بالفيديو طريقة عمل عجينه تارت الفراوله

طريقة عمل عجينه تارت السابليه 

المكونات
•180جرام دقيق حوالي1 1/3كوب +11/4ملعقة صغيره 
•90جرام حوالي (1/2كوب)ناقص منه 1ملعقة كبيره زبدة في درجه حرارة الغرفه
•60جرام حوالي (1/2كوب تنقص منه 2م/ك )سكر البودرة
•1م/ص من الفانيليا او قشر الليمون
•1صفار بيضه مخفوقة خفيف
•1-2م/ك ماء بارد

للتزيين :

حوالي 30حب فراوله مغسوله  

لصلصه الفراوله :

4ملاعق من جيلو الفراوله الاحمر مخفف بقدار ضئيل من الماء الساخن 

او 1ملعقة كبيره من الجلاتين بدون طعم مذاب في 1/2كوب ما ساخن 

طريقة عمل 

•في وعاء ينخل الدقيق ثم يضاف اليه قطع الزبدة وباستخدام اليد اومحضرة الطعام يفرك الزبدة مع الدقيق جيدا وبخفة وباطراف الاصابع لادخال اكبر كمية ممكنه من الهواء البارد حتي يتغلف الدقيق بالزبدة تماما وتصبح حجمها اكبر من البقسماط المطحون بقليل ثم يضاف السكر البودرة ويفرك باليد ثم يضاف صفار البيض المخلوط بالفانليا ويقلب العجين باستخدام سكين المسطحه حتي يتشرب العجين تماما البيض ثم يضاف تدريجيا الماء الباردة بمعني يضاف 1م/ك ثم يقلب بالسكين حتي يتشرب الماء تماما واذا احتاجت يضاف باقي 1م/ك من الماء ويقلب جيدا حتي تتكون عجين طريه (عدم عجنها باليد حتي لا تذوب الزبدة بفعل الحرارة الصادرة من اليد واستعمال السكين العجن المسطحة لانها ابرد من الايدي وعدم الامساك بالعجين باليد من غير داع )عندما يكون الجو حار

اذا كان الجو برد تجمع العجينه باايدي(لان الزبده بتكون متماسكه  تشكل علي هيئة كرة وتلف بورق بلاستيك جيدا وتوضع في الثلاجة من 1ساعة الي طوال الليل 

•تخرج من الثلاجة بعد ان ترتاح وتترك حتي تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تقطع الي نصفين لو انتي هتعمليها صغيرة ميني تارت او يمكن فردها كلها لو انتي هتعمليها تارت  كبير

•ثم تفرد علي القليل من الدقيق او بين ورقتين من الخبز وتفرد بالنشابة دائرة وتكون اكبرمن صينية التارت او دوائر اكبر من القوالب ثم توضع فوق صينية بحرص شديد وباستخدام اصبع مطحونة الضغط الخفيف عليها حتي تلتصق بالقاع ومن الجانبين برفق ثم تزال الزوائد من العجين وتوضع في الثلاجه لمدة 1ساعة وذلك لمنع انكماش العجين عند الخبز

•وبعد ان تخرج من الثلاجه  تخرم  بالشوكه ثم يوضع علي سطحها ورق  بورق البرشمان الخبز وتوزع علي الورقة كمية من حبوب   (اي نوع من البقوليات فول -فاصوليا -مكرونة اليابسه  )ثم توضع في الفرن 165درجة  عندما تستوي العجينة نصف استواء ويصبح القاع ذهبي فاتح تزال حبات الفول وورق البرشمان ويتبع الخبز العجينة حتي تحمر قليلا من فوق ومن تحت ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما حوالي 1ساعه قبل وضع اي حشو

بعد ما يبرد القالب تملا القشره بالكريم باستري بعد ما يبرد تماما وتزين بحبات الفراوله الطازجه حوالي 10 حبات بالورقها الاخضر تقسم الي نصفين والباقي لحشو التارت الفراوله الطازجه وتدهن بجيلو الفراوله وتستخدم فرشاه عجين لدهن سطح الفراوله بجيلوالسائل  ثم توضع في الثلاجه لحين موعد التقديم 

بالفيديو طريقة عمل الكريم باستيري الخفيف وانواعه

طريقة عمل كريم باستري علي الطريقة الفرنسيه

بالفيديوطريقة عمل عجينه البتا شو العجينه الشو البسيطه

طريقة عمل اسهل الكريب بالصور

طريقة عمل الكريب بالصور 

المكونات
2 بيضة
1 كوب حليب
2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
ذرة  الملح
1 1/2 ملعقة شاي من الزيت النباتي
طريقة عمل
في خلاط الطماطم الجمع  بين البيض والحليب والدقيق والملح والزيتوالضرب حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع في وعاء ويغطي بورق بلاستيك ويوضع في الثلاجه لمدة 1ساعة

 
تسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة وتدهن بالزيت يصب حوالي 1/4كوب من خليط الكريب في المقلاه الساخنه مع تحريك واماله المقلاه حتي يغطي الكريب سطح المقلاه تماما ويطهو من 2-5دقائق وتقلب باستخدام ملعقة مسطحه حتي تصبح لون الجانب الاخر ذهبي مع تكرر العمليه حتي تنتهي كمية الخليط الكريب توضع وتدهن بالشكولاتة او المربي لو اي نوع حشو وتقدم

مترجم

بالفيديو طريقة عمل تارت الفاكهه وتارت الكراميل المملح بالشكولاتة

بالفيديو طريقة عمل عجينة تارت السابلية

طريقة عمل تارت الفروالة بالحليب بالصور

طريقة عمل تارت الفروالة بكريمة الشكولاتة البيضاء 

المكونات
لتارت 
200جرام دقيق 
1/4م/ص ملح 
2م/ك سكر بودر 
1صفار بيض 
2-3 م/ص مياة باردة 
100جرام زبدة غير مملحه مذابه وباردة 
1بياض بيضة بيضة للدهن

لكريمة الشكولاتة 
80جرام الشكولاتة البيضاء 
50ملء كريمة الخفق 
20جرام سكر 
فانيليا سائله
للتزيين 
400جرام من الفراولة 
3م/ك من مربي الفرولة 
فستق حلبي مفروم


طريقة عمل 
لعمل التارت 
ينخل الدقيق والملح والسكر البودرة في وعاء عميق بلاستيك عمل حفرة في وسط الدقيق يمزج معا صفار البيض والماء معا ويصب في وسط الحفرة ويضاف بعدها علي طول الزبدة المذابة 
يغلق الوعاء بغطاء ويهز 30مرة ثم يلف العجين في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجه لمدة 30دقيقة
يسخن الفرن علي 180درجة وتحضر قوالب التارت 
 
تخرج العجين من الثلاجة وتوضع علي سطح العمل مرشوش بالدقيق تفرد بالنشابة( حوالي 1/8انش )سميكة ثم نضع قالب التارت ونقطع عليها لتتناسب مع القالب وتسوية الزوائد مع تغطيتها بغلاف من البلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 30دقيقة

تخرج من الثلاجة وتخرم باستخدام الشوكة وتوضع قطعة من ورق الخبز وتملاء  بحبات الفاصوليا او الفول وتخبز لمدة 15دقيقة ثم تزال ورق الخبز والحبوب وتخبز لمدة 7-8دقائق او الي ان تصبح ذهبية اللون ثم تدهن ببياض البيض

 لعمل كريمة الشكولاتة
 يوضع كريم الخفق مع السكر والفانيليا في وعاؤ ضغير او مقلاة صغيرة علي حرارة الي ان يغلي المزيج
ثم تصب فوق الشكولاتة البيضاء وتحرك الي ان تذوب الشكولاتة تماما وتصبح الكريمة ناعمة  يصب الكريمة فوق التارت الجاهز ويترك  الكريمة لتبرد لمدة 1ساعة في الثلاجة 

لعمل التزيين
تسخين مربى الفراولة عن طريق تسخين وذلك  اما في الميكروويف لمدة 30الي 50ثانية الي يمكن تسخنهافي وعاء  علي حرارةالي ان تصبح سائلة وسلسة ةتصفي بالمصفاة لازالة اي كتل فاكهه موجودة ثم توضع الفروالهفي المربي ثم ترص فوق الكريمة الشكولاتة البيضاء وتترك لتبرد لمدة 20دقيقة ويرش الفستق الحلبي المفروم قبل التقديم 

مترجم 

طريقة عمل تارت السمسم شيف يسري

طريقة عمل تشيز كيك البارد بالمانجو و Eggles

طريقة عمل تشيز كيك البارد المانجو و Eggles

المكونات
250جرام او (1كوب ) من كريمة تشيز
170جرام من كريمة(استخدمت في الوصفة كريمة نسلة )
1/2كوب من السكر
3/4كوب من هريس المانجو 
1م/ك من الجلاتين 
1/4كوب من الماء الساخن 
1/21 -2كوب من بسكويت غراهام اذا لم يتوافر بسكويت ماري(طبعا تتوقف حسب سمك الطبقة التي ترغبي بها )
 1/3كوب منزبدة غير مملحة 

طريقة عمل

1. يوضع البسكويت في الكبة ويطحن ثم يصب الزبدة  المذابة حتي يصبح مثل الفتات ونضعها في الكوب مع الضغط الخفيف عليها  ثم توضع في الثلاجة 10الي 30دقيقة لحين عمل خليط الجبن

2. مزيج الجبن والقشدة، والسكر في وعاء حتى تمتزج جيدا. وتخفق اما بمخفقة اليد او بالمضرب علي سرعة منخفضة

3. يضافة الجيلاتين إلى الماء الساخن ويحرك المزيج حتى يذوب  الجلاتين تماما يضاف هريس المانجو ويحرك المزيج جيدا.

4.يضاف1/4خليط المانجو اولجلاتين علي خليط الجبن ويقلب جيدا ثم يوضع جانبا

5. يصب خلط التشيز كيك  ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30دقيقة ثم يصب خليط المانجو والجلاتين وتوضع في الثلاجة طوال الليل او من 6ال 8ساعات 

 مترجم