بالفيديو طريقة عمل صلصه الحاره او سلطه الحاره للمندي والكبسه

طريقة عمل صلصه الحاره للمندي والكبسه

المكونات
1طماطم كبيره
2فص ثوم
قطعه من فلفل الاخضر الكبير
1قرن فلفل الاحمر الحار
1ملعقة صغيره معجون طماطم
2-3ملاعق من اروراق الكزبره الطازجه
ملح -فلفل اسود -كمون
المكونات
في الكبه نضع الطماطم المقطعه والثوم وقطعة الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر واوراق الكزبره ونتفرم حتي تصبح ناعمه نضعها في طبق عميق ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكمون ونقلب ثم نضع معجون الطماطم ونقلب جيدا اذا كانت سميكه يمكن تخفيفها اضافه 
 خل الي الخليط حتي يصل الي سمك المطلوب 
او يمكن وضع ماء وليمون عليها حتي تصل الي السمك المطلوب (ويفضل استعمال الخل )ثم نضعه في الثلاجه الي حين التقديم ويقدم مع المكندي او الكبسه والارز الابيض طويل الحبه 

بالفيديو طريقة عمل تنظيف الممبار والفوارغ علي الطريقة المصريه

بالفيديو طريقة عمل كبسه الدجاج السعودي

بالفيديو طريقة عمل مندي الدجاج البسيط والسريع مع الصلصه الحارة

يوميات شري شيف شربيني مندي اللحم

طريقة عمل البرياني من شرق اسيا شيف يسري

طريقة عمل مكبوس الدجاج. شيف شربيني

طريقة عمل برياني شيف يسري

طريقة عمل برياني الدجاج شيف يسري

طريقة عمل كفتة هندي او كفتة لذيذ شيف يسري

طريقة عمل مندي كباب

طريقة عمل مندي كباب 

 
المكونات
كيلو لحم عجل صغيرمع قطعة شحم 

نفرم اللحم - في البيت انظف واحسن- 

بصل وبقدونس مفروم 

كمون وملح وفلفل اسود

خلطناالمفروم مع البصل والبقدونس والبهارات 

سلطةالطحينة

طحينة_ زبادي_ ثوم _ملح_ ليمون 

نخلطها بالخلاط 

هنا سلطةالطحينة جاهزة مع الفلفل الاسود 

سلطة حارة 
- مع اضافة البقدونس والنعناع- 

ولا تنسىالخبزالبلدي 

طريقة عمل

نشب الناربالبرميل بإستخدام المكعبات 

لسهولة شب النار ندهن مكعب او اثنين بالحطب 

ومكعب او اثنين مع ورق تحت الحطب 

جهزنا الكباب بالشبك 

حطيناالكرسي 

حطينا قدرالرز 

علقنا الكباب - حاول يكون جاي على جهة النار شوي- 

غطينا البرميل بالقصدير 

قفلنا بالغطاوالحزام 

حاول تغطي البرميل بقماش 

بعد ساعة كانت النتيجة 

والرز 

والشكل النهائي 

مصدر

طريقة عمل مندي اللحم السعودي شيف يسري

طريقة عمل العريكة

طريقة عمل العريكة 

 
العجينة ..

مقدار من دقيق البُرّ + ماء كافي للعجن + رشة ملح إذا ما كان الطحين مملوح ..



نعجنها مع بعض حتى تتكون عجينة سائلة (قوامها شبيه بخليط الكيك ) 

 

طريقة عمل 

نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نضعها في صينيّة الفرن 

 

نتركها تنضج ونتابعها حتى لا تحترق أو تزيد مدة وجودها في الفرن وتصير قاسية ..
وفي هالأثناء نحضِّر العدّة والعتاد للعمل ..

والأشياء اللي بنحتاجها لعملية العرك & فعل مأخوذ من العريكة


كيس .. لازم يكون نظيف + ويحتمل الحرار ( أنا أستخدم أكياس الشوي حقت الفرن ) وكمان كيس ثاني خارجي ..

منشفة نظيفة وخاصّة بالعمل علشان ما تحترق يدك من حرارة الخبز ..

سمن بلدي .. أو رضيفة زبدة >> إذا صار عندي وقت عملت الرضيفة ونزلتها لكم إن شاء الله ..
وأنا هنا استخدمت سمن بلدي

نروح للفرن ونطلع الخبزة وبسرعها نحطها في الكيس 

 
نحط عليها قطعة سمنه علشان وإحنا نعركها ما تلتصق في الكيس 

ندخل هالكيس في كيس ثاني حتى مانتضرر من الحرارة أو ينقطع الكيس ويخرج اللي بداخله

نستخدم المنشفة كعازل حراري ونبدأ التعامل معا بكل شراسة وبسرعة حتى ما تبرد وتصير بالشكل المطلوب .. 

بعد ما لعبنا معها وصارت هيِّنة ليِّنه ..
نطلعهامن الكيس ونحطها في صحن التقيم ونرتب شكلها ونعمل فيها حفرة في الوسط لنضع فيها ..

( السمن + العسل ) أو ( السمن + دبس التمر < أو ما نسميه " الرُبّ " )

ونضع التمر على الأطراف ..

بالسمن .. 

 

بالسمن والرُبّ .. 

مصدر