طريقة عمل الدونات

طريقة عمل الدونات 
المكونات

الوصفة دي من الوصفات اللي بيحبها الاطفل والكبار وطبعا كاي وحدة نفسها الوصفة تبقي زي وصفات الدونات اللي في المحلات وانا بقلك ان الوصفة دي زيها بطعمها بدوبنها اللي في الفم قبل البلع بملمسها بانتفخه بطروتها معظم الوصفات بعد بما تقلي وتبرد بجلد وتنشف دي لا وطعمها بيبقا احلي بس اهم حاجة لازم تمشي سواء علي المقادير او طريقة العمل
المكونات 
لعجينه الدونت

 1 و(1\8) كوب حليب، دافئ (اي بين 1كوب و1 و (1\4)كوب )
    4/1 كوب سكر
    4/ 21ملعقة شاي  الخميرة الجافة الفورية
    2 بيضة كبيرة كاملة ومخفوقة
    9ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ومذابه
    4 أكواب طحين لجميع الأغراض
    1/4 ملعقة ملح
  لصوص الفانيليا الملون :
    6 أكواب سكر مسحوق
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة فانيليا
    1/2الي 3/2كوب من المياه البادره او الحليب البارد 

الوان طعام  اختياري
لصوص الفانيليا الساده :
3اكواب من السكر البودره 
1/2ملعقه صغيره من الملح 
1/2ملعقة صغيره من الفانيليا 
1كوب من الحليب البارد او الماء البارد 

لعمل  الشكولاته تزيين 

2 كوب سكر حلوانيات، منخول
1/2 كوب زبدة غير مملح
1/4 كوب الحليب كامل الدسم، تحسنت
1 ملعقة طعام من شراب الذرة الخفيفة
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا نقية
4 أوقية حلو ومر الشوكولاته، المفروم

طريقة عمل 

• يوضع الحليب الدافيء في وعاء ثم يضاف الية السكر ويقلب حتي يذوب السكر تماما

• يضاف الخميرة الي خليط الحليب الدافيء ويقلب يترك لمدة 10دقائق

• في نفس الوقت تذوب الزبدة في الميكروويف او علي نار هادي حتي تذوب تقريبا ثم ترفع من الحرارة ونقلبها حتي تذوب تماما (اهم حاجة مكنش ساخنة )

•يقلب البيض مع الفانيليا بالشوكه ثم يضاف الزبدة الدافئة والتاكد من ان الزبدة ليست ساخنة وتقلب حتي تختلط تماما مع البيض

• ثم يصب خليط البيض والزبده معا في وعاء المكسر مع الهوك العجين ويشغل علي سرعة متوسطه حتي يختلط لمده 1دقيقه او يعجن في وعاء عميق ويقلب  بمضرب البيض او بملعقه خشب لمده 1دقيقه 

•يضاف خليط الحليب والخميرة الي خليط البيض والزبدة مع الخفق لبضعة دقائق حتي تتاكدي ان المكونات جميعا اختلطوا جيدا اويقلب باستخدام ملعقه خشب اذا لم يكن لديك المكسر تخفق المكونات لمدة 1دقيقة اخري 

• في نفس الوقت نضع في وعاء 4اكواب من الدقيق جميع الاغراض والملح ونقلب معا 

• يضاف الدقيق اثناء التشغيل حوالي 1/4الي 1/2كوب في كل مرة حتي تنتهي كمية الدقيق مع الخلط بعد كل اضافة مع كشط جوانب الوعاء حتي تنتهي كميه الدقيق وتختلط تماما لمده 5دقائق 

اذا كنتي لا تستخدمي المكسر يضاف الدقيق الي امكونات الرطبة 1/4-1/2كوب والتقليب بعد كل اضافة جيدا باستخدام ملعقة خشب قويه حتي تنتهي كميه الدقيق 

•

 ثم وقف الخلط وكشط الجوانب والقاع والخفق لمده 8دقائق اخري 
ثم يترك العجين ليرتاح لمده 10 دقائق بدون تغطيه ثم يوضع في وعاء مدهون بالزيت ويغطي بورق من البلاستيك ويوضع في الثلاجه لمده لاتقل عن 8 ساعات وتصل الي طوال الليل وحتي تصبح سهله الاستعمال والفرد 
تاني يوم ترش سطح بالدقيق ونرش القليل منه فوق العجين وباستخدام النشابه تفرد العجين بسماكه 1/2الي 1سم وتقطع 

•وتقطع اما قطاعة الدونات قطاعة قطرها 7.5سم والقطاعة الصغيرة قطرها حوالي 2سم وتقطع ثم توضع علي صينية مفروشة بورق الخبز ومرشوشة بالقليل من الدقيق وترص وتغطي بمنشفة المطبخ او الشاي توضع في مكان دافيء لتخمر لمدة 1ساعة الي 1ساعة و15ددقيقة

• نفس الوقت نعمل صوص الفانيليا الساده نضع السكر البودرة والملح مع الحليب والفانيليا ونقلب ان يصبح الخليط ناعم وسلس وليس خفيف وتغطيتة بورق البلاستيك حتي لا ينشف الي حين استعمله 
لعمل صوص الفانيليا الملون 
في طبق نضع السكر البودرهوالملح والفانيليا والحليب ويقلب حتي يصبح الخليط ناعم وتقيل اتقل من سمك اللبن بقليل ثم يوزع بالتساوي علي الاطباق ونضع في كل طبق لون مع ترك طبق بدون تلوين ويغطوا الاطباق حتي لا تنشف 
في مقلاة عميقة بها زيت غزير توضع علي نار متوسطة لسخن دون الاحتراق 

•عندما يسخن الزيت نضع اثنين من الدونت في الزيت حتي تتحول لونها الي ذهبي ثم تقلب علي الجانب الاخر حتي تصبح من الجانبين ذهبي توضع علي عدة مناشف ورقية حتي يتشرب الزيت يعني عدة 1الي5ثم تقلب علي الوجة الاخر ثم عد 1الي5 ثم تقلي باقي الدونات 
تزيين صوص الفانيليا الساده :
الي ان تنتهي الكمية كلها وبعد ان تتشرب المناشف الورقية الزيت توضع كل واحدة من الدونت في صوص الفانيليا الساده مع تغطيسه اكثر من نصفة في الصوص ثم توضع علي صينية ويمكن بعد تغطيسة اول مرة نقوم باعادة وضعة في الصوص تاني بعد ما ينشف او يمكن تزينة بالشكولاتة 
 تزيين صوص الفانيليا الملون :
تغمس كميه من الدونت في كل لون حسب الرغبه ويمكن وضع كل لون من الصوص في كيس تزيين صفير لعمل خطوط فوق الالوان 
لعمل تزيين الشكولاته:
باستخدام منخل ناعم ينخل مسحوق السكر في وعاء صغير؛ توضع جانبا. 
الجمع بين الزبدة والحليب، شراب الذرة، والفانيليا في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى تذاب الزبدة تماما تخفض الحرارة ويضاف الشكولاته وتقلب الي ان تذوب تماما ثم ترفع من الحرارة ويضاف السكر البودره وتقلب حتي تصبح ناعمه يمكن عمل به في حاله ان الشكولاته اصبحت متماسكه نضعها علي حماما ماء دافيء حتي تصبح ناعمه مره اخري وتغمس فيها الدونت 

•

•

بالفيديو طريقة عمل براونيز بدوب في الفم

طريقة عمل البراونيز

المكونات تصنع حوالي (16قطعه )

 (150 غرام)من الشكولاته  نصف حلو حلو ومر او شكولاته مفرومه

1/2 كوب (1 عصا) (113 غرام) زبدة غير مملح، مقطعة إلى قطع

2 ملعقة طعام (15 غرام) من مسحوق الكاكاو

1 كوب (200 غرام) حبيبات السكر الأبيض

1 ملعقة صغيرة  الفانيليا 

3 بيضات كبيرة

3/4 كوب (95 غرام) طحين لجميع الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب (125 جرام) رقائق الشوكولاته شبه الحلوة (اختياري)يمكن استعمال المكسرات 
طريقة عمل
سخن الفرن 180 درجةتدهن صينيه مربعه 20سم بالزبده ثم تفرش القاع بورق الخبز وترش بالدقيق حتي تغطي تمام ثم تدهن ورق الخبز بالزبده جيدا 
في طبق يخلط الدقيق مع الملح ويوضع جانبا لحين الاستعمال 
علي حمام ماء يغلي نضع معا الشكولاته والزبده معا حتي تذوب تماما بعد ان تذوب ترفع من الحرارة ونضع السكر والكاكاو وتقلب معا باستخدام مخفقة يدويه حوالي 1الي 2دقيقه ثم يضاف البيض والفانيليا مع الخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض حتي نتاكد ان السكر ذاب تماما ثم يضاف خليط الدقيق ورقائق الشكولاته( في حاله استخدامها)
ثم تصب في الصينيه وتخبز لمده 25-30  دقيقه او حتي عندما تخرج الخله تخرج وتتعلق بها القليل من كتل او فتات الكيك  تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم تقطع الي مربعات وتقدم 
ملحوظه مهمه جدا :
عدم خفق الخليط باستخدام مضرب البيض ويخفق فقط اما بالمخفقه اليدويه او ملعقة خشب او اسبتيوله 
عدم تسويه الكيك ذياده حتي لا يجف ويصبح قاسي 
بعد 25دقيقه نقوم التاكد منها عن طريقة وضع الخله اذا خرجت وبها كتل او  فتات كيك تكون جاهزه اما اذا كانت خرجت الخله بخليط كيك سائل تترك لمده 5دقائق اخري

بالفيديو طريقة عمل باوند كيك الفانيليا

طريقة عمل باوند كيك الفانيليا 

المكونات 
3 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة 

3 ملاعق طعام من الحليب، درجة حرارة الغرفة 

1 1/2 ملعقة شاي من الفانيليا 

1 1/2 كوب (150 غرام) طحين (اولا نقوم بنخل الدقيق ثم يوزن)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

3/4 كوب (150 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

13 ملعقة طعام (1/2 كوب + 1/3 كوب) (185 غرام) زبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة 
طريقة عمل 
سخن الفرن 177درجه  تدهن صينيه توست بالزبده وترش بالدقيق ( 23 × 13 × 8 سم يمكن وضع ورقه من الخبز في قاع الصينيه ثم تدهن بالزبده 
في وعاء متوسط ​​الحجم ، يخفق معا البيض والحليب والفانيليا .
في وعاء المكسر او باستخدام الخلاط البيض نضع الدقيق والبودر والملح والسكر وتخلط علي سرعه منخفضه لمده 30ثانيه او حتي تختلط تماما ثم يضاف الزبده ونصف خليط البيض والحليب وتخلط حتي تختلط تماما ثم تزيد السرعه الي متوسطه وتخلط لمده 2دقيقة مع كشط جوانب الوعاء والقاع ثم يضاف تدريجيا ما تبقي من خليط البيض والحليب علي مرتين مع الضرب حوالي 1دقيقه  بعد كل اضافه من الحليب والبيض 
تصب الخليط الكيك في الصينيه وتسويه السطح وتخبز لمده 55-65دقيقه او حتي الكيك تصبح ذهبي والخله تخرج منها نظيفه لو (الكيك اصبحت ذهبي ولم تستوي من الداخل يوضع ورقه من الالونيوم مدهونه وتغطي بها السطح 
ترفع من الفرن وتترك في الصينيه لمده 10دقائق ثم تزال من الصينيه وتترك لتبرد علي الرف بعد دهنه بقليل من الزبده 

يمكن تغطيتها بورق من البلاستيك نايلون وتخزنها لعده ايام في درجه حرارة الغرفه او لمده اسبوع في الثلاجه او لمده 2شهر في الفريزر

بالفيديو طريقة عمل الكوكيز المزيين او البيتي فور البسيط

طريقة عمل الكوكيز المزيين يصنع (30 -35)

المكونات 

1 كوب (227 غرام) زبدة غير مملح،في  درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (100 غرام) حبيبات السكر الأبيض الناعم 

2 صفار بيضة كبيرة (32 غراما)

1 1/2 ملعقة شاي  الفانيليا

2 كوب (260 غرام) طحين جميع الغرض، منخول

1/4 ملعقة صغيرة ملح

تزيين
الكرز ملبس، والمكسرات، فرمسيه ملون 

طريقة عمل  

في وعاء ينخل الدقيق والملح معا ويقلب ويوضع جانبا  سخن الفرن  ( 180 درجة مئوية). ندهن الصينيه بالزبده جيدا  الزبدةوتوضع في الثلاجه يمكن ايضا استعمال ورق الخبز ووضعه في الثلاجه 
في وعاء باستخدام المكسر او المضرب الكهربي او الخفق باستعمال اليد نضع الزبده والسكر معا وتخفق حتي تصبح هشه من 2-3 دقائق ثم يضاف الدقيق مره واحده ويقلب ام بمضرب الكهربي علي سرعه منخفضة او بمخفقه اليد حتي يختلط (دون الاكثار في الخفق ) حتي تتكون عجينه مختلطه بشكل جيدا 

نخرج الصواني من الثلاجه وباستعمال ماكينه البيتفور نضع العجينه داخل الماكينه ونضع الاشكال المراد استعملها والضغط حتي تخرج علي الصينيه (اذا وختي العجينه طريه يمكن وضعها في الثلاجه حتي تتماسك قليلا مع ترك مافه بين كا واحده والاخري يمكن تزيينها بالفرمسيه او المكسرات او الكرز المقطع 


 خبز الكوكيز لمده 11-14دقيقة او يكون القاع الكوكيز بني فانح والجوانب ذهبي ترفع من الفرن وبرفق ننقل الكوكيز الي رف ليبرد تماما يوضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة المطبخ لمده10 ايام في الثلاجه لمده عده شهور 

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المقلي علي الطريقة الامريكيه

طريقة عمل الدجاج المقلي علي الطريقة الامريكيه 

المكونات 
لعمل المحلول الملحي :
1 لتر ماء بارد
1/4 كوب ملح
1/4 كوب سكر
1دجاج مقطع الي 8قطع 
لخليط الدقيق التغليف  :
1 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب نشا الذرة
5 ملاعق صغيرة من الفلفل الاسود
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل حريف او الحار
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 3/4 كوب ماء بارد
3 ليتر من الزيت 
طريقة عمل 
1 . لعمل نقع محلول الملح :في وعاء نضع الملح والسكر ويقلب حتي يذوب تماما الملح والسكر يضاف الدجاج وتوضع في الثلاجه من  لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى 1 ساعة .

2 . بعد 1ساعه نعمل خليط التتبيله :في وعاء نضع الدقيق والنشا والفلفل الاسود والفلفل الحلو والفلفل الحار والبودر والملح والماء ونقلب الي ان يختلطوا جيدا 

3 .في حله نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه حتي يسخن ثم ازله الدجاج من المحلول الملح ونتركها علي مناشف ورقيه حتي تجف من الماء (حتي يلتصق بها التتبيله عند القلي )ثم نغمس قطع الدجاج في التتبيله الدقيق والنشا مع تنفيض الزائد من الخليط وتوضع في المقلاه حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح من كلا الجانبين ثم نخفض الحرارة وتغطي بورق من الالمونيوم وغطا الحله وتترك لمده 2دقيقه وترفع علي مناشف ورقيه
يسخن الفرن علي حرارة 100درجه ونضع فيها الدجاج المقلي المصفي حتي يبقا دافي لحين الانتهاء من كميه الدجاج كلها 
 وهكذا الي ان تنتهي الكميه الدجاج وتقدم مع السلطه الخضراء والبطاطس المقليه 
ملحوظه :
يمكن عمل خليط الدقيق عند التحضير لقلي الدجاج ولكن يفضل عمله مع المحلول الملحي 
يمكن وضع توابل اخري حسب الرغبه (بصل والثوم المطحون -توابل دجاج -اعشاب بس بكميه صغيره )
استخدام اسياخ شوي طويله لعمل ثقوب في الدجاج حتي تصل الحرارة الي داخل الدجاج 
وتغطيه الحله بورق من الالمونيوم وخفض الحرارة الي منخفض لمده 2دقيقه وتصفي في حاله الصدور اما بالنسبه الافخاد والدبوس والاجنحه بعد ما تاخذ الون الذهبي تغطي بورق الالمونيوم وتخفض الحرارة وتترك لمده 2دقيقه ثم يرفع الالمونيوم وتقليب علي الجانب الاخر وتغطي بورق الالمونيوم لمده 2دقيقه ثم تصفي 
توضع الدجاج المقلي في الفرن علي حرارة 100درجه لحين الانتهاء من باقي الدجاج لكي يبقا دافيء 

طريقة عمل التبوله الشاميه بطريقة يسيطه

طريقة عمل التبوله الشاميه بطريقة بسيطه

المكونات
نصف طماطم مقطعه صغير 
2/3كوب من الخس المقطع صغير 
1خيار مقطعه مكعبات صغيره (اختياري)
1بصله صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة 
11/4كوب من البقدونس المفروم باليد صغير 
1/3كوب من النعناع المفروم ناعم باليد 
2-3ملاعق من البرغل منقوع مصفي 
1ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
1ملعقة صغيرة من قشر الليمون
2ملاعقة كبيرة زيت زيتون 
1/2ملعقة صغيره فلفل حلو (باربيكا )
ملح حسب الرغبه 
طريقة عمل 
في مقلاة نضع الزيت الزيتون ثم البرغل ويقلب لبضعة دقائق مع اضافة قشر الليمون ثم يرفع من النار ويترك ليبرد 
في وعاء نضع الطماطم والخس والبقدونس والخيار المقطع والبصل والبرغل ويقلب جيدا الي ان يختلطوا معا ويغطي ويوضع في الثلاجه الي حين التقديم وعند التقديم نقوم بوضع عصير الليمون ورشه زيت زيتون صغيره  ويقلب ونضعها في طبق التقديم 

بالفيديو طريقة عمل البسله المجمده مع الجزر والبطاطس علي الطريقة المصريه

طريقة عمل البسله المجمده مع الجزر والبطاطس

المكونات
1كوب من البسله المجمده
3/2كوب من الجزر المقطع الي مكعبات صغيره
1بطاطس متوسطه الحجم
11/4كوب عصير الطماطم
3ملاعق كبيرة من سمن او زبده علي زيت
1بصله صغيره مفرومه
1فص صغير  ثوم مهروس
2كوب شوربه او ماء مع مكعب مرق
1ملعقه كبيره معجون طماطم (اختياري )
طريقة عمل
نقوم بفرم البصل والثوم معا ونضعه علي الجانب نقطع الجزر الي مكعبات صغيره ونقشر البطاطس ونقطعها الي مكعبات صغيره
في حله علي حراره متوسطه نضع السمن ثم البصل والثوم وتقلب الي ان يزبل البصل ثم نضع البسله وتقلب بضعه دقائق ثم نضيف مكعبات الجزر الي ان الميه تنشف من البسله  تماما ثم ترفع وتوضع جانبا
في حله اخري نضع عصير الطماطم والكمون المطحون علي حرارة متوسطه حوالي 25 دقيقه مع التقليب بين الحين والاخر حتي الطماطم تتسبك او الميه تنشف منها ثم نضيف حوالي 2كوب من الشوربه وتترك لتغلي بعد ما تغلي نضيف البصبح البسله والجزر وتغطي مع التقليب بين الحين الاخر ولو الشوربه قلت و(هيه لسه ما اتستوت نضيف حوالي 1كبشه في كل مره ) الي ان تكون البسله والجزر حوالي (3/4 سوي ) ثم نضيف البطاطس ولا نضيف شوربه علشان البطاطس بتنزل ميه بس لو الشوربه سميكه جدا يضاف القليل من الشوربه مع التقليب بين الحين والاخري الي ان تستوي البطاطس تماما وايضا البسله والجزر ثم تغرف في اطباق التقديم وتقدم مع الارز بالشعيريه 

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش التاكو الدجاج

طريقة عمل ساندوتش التاكو الدجاج 
المكونات 

16 من خبز التورتيلا حجم الصغير 
4 من صدور الدجاج بدون جلد او عظم مقطعة إلى قطع صغيرة 
1ملعقة صغيرة  التوابل تاكو 
2 ملاعق زيت شمس 
1كوب من مكعبات مخلل الفلفل الأخضر الحار او البارد
1-1/2 كوب الجبن المبشور ناعما ( شيدر )
 كريم حامضة للتقديم 
 الصلصة الحارة (اختياري)
2 كوب شرائح رقيقة الخس 
4 الطماطم مقطعه الي ، مكعبات
 زيت  ، للقلي سندويشات التاكو
طريقة عمل 
تقطع الدجاج الي مكعبات ثم تسخن مقلاه ونعام ونضع 2ملاعق طعام من الزيت وعندما يسخن الزيت نضع قطع الدجاج علي حرارة متوسطه ويقلب لمده بضعه دقائق ثم نضع الفلفل الحار او البارد ويقلب وتوابل التاكو وتقلب ان تستوي الدجاج تماما ثم يرفع من النار ويترك جانبا 
نقوم بتجهيز المكونات الساندوتش في اطباق صغيرة نضع 
الطماطم المقطعه -والخس الشرائح -والكريمه الحامضه او زبادي مع اضافه عصير ليمون و-والجبن الشدر المبشور -الصلصه الحاره
وايضا المناشف الورقيه لتنشيف التاكو من الزيت 

للقلي سندويشات التاكو
فيم مقلاه نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه ثم نضع 2ملاعق كبيرة من قطع الدجاج في منتصف خبز التورتيلا وثنيه بحيث يصبح نصف رغيف وباستخدام الملقط نمسك به الخبز من الاطراف ووضع التاكو بحرص في الزيت الساخن مع الضغط عليه قليلا لتثبيته في مكانه وبمجرد ان يصبح ثابت نتركه حوالي 30الي 45ثانيه او عندما ياخذاللون الذهبي الفاتح (وليس البني ) ثم تقلب علي الجانب الاخر وتثبيته الي ان تاخذ اللون الذهبي ثن ترفع وتوضع علي مناشف ورقيه وتنشف جيدا من الزيت ثم وبرفق نفتح الخبز فتحه صغيرة ونضع داخله شرائح الجبن والخس والكريمه الحامضه وبعض قطرات من الصلصه الحاره وقطع الطماطم 
ويمكن وضع شرائح الجبن في التاكو حتي تذوب وتوضع جانبا الي ان تقلي التاكو اخر وهكذا الي ان تنتهي الكميه كلها 
ملحوظه 
1- يمكن استعمال مخلل الفلفل الحار او البارد السليم او الكامل وتقطيعه 
2- لعمل خبز التورتيلا صغير عند فرده وبعد فردها وباستخدام طبق صغير قطره حوالي 15 سم وباستخدام سكين تقطع وتقلي (وانا منزله فيديو لطريقة عمل التورتيلا )
3-اهم حاجه عند قلي التاكو ورفع من الزيت تصفيته جيدا ثم وضع داخله شرائح الجبن حتي تذوب بفعل الحرارة الخبز 

4-توضع الكريمه الحامضه لتخفيف من حده الفلفل الاخضر الحار اذا وضعتي حار

بالفيديو طريقة عمل توابل التاكو

طريقة عمل توابل التاكو 

المكونات 

  1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  1/4 ملعقة صغيرة  رقائق الفلفل الأحمر المجروش
  1/4 ملعقة صغيرة من الاريجانو  المجفف
  1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا)
   1 1/2 ملعقة شاي مسحوق الكمون 
  1 ملعقة صغيرة من ملح 
  1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة عمل 
في وعاء صغير، تخلط معا ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والاريجانو والفلفل الحلو او بابريكا والكمون والملح والفلفل الاسود  ورقائق الفلفل الأحمر، تخزينها في وعاء محكم

بالفيديو طريقة عمل جاناش الشكولاته وطريقه تزيين الكيك

طريقة عمل جاناش الشكولاته وطريقه تزيين الكيك 

المكونات 
3/l 4كوب من الشكولاته الغامقة المفرومه حوالي (200جرام )
1كوب كريمه حوالي (250جرام )
1ملعقة كبيرة زبده في درجه حرارة الغرفة (اختياري )
تغطي كيك حوالي قطرها حوالي ا9بوصه اي حوالي 23سم 
طريقة عمل 
في وعاء علي حرارة متوسطه نضع الكريمه علي النار مع الزبده (حسب الرغبه ) وتترك حتي تغليمع ملاحظتها لانها بتغلي بسرعه  ثم نضع الشكولاته المفرومه علي الكريمه الساخنه وترفع من النار وتقلب برفق حتي لا يدخل الهواء الخليط  وحتي تذوب الشكولاته تماما ثم تترك لتبرد قليلا او ان يصبح دافيء قليلا  ثم نضع الكيك تحتها  شبكه وصينية  (بحيث يسقط الجاناش علي الصينية )وعند الانتهاء نضع الجاناش الموجود في الصينية في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه او في الفريزر
يصب الجاناش الدافيء فوق الكيك من الوسط واذا كانت الاطراف غير مغطاه يصب باقي علي جوانب الكيك حتي يغطي تماما ثم يوضع في الثلاجه حتي يتماسك الجاناش ويوضع علي الايس كريم والترافل والسويسروال
ثم يتقديم ويقطع ويقدم 


ملحوظه 
1- وضع الكيك غي الثلاجه قبل تغطيتها بالجاناش لمده 1ساعة 
2- باستخدام فرشه تزال اي فتات علي سطح الكيك وتغطي بالجاناش حتي يكون الجاناش ناعم او يمكن تغطيتها بالكريمه الزبده ووضعها في الثلاجه ثم تغطي بالجاناش 
3-عدم ترك الجاناش فتره طويله لانه سوف يتماسك ويصبح صعب العمل به في حاله تماسكه يوضع علي حرارة الي ان يذوب قليلا دون ان يغلي ثم يرفع من الحرارة ويقلب برفق الي ان يذوب تماما 
3- يمكن استعماله في عمال الترافيل :يوضع حوالي 227جرام من الشكولاته علي حوالي  1/2 كوب من الكريمه الساخنه و2ملاعق كبيره من الزبده مقطعه ويقلب ثم يغطي ويوضع في الثلاجه طوال الليل حتي يتماسك  
ثم باستخدام ملعقة صغيرة يشكل علي هيئه كرات وتغطي بالكاكاو او المكسرات 
او حشو السويسروال

بالفيديو طريقة عمل الباميه المجمدة علي الطريقة المصريه

طريقة عمل الباميه المجمدة علي الطريقة المصريه

المكونات :
1بصله صغيرة 
1فص ثوم كبير او 2فص ثوم صغير 
3ملاعق كبيرة سمن او زيت او زبده علي زيت 
2كوب من الباميه المجمده
11/2كوب من عصير الطماطم 
2كوب من الشوربه
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون 
ملح وفلفل اسود حسب الحاجه 
1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري )
ليمون للتقديم 
طريقة عمل 
في الكبه او باستخدام مخرطه الملوخيه نفرم البصل مع الثوم حتي يصبح ناعم في حله علي حرارة متوسطه نضع السمن وخليط البصل مع الثوم ونقلب ثم نضيفالباميه المجمده ونستمر في التقليب حتي الميه تنشف منها تماما ثم توضع جانبا 
في حله اخري علي حرارة متوسطه نضع عصير الطماطم والكمون ويترك حتي يتسبك او الميه تنشف منه ثم نضيف الشوربه وتترك حتي تغلي ثم نضيف الباميه ونقلب ونضع الملح والفلفل الاسود وتغطي وتترك الي ان تستوي الباميه  تماما مع الحرص علي تزويدها بالشوبه بين الحين والاخر لو قلت الشوربه فيها الي تستوي الباميه  اي (ناخذ واحده ونضغط عليها وتهرس معنا بسهوله )ترفع من الحرارة وتغرف في اطباق التقديم ونعصر عليها الليمون وتقلب وتقدم مع الارز بالشعريه 

بالفيديو طريقة عمل بنت الصحن علي الطريقة اليمنيه

طريقة عمل بنت الصحن

المكونات
2كوب من دقيق
1/4كوب زيت للعجن ناقص منه (1ملعقة صغيره)
1/8ملعقة صغيره من الخميره
1/4ملعقة صغيره ملح
1كوب من الماء (تقسم الي نصفين )
1بيضة +فانيلا
1/4ملعقة صغيره حبه البركه (اختياري)
للفرد
1/4 كوب من دقيق للفرد
1/3كوب من الزيت علي سمن سايح
للوجه
1ملعقة صغيرة حبه البركه
نصف بيضه +فانيلا
طريقة عمل
تدهن صينية بالسمن وترش بالدقيق
في وعاء نضع البيضه والفانيلا وتقلب الي ان تختلط ثم نضع الملح  وحبه البركه وتقلب ثم ونضيف الزيت و(1/2كوب من الماء )وتقلب والخميرة ثم نضيف الدقيق مره واحد تعجن الي ان تتكون عجين ثم ضع حوالي 2ملاعق كبيرة من الميه وتعجن الي ان يختفي الميه ووهكذا الي ان تنتهي كميه الميه مع ترك حوالي 2ملعقة كبيره من الميه لتغطيه العجين وتغطي وتترك لترتاح لمده 5دقائق ثم تعجن مره اخري لمده حوالي 5الي 8دقائق  ثم تغطي وتترك لترتاح لمده 5دقائق اخري ترش علي سطح العمل 1/4كوب من الدقيق
ندهن ايدينا بالخليط الزيت والسمن ثم نقطعها الي كور بحجم اليوسفي وتوضع علي الدقيق  الي ان تنتهي الكميه ثم نبتدي باول كوره عملنها (بمعني عن نبدا بالفرد اول كوره عملنها) ثم نبطتطها شوي مع الضغط جيدا علي الاطراف (حتي لا تصبح سميكه ) وتكون سميكه من الوسط (وتغطي حتي لا تنشف ) وتترك لترتاح لمده 2الي 3 دقائق
اما ان تفرد باليد بس لازم تكون رفيعه جدا عند الفرد او يمكن ان تفرد شوي بالنشابه ثم توضع في وسط الصينيه ونبلل الايدي باخليط الزيت والسمن (حتي لا تلتصق باليد) ونبدا نشد الاطراف الي احرف الصينيه الي ان تفرد كلها وتغطي الصينيه ثم ترش بخليط السمن والزيت وهكذا الي ان تنتهي والكور مع رش علي الوش بين كل طبقة والاخري
ثم ترش علي اخر طبقة خليط من الزيت والسمن ثم في وعاء صغير نضع البيضه مع الفانيلا وتوضع علي الوش ثم ترش حبه البركه
ثم تترك ترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم توضع في الفرن علي حرارة 220درجه من تحت الي ان تحمر ثم توضع تحت الشوايه الي ان تصبح لونها ذهبي وتقدم مع العسل
ملحوظه
كل ما نعجن العجينه كتير كل ما كون احسن
لو عايزه العجينه متماسكه لا تضعي عليها كل كميه الميه
مفيش مشلكه لو حصل فيها ثقوب لانك سوف تضعي كلهيا باقي الطبقات

بالفيديو طريقة سهله لتسيح الشكولاته العاديه والشكولاته بالزبده

بالفيديو طريقة عمل كيك السميد بالليمون والسيراب الخفيف

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل 

•لطبقة كراميل

•90 جرام من زبدة مذابه حوالي (2/1كوب ناقص منه 1ملعقة كبيرة )

•2/1 كوب سكر بني 

•440جرام شرائح اناناس 

•6 من الكرز الاحمر

•للكيك

• 125 جرام زبده غير مملحه طريه حوالي(2/3كوب)

•3/4 كوب من سكر الناعم 

•2بيضه مخفوقه خفيف 

•1ملعقة صغيرة فانليا 

•2/1 1كوب من دقيق ذاتي التخمر 

•2/1 كوب من دقيق العادي 

•3/1 كوب من جوز الهند المجفف 

•2/1كوب من عصير الاناناس

طريقة عمل 

•لطبقة الكراميل

•يسخن الفرن علي 180درجه يصب الزبدة المذابه في صينية دائرة قطرها حوالي 20سم ثم باستخدام الفرشه ندهن القليل منها علي الجوانب ثم يرش السكر البني علي الزبدة  رتب شرائح الاناناس علي الزبدة والسكر في الصينية ثم توضع الكرز في وسط كل واحدة 

•لعمل الكيك 

•في وعاء ينخل الدقيق ويوضع جانبا لحين استعماله في وعاء اخر يوضع معا الزبدة الطريه مع السكر الناعم في وعاء كبير ويخفق بالمضرب الكهربائي حتي يصبح هش وكريمي ثم يضاف البيض  تدريجيا مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الفانيلا ويخفق حتي يختلط جيدا وباستخدام ملعقة معدن يضاف الدقيق تدريجيا ويقلب ثم يضاف جوز الهند و2/1كوب من عصير الاناناس ويقلب حتي يختلط مع التوقف عن التقليب بمجرد اختلطها ثم يصب مع تسويه السطح بالملعقة وتخبز من 50 الي 60دقيقة او الي ان تخرج الخلة من منتصف الكيك نظيفه ثم تقلب وتترك لمدة 10 دقائق ثم نرفع الصينية

•ملحوظه

•في حاله استعمال شرائح الاناناس الطازجه يمكن استعمال الحليب بدل عصير الاناناس

•في حاله فوات حوالي 45دقيقة واحمرت الكيك دون ان تستوي تغطي بقطعه من الالمونيوم علي الوجه وتعاد الي الفرن مره اخري الي ان تستوي تماما

•

•

بالفيديو طريقة تقطيع الدجاج الي 8قطع بطريقة سهله وبسيطه

بالفيديو طريقة عمل التورتيلا الحاره

طريقة عمل التورتيلا الحاره

المكونات
لعمل عجينة التورتيلا :

22/1كوب دقيق جميع الاغراض 
 4/1م/ص بيكنج بودر
ذرة ملح
4/1 كوب سمن نباتي يمكن استخدام (زيت عباد الشمس حوالي 1/4كوب)

2قرن من الفلفل الاحمر الاخضر الحار

1ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش 

1ملعقة كبيرة كركم 

1/2ملعقة صغيرة كاري(اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري )
4/1كوب ماء دافي قليلا للعجن (ممكن يزيد او يقل حسب نوع الدقيق)

طريقة عمل 

•يفرم الفلفل الاحمر والاخضر حتي يصبح ناعم ويوضع جانبا في وعاء عميق يوضع الدقيق مع البودر مع والملح ويقلب ثم يوضع والفلفل الاحضر والاحمر المفروم والفلفل الحار المجروش والكركم والكاري (ان استعمل )ويقلب جيدا ثم يوضع وسمن اوالزيت اما عن طريق اليد او هراسه البطاطس اليدوي نقوم بفرك خليط الدقيق مع السمن او الزيت حتي يصبح مثل فتات ( crumbly) لو كان الخليط بعد الفرك في اجزاء منه مش مفتت يمكن اضافة 1ملعقة كبيرة من السمن او الزيت ويفرك حتي يصبح الخليط مففت مثل فتات الخبز  ثم يضاف الماء دافي قليلا  تدريجيا مع العجن الي تصبح عجينة طرية ناعمة الملمس تشكل علي هيئة كورة وتغطي بمنشفة مطبخ او رق بلاستيك وتترك لترتاح من 10الي 15دقيقة ثم تقطع الي 12كور صغيرة الحجم لو انتي عايز التورتيلا حجمها صغير اما لو كنتي عايزة التورتيلا حجمها معقول تقطع كور الي 8قطع (حسب الرغبه ) ثم تشكل كور توضع في صينية الي ان تنتهي الكمية تغطي بورق البلاستيك علشان الوش ما ينشف
علي سطح ترش بالقليل من الدقيق وتفرد العجينة بالنشابه لتكون شكل دائرة وتكون رقيقة جدا 

• تسخن المقلاه ثم ندهن المقلاة بالزيت باستخدام فرشاه ثم توضع العجينة وبعد مرور 1دقيقة تظهر الفقاعات او الي ان يتغير لونها قليلا تقلب علي الجهه الاخري لمدة 1دقيقه اخري ترفع وتوضع في طبق مغطي بورق البلاسيك للحفاظ عليها وتكرر في باقي العجين بس اهم حاجة لازم اول ما نرفعة من النار يغطي فورا  علشان ما ينشف  

•نصيحه 

•1-فرد كميه العجين كلها باستخدام مناشف مطبخ او ورق خبز توضع العجين الفرود وفوقه منشفة او ورق الخبز وعجين وفرود ومنشفة وورق خبز وهكذا الي ان تنتهي الكميه والغرض من ذلك هو التسويه مرة واحدة 

•2-لو هتستعملوا الزيت لا تتركوا الخبز يتغير لونه اوي او ما نحس ان الخبز استوي حتي او لونه ابيض مش عجين نقلبه (لان الزيت بخلي العجينه تنشف بسرعه لو احمرت 

3- يمسح المقلاه بعد كل مره بالقليلا من الزيت 

بالفيديو[طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالليمون وسبايسي الثوم

طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالليمون وسبايسي الثوم 

المكونات 
  3/4 ملعقة صغيرة ملح
  1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر مجروش او مسحوق 
  1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (باربيكا)
  مسحوق الثوم 1/4 ملعقة صغيرة
  مسحوق البصل 1/8 ملعقة صغيرة
  1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  البقدونس المجفف 1/4 ملعقة صغيرة (يمكن استعمال البقدونس الطازج المفروم ناعم)
  4من صدور الدجاج الخاليه من العظم  
  2 ملاعق طعام من الزبدة
  1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  2 ملعقة شاي مسحوق الثوم
  4 ملاعق طعام من عصير الليمون
طريقة عمل
وعاء صغير، تخلط معا البربيكا  والملح، والفلفل الأسود و 1/4 ملعقة شاي مسحوق الثوم و الفلفل الحار المجروش ومسحوق البصل والزعتر والبقدونس. رش خليط التوابل بكثره  على كلا الجانبين من صدور الدجاج.
في مقلاه علي النار نضع الزبده والزيت الزيتون علي حرارة متوسطه نضع الدجاج حتي تصبح لونها بني ذهبي او بعد 6دقائق من كل جانب يرش ب2ملاعق شاي من مسحوق الثوم وعصير الليمون ويطهي لمده 5دقائق علي كل جانب مع التحريك بشكل متكررحتي الصلصه تغطي الدجاج تماما 

بالفيديو طريقة عمل الاكلير بالشكولاته

بالفيديو طريقة عمل كب كيك الفانيليا والشكولاته