ويقطع الي قطع وكل قطعه تشكل كره وترص في صينيه ونستمر في التشكيل كرات حتي تنتهي الكميه تغطي وتترك لترتاح لمده 5الي 10دقائق بعد ان ترتاح ناخذ او قطعه وعلي سطح مدهون بالقليل من الزيت تفرد العجين عي شكل بيضوي ونضع داخلها اما جبنه موتزاريلا مع جبنه بسيضاء او اي حشو ترغبي فيه وتغلق وتفرد قليلا براحه اليد ثم تلف وتخرج طرف من وسط الدائره (انظرالي الفيديو امشاهده لطريقة بوضوح )وتغلق الحروف جيدا وترص في الصينيه ونستمر في تشكيل العجين حتي تنتهي الكميه كلها وتترك في مكان تتخمر فيه لمده 10دقائق في اثناء التخمير العجين نشغل الفرن علي حرارة 180- 190درجه بعد تخمير العجين تدهن بخليط البيض وترش بالسمسم وحبه البركه وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا جانبي ثم ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم تقدم 

طريقة عمل لحم مشوي في الصينيه

طريقة عمل لحم مشوي في الصينيه 

المكونات 

1كيلو من الحم ضاني او لحم روزبيف شرائح او قطع او دجاج 

للتبيله :3طماطم +1بصله متوسطه +5فصوص ثوم

2فلفل احمر بلدي +1فلفل اخضر بلدي حار او بارد 

2ملعقه كبيره من هريسه الشطه 

5ملاعق كبيره من الخل 

4ملاعق كبيره صويا صوص 

2ملاعق دبس الرمان 

2ملاعق كبيره من الزبادي او الكريمه الطبخ 

2ملاعق كبيره عصير ليمون 

4ملاعق من الزيت 

للتوابل (ملح -فلفل اسود -توابل عربيه -روز ماري مطحون -زعتر بودره -فلفل احمر حلو بودره التوابل حسب الرغبه )

طريقة عمل 

في خلاط الطماطم نضع الفلفل الاحمر والبصل والثوم والفلفل الاخضر والخل والصويا صوص ودبس الرمان والزبادي وتهرس حتي تصبح ناعمه ثم تقلب معاها هريسه الشطه وعصير الليمون والتوابل وتقلب معا ثم اخيرا نضع الزيت 

توضع الخليط فوق اللحمه وتقلب جيدا وتترك التتبيله علي اللحمه لمده لا تقل عن 2ساعه ويفضل طوال الليل 

تسخن الفرن علي حرارة 180درجه 

في صينيه مفرومشه بورق من الالمونيوم ترص اللحمه في الصينيه وتغطي بورقه من الالمونيوم جيدا ثم توضع في الفرن المسخن مسبقا وتدخل الفرن لمده 1ساعه لو اللحمه صغيره في السن لو اللحمه كبيره هتاخذ 2ساعه او زياده بعد ما تستوي اللحمه تماما تخرج من الفرن ترفع الورقه من علي اللحمه وتدخل الفرن حتي تحمر تماما وتخرج من الفرن وتقدم مع الارز الابيض او الطويل الحبه

طريقة عمل ارز وحده وحده بالشعيريه او ارز ثلاث الوان بالشعيريه

 طريقة عمل ارز وحده وحده بالشعيريه 

المكونات 

11/2من الارز المصري المغسول والمصفي جيدا 

3/2كوب من الشعيرية 

2و1/4كوب من الشوربة اللحم او الدجاج او ماء ساخن 

مكعب مرق 

ملح+القليل من الفلفل الاسود

2ملاعق كبيرة من الزبدة او  السمن مع 1ملعقة من الزيت 

طريقة عمل 

علي حرارة متوسطة في وعاء يفضل الالمونيوم يوضع السمن والزيت الي ان تسيح ثم نضع حوالي 1/3كوب مقدار الارز مع الاستمرار في التقليب حتي يصبح لونة ذهبي او يحمر ثم يوضع الشعيرية وتقلب الي ان تصبح لونها ذهبي ثم يوضع ما تبقي من الارز ويقلب الي ان ينشف ثم توضع الشوربة الساخنة والملح حسب الحاجة الية

ثم يترك علي نارعالية حتي يغلي الشوربة وتتشرب الارز (بس يكون فيه قليلا من الشوربه )ثم نهدي علية النار الي اقل شي الي ان يستوي الارز 10الي 15دقيقة ثم نهدي علية النار يعني تبقي شمعة ثم يقلب باستخدام شوكه ويرفع من النار ويغلاف في اطباق التقدم ويقدم مع الطبيخ الاحمر او الاخضر حسب الرغبه 

طريقة عمل معجنات البيتزاء طريه وهشه بديل الساندوتشات وافطار وعشاء جميل

طريقة عمل معجنات البيتزاء طريه وهشه بديل الساندوتشات وافطار وعشاء جميل 

المكونات 

125جرام من الزبده في درجه حرارة الغرفه 

1كوب من الحليب الدافيء

1كوب من الماء الدافيء 

2ملاعق من السكر 

1م/ص ملح 

5-6اكواب من الدقيق 

للحشو :2فلفل احمر بلدي  1فلفل واخضر صغير  مقطع الي مكعبات صغيره وشرائح من الهوت دوج او السلامي وزيتون اخضر او اسود وجبنه موتزاريلا وتقلب معا 

للدهن :1 بيضه +نقطه من الخل +1ملعقه صغيره من الشربات 

طريقة عمل 

في وعاء المكسر نضع الحليب الماء والخميره والسكر ويقلب معا ثم نضيف الدقيق مع العجن حتي تتكون عجين ثم نضع الزبده وتعجن حتي تختلط معا والزبده تختفي تماما وتصبح عجين ناعمه لا تلتصق باليد ثم تغطي وتترك لترتاح لمده 1ساعه ثم تقطع الي قطع وتشكل كل قطعه الي كرات وترص في الصينيه وتغطي وتترك لترتاح حوالي 10دقائق لو الجو بارد 5في الجو الحار بعد ان ترتاح ناخذ او كره 

علي صينيه مفروشه بورق من الخبز نضع الكره وتفرد قليلا من الوسط ثم ناخذ كميه من الحشو وتوضع في المنتصف ونضغط علي الحشو بالعجينه حتي العجينه تتفرد والحشو يلتصق بالعجينه اهم حاجه متخليشهاش رفيعه خليها وسط 

ونستمر في تشكيل المعجنات حتي تنتهي الكميه ثم تترك لتخمر لمده 10الي 15دقيقه حتي تخمر في اثناء ذلك نشغل الفرن علي حراره 180درجه بعد ما العجينه تتخمر تدهن باخليط البيض وترش بالسمسم وحبه البركه وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ثم تخرج وتترك لتبرد ثم تقدم او توضع في وعاء محمك الغلق وعند التقديم تسخن في الميكروويف حسب الرغبه زيمكن تجمدها  في الفريز 

وهي مناسبه جدا للعشاء والافطار ويمكن ان تعطيها للولاد بدل الساندوتشات 

ملحوظه يمكن عند التقديم وضع علي وشها كاتشب حسب الرغبه 

طريقة عمل حلا طبقات الاكلير البسكويت بالشكولاته

 طريقة عمل حلا طبقات الاكلير البسكويت بالشكولاته 

الكونات 

كاستر الشكولاته 

مكونات

 20 قطعة بسكويت ماري 

- 4 صفار بيض

- 90 غرام سكر

- نشا الذرة 30 جرام

- 500مل حليب 250مل يوضع علي صفار البيض و250مل او النصف الاخر يوضع علي خليط الشكولاته والكاكاو 

- 100جرام شوكولاتة غامقة للطبخ حوالي 1/2كوب 

- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

- زبدة 20 غرام

- 300 مل كريمة مخفوقة سائلة او (100 جرام بودرة + 250 مل من الماء المثلج)

للجناش 

- شوكولاتة غامقة للطبخ 50 جرام

- 50 مل من الكريمة المخفوقة السائلة

- زبدة 10 غرام

طريقة عمل 

في وعاء نضع صفار البيض والفانيلا والسكر والنشا ونصف كميه الحليب ويقلب حتي السكر يذوب تماما ثم يوضع جانبا 

في حله نضع الشكولاته والكاكاو والزبده وتوضع علي نار علي حراره متوسطه مع التقليب حتي الشكولاته تذوب تماما ثم يوضع خليط صفار البيض مع التقليب باستمرار حتي الخليط يصبح سميك ويغلي ثم يرفع من النار ويوضع في وعاء ويغطي ورقه من البلاستيك نايلون ويترك ليبرد تمام  

بعد ان يبرد تماما يطحن البسكويت 

ويخفق الكريمه حتي تتماسك جيدا ثم توضع علي خليط الكاستر وتقلب حتي تختلط تماما 

تسخن الكريمه ونضع الشكولاته والزبده وتقلب حتي تختلط وتترك لتبرد قليلا 

في اكواب اوطباق او كاسات نضع طبقه من البسكويت المطحون  ثم طبقه من الكاستر ثم طبقه من البسكويت المطحون طبقه من الكاستر  ثم يصب طبقه من الجاناش فوق طبقه الكاستر وتوزع حتي تغطي طبقه الكاستر تماما ثم تزين اما بسكويته من الوش او شكلت شبس وتوضع في الثلاجه طوال الليل ثم تقدم 

طريقة عمل فادج برونيز

 طريقة عمل فادج برونيز

المكونات 

200جرام من الشكولاته الغامق 

1/2كوب من الزبده في درجه حرارة الغرفه 

1/2كوب من السكر البني

3بيض +فانيلا 

1/2كوب من الدقيق 

1/4كوب من الكاكاو الغامق الخام 

طريقة عمل سخن الفنرعلي حرارة 180درجه تدهن الصينيه بالزبده وتفرش بورقه من الخبز وتوضع جانبا 

في طبق يخلط الدقيق مع الملح ويوضع جانبا لحين الاستعمال

علي حمام ماء يغلي نضع معا الشكولاته والزبده معا حتي تذوب تماما بعد ان تذوب ترفع من الحرارة

في وعاء نضع البيض والسكر والفانيلا باستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه تخفق حتي السكر يذوب تماما والخليط يصبح هش وفاتح اللون

يضاف خليط الشكولاته والزبده وتقلب حتي تختلط ينخل الدقيق والكاكاو معا ويقلب الخليط حتي يختفي الدقيق والكاكاو تماما

يصب في صينيه ونضع مكعبات الشكولاته وتوضع في الفرن المسخن مسبقا لمده من 25الي 30دقيقه ونعلرف انها مستويه ومظبوط ازاي عندما تخرج الخله تتعلق بها القليل من كتل او فتات الكيك ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما بعد ان تبرد تقطع الي مربعات وتقدم

ثم تصب في الصينيه وتخبز لمده 25-30 دقيقه او حتي عندما تخرج الخله تخرج وتتعلق بها القليل من كتل او فتات الكيك تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم تقطع الي مربعات وتقدم

ملحوظه مهمه جدا :

عدم تسويه الكيك ذياده حتي لا يجف ويصبح قاسي

بعد 25دقيقه نقوم التاكد منها عن طريقة وضع الخله اذا خرجت وبها كتل او فتات كيك تكون جاهزه اما اذا كانت خرجت الخله بخليط كيك سائل تترك لمده 5دقائق اخري

طريقه عمل الثوميه بدون بيض هتعمليها زي بتاعت المحلات بظبط

 طريقه عمل الثوميه بدون بيض هتعمليها زي بتاعت المحلات بظبط 

المكونات 

1كوب من الماء 

4ملاعق كبيره نشاء 

1كوب من الزبادي 

1ملعقه كبيره من عصير الليمون 

8فصوص من الثوم 1/2كوب من الزيت ملح 

طريقة عمل 

في مقلاه صغيره نضع الماء والنشاء ويقلب معا حتي النشاء تذوب تماما ثم توضع علي النار علي حرارة متوسطه منخفضه قليلا مع التقليب المستمر حتي الخليط يصبح سميك وثقيل جدا ويكون شبه الفازلين ثم يرفع ويترك حتي يبرد تماما 

لعمل الثوميه 

في خلاط الطماطم او الهاندبلندرنضع الزبادي نصف كميه الزيت والثوم والعصير الليمون ويهرس حتي يكون ناعم تماما 

ثم نضع خليط النشا وباقي الزيت والملح وتهرس حتي الخليط يصبح سميك وناعم جدا ثم يصب في اطباق التقديم ويقدم ويستخدم لعمل الساندوتشات الشاورما اللحم والدجاج وغيرها 

طريقة عمل الوبيا بصلص الحمراء

 طريقة عمل الوبيا بصلص الحمراء

المكونات 

1كوب من الوبيا 

1ونصف من كوب من الشوربه 

ربع كيلو او 250جرام من الطماطم مخزنه الجاهزه(رابط وصفه تخزين الطماطم في صندوق الوصف اسفل الفيديو )ام ممكن استعمال عصير الطماطم الطازج 

1بصل متوسطه مفروم +فص ثوم مروس وده اختياري 

2ملاعق كبيره من السمن او الزبده مع الزيت 

1ملعقه معجون طماطم (اختياري )

للتوابل (ملح -كمون )

طريقى عمل 

في طبق نغسل اللوبيا جيدا ثم تنقع في ماء لتاني يوم اليوم الثاني تصفي وتوضع في حله ووتغطي بالماء وتوضع علي النار علي حراره متوسطه حتي تغلي بعد ان تغلي تخفض الحراره ونشيل ريم لوظهر ونضع الملح وتترك حتي تستوي تماما مع تزودها بالماء كل ما تقل (ونعرف انا استوت ازاي ناخذ باستخدام الملعقه حبات من اللوبيا ونضغط عليا لو اتهرست علي طول تكون كدا استوت ترفع وتصفي في المصفاه وتغسل ثم توضع جانبا لحين الاستعمال 

في حله علي حرارة متوسطه نضع الزبده مع الزيت او السمن ونضع البصل المفروم ويقلب حتي يصبح البصل طري ثم نضع الثوم ويقلب حتي يطلع ريحه ثم نضع عصير الطماطم ويقلب وعندما يغلي يخفض الحرارة الي منخفض حتي الطماطم تتسبك حوالي 25دقيقه ثم نضع الشوربه ونقلب ممكن وضع معجون طماطم للطعم ويقلب ويرفع الحرارة الي متوسطه حتي الخليط يغلي عندما يغلي نضع اللوبيا وتقلب وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون وبهارات الشوربه وتترك لتغلي وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطي الحله وتترك علي النار لمده حوالي 10دقائق حتي اللوبيا تختلط تماما وتاخذ من طعم التسبيكه ثم ترفع من النار وتغرف في اطباق التقديم وتقدم مع الارز بالشعيريه 

معجنات بحشوات الجبنه الشكولاته للفطار والمدرسه

 معجنات بحشوات الجبنه الشكولاته للفطار والمدرسه 

المكونات 

2 كوب حليب دافئ

1كوب الزيت النباتي 

3 أو 4 ملاعق كبيرة من حبيبات السكر

 1 ملعقة صغيرة من الملح 

50 جرام زبده  طريه 

1ملعقه كبيره من الخميره 

2بياض البيض ويحتفظ بالصفار للدهن 

5الي 6اكواب من الدقيق طبعا علي حسب نوع الدقيق 

للحشو 

جبنة بيضاء

شكولاته بالحليب 

للدهن 

2صفار البيض 

طريقة عمل

في وعاء المكسر يمكن لعجن باليد نضع الحليب الدافي الزيت السكر الملح والخميره والزبده المذابه وبياض البيض والفانيلا وخلط معا ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع الخلط حتي نحصل علي عجين طريه لا تلتصق باليد تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتترك لتخمر من 1ساعه الي 2ساعه 

ثم تعجن وتشكل علي هيئه كره بحجم (اليوسف افندي او المندرين ) وترص في صينيه ثم نبتدي باول كره عملنها ثم تفرد باستخدم اليد لدائره قطره 10الي 12سم ثم باستخدام

ونقوم بثني حواف من كل الجانبين مع الضغط عليها ثم نقوم بثني حواف من فوق مع الضغط عليها (شاهد الفيديو للتوضيح اكتر ) ثم تقلب ونضع في المنتصف كميه من الجبنه وتغلق جيدا ثم تقلب وتوضع علي صينيه وتكون مكان غلق العجين من تحت ونستمر حتي تنتهي الكميه المرغوب في حشوها بالجبنه 

اما بالنسبه لحشو الشكولاته فنفس الطريقه بس بدل الجبنه شكولاته قطع وتغلق جيدا وتترك المعجنات الجبنه والشكولاته تتخمر في الصيف 5دقائق في الشتاء حوالي 10دقائق تسخن الفرن علثي حرارة 180-190درجه 

ثم بعد ان تخمر تدهن بصفار البيض المعجنات المعشيه بالجبنه ترش بالسمسم اما الشكولاته يمكن ان تترك ساده او ترش بشرائح اللوز ان توفرت عندك ثم تدخل الفرن المسخن مسبقا لغايه لما تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ترفع من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في علبه محكمه الغلق لحين التقديم والاستعمال