طريقة عمل كيك السيارت وكيك العروسة وخبز الخضراوات الملون شيف اسامة
الجزء الاول
الجزء الثاني
الجزء الثالث
إظهار الرسائل ذات التسميات حلقات الشيف اسامة. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات حلقات الشيف اسامة. إظهار كافة الرسائل
الثلاثاء، 31 مايو 2011
الاثنين، 10 يناير 2011
طريقةعمل شاورما الدجاج واللحم علي طريقة المطاعم شيف اسامة السيد
الجزء الاول
الجزء الثاني
الجزء الثالث
الأحد، 9 يناير 2011
طريقة عمل دجاج صغير بالكزبرة والكمون
الدجاج صغير بالكزبرة والكمون
المقادير
2 دجاج صغير (براري)
3 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة عمل
فلفل ألوان وبصل (مُقطع إلى جوليان ومطهو في قليل من الزيت)
الطريقة
- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويٌقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات فيه.
- تفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك، ويُطرق من الناحيتين حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحة.
- تخلط الكزبرة، الكمون، البابريكا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملح وفلفل في وعاء عميق.
- يتبل الدجاج بالخليط، ويُغطى ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب النكهة (يُمكن تحضيره قبل الشوي بيوم).
- يسخن سطح شواء أو مقلاة كبيرة وسميكة القاع، ويُدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
- يوضع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل ويُترك حتى يتحمر من الجهتين مع التقليب.
- يرص الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلى، يُرش فوقه المقدار المتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.
- يوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج، ثم تُشغل الشواية العلوية من الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى يحمرّ جلد الدجاج وينضج.
- يوضع الفلفل الألوان والبصل في طبق التقديم، وتُرص أنصاف الدجاج فوقه، وتقدم ساخنة أو دافئة.
مصدر موقع الشيف اسامة
المقادير
2 دجاج صغير (براري)
3 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة عمل
فلفل ألوان وبصل (مُقطع إلى جوليان ومطهو في قليل من الزيت)
الطريقة
- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويٌقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات فيه.
- تفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك، ويُطرق من الناحيتين حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحة.
- تخلط الكزبرة، الكمون، البابريكا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملح وفلفل في وعاء عميق.
- يتبل الدجاج بالخليط، ويُغطى ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب النكهة (يُمكن تحضيره قبل الشوي بيوم).
- يسخن سطح شواء أو مقلاة كبيرة وسميكة القاع، ويُدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
- يوضع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل ويُترك حتى يتحمر من الجهتين مع التقليب.
- يرص الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلى، يُرش فوقه المقدار المتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.
- يوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج، ثم تُشغل الشواية العلوية من الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى يحمرّ جلد الدجاج وينضج.
- يوضع الفلفل الألوان والبصل في طبق التقديم، وتُرص أنصاف الدجاج فوقه، وتقدم ساخنة أو دافئة.
مصدر موقع الشيف اسامة
طريقة عمل سميط بالجبن اسامة السيد
سميط بالجبن
المقادير
للصلصة
8 فصوص ثوم
1/4 كوب صنوبر
1/2 كوب أوراق ريحان
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للعجين
1 ملعقة كبيرة زبد
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافىء
جبن مبشور للتزيين
الطريقة
- يسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.
- تخلط مكونات الصلصة في وعاء عميق، تُخفق بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى نحصل على صلصة ناعمة، تُترك جانباً.
- يعجن الزبد مع الدقيق في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
- تضاف ملعقة كبيرة من صلصة الريحان ثم الخميرة، الملح والماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يصير عجين ليناً وناعماً.
- يشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُوضع في وعاء عميق ويُترك لمدة ساعة ونصف في مكان دافىء حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يعجن باليد على سطح املس مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق.
- يقسم إلى حوالي من 8- 10 قطع متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة).
- تمد كل قطعة باليد على شكل حبل طويل، ثم يُلف على هيئة دائرة بلصق طرفيه جيداً أو تُشكل قطعة العجين على هيئة دائرتين متداخلتين.
- يرص السميط في صاج فرن مرشوش بالدقيق، يُترك لمدة 10 دقائق حتى يختمر مرة أخرى.
- يغمس السميط في حامض ثم يعاد للصاج مرة اخرى.
- يرش بالجبن المبشور، يخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يترك ليبرد قليلاً ثم يرص في طبق التقديم.
مصدر موقع اسامة السيد
الخميس، 3 يونيو 2010
طريقة عمل عصائر وكوكتيل متنوعة للمحترفين شيف اسامة
الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=m1SbiZX0AM0
الجزء الثالث
http://www.youtube.com/watch?v=5L1DGQZYh-E
الجزء الرابع
http://www.youtube.com/watch?v=1HbyPqsDCVs
الجزء الخامس
http://www.youtube.com/watch?v=u2GvjH82jDg
الأربعاء، 2 يونيو 2010
الأربعاء، 26 مايو 2010
طريقة عمل عجينة البيتزا (السميكة والرقيقة ) شيف اسامة
الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=EYY6c2vMhPI
الجزء الاول (البيتزا الرقيقة )
http://www.youtube.com/watch?v=dnC58F_ncxc
الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=xofQmjlK8Zk
الجزء الثالث
http://www.youtube.com/watch?v=PLbmlQ4iNO8
الجزء الرابع
http://www.youtube.com/watch?v=emhJ4b5A4gU
الأحد، 16 مايو 2010
الأربعاء، 12 مايو 2010
الأحد، 2 مايو 2010
طريقة عمل إنتركوت مع زبدة وأعشاب شيف اسامة
إنتركوت مع زبدة وأعشاب
المقادير
1 قطعة لحم بقري �إنتركوت- حوالي 400 جرام
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل مجروش خشن
الطريقة
- يُضاف البقدونس المفروم وقليل من الملح والفلفل إلي الزبدة، وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يُلف خليط الزبدة في ورق بلاستيك ويشكل على هيئة إسطوانة قطرها 2 سنتيميتر وتترك بالبراد.
- تُسخن مقلاة علي نار عالية أو شواية مع التأكد بأنها ساخنة جداً.
- يُوضع الإنتركوت علي المقلاة أو الشواية مع عدم تحريكة إلا بعد خمس دقائق من كل جانب، ونتأكد من أن كل الجوانب قد لامست المقلاة أو الشواية لنفس المدة.
- يُوضع الإنتركوت بالمقلاة في فرن حرارتة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة أو لإتمام النضج حسب الرغبة.
- يُترك اللحم لبضع دقائق ليبرد قليلاً قبل التقديم.
موقع شيف اسامة
- تُقطع إسطوانة الزبدة إلى حلقات، وتوضع فوق اللحم عند التقديم.
- يُمكن تقديمها مع خضار سوتيه وعيدان بطاطس مقلية.
1 قطعة لحم بقري �إنتركوت- حوالي 400 جرام
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل مجروش خشن
الطريقة
- يُضاف البقدونس المفروم وقليل من الملح والفلفل إلي الزبدة، وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يُلف خليط الزبدة في ورق بلاستيك ويشكل على هيئة إسطوانة قطرها 2 سنتيميتر وتترك بالبراد.
- تُسخن مقلاة علي نار عالية أو شواية مع التأكد بأنها ساخنة جداً.
- يُوضع الإنتركوت علي المقلاة أو الشواية مع عدم تحريكة إلا بعد خمس دقائق من كل جانب، ونتأكد من أن كل الجوانب قد لامست المقلاة أو الشواية لنفس المدة.
- يُوضع الإنتركوت بالمقلاة في فرن حرارتة 200 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة أو لإتمام النضج حسب الرغبة.
- يُترك اللحم لبضع دقائق ليبرد قليلاً قبل التقديم.
موقع شيف اسامة
- تُقطع إسطوانة الزبدة إلى حلقات، وتوضع فوق اللحم عند التقديم.
- يُمكن تقديمها مع خضار سوتيه وعيدان بطاطس مقلية.
الأربعاء، 21 أبريل 2010
الخميس، 25 مارس 2010
الثلاثاء، 23 مارس 2010
الثلاثاء، 23 فبراير 2010
الخميس، 18 فبراير 2010
الأربعاء، 17 فبراير 2010
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)
للاشتراك في المدونة
الرجاء تقييم المدونةان نالت اعجابكم
|
| اشتراك في يوميات شري |
| زيارة هذه المجموعة |
المشاركات الشائعة
-
طريقة عمل المكرونة بالباشميل المكونات 500 ج مكرونة قلم 2 م زيت ملح لعمل البشاميل 1 كوب دقيق 7ملاعق كبيرة سمن او زبدة ع...
