بالفيديو طريقة عمل كيك محشو بالمكسرات او كيك وقت القهوه

طريقة عمل كيك وقت القهوه 

المكونات 
الكرامبل :خليط المكسرات 

1 كوب (240 مل) الجوز أو اللوز او البندق  

1/4 كوب (55 غرام) السكر البني الفاتح 

1/3 كوب (80 مل) رقائق الشوكولاته يمكن استعمال شكولاته مفروم ناعم 

3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 

1 ملعقة طعام دقيق جميع الغرض 

لكيك :
1 2/3 كوب (215 غرام) دقيق جميع الغرض 

1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر 

1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

1/2 كوب (113 غرام) زبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة 

1 كوب (200 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

2 بيضة كبيرة 

1 ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا نقية 

3/4 كوب (180 مل) القشدة الحامضة أو اللبن (كامل الدسم أو تقليل الدسم )
طريقة عمل 
سخن الفرن علي حرارة 180درجه في صينيه قطرها (23سم) تفتح من الجانب تدهن بالزبده وترش بالدقيق جدا حتي يتوزع في الصينيه وتنفيض الفائض من الدقيق 
لعمل الكرامبل :نضع المكسرات في صينيه وتخبز لمده 8-10دقائق او الي ان تفوح منها رائحه ثم تترك لتبرد وتفرم 
في طبق نضع المكسرات والسكر والشكولاته والقرفه المطحونه والدقيق وتقلب وتوضع جانبا 
للكيك :
في وعاء ينخل الدقيق والبودر والصودا والملح 
في وعاء اخرنضع الزبده و باستخدام مضرب البيض او المكسر تخفق الزبده حتي تلين حوالي 1دقيقه ثم يصاف السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط هش وفاتح اللون حوالي (3-4دقائق ) يضاف البيض تدريجيا والفانليا والخفق بعد كل اضافه من اضافات البيض حتي نتاكد ان السكر ذاب تماما مع كشط جوانب الواعاء بين لحين والاخرثم  تخفض سرعه المضرب الي منخفض او يمكن استعمال المخفقه اليدويه  ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا بالتبادل مع القشده الحامضه او الزبادي اي يضاف خليط الدقيق علي ثلاث مرات واالقشده الحامضه او الزبادي علي مرتان بحيث تبدا وتنتهي بخليط لدقيق والتاكد من عدم وجود كتل من الدقيق في الخليط 
ناخذ نصف كميه الخليط الكيك ونضعه في الصينيه ويفرد في الصينيه ثم ناخذ نصف كميه خليط الكرامبل وترش فوق خليط الكيك ثم وباستخدام ملعقة ناخذ من باقي خليط  الكيك نضع حوالي ملعقة ملعقه من خليط الكيك في اماكن متفرقة من الصينيه وبرفق تفرد باستخدام ملعقة حتي تتوزع في الصينيه تماما ثم يرش باقي الكرامبل علي الوجه الكيك تخبز لمده من 40-50 دقيقة او حتي الخله تخرك من المركز نظيفه تخرج وتترك لتبرد في الصينيه لمده 10دقائق ثم تفتح جوانب الصينيه وتترك لتبرد تمام وتقدم مع القهوه 
ملحوظه : اي كيك يكون في المكونات زبده عندما يخرج من الثلاجه يترك حوالي 15-20 دقيقه قبل التقديم 

بالفيديو طريقة عمل مكعبات الكراميل او الكرامله

طريقة عمل مكعبات الكراميل 

المكونات 
1 1/2 كوب (360 مل)كريمه السائله 

1 كوب (200 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

2/3 كوب (140 غرام) السكر البني الفاتح 

1/3 كوب (80 مل) شراب الذرة الخفيفة 

1 1/2 ملعقة شاي  الفانيليا 

1 1/2 ملعقة شاي ملح 

1 ملعقة طعام (13 غرام) زبدة، مكعبات 

طريقة عمل
اولا نعايرجميع المكونات التي سوف نستخدمها وتكون جاهزه وتكون في متناول الايدي 

في صينيه مربعه 20سم تفرش بورق من الالمونيوم وتدهن بالزبده جيدا 
في حله متوسطه الحجم نضع معا الكريمه السائله والسكر الابيض والبني والشراب الذره وتوضع علي حرارة متوسطه حتي يغلي مع الاستمرار في التقليب بملعقه خشبيه حتي تغلي والتقليب بين الحين والاخر مع مسح الجوانب الوعاء باستخدام فرشاه مبلله بماء دافيء بين الحين والاخر لازاله اي تكوين لحبيبات السكر علي جوانب حتي (لا يسكر الخليط ) ويترك ليغلي علي حرارة متوسطه حتي تصل درجه حرارة الخليط الي (121درجه )باستخدام ترمومتر الحلويات 
بعد ذلك ترفع من النار ونضع الفانيلا والملح والزبده ونقلب جيدا ثم نصب الخليط الكراميل في الصينيه وتترك لتبرد بعد ما تبرد تماما حوالي ساعتين علي الاقل تخرج من الصينيه وباستخدام سكين حاد او قطاعه بيتزاء نبدا بتقطيعها اما مربعات صغيره او مستطيل ويمكن ان تلف بورق الخبز او السيلوفان وتخزن في درجه حرارة الغرفه او في الثلاجه وهي مغلفه لاسابيع 

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش لحم الحار او تشيلي بيف

طريقة عمل ساندوتش لحم الحار او تشيلي بيف 

المكونات 
2 ملاعق كبيرة من زبدة
1كيلو من اللحم المفروم 
1/2 بصل كبيرمقطعه الي  ، مكعبات
1  فلفل أخضر كبيرة، مقطع مكعبات
5 فصوص من الثوم ، مفروم
11/2 كوب كاتشب
1 كوب ماء
2 ملاعق سكر بني
 2 ملعقة شايمسحوق الفلفل الحار  
1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف مسحوق 
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر 
 ويشيستر صوص (اختياري)
2 ملاعق معجون الطماطم (اختياري )
 صلصة تاباسكو (اختياري ؛ حسب الذوق)
 الملح  فلفل اسود طازج 
 خبز برجر 
 زبدة
طريقه العمل 

•إضافة الزبدة إلى مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية متوسطة . إضافة اللحم المفروم ويطهى يصبح لونه بني . (لو اللحم نزل منه دهن كثير يصفي جزء منه )

•يضاف البصل والفلفل الأخضر ، والثوم. يطهى لمدة بضع دقائق، أو حتى تبدأ الخضار تصبح لينه 

•يضاف  الكاتشب  و السكر البني و الفلفل الحار والخردل الجاف ، و المياه. يحرك المزيج حتى يختلط معا وينضج لمدة 15 دقيقة، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ثم يضاف معجون الطماطم (ان استخدمت )وصلصه الويشيستر صوص (ان استخدمت)  ، و تاباسكو لو استخدمت . وتقلب جيدا حتي يختلط ويغطي ويترك ليغلي علي حراره متوسطه لمده 20دقيقه في اثناء ذلك في مقلاه تسخن ونذوب الزبده ونضع خبز البرجر حتي باخذ اللون الذهبي نرص الخبز في الطبق ونضع علي كل واحده حوالي 2-3ملاعق كبيره من اللحم ثم نضع النصف الاخر من الخبز وتقدم ساخنه مع البطاطس المقليه او الشبس

•

بالفيديو طريقة عمل عجينه تارت الفراوله

طريقة عمل عجينه تارت السابليه 

المكونات
•180جرام دقيق حوالي1 1/3كوب +11/4ملعقة صغيره 
•90جرام حوالي (1/2كوب)ناقص منه 1ملعقة كبيره زبدة في درجه حرارة الغرفه
•60جرام حوالي (1/2كوب تنقص منه 2م/ك )سكر البودرة
•1م/ص من الفانيليا او قشر الليمون
•1صفار بيضه مخفوقة خفيف
•1-2م/ك ماء بارد

للتزيين :

حوالي 30حب فراوله مغسوله  

لصلصه الفراوله :

4ملاعق من جيلو الفراوله الاحمر مخفف بقدار ضئيل من الماء الساخن 

او 1ملعقة كبيره من الجلاتين بدون طعم مذاب في 1/2كوب ما ساخن 

طريقة عمل 

•في وعاء ينخل الدقيق ثم يضاف اليه قطع الزبدة وباستخدام اليد اومحضرة الطعام يفرك الزبدة مع الدقيق جيدا وبخفة وباطراف الاصابع لادخال اكبر كمية ممكنه من الهواء البارد حتي يتغلف الدقيق بالزبدة تماما وتصبح حجمها اكبر من البقسماط المطحون بقليل ثم يضاف السكر البودرة ويفرك باليد ثم يضاف صفار البيض المخلوط بالفانليا ويقلب العجين باستخدام سكين المسطحه حتي يتشرب العجين تماما البيض ثم يضاف تدريجيا الماء الباردة بمعني يضاف 1م/ك ثم يقلب بالسكين حتي يتشرب الماء تماما واذا احتاجت يضاف باقي 1م/ك من الماء ويقلب جيدا حتي تتكون عجين طريه (عدم عجنها باليد حتي لا تذوب الزبدة بفعل الحرارة الصادرة من اليد واستعمال السكين العجن المسطحة لانها ابرد من الايدي وعدم الامساك بالعجين باليد من غير داع )عندما يكون الجو حار

اذا كان الجو برد تجمع العجينه باايدي(لان الزبده بتكون متماسكه  تشكل علي هيئة كرة وتلف بورق بلاستيك جيدا وتوضع في الثلاجة من 1ساعة الي طوال الليل 

•تخرج من الثلاجة بعد ان ترتاح وتترك حتي تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تقطع الي نصفين لو انتي هتعمليها صغيرة ميني تارت او يمكن فردها كلها لو انتي هتعمليها تارت  كبير

•ثم تفرد علي القليل من الدقيق او بين ورقتين من الخبز وتفرد بالنشابة دائرة وتكون اكبرمن صينية التارت او دوائر اكبر من القوالب ثم توضع فوق صينية بحرص شديد وباستخدام اصبع مطحونة الضغط الخفيف عليها حتي تلتصق بالقاع ومن الجانبين برفق ثم تزال الزوائد من العجين وتوضع في الثلاجه لمدة 1ساعة وذلك لمنع انكماش العجين عند الخبز

•وبعد ان تخرج من الثلاجه  تخرم  بالشوكه ثم يوضع علي سطحها ورق  بورق البرشمان الخبز وتوزع علي الورقة كمية من حبوب   (اي نوع من البقوليات فول -فاصوليا -مكرونة اليابسه  )ثم توضع في الفرن 165درجة  عندما تستوي العجينة نصف استواء ويصبح القاع ذهبي فاتح تزال حبات الفول وورق البرشمان ويتبع الخبز العجينة حتي تحمر قليلا من فوق ومن تحت ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما حوالي 1ساعه قبل وضع اي حشو

بعد ما يبرد القالب تملا القشره بالكريم باستري بعد ما يبرد تماما وتزين بحبات الفراوله الطازجه حوالي 10 حبات بالورقها الاخضر تقسم الي نصفين والباقي لحشو التارت الفراوله الطازجه وتدهن بجيلو الفراوله وتستخدم فرشاه عجين لدهن سطح الفراوله بجيلوالسائل  ثم توضع في الثلاجه لحين موعد التقديم 

بالفيديو طريقة عمل الكوكيز المزيين او البيتي فور البسيط

طريقة عمل الكوكيز المزيين يصنع (30 -35)

المكونات 

1 كوب (227 غرام) زبدة غير مملح،في  درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (100 غرام) حبيبات السكر الأبيض الناعم 

2 صفار بيضة كبيرة (32 غراما)

1 1/2 ملعقة شاي  الفانيليا

2 كوب (260 غرام) طحين جميع الغرض، منخول

1/4 ملعقة صغيرة ملح

تزيين
الكرز ملبس، والمكسرات، فرمسيه ملون 

طريقة عمل  

في وعاء ينخل الدقيق والملح معا ويقلب ويوضع جانبا  سخن الفرن  ( 180 درجة مئوية). ندهن الصينيه بالزبده جيدا  الزبدةوتوضع في الثلاجه يمكن ايضا استعمال ورق الخبز ووضعه في الثلاجه 
في وعاء باستخدام المكسر او المضرب الكهربي او الخفق باستعمال اليد نضع الزبده والسكر معا وتخفق حتي تصبح هشه من 2-3 دقائق ثم يضاف الدقيق مره واحده ويقلب ام بمضرب الكهربي علي سرعه منخفضة او بمخفقه اليد حتي يختلط (دون الاكثار في الخفق ) حتي تتكون عجينه مختلطه بشكل جيدا 

نخرج الصواني من الثلاجه وباستعمال ماكينه البيتفور نضع العجينه داخل الماكينه ونضع الاشكال المراد استعملها والضغط حتي تخرج علي الصينيه (اذا وختي العجينه طريه يمكن وضعها في الثلاجه حتي تتماسك قليلا مع ترك مافه بين كا واحده والاخري يمكن تزيينها بالفرمسيه او المكسرات او الكرز المقطع 


 خبز الكوكيز لمده 11-14دقيقة او يكون القاع الكوكيز بني فانح والجوانب ذهبي ترفع من الفرن وبرفق ننقل الكوكيز الي رف ليبرد تماما يوضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة المطبخ لمده10 ايام في الثلاجه لمده عده شهور 

بالفيديو طريقة عمل سويسروالفانيليا بالمربي

طريقة عمل سويسروال الفانيليا بالمربي

المكونات
90جرام او 3/4كوب من الدقيق ذاتي التخمير
3بيض كبيرمخفوقة خفيف
155جرام او 1/2كوب من سكر الناعم
سكر بودرة للرش
للحشو 
 1/2 كوب او حوالي 160 جرام من مربي الفرواله المخفوقه خفيف 
طريقة عمل
يسخن الفرن علي حرارة 190درجه في صينية مستطيله 30في 25سم تدهن بالزبده وتفرش بورق الزبده ثم تدهن مره اخري بالزبده 
ينخل الدقيق حوالي ثلاث مرات ثم يوضع جانبا
في وعاء عميق نضع البيض المخفوق والفانيليا ويخفق باستخدام المضرب  الكهربائي لمده 5دقائق حتي يصبح رغوه ثم يضاف السكر تدريجيا يعني حتي تنتهي الكميه تماما ويخفق علي سرعه عاليه حتي يصبح الخليط سميك ولامع (بمعني ينزل خيط بصعوبه من المضرب  )ثم برفق وباستخدام ملعقة مسطحه (اسبتيوله ) يرش الدقيق ملعقةوتقلب من بلافق ومن تحت الي فوق وهكذا الي ان تنتهي كميه الدقيق تماما ثم تصب برفق فوق صينية وتفرد في الصينية وتوضع في الفرن من 10 الي 12دقيقة او حتي السطح يصبح لونه ذهبي والخله تخرج من الوسط نظيفه 
في نفس الوقت نضع ورقه خبز علي سطح وترش جيدا بالسكر البودره وتغطي تماما بالسكر البودره عندما تستوي الكيك تخرج من الفرن وتقلب علي ورقر الخبز المرشوش بالسكر البودرة بحيث (وش او سطح الكيك يكون تحت ) ثم تلف بالعرض لو انتي عايزها سميكه او بالطول لو انتي عايزها رفيعه  بورقه الزبده وتترك لمده 5دقائق ثم تفرد مره اخري وتترك في لتبرد 
لعمل الحشو :
تقلب المربي قليلا حتي لا يصبح اي تكتلات بها وناعمه ثم تفرد علي سطح الكيك ويعاد لف السويسروال ثانيه ثم باستخدام مسطره مسطحه او ملعقه طويله ثم نسحب الورقه من الاطراف مع السحب حتي تتماسك ثم ترفع وتوضع علي طبق وتوضع في الثلاجه لمده من 30الي 1ساعه ثم تخرج وتقطع الي شرائح وتقدم 

بالفيديو طريقة عمل ايس كريم الشكولاته بادون بيض بدون باكينه وب3مكونات فقط

طريقة عمل ايس كريم الشكولاته بادون بيض بدون باكينه

المكونات
1/2كوب +2كلاعق كبيره من حليب مكثف المحلي حوالي (150مل)
3ملاعق كبيره من مسحوق الكاكاو منخول  (انا وضعت حوالي 6ملاعق علشان لونها صصبح غامق )حوالي 45مل
1كوب من الكريمه اللباني حوالي (240مل )
طريقة عمل
في وعاء نفرشه بورق من البلاستيك ونضعه علي الجنب لحين الاستعمال
في وعاء يصب الحليب المكثف المحلي ثم نضيف عليه الكاكاو ونقلب جيدا وسوف نجده انه اصبح سميك ويوضع جانبا
في وعاء عميق نضع الكريمه  وفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه نخفق حتي تتماسك ثم نضع حوالي 2ملعقة من الكريمه علي خليط الكاكاو حتي تصبح خفيفه قليلا وتقلب بحرص الي ان تختلط ثم نضع برفق خليط الكاكاو علي الكريمه مره واحده وبرفق نقلب حتي لا نهبط الكريمه ونقلب الي ان تختلط معا جيدا ثم يصب الخليط في الوعاء ويوضع في الفريزر لمده لاتقل عن 6ساعات ويقدم مع صوص الشكولاته الجوز المحمص

بالفيديو طريقة عمل الكراميل بالحليب المكثف المحلي

طريقة عمل الكراميل بالحليب المكثف المحلي

المكونات 
1علبه من الحليب المكثف المحلي 
طريقة عمل 
لتحضير صوص الكراميل :ثلاث طرق:
1-الطريقة الاولي 
- احضرى علبة حليب مكثف محلى نستله او اى نوع تفضليه - انزعى الاستيكر الورق الملزوق على العلبه
- احضرى قدر(وعاء)عميق وضعى فيه العلبه واغمريها بالماء حتي تغطيه تماما
- ضعى الوعاء على النار حتى يغلى ثم هدئى الحراره واتركيه على نار هادئه 3ساعات تقريبا مع مراقبه الماء حتي لا تقل ثم ترفع العلبه من الوعاء

-اما يترك لتبرد قليلا لمده 30 دقيقة او وضعها تحت الماء البارد الي ان تبرد او وضعها في الثلاجه الي ان تبرد تماما ثم تستخدام

2-الطريقة الثانيه :

- احضرى علبة حليب مكثف محلى نستله او اى نوع تفضليه

- انزعى الاستيكر الورق الملزوق على العلبه
- احضرى قدراووعاء (الضغط )عميق وضعى فيه العلبه واغمريها بالماء حتي تغطيه تماما ويغطي الوعاء تماما ثم يوضع علي حرارة منخفضة لمدة 45دقيقه الي 1ساعه 

ثم يرفع الحله ويترك الي ان يخرج البخار تماما ثم نفتح الغطاء وبرفع العلبه وتترك لتبرد 

3-الطريقة الثالثه :

 يصب الحليب المكثف المحلى في وعاء مقاوم للحراره ويغطي بقطعه من ورق الاملونيوم ويوضع علي حمام ماء يغلي ببطء اي وعاء به ماء يغلي ببطء لحوالي90 دقيقة  إلى 1ساعه أو حتى يصبح الحليب سميك ولونه الكراميل مع الحرص علي مراقبه الماء كل 30دقيقة حتي لا تقل. يرفع من النار وتزال قطعه المونيوم ويقلب حتي يصبح ناعم 

ملحوظه :

عندما نترك العلبه اكثر تكون سميكه اكثر ولونها غامق اكثر 
اذا كان سميك عند الاستعمال يمكن وضعه علي حمام ماء حتي يصبح خفيف

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل 

•لطبقة كراميل

•90 جرام من زبدة مذابه حوالي (2/1كوب ناقص منه 1ملعقة كبيرة )

•2/1 كوب سكر بني 

•440جرام شرائح اناناس 

•6 من الكرز الاحمر

•للكيك

• 125 جرام زبده غير مملحه طريه حوالي(2/3كوب)

•3/4 كوب من سكر الناعم 

•2بيضه مخفوقه خفيف 

•1ملعقة صغيرة فانليا 

•2/1 1كوب من دقيق ذاتي التخمر 

•2/1 كوب من دقيق العادي 

•3/1 كوب من جوز الهند المجفف 

•2/1كوب من عصير الاناناس

طريقة عمل 

•لطبقة الكراميل

•يسخن الفرن علي 180درجه يصب الزبدة المذابه في صينية دائرة قطرها حوالي 20سم ثم باستخدام الفرشه ندهن القليل منها علي الجوانب ثم يرش السكر البني علي الزبدة  رتب شرائح الاناناس علي الزبدة والسكر في الصينية ثم توضع الكرز في وسط كل واحدة 

•لعمل الكيك 

•في وعاء ينخل الدقيق ويوضع جانبا لحين استعماله في وعاء اخر يوضع معا الزبدة الطريه مع السكر الناعم في وعاء كبير ويخفق بالمضرب الكهربائي حتي يصبح هش وكريمي ثم يضاف البيض  تدريجيا مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الفانيلا ويخفق حتي يختلط جيدا وباستخدام ملعقة معدن يضاف الدقيق تدريجيا ويقلب ثم يضاف جوز الهند و2/1كوب من عصير الاناناس ويقلب حتي يختلط مع التوقف عن التقليب بمجرد اختلطها ثم يصب مع تسويه السطح بالملعقة وتخبز من 50 الي 60دقيقة او الي ان تخرج الخلة من منتصف الكيك نظيفه ثم تقلب وتترك لمدة 10 دقائق ثم نرفع الصينية

•ملحوظه

•في حاله استعمال شرائح الاناناس الطازجه يمكن استعمال الحليب بدل عصير الاناناس

•في حاله فوات حوالي 45دقيقة واحمرت الكيك دون ان تستوي تغطي بقطعه من الالمونيوم علي الوجه وتعاد الي الفرن مره اخري الي ان تستوي تماما

•

•

بالفيديو طريقة عمل التورتيلا الحاره

طريقة عمل التورتيلا الحاره

المكونات
لعمل عجينة التورتيلا :

22/1كوب دقيق جميع الاغراض 
 4/1م/ص بيكنج بودر
ذرة ملح
4/1 كوب سمن نباتي يمكن استخدام (زيت عباد الشمس حوالي 1/4كوب)

2قرن من الفلفل الاحمر الاخضر الحار

1ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش 

1ملعقة كبيرة كركم 

1/2ملعقة صغيرة كاري(اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري )
4/1كوب ماء دافي قليلا للعجن (ممكن يزيد او يقل حسب نوع الدقيق)

طريقة عمل 

•يفرم الفلفل الاحمر والاخضر حتي يصبح ناعم ويوضع جانبا في وعاء عميق يوضع الدقيق مع البودر مع والملح ويقلب ثم يوضع والفلفل الاحضر والاحمر المفروم والفلفل الحار المجروش والكركم والكاري (ان استعمل )ويقلب جيدا ثم يوضع وسمن اوالزيت اما عن طريق اليد او هراسه البطاطس اليدوي نقوم بفرك خليط الدقيق مع السمن او الزيت حتي يصبح مثل فتات ( crumbly) لو كان الخليط بعد الفرك في اجزاء منه مش مفتت يمكن اضافة 1ملعقة كبيرة من السمن او الزيت ويفرك حتي يصبح الخليط مففت مثل فتات الخبز  ثم يضاف الماء دافي قليلا  تدريجيا مع العجن الي تصبح عجينة طرية ناعمة الملمس تشكل علي هيئة كورة وتغطي بمنشفة مطبخ او رق بلاستيك وتترك لترتاح من 10الي 15دقيقة ثم تقطع الي 12كور صغيرة الحجم لو انتي عايز التورتيلا حجمها صغير اما لو كنتي عايزة التورتيلا حجمها معقول تقطع كور الي 8قطع (حسب الرغبه ) ثم تشكل كور توضع في صينية الي ان تنتهي الكمية تغطي بورق البلاستيك علشان الوش ما ينشف
علي سطح ترش بالقليل من الدقيق وتفرد العجينة بالنشابه لتكون شكل دائرة وتكون رقيقة جدا 

• تسخن المقلاه ثم ندهن المقلاة بالزيت باستخدام فرشاه ثم توضع العجينة وبعد مرور 1دقيقة تظهر الفقاعات او الي ان يتغير لونها قليلا تقلب علي الجهه الاخري لمدة 1دقيقه اخري ترفع وتوضع في طبق مغطي بورق البلاسيك للحفاظ عليها وتكرر في باقي العجين بس اهم حاجة لازم اول ما نرفعة من النار يغطي فورا  علشان ما ينشف  

•نصيحه 

•1-فرد كميه العجين كلها باستخدام مناشف مطبخ او ورق خبز توضع العجين الفرود وفوقه منشفة او ورق الخبز وعجين وفرود ومنشفة وورق خبز وهكذا الي ان تنتهي الكميه والغرض من ذلك هو التسويه مرة واحدة 

•2-لو هتستعملوا الزيت لا تتركوا الخبز يتغير لونه اوي او ما نحس ان الخبز استوي حتي او لونه ابيض مش عجين نقلبه (لان الزيت بخلي العجينه تنشف بسرعه لو احمرت 

3- يمسح المقلاه بعد كل مره بالقليلا من الزيت 

بالفيديو طريقة عمل مكعبات الشكولاته المحشيه بطريقة بسيطه

طريقة عمل مكعبات الشكولاته المحشيه

المكونات 
600جرام من الشكولاته بالحليب حوالي 4اكواب 
1/2كوب من الكراميل المحضر مسبقا 
1/2 كوب من الجناش الابيض المحضر مسبقا 
1/2كوب من الجناش الاسود المحضر مسبقا 
اختيارات اخري لحشوات (حبات سليمه من البندق المحمص -زبده فول سوداني -نوتيلا -ويفر مطحون )
طريقة عمل 
نحضر القوالب للاستخدام  وباستخدام اكياس حجم صغير من اكياس تزيين تملاء كل كيس بالحشوات لسهوله العمل بها وتوضع علي الجنب لحين الاستعمال 
علي حمام مائي يغلي ببطء نضع وعاء به الشكولاته مع ملاحظه عدم ملامسه وعاء الشكولاته بالماء والتقلب المستمر الي ان تذوب الشكولاته تماما  يغطي القالب تماما بالشكولاته ثم تحريكه او هزه لاخراج اي هواء في الشكولاته ثم يقلب حتي ينزل الشكولاته الزائده مع تحريك القالب جيدا ثم باستخدام سكين مسطح طويله حتي تكون الشكولاته متساويه مع بعض تماما يكشط وجه تماما ثم توضع في الفريزر حتي يتماسك ثم يخرج القالب ويملاء بالحشو سواء كراميل او جناش ابيض واسود او اي حشو اخر ثم يحرك جيدا او يهز حتي نخرج الهواء اما ان يملاء بالشكولاته ومع كشط الوجه برفق والتساوي ويهز او يحرك جيدا  ويوضع في الفريزر او يملاء كيس بلاستيك التزيين  بالشكولاته المذوبه ويملاء به القالب ويهز او يحرك جيدا ثم يوضع في الفريزر الي ان يتماسك جيدا ثم تقلب مع عدم قلبها فوق بعض 
ملحوظه :
1-كشط الشكولاته الموجوده علي ورق الخبز ووضعها في وعاء الشكولاته 
2-عدم وضع الشكولاته علي النار لفترة طويله بدون تقليب ويمكن رفع الوعاء عن الحرارة وسوف تكون الشكولاته سايحه نتيجه حرارة الوعاء واعادتها الي الحرارة عندما تبرد 
3-يمكن استخدام الشكولاته الخام السودا ولكن سوف تكون قاسيه عند الاكل وذلك لوجود نسبه الكاكاو العاليه بها (يمكن لتفادي ذلك تقلب كميه من الشكولاته الخام السايحه مع مكسرات مجروشه دافئه وتقلب ثم تملاء القوالب تماما وتوضع في الفريزر)
4- يمكن رفع والحله بوعاء الشكولاته من النار بين الحين والاخر حتي لا تحترق وتكلكع وسوف تكون الشكولاته ذائبه بسبب حرارة الحله 

بالفيديو[طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالليمون وسبايسي الثوم

طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالليمون وسبايسي الثوم 

المكونات 
  3/4 ملعقة صغيرة ملح
  1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش او مسحوق 
  1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (باربيكا)
  مسحوق الثوم 1/4 ملعقة صغيرة
  مسحوق البصل 1/8 ملعقة صغيرة
  1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  البقدونس المجفف 1/4 ملعقة صغيرة (يمكن استعمال البقدونس الطازج المفروم ناعم)
  4من صدور الدجاج الخاليه من العظم  
  2 ملاعق طعام من الزبدة
  1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  2 ملعقة شاي مسحوق الثوم
  4 ملاعق طعام من عصير الليمون
طريقة عمل
وعاء صغير، تخلط معا البربيكا  والملح، والفلفل الأسود و 1/4 ملعقة شاي مسحوق الثوم و الفلفل الحار المجروش ومسحوق البصل والزعتر والبقدونس. رش خليط التوابل بكثره  على كلا الجانبين من صدور الدجاج.
في مقلاه علي النار نضع الزبده والزيت الزيتون علي حرارة متوسطه نضع الدجاج حتي تصبح لونها بني ذهبي او بعد 6دقائق من كل جانب يرش ب2ملاعق شاي من مسحوق الثوم وعصير الليمون ويطهي لمده 5دقائق علي كل جانب مع التحريك بشكل متكررحتي الصلصه تغطي الدجاج تماما 

بالفيديوطريقة عمل عجينه البيتزا سهله وبسيطه

طريقة عمل عجينه البيتزا

المكونات
2كوب من الدقيق
2ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريه
1ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات
1/2ملعقة صغيرة من الملح
1ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون
3/4كوب من الحليب دافي علي ماء دافيء(اي نصف حليب ونصف ماء )
طريقة عمل
في وعاء نضع الدقيق والخميرة والسكر الملح ويقلب ثم نضيف الزيت الزيتون ويقلب الي ان تختلط تماما ونعمل حفره ونضيف المياه المخلوطه بالحليب الدافي تدريجيا ونقلب الي ان تتكون عجين لزجه ثم نضعه علي سطح ونبدا في العجين لمدة 10 دقائق او الي ان تصبح ناعمه الملمس ثم نضعها في وعاء به القليلا من الزيت ونقلب العجينه فيه الي ان تتغطا تماما بالزيت ثم نغطيها بورق نايلون وتترك في مكان دافي الي ان تتضاع حجمها ثم بعد التخميرانبدا بازاله الهواء وعجنها اما نبدا في العمل بها مباشره او وضعها في كيس من البلاستيك ووضعها في الفريزر لحين الاستعمال وقبل الاستعمال نتركها حتي تكون بدرجه حرارة الغرفة ونشتغل بها  

بالفيديو طريقة عمل الكلو سلو بطريقة المطاعم

طريقة عمل الكلو سلو بطريقة المطاعم

المكونات
4اكواب من الكرنب المصري حوالي 1كرنب صغيرة
1جزر مبشوره حوالي 1كوب
2م/ك من بصل مفروم الابيض
لعمل الصوص:
1/3كوب من السكر الابيض
1/2ملعقة صغيرة  من الملح
1/8ملعقه صغيرة فلفل الاسود
1/4 كوب حليب
1/4 كوب من لبن
1 1/2 ملعقة صغيرة من خل
2/1 2 عصير ليمون
طريقة عمل
نقوم بتقطيع الكرنب الي شرائح رفيعة او نقوم بفرمه ونضعه في وعاء عميق ثم نبشر الجزر ونضعه علي الكرنب ونضع البصل الابيض ونقلب الي ان يختلط
لعمل الصوص :
في وعاء نضع السكر والملح والفلفل الاسود وحليب والمايونيز واللبن وعصير الليمون والخل ويقلب بمخفقة يدويه الي ان تختلط المكونات معا ويذوب السكر تماما ثم يضاف الي خليط الكرنب ويقلب حتي يختلط جيدا ثم يغطي بورق من البلاستيك  ويوضع في الثلاجه لمدة 1ساعه علي الاقل قبل التقديم  

بالفيديو طريقة عمل الاكلير بالشكولاته

بالفيديو طريقة عمل كب كيك الفانيليا والشكولاته

طريقة عمل كب كيك الفانيليا والشكولاته بالصور

طريقة عمل كب كيك الفانيليا والشكولاته 

المكونات 
كب كيك الفانيليا : يصنع  24كيك 
200جرام زبدة غير مملح  في درجه حرارة الغرفه 
 3/4 1 كوب مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
4 بيضات
2 3/2 كوب من الدقيق العادي
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 كوب حليب، غرفة
لكريمه الزبده للتزيين 
200جرام زبدة غير مملح في درجه حرارة الغرفه حوالي (1كوب )
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
2الي 1/2 2 أكواب السكر بودره 
1/4 كوب من الكريمه السائله+فانيلا
الزهور السكر ، لتزيين
طريقة عمل كب كيك الشكولاته :يصنع  15كيك 
لكب كيك الشكولاته  :
150 مل زيت عباد الشمس 
5ملاعق كبيرة  اللبن(75مل )
5ملاعق كبيرة الحليب (75مل )
1 بيضة
240 جرام من الدقيق 
40 جرام مسحوق الكاكاو
2 ملعقة شاي بيكنج بودر 
¼ ملعقة صغيرة من الملح
330جرام السكر الناعم
150 مل من الماء المغلي
طريقة عمل تزيين كب كيك الشكولاته 
200جرام زبدة غير مملح في درجه حرارة الغرفه حوالي (1كوب )
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
2الي 1/2 2 أكواب السكر بودره 
1/4 كوب من الكريمه السائله+فانيلا
ويمكن استعمال اللون الطعام للتزيين 
طريقة عمل 
لعمل كب كيك الفانليا
1. سخن الفرن إلى 180 درجة .توضع الاكواب الورقيه في صينية الكب كيك او يمكن دهنها بالزبده والدقيق وتوضع جانبا لحين الاستعمال 
2.في وعاء ينخل الدقيق مع البودر ومعا ويوضع جانبا 
3.، في وعاء باستخدام مضرب البيض يوضع الزبده وتضرب حتي تصبح خفيفة وفاتحه  ثم يضاف السكر تدريجيا ويخلط جيدا ويضرب حتي يصبح الخليط هش ثم يضاف البيض والفانليا والضرب بعد كل اضافة حتي تختلط جيداعلي سرعه منخفضة او باستخدام الاسبتيوله او ملعقة خشب اضافه 1/3 من خليط الدقيق ويقلب ثم يضاف 1/2كوب من الحليب بالتبادل مع الدقيق بحيث يبدا وينتهي بالدقيق حتي تختلط والتوقف بمجرد الخلط وتملاء 3/4كوب من اكواب الكب كيك وتخبز لمده 18-20او الي ان تصبح لونها ذهبي وترفع من الفرن وتترك لتبرد 


 3. لعمل التزيين
في وعاء يوضع الزبده وتخفق حتي تصبح هشه ثم يضاف الكريمه والفانيلياوتخفق حتي تصبح مثل الكريمه ويضاف السكر البودره ثم توضع في اكياس التزيين وتزين الكب كيك يمكن اضافه اللون طعام 
لعمل كب كيك الشكولاته 

إعداد: 35 دقيقة
خبز : 20 دقيقة
 1.يسخن الفرن علي حرارة  190 درجة مئوية. نرص اكواب الكب كيك الورقيه في الصينيه
2. في وعاء اخر يضاف الزيت واللبن والحليب والبيض والسكر  في وعاء كبير حتى تختلط ويذوب السكر تماما
في وعاء اخر ينخل الدقيق والكاكاو والبودر والملح . إضافة 1/3 من المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتبادل مع الماء الساخن وسوف يكون الخليط سائل تماما وتملا حوالي 3/4 الاكواب وتخبز في الفرن لمدة 18 - 20 دقيقة أو حتى ارتفع، ويجمد يرفع من الحرارة ويترك ليبرد تماما 

مترجم 

بالفيديو طريقة عمل الفرنش توست

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل

طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل 

المكونات 
لطبقة كراميل
90 جرام من زبدة مذابه 
1/2 كوب سكر بني 
440جرام اناناس 
6 من الكرز الاحمر
للكيك
 125 جرام زبده غير مملحه طريه 
3/4 كوب من سكر الناعم 
2بيضه مخفوقه خفيف 
1ملعقة صغيرة فانليا 
1/2 1كوب من دقيق ذاتي التخمر 
1/2 كوب من دقيق العادي 
1/3 كوب من جوز الهند المجفف 
1/2كوب من عصير الاناناس
طريقة عمل 
لطبقة الكراميل
يسخن الفرن علي 180درجه يصب الزبدة المذابه في صينية دائرة قطرها حوالي 20سم ثم باستخدام الفرشه ندهن القليل منها علي الجوانب ثم يرش السكر البني علي الزبدة  رتب شرائح الاناناس علي الزبدة والسكر في الصينية ثم توضع الكرز في وسط كل واحدة 
لعمل الكيك 
في وعاء ينخل الدقيق ويوضع جانبا لحين استعماله في وعاء اخر يوضع معا الزبدة الطريه مع السكر الناعم في وعاء كبير ويخفق بالمضرب الكهربائي حتي يصبح هش وكريمي ثم يضاف البيض  تدريجيا مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الفانيلا ويخفق حتي يختلط جيدا وباستخدام ملعقة معدن يضاف الدقيق تدريجيا ويقلب ثم يضاف جوز الهند و1/2كوب من عصير الاناناس ويقلب حتي يختلط مع التوقف عن التقليب بمجرد اختلطها ثم يصب مع تسويه السطح بالملعقة وتخبز من 50 الي 60دقيقة او الي ان تخرج الخلة من منتصف الكيك نظيفه ثم تترك في الصينية لمدة 10 دقائق ثم تقلب

مجربه ومترجم من كتاب اسرار الكيك

طريقة عمل كريم باستري علي الطريقة الفرنسيه