بالفيديو طريقة عمل البرازق السوريه سهلة وبسيطه

بالفيديو طريقة عمل البيتي فور او البيتيفور الهش

بالفيديو طريقة عمل الغريبه الهشه البسطه

بالفيديو طريقة عمل بسكويت النشادر علي الطريقة المصريه

مقادير لكيلو من السكر 

كيلو من السكر حوالي 4اكواب من السكر 

نصف كيلو من الماءحوالي 2كوب من الماء +4اكياس بودره عصير البرتقال 

نصف كيلو من البيض حوالي (10بيض )+فانيلا 

350جرام من الزبده في درجه حرارة الغرفه 

1كوب من الزيت 

3كيلو من الدقيق +1كوب (الكوب الزياده ده ممكن تستعمليه او لا )

50جرام من النشادر 

طريقة عمل 

بعد ما نوزن الماء يقلب معاها البودره البرتقال ويقال معاا

في وعاء كبير عميق نضع الزبده والزيت ويخفق معا حتي الخليط يكون لين 

في وعاء اخر كبيرنضع السكر والخليط الماء مع بودره البرتقال والبيض ويقلب معا ثم نضع الفانيلا ويقلب معا ثم باستخدام خلاط الطماطم نضع كميه مع خليط ويخفق حتي يصبح الخليط ناعم ثم يصب فوق خليط الزبده مع الزيت ونستمر في وضع خليط البيض والسكر في الخلاط الطماطم وخفقه حتي الخليط يصبح ناعم حتي تنتهي الكميه تماما ثم يقلب معا ونضع النشادر والدقيق والعجن معا والاستمرار في وضع الدقيق بسرعه (لا عند وضع النشادر في الخليط سوف يفور علشان كدا لازم نضع الدقيق وراها وبسرعه مع الاستمرار في العجن حتي يهبط الخليط )والعجن جيدا حتي يختفي الدقيق ونستمر في وضع الدقيق حتي تصبح العجين ناعمه وطريه ولا تلتصق باليد ولا يوجود اي كتل من الدقيق 

لو انتي هتستعملي مكينه البسكويت اليدويه يبقا العجين تكون لينه قليلا علشان متتعبكيش في لف 

لو هتيتعملي ماكينه البسكويت بالكهربه يبقا تكون العجينه متماسكه زياده معاكي 

انا هتسعمل الماكينه اليدويه وهستعمل  الاداه الموس المخصص للبسكويت طبعا علي حسب الشكل اللي عايزه مش لازم استعمال الموس ده 

نسخن الفرن علي حراره 180درجه 

ناخذ قطعه من العجين وتعجن مره اخري وتوضع في المفرمه مع  الضغط باليد ولف اليد المفرمه حتي تنزل العجين من الفرمه بالشكل المطلوب وتقطع اما باستخدام السكين او اليد تكون مرشوشه بالدقيق علشان البسكويته مش تلزق فيها وتدهن الصينيه بالزيت وترص فيها البسكويت ونستمر في لف العجين وتقطيعه حتي تنتهي كميه العجين ثم تخبز في الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت والوردي من فوق ثم تخرج من الفرن وتوضع في صينيه اخري حتي تبرد تماما بعد ان تبرد ترص في علبه مفروشه اما ورقه من الخبز او كيس بلاستيك وتغلق جيدا جتي لا يطري العجين 

بالفيديو طريقة عمل الكحك علي الطريقة المصرية

بالفيديو طريقة عمل بلح الشام بالخطوات

طريقة عمل شكولاتة روشية باللوز بالصور

طريقة عمل شكولاتة روشية باللوز 

 المكونات
لعمل اللوز المكرمل 

 75جرام من اللوز مكعبات 
100جرام من حبيبات السكر 
35مل ماء 
5جرام زبدة غير مملحة
 للجناش 
100جرام شكولاتة نصف حلوة مفروم 
60مل من كريمة الخفق 
التغطية
 250جرام  شكولاتة حليب 
6م/ك من لوز مكعبات
طريقة عمل
لعمل اللوز المكرمل 
نحضر قطعتين من ورق السيلكيون 

وضع السكر والماء في وعاء  يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك  للسكر  حتي يذوب تماما عندما يصبح الخليط لونة مثل الكراميل او العنبر يوضع الزبدة في الخليط ثم اللوز المكعبات

يصب الخليط فوق قطعة من السيليكون ثم وضع القطعة الثانية من اعلي (مثل الصورة )وباستخدام النشابة تفرد الخليط رقيق او رفيع  ثم تترك لتبرد تماما ثم تكسر الي قطع صغيرة 

 
لعمل الجناش للحشو

توضع الكريمة في وعاءالي ان يغلى المزيج علي النار ، ثم يسكب فوق الشوكولاتة،وتترك لمدة 1دقيقة ويحرك حتى تذوب الشوكولاتة ويكون الجناش ناعم 

 
يصب اللوز المكرمل فوق الجناش ويقلب جيدا وباستخدام مغرفة الايس كريم تشكل علي هيئة كور القطعة (حوالي 12جرام )وترص  في الصينية مفروشة بورق الخبز وتوضع في الثلاجة لتبرد ثم تشكل علي هيئة كور

لعمل تغطية بالشكولاتة 
تقسم الشكولاتة ال جزئين جزء 190جرام وجزء اخر 60جرام 
توضع الشكولاتة( 190جرام) في وعاء علي حماما ماء يغلي وتسخن الشكولاتة مع التقليب حتي تصل الي درجة حرارة 45درجة ثم ترفع من علي النار 
تصب الجزء الاخري من الشكولاتة (60جرام )علي الشكولاتة المذابة وتحرك حتي تنخفقض درجة حرارة الشكولاتة الي 27درجة 
ثم تعاد فوق  حمام ماءيغلي وتقلب حتي تصل درجة الحرارة الي 29-30درجة
الشكولاتة جاهزة للاستخدام (اذا بردت الشكولاتة يمكن اعادة تسخين مرة اخري ولكن لا تدع درجة الحرارة تكون اعلي من 30درجة )تصب فوق الشكولاتة مكعبات اللوز وتقلب جيدا
توضع كل كرة وتغطي بالشكولاتة المذابة جيدا ثم توضع علي صينية مفروشة بورق الخبز وتترك الي ان تبرد الغطاء يجف قبل تغلفها او اكلها 

مترجم 

طريقة عمل الباباز شيف محمد حامد

الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث

بالفيديو طريقة عمل حلا الميلفية سريع وبسيط

طريقة عمل معمول بالشوفان شيف محمد حامد

طريقة عمل بيتي فور شيف يسري

طريقة عمل البسيمة شيف محمد حامد

طريقة عمل كحك العيد علي طريقتي بالصور

طريقة عمل كحك العيد علي طريقتي 

 

المكونات

500جرام دقيق

250جرام سمن ساخن مقدوح

1/2م/ك خميرة

1/4 م/ص سكر

1/2 كوب ماء

سكر بودرة للتزيين


طريقة عمل

1- يوضع السمن تغلي علي النار لتسخن و تترك علي النار الي ان تغلي يجب ان يسخن ويغلى ولكن بدون ان يحترق بنسميه مقدوح (ونعرف ذلك عندما نضع رش القليل من الدقيق ويغلي علي طول)في ذلك الاثناء في وعاء صغير نضع 1/4 كوب ماء دافي مع الخميرة والسكر ويترك لمدة 10دقائق وكوب اخر في 1/4كوب

2- في وعاء المكسر او باستخدام ملعقة خشب مسطحة يوضع الدقيق ثم يوضع السمن وهو ساخن وخلي بالك لانة ساخن جدا يوضع علي الدقيق وندعكة باستخدام الملعقة الخشب او المكسر الي ان الدقيق يشرب السمن تماما وبعد مايبرد نبس الدقيق يعنى ندعكه بالكفين جيد ويبس ويفرك باستخدام الملعقة او يبس الي ان يشرب السمن ثم يوضع الخميرة وبعدين نضيف الماء اللي فية خميرة واذا احتاجت نضف ما تبقي من الماء (1/4كوب )حبة حبة الي ان تصبح جتهزة (ونعرف ذلك اذا اخدنا قطعة من العجين وكورنها باليد بسهولة دون ان تتفتت ) ثم نترك العجين يرتاح لمدة 10دقائق ثم تقطع العجين  الي كور بحجم عين الجمل وتكور بين الكفين ثم تنقش(بالمنقاش) وترص في الصينية وتترك لتخمر لمدة من ساعتين الي 6ساعات ثم تدخل الفرن علي حرارة 180ونشغل من تحت الي ان تاخذ لون  ذهبي ثم نشغل الشواية الي ان تاخذ لون وردي فقط ثم تنقل من الفرن وتترك الي ان تبرد وترش بالسكر البودرة عند التقديم

شيف حسن المعمول والغريبة وبسكويت النشادر وسابلية

 الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل كحك العيد. شيف خالد علي

طريقة عمل غريبة شيف خالد علي

طريقة عمل البسكويت شيف خالد علي

طريقة عمل المقروض الليبي بالصور والخطوات

طريقة عمل المقروضة الليبية 

المقادير:
3 أكواب سميد
1 كوب طحين
3/4-1 كوب زيت الذرة
1 ملعقة شاي بيكنج بودر
1/2 ملعقة بيكربونات الصودا
يضاف 1 ملعقة طعام من ماء الزهر أو ماء
 ويضاف حوالي  الماء 1/2 لتر دافئ لعجن العجين

الحشو
750جرام من معجون التمر
2 ملعقة شاي من القرفة
2 ملعقة شاي جوزة الطيب المبشور
1 ملعقة طعام زيت
1/2كوب من بذور السمسم محمصة  
شراب:
4 كوب ماء مغلي
2 كوب سكر
1م/ك عصير الليمون
1 ليمونة شريحة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
التزيين
وبذور السمسم 1/2 كوب
طريقة عمل
تحضير شراب من قبل يوضع كل مكونات السيرب علي نار معتدلة تقريبا لمدة 45دقيقةحتي تصل الي النضج المطلوب  ثم يضاف ماء الزهر ويوضع جانبا لتبردإضافة 3 ملاعق من العسل في حين أن شراب لا يزال دافئا. يوضع جانبا.

 يمزيج السميد والطحين ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا.
إضافة الزيت ويخلط . تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل

تقطع التمر الي قطع وتعجن يضاف بعض من زيت الزيتون اذا كانت ليست لينة بما يكفي لتعجن ثم يضاف إضافة القرفة وجوزة الطيب المبشور والسمسم وعجنها 
تلف العجينة الي 4 حبال طويلة 

تقسم العجينة إلى 4 أجزاء، وتأخذ جزء واحد من العجين ويضاف النكهة زهر البرتقال و ماء دافئ قليلا في وقت واحد. يعجن جيدا حتى يصبح العجين على نحو سلس وسهل لتشكيل. وسوف تصبح العجين فاتحة 

 تشكيل العجين وعمل شف في وسط العجين 

 
ثم يوضع التمر في وسط الشق 

 
قرص وتغلق العجين بخفة بحيث تكون ناعمة 

قطع لفة الى قطع صغيرة،بزاوية شوية  في زاوية طفيف، 

وتزيين 

توضع في فرن ساخن 220درجة حتي تصبح ذهبية اللون ويستغرق حوالي 12دقيقة .

 
صب شراب السكر علي المقروضة

 
تقلب المقروضة كل 15دقيقة وتتركك حتي تتشرب من الامام والخلف من كل جوانب تنقل من الشراب 

ووضعها في منخل لإزالة الزائدة شراب، مع رش بذور السمسم المحمص وتترك لترتاح ويفضل ان يكون طوال الليل قبل التقديم 
تقدم مع الشاي او القهوة العربي  

مصدر