بالفيديو طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطس والبصل

طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطس والبصل 

المكونات 
1 دجاجة كاملة وزنها حوالي (1كيلو ونصف الي 2كيلو ) 
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر 
الملح  والفلفل الاسود 
500جرام او 3 من البطاطس متوسط الحجم  و مقطعه الي شرائح سميكه
1بصله حمراء كبيره ومقطعه بالعرض الي شرائح سميكه 
طريقة عمل 
تسخن الفرن علي حراره 220 درجه 
بعد غسل الفرخه جيدا وتنظف من الدهون ونقوم بقطع العمود الفقري (من ناحيه الرقبه الي تحت )ثم تقلب بحيث تكون الصدر من الاعلي ونقوم بالضغط علي منطقه الصدر براحه الايدي حتي تكسر وتصبح مفروده تمام ثم توضع جانبا 
في صينيه فرن تدهن بالقليل من الزيت ثم نضع شرائح البطاطس ثم شرائح البصل وترش بالملح والفلفل الاسود ثم تغطا بالشبكه ونضع الدجاج بعد ان  تنشف بمناشف ورقيه وتصبح جافه وتكون ناحيه الصدر من الاعلي وترش بالملح والفلفل الاسود والزيت الزيتون (يمكن وضع توابل اخري بس قليله جدا يعني رشه )ثم نوزع الزيت الزيتون عليها وتوضع في الفرن  الحار حتي تستوي الدجاج والجلد يحمر من 35الي 50 دقيقه ثم تخرج وتترك لترتاح لمده 5دقائق قبل التقديم ثم تقطع وتقدم مع البطاطس والبصل 

بالفيديو طريقة عمل دجاج في الطماطم

طريقة عمل دجاج في الطماطم 

المكونات 
2كوب من الطماطم السليمه المقشره المعلبه
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
4 من  افخاذ الدجاج بالجلد والعظم 
الملح والفلفل الاسود 
1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة حوالي  (1 كوب)
3 فصوص من الثوم، مقشر ومهروسه 
3 الأغصان الزعتر او يمكن استعمال الزعتر المخفف حوالي (1/4ملعقة صغيره )

طريقة عمل 
سخن الفرن إلى 200 درجة.في الكبه نضع الطماطم بدون العصير وتهرس توضع جانبا لحين الاستعمال 
في المقلاه نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه  ثم ترش الدجاج بالملح والفلفل الاسود من كلا الجانبين وعندما تسخن المقلاه نضع الدجاج ويكون الجلد من تحت او ملامس لقاع المقلاه حتي تاخذ اللون الذهبي حوالي 7 دقائق ثم تقلب علي الجنب الاخر حتي تاخذ اللون الذهبي حوالي 5دقائق ثم تنقل الي طبق ويوضع جانبا اذا كانت في المقلاه دهون كثير تصفي ويترك فقط حوالي 1ملعقه كبيره من الدهون المقلاه ثم تخفض الحرارة الي متوسط ثم يضاف شرائح البصل الي المقلاه وتقلب وحتي يصبح البصل طريا حوالي 5دقائق يضاف الثوم مع البصل ويطهي حتي تطلع ريحه عطره حوالي 1دقيقه ثم تضاف الطماطم المفرومه ويرش بالملح والفلفل اسود وتترك لتغلي 
ثم يضاف الدجاج الي الطماطم ويكون الجلد من الاعلي ثم توزع اغصان الزعتر او يرش الزعتر ثم يوضع في الفرن حتي الدجاج يستوي 25الي 30 دقيقة 

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المشوي مع الثوم و الليمون الحامض

طريقة عمل الدجاج المشوي مع الثوم و الليمون الحامض 

المكونات 
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1/4 كوب  أوراق النعناع الطازجة
2 ملاعق طعام من الملح
6 فصوص من الثوم المتوسطة ، مقشرة ومفرومة تقريبا
1 ملعقة طعام الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
1 ملعقة طعام من السكر
2 ملعقة شاي الفلفل الحلو
 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
2 ملعقة شاي مبشور ناعما من قشر الليمون
 1/4 كوب عصير الليمون الحامض من 2 ليمونه خضراء
1 ملعقة صغيرة فلفل شيلي habanero او الهلابينوا ويمكن استعمال فلفل الحار العادي
من 1و1/2 الي 2كيلو من دجاج كامله

طريقة عمل

1 . في خلاط الطماطم نضع جميع المكونات  ما عدا الدجاج ونخلط علي سرعه عاليه حتي نحصل علي عجينه ناعمه من 10 إلى 20 ثانية. استخدام الأصابع أو مقبض ملعقة خشبية ،
بعد غسل الدجاج جيدا وتنظيفها وتنشفها بمناديل وررقيه باستخدام الاصابع و الملعقة الخشبيه نقوم بعمل فتحات في صدر الدجاج  وفصل الجلد عن اللحم برفق سواء في صدر والفخدين من الحرص علي عدم تمزيق الجلد ثم نقوم بتوزيع نصف كميه الخليط تحت الجلد الصدر والفخديين والنصف الباقي تنوزع علي الدجاج من الخارج وتثني الاجنحه الدجاج ثم توضع في طبق وتغطي بورق من البلاستيك وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 6الي 24 ساعه

2 . سخن الفرن علي حرارة علي 160 درجه ثم في زجاجه مياه غازيه فارغه  تملاء بالماء مذوب فيها ملح وفلفل اسود والاعشاب  العطريه وتوضع علي  صينيه فرن  ثم نقوم بوضع الزجاجه اداخل الدجاجه وتوضع في الرق الاوسط في الفرن من 45الي 55 دقيقه او الي ان تصل درجه حرارة صدر الدجاجه الي 140 درجه ثم تزيد درجه حرارة الفرن علي 250 درجه وعندما يسخن الفرن نضع في الصينيه حوالي 2كوب من الماء وتعاد الدجاجه الي الفرن الحار حتي يحمر الجلد ويصبح لونها ذهبي (مع الحرص علي تزويد الصينيه بكميه من الميه حتي لا تحترق الصينيه )

3 . تزال الدجاجه بحرص من الفرن وتترك لمده 20 دقيقه ثم وباستخدام منشفه مطبخ ترفع الدجاج من الزجاجه وتوضع علي لوح التقطيع وتقطع وتقدم مع انصاف الليمون والمايونيز المتبل 

ملحوظه 
يمكن استعمال علبه المعدن الخاصه بالمياه الغازيه بدل الزجاج وفي هذه الحاله تملاه حوالي 3/4 الكان او علبه المياه الغازيه بالمياه العاديه  وتتبل 
يجب ملاء زجاجه المياه الغازيه بالماء حتي لا تنفجر 

بالفيديو طريقة عمل الدجاج او الفراغ البانيه المقليه

طريقة عمل الدجاج او الفراغ البانيه المقليه

المكونات 
500جرام من صدور الدجاج خالي الجلد والعظم 
1بيضه 
1بصله مفرومه ناعم او مبشوره يمكن استعمال ميه البصل 
ملح -فلفل اسود مطحون 
2كوب من فتات الخبز المطحونه 
التوابل (بربيكا - زعتر ناشف -اريجانوا ناشف - توابل دجاج -فلفل احمر حار -بصل وثوم مطحون )
طريقة عمل 
بعد غسل الدجاج جيدا وينشف بورق المطبخ جيدا نقوم بفرده باستخدام مطرقه الدجاج او النشابه او يد الهون 
ثم يوضع في طبق عميق ويوضع عليه البصل المبشور او المفروم ويتبل بالملح والفلفل والاسود التوابل مع عدم الاكثار من وضع الملح وتقلب وتغطي بورق نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 1ساعه 
تخرج من الثلاجه ونضع في طبق عميق واسع البيضه مع القليل من الملح والفلفل الاسودوتقلب جيدا  ونضع في طبق اخر فتات الخبز المطحون ونتبلها بنفس توابل الدجاج والقليل من الملح وتقلب 
تغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق وتغطي بخليط فتات الخبز جيدا مع الضغط عليه وتوضع في الطبق حتي تنتهي كميه الدجاج كلها 
في مقلاه علي حرارة متوسطه عاليه نضع الزيت (ويجب ان يكون ارتفاع الزيت يصل او يغطي  لنصف الدجاج فقط و يمكن استعمال الزبده علي زيت ) وعندما يسخن الزيت نضع الدجاج لا نضع في المقلاه اكثر من قطعتين (حتي لا تنخفض درجه حرارة الزيت والدجاج يشرب الزيت ) ويحمر حتي ياخذ اللون الذهبي ثم يقلب علي جهه الاخري حتي ياخذ اللون الذهبي ويخرج وينشف علي مناشف ورقيه للتخلص من الزيت الفائض وهكذا حتي تنتهي كميه الدجاج وتقدم مع المكرونه او البطاطس والسلطه ويمكن وضعها في الساندوتشات 

بالفيديو طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن باللبن

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن باللبن 

المكونات
1كيلو من الدجاج مقطع الي 8قطع بالجلد والعظم 
2 كوب اللبن الرايب 
قشر ليمون من 1ليمون 
2 ملاعق طعام من الشبت المفروم الطازج 
1 1/2 ملعقة شاي ملح
و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود 

طريقة عمل 
في وعاء كبير نضع اللبن وقشر الليمون والشبت المفروم  والملح والفلفل الاسود (يمكن وضع اي توابل ترغبي فيها ) ويقلب جيدا ثم يوضع قطع الدجاج والملح والفلفل الاسود وتغطي بورق نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 8ساعات الي ما يصل 24ساعه   
سخن الفرن علي حرارة 225درجه ازاله الدجاج من النقع وتترك حتي تجف ثم تفرش صينيه خبز بورق من البرشمان وترص في الصينيه تم توضع في الفرن لمده 25الي 30 دقيقه او الي ان تحمر

بالفيديو طريقة عمل دجاج مشوي 40 فص ثوم

طريقة عمل دجاج مشوي 40 فص ثوم 

المكونات 
40 فصوص من الثوم (3-4 رؤس)، غير مقشرة 
1 دجاجة كاملة (1و1/2 إلى 2كيلو )، تغسل وتنظف من الخارج والداخل وتنشف جيدا بالمناديل الورقيه  (حوصلة إزالة) 
2 ملاعق طعام من الزبدة، درجة حرارة الغرفة 
الملح الخشن والفلفل الأرض 
6 الأغصان الزعتر الطازج يمكن استعمال حوالي 1/2 ملعقة صغيره من الزعتر المجفف 
طريقة عمل 
سخن الفرن220درجه  يتم تقشير الثوم (دون هرسه ويكون صحيح ) ويوضع جانبا لحين الاستعمال 
وضع الدجاج في مقلاه كبيره او صينيه خبز ثم تدهن 1ملعقة كبيره من الزبده ثم ترش بالملح والفلفل الاسود من جميع الجهات  ويوزع الثوم( الصحيح) حول الدجاج ويضاف الزعترثم توزع باقي الزبده فوق الثوم في المقلاه حتي ياخذ الثوم اللون الذهبي 
توضع في لفرن من 45الي 60 دقيقه  اوالي ان تاخذ اللون الذهبي وترفع من الفرن وتترك لترتاح لمده 10 دقائق قبل التقديم ويقدم مع الثوم والصوص
ملحوظه مهمه 
يجب ان تكون الدجاج جاف تماما حتي تلتصق الزبده بها 

بالفيديو طريقة عمل كودو الدجاج علي طريقتي

طريقة عمل كودو  الدجاج علي طريقتي

المكونات
500جرام من الدجاج
1/2ملعقة صغيره ثوم مهروس
6ملاعق كبيره من الخل
5ملاعق كبيره من الماء
1ملعقة صغيره من المايونيز او الزبادي
1/2ملعقة صغيره من معجون الطماطم (اختياري )
3ملاعق كبيره من الزيت دوار الشمس
التوابل
1/2 ملعقة صغيره من الملح
1/4ملعقه صغيره فلفل اسود
1ملعقه صغيره من الكاري
1/2ملعقه صغيره من بربيكا (فلفل الحلو )
1/2ملعقه صغيره من توابل الدجاج
1/4ملعقة صغيره فلفل حار مطحون (اختياري )
للخضار :
1/2كوب بصل مقطع الي مكعبات
4ملاعق كبيره فلفل اخضر مقطع مكعبات
1ملعقه صغيره فلفل اخضر او احمر حار(اختياري)
1/4 كوب من الطماطم المقطعه مكعبات
طريقة عمل
نغسل الدجاج وينشف جيدا ثم يتفرد كل فطعه من الدجاج باستخدام المطرقه او النشابه وتقطع الي شرائح رفيعه وتوضع جانبا
في وعاء اخري نضع الثوم والخل والماء والمايونيز او الزبادي ويقلب معا جيدا حتي تختلط المكونات جيدا ثم نضيف التوابل الملح والفلفل الاسود والكاري والبربيكا وتوابل الدجاج والفلفل الحار ويقلب معا جيدا ثم نضع الزيت ويقلب ثم نضع شرائح الدجاج ويقلب جيدا ثم يغطي بورق من النايلون وتوضع في الثلاجه علي الاقل 30 دقيقه
تصفي الدجاج من النقع  ثم نضع  مقلاه علي حرارة متوسطه عاليه حتي تسخن ثم نضع الدجاج وتقلب باستمرارحتي تاخذ اللون الذهبي ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر والفلفل الحار ويقلب معا من 1الي 2دقيقه حتي الخضار يصبح طريا ثم اخير يضاف مكعبات الدجاج مع التقليب ثم ترفع من النار وتوضع في الساندوتشات اما خبز الفينو او صامولي او خبز الصاج وتقدم مع المخلل

طريقة عمل ساندوتش خبز الصاج

طريقة عمل ساندوتش خبز الصاج 

المكونات 
2كوب من الدقيق الاسمر (يمكن استعمال الدقيق الابيض )
2كوب من الدقيق الابيض 
2ملاعق كبيره سكر 
2ملاعق كبيره من الحليب لمجفف 
1و1/2ملعقه صغيره من الخميره الفوريه 
1ملعقه صغيره ملح 
3ملاعق كبيره زيت 
1و1/2كوب من ماء دافيء 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق السكر والملح والحليب البودره والخميره الفوريه والزيت ثم نضع الماء الدافيء تدريجيا وتعجن حتي تتكون عجين طريه ثم توضع علي العجين علي سطح و تعجن حتي تكون عجينه ناعمه الملمس ولا تلتصق باليد ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتدهن الوجه العجين بالزيت وتغطي بورق من البلاستيك وتترك في  مكان  دافيء حتي تتضاعف حجمها حوالي 1ساعه الي 1و1/2ساعه 
ثم نخرج منها الهواء ثم تقطع الي كرات (حسب حجم الخبز اللي انتي عايزه )ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت او مرشوشه بالقليل من  الدقيق وترص الكرات فيها وتترك لترتاح من 10-15 دقيقه بعد ما يرتاح علي سطح مرشوش بالقيليل من الدقيق تفرد العجين النشابه علي شكل دائره ثم توضع علي مناشف مطبخ وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين 
ثم باستخدام الصاج او مقلاه غير لاصقه تدهن ونضع الخبز حتي تظهر عليها فقاعات مع الضغط عليه حتي تصبح لونها ذهبي ثم تقلب علي الجهه الاخريوظهور الفقاعات مع  الضغط عليها وحتي تصبح لونها ذهبي ثرفع وتوضع في الطبق وتغطي بمناشف مطبخ حتي تنتهي كميه العجين و تصبح جاهزه ويمكن عمل ساندوتشات كودو فاهيتا شاورما دجاج مقلي  

طريقة عمل ساندوتش اللحم علي الطريقة الايطاليه Drip Beef Sandwiches

طريقة عمل ساندوتش اللحم علي الطريقة الايطاليه 

المكونات 
2 كيلو عرق الفلتوا  او chuck roast 
الملح والفلفل الأسود 
3 ملاعق طعام من الزبدة 
2 ملاعق طعام من زيت 
2 كوب مرق اللحم البقري 
2 ملاعق طعام من إكليل الجبل الطازج المفروم 
1برطمان من الفلفل الحاراو البارد الكامل او شرائح  المخلل بالعصير 
2 البصل الأصفر مقطع الي شرائح  
10-12 خبز صامولي بالزبده او اي نوع 
طريقة عمل 
يرش قطعه اللحم بالملح ويرش بالفلفل الاسود المجروش من جميع الجهات 
تذوب 2ملاعق من الزبده والزيت في وعاء علي نار عاليه ثم تشوح قطعه اللحم من جميع الجوانب حتي تصبح لونها ذهبي غامق 
ثم يضاف مرق اللحم و1كوب من الماء والروز ماري المفروم وبرطمان الفلفل الحار المخلل بالعصير ويترك علي نار هادئه مع تغطيه الوعاء من 4الي 5ساعات او حتي تصبح طريه جدا 
يمكن استعمال حله الضغط وتترك لمده 2ساعه علي حرارة هادئه 
في اثناء ذلك تسخن مقلاه علي نار متوسطه ويضاف 1ملعقة كبيره من الزبده المتبقيه واضافه شرائح البصل ويقلي حتي يصبح ذهبي خفيف ويوضع جانبا 
تزال قطعه اللحم من الوعاء وتقطعها الي شرائح عن طريقة فصلها باستخدام 2شوكه وفصل اللحم عن بعضه ثم يعاد الي السائل الدافيء حتي يظل دافيء 
للتقديم نقطع الخبز ونضع داخله كميه وفيره من اللحم وعلي الوجه شرائح من البصل ثم يوزع قطع من فلفل الحار ثم نصب كميه من المرق او صوص اللحم فوق الخبز ويقدم فورا 
ويمكن وضع جبنه علي الوجه قبل اضافه البصل والفلفل وتوضع تحت الشوايه لتذوب ثم نضع البصل والفلفل الاخضر علي الوجهه

مترجم 

بالفيديو طريقة عمل مشروب الجنزبيل بالنعناع الدافيء

طريقة عمل مشروب الجنزبيل بالنعناع  

المكونات 
3كوب من الماء 
2ملاعق كبيره من الجنزبيل المبشور اخضر 
3-2ملاعق كبيره من عصير ليمون (اختياري )
سكر او عسل حسب الرغبه 
نعناع اخضر 
طريقة عمل 
نضع الماء علي حرارة متوسطه ثم  نضع الجنزبيل المبشور ونتركه حتي يغلي  لبضعه دقائق ثم نضيف النعناع ونتركه يغلي لمده 1دقيقة ثم ترفع من النار ونصب في الكوب ونضيف السكر او العسل ويقلب الي ان يذوب السكر او العسل  تماما ثم نضيف عصير الليمون ويقدم دافيء 

بالفيديو طريقة عمل براونيز بدوب في الفم

طريقة عمل البراونيز

المكونات تصنع حوالي (16قطعه )

 (150 غرام)من الشكولاته  نصف حلو حلو ومر او شكولاته مفرومه

1/2 كوب (1 عصا) (113 غرام) زبدة غير مملح، مقطعة إلى قطع

2 ملعقة طعام (15 غرام) من مسحوق الكاكاو

1 كوب (200 غرام) حبيبات السكر الأبيض

1 ملعقة صغيرة  الفانيليا 

3 بيضات كبيرة

3/4 كوب (95 غرام) طحين لجميع الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب (125 جرام) رقائق الشوكولاته شبه الحلوة (اختياري)يمكن استعمال المكسرات 
طريقة عمل
سخن الفرن 180 درجةتدهن صينيه مربعه 20سم بالزبده ثم تفرش القاع بورق الخبز وترش بالدقيق حتي تغطي تمام ثم تدهن ورق الخبز بالزبده جيدا 
في طبق يخلط الدقيق مع الملح ويوضع جانبا لحين الاستعمال 
علي حمام ماء يغلي نضع معا الشكولاته والزبده معا حتي تذوب تماما بعد ان تذوب ترفع من الحرارة ونضع السكر والكاكاو وتقلب معا باستخدام مخفقة يدويه حوالي 1الي 2دقيقه ثم يضاف البيض والفانيليا مع الخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض حتي نتاكد ان السكر ذاب تماما ثم يضاف خليط الدقيق ورقائق الشكولاته( في حاله استخدامها)
ثم تصب في الصينيه وتخبز لمده 25-30  دقيقه او حتي عندما تخرج الخله تخرج وتتعلق بها القليل من كتل او فتات الكيك  تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم تقطع الي مربعات وتقدم 
ملحوظه مهمه جدا :
عدم خفق الخليط باستخدام مضرب البيض ويخفق فقط اما بالمخفقه اليدويه او ملعقة خشب او اسبتيوله 
عدم تسويه الكيك ذياده حتي لا يجف ويصبح قاسي 
بعد 25دقيقه نقوم التاكد منها عن طريقة وضع الخله اذا خرجت وبها كتل او  فتات كيك تكون جاهزه اما اذا كانت خرجت الخله بخليط كيك سائل تترك لمده 5دقائق اخري

بالفيديو طريقة عمل حلا الجلي

طريقة عمل حلا الجلي

المكونات
الطبقة الاولي :البسكويت
165جرام بسكويت شاي ساده حجم كبير مطحون ناعم  (1/21-2كوب )حسب حجم الصينيه
1/2كوب من الزبده غير مملحه في درجه حرارة الغرقه حوالي (100جرام )
للطبقة الثانيه :كريمه
1علبه من الحليب المكثف الملحلي (395جرام )
1/2 كوب من النشا
2كوب من الماء
للطبقة الثالثه :الجلي
علبه من الجلي الفراوله
11/2كوب من الماء
طريقة عمل
لعمل الطبقة الاولي :البسكويت 
في طبق متوسط الحجم نضع البسكويت المطحون ناعم مع الزبده باستخدام الايدي نقوم بفركهم معا جيدا حتي نتاكد ان البسكويت شرب الزبده تماما ثم نضع في صينيه زجاج متوسطه الحجم وتفرد في الصيينه جيدا مع الضغط عليها ثم توضع في الثلاجه
لعمل الطبقه الثانيه
في حله متوسطه الحجم نضع الماء والحليب الملكثف المحلي والنشاء علي حرارة متوسطه مع التقليب باستمرار حتي الخليت لا يصبح فيه كتل باستخدام مخفقه يدويه حتي يغلي الخليط طبعا مع التقليب باستمرار ثم يرفع من النار ويصب فوق البسكويت برفق ويفرد في الصينيه ويترك حتي يبرد تماما ثم يغطي ويوضع في الثلاجه
لعمل الطبقة الثالثه :
في حله نضع الماء حتي يغلي ثم نضع جلي ويقلب حتي يذوب تماما ثم يرفع من النار بعد ان يبرد ناخذ حوالي ملعقة ونضعها علي الحواف لو الجلي نزل لتحت يبقي نتركه حوالي 10 دقائق و(كل 10دقائق نعمل الاختبار ده )ويكون جاهز عندما لايسرب علي البسكويت ثم وبرفق وباستخدام كبشه او مغرفه نقوم بصب الجلي علي الطبقه الثانيه وبحرص شديد حتي لا يتسرب اتحت ويوزع ثم يوضع في الثلاجه الي حين التقديم وعند التقديم يقطع الي مكعبات ويقدم
ملحوظه مهمه جدا :لنجاح الحلي الجلي 
1-بعد ما يبرد الجلي (يفضل سائل وليس متماسك )ناخذ ملعقة كبيره من الجلي ونخرج الصينيه من الثلاجه ونصب الملعقة الجلي فوق حرف من حروف الصينيه فوق طبقة الكريمه او لقينا ان الجلي تسرب الي طبقة البسكويت( فمعناه انه لم يجهز بعد )ونرجع الصينيه تاني للثلاجه ونكرر هذه العمليه كل 10 دقائق الي ان نضع ملعقة الجلي فوق الكريمه ولم يتسرب وثابت يبقي كدا الجلي جاهز 
2- عند وضع الجلي نستخدم الكبشه في توزيع الجلي علي الصينيه وبرفق عدم صبهه في ناحيه واحده حتي لا يتسرب الي طبقة البسكويت 

بالفيديو طريقة عمل مكعبات الكراميل او الكرامله

طريقة عمل مكعبات الكراميل 

المكونات 
1 1/2 كوب (360 مل)كريمه السائله 

1 كوب (200 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

2/3 كوب (140 غرام) السكر البني الفاتح 

1/3 كوب (80 مل) شراب الذرة الخفيفة 

1 1/2 ملعقة شاي  الفانيليا 

1 1/2 ملعقة شاي ملح 

1 ملعقة طعام (13 غرام) زبدة، مكعبات 

طريقة عمل
اولا نعايرجميع المكونات التي سوف نستخدمها وتكون جاهزه وتكون في متناول الايدي 

في صينيه مربعه 20سم تفرش بورق من الالمونيوم وتدهن بالزبده جيدا 
في حله متوسطه الحجم نضع معا الكريمه السائله والسكر الابيض والبني والشراب الذره وتوضع علي حرارة متوسطه حتي يغلي مع الاستمرار في التقليب بملعقه خشبيه حتي تغلي والتقليب بين الحين والاخر مع مسح الجوانب الوعاء باستخدام فرشاه مبلله بماء دافيء بين الحين والاخر لازاله اي تكوين لحبيبات السكر علي جوانب حتي (لا يسكر الخليط ) ويترك ليغلي علي حرارة متوسطه حتي تصل درجه حرارة الخليط الي (121درجه )باستخدام ترمومتر الحلويات 
بعد ذلك ترفع من النار ونضع الفانيلا والملح والزبده ونقلب جيدا ثم نصب الخليط الكراميل في الصينيه وتترك لتبرد بعد ما تبرد تماما حوالي ساعتين علي الاقل تخرج من الصينيه وباستخدام سكين حاد او قطاعه بيتزاء نبدا بتقطيعها اما مربعات صغيره او مستطيل ويمكن ان تلف بورق الخبز او السيلوفان وتخزن في درجه حرارة الغرفه او في الثلاجه وهي مغلفه لاسابيع 

بالفيديو طريقة عمل باوند كيك الفانيليا

طريقة عمل باوند كيك الفانيليا 

المكونات 
3 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة 

3 ملاعق طعام من الحليب، درجة حرارة الغرفة 

1 1/2 ملعقة شاي من الفانيليا 

1 1/2 كوب (150 غرام) طحين (اولا نقوم بنخل الدقيق ثم يوزن)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

3/4 كوب (150 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

13 ملعقة طعام (1/2 كوب + 1/3 كوب) (185 غرام) زبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة 
طريقة عمل 
سخن الفرن 177درجه  تدهن صينيه توست بالزبده وترش بالدقيق ( 23 × 13 × 8 سم يمكن وضع ورقه من الخبز في قاع الصينيه ثم تدهن بالزبده 
في وعاء متوسط ​​الحجم ، يخفق معا البيض والحليب والفانيليا .
في وعاء المكسر او باستخدام الخلاط البيض نضع الدقيق والبودر والملح والسكر وتخلط علي سرعه منخفضه لمده 30ثانيه او حتي تختلط تماما ثم يضاف الزبده ونصف خليط البيض والحليب وتخلط حتي تختلط تماما ثم تزيد السرعه الي متوسطه وتخلط لمده 2دقيقة مع كشط جوانب الوعاء والقاع ثم يضاف تدريجيا ما تبقي من خليط البيض والحليب علي مرتين مع الضرب حوالي 1دقيقه  بعد كل اضافه من الحليب والبيض 
تصب الخليط الكيك في الصينيه وتسويه السطح وتخبز لمده 55-65دقيقه او حتي الكيك تصبح ذهبي والخله تخرج منها نظيفه لو (الكيك اصبحت ذهبي ولم تستوي من الداخل يوضع ورقه من الالونيوم مدهونه وتغطي بها السطح 
ترفع من الفرن وتترك في الصينيه لمده 10دقائق ثم تزال من الصينيه وتترك لتبرد علي الرف بعد دهنه بقليل من الزبده 

يمكن تغطيتها بورق من البلاستيك نايلون وتخزنها لعده ايام في درجه حرارة الغرفه او لمده اسبوع في الثلاجه او لمده 2شهر في الفريزر

بالفيديو طريقه عمل كيك الزبادي بالبرتقال

طريقه عمل كيك الزبادي بالبرتقال 

المكونات
زبدة غير مملح، طريقة لدهن الصينيه 
1 كوب طحين لجميع الأغراض، 
2/1 كوب زائد 3 ملاعق طعام من حبيبات السكر 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 
1/8 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
قليل من الملح 
1/2 كوب زبادي كامل الدسم 
4/1 كوب زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
1 ملعقة طعام من عصير البرتقال 
1 بيضة كبيرة 
1/2 ملعقة شاي فانليا 
قشر برتقال من 1برتقال ثم تقطع الي فصوص
وعصير باقي البرتقال
سكر بودره 
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي 180 درجه يدهن القلب بالزبده وتوضع جانبا لحين الاستعمال
في وعاء ينخل الدقيق والبودر والصودا والملح ويوضع جانبا 
في وعاء اخر نضع الزبادي و1كوب +2ملاعق كبيره من السكر وقشر البرتقال والبيض والفانليلا وعصير البرتقال  والزيت ونقلب باستخدام مخفقه يدويه حتي يذوب السكر تماما والمكونات تختلط جيدا ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا ويقلب بالمخفقه حتي يختلط ويصبح الخليط ناعم دون كتل مع عدم الاكثار او المبالغه في الخفق 
يصب الخليط في الصينيه توضع في الفرن لمده 25دقيقة او حتي الخله تخرج من المنتصف نظيفه تترك في الصينيه لمده 5دقائق ثم تتقلب علي الرف وتترك لتبرد تماما ثم ترش بالسكر البودره 
بعمل الصوص: 
في طبق نبشر قشر البرتقال  ثم تقشر البرتقاله ونخرج انصاف البرتقال وتعصر ما تبقي من البرتقاله الاولي ونضيف 1ملعقه كبيره من السكر ونقلب ثم تقدم مع الكيك 

بالفيديو طريقة عمل دجاج المشوي بالاعشاب

طريقة عمل دجاج المشوي بالاعشاب 

المكونات 
1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم
1ملاعق طعام من الزعتر الطازج المفروم
1/2ملعقة طعام من إكليل الجبل المفروم الطازج
1 فصوص من الثوم، مفروم
الملح و الفلفل
1 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1كيلو من الدجاج كامله منظفه من الداخل والخارج 
1/2كوب زائد 1 ملاعق طعام من الماء
1 ملعقة شاي نشا الذرة
1/2زائد 2ملاعق كبيره  مرق الدجاج 
2ملاعق كبيره خل 
 1 ملاعق طعام زبده غير مملحه مبردة
طريقة عمل 
1-في الكبه نضع الزعتر والروز ماري او كليل الجبل والثوم و1ملعقة صغيره من الملح 1/2ملعقة صغيره من الفلفل الاسود والخلط حتي تصبح ناعمه ثم ناخذ حوالي 1/2ملعقه صغيره من خليط الاعشاب للصلصه ونضعها في طبق صغير ثم في طبق اخر ناخذ 1ملعقة كبيره اخري ووضعها مع الزيت وتقلب  والمتبقي من خليط الاعشاب يوضع تحت الجلد 

2- نسخن الفرن علي حراره 225 تنشف الدجاج جيدا باستخدام مناشف ورقيه نقوم بعمل فتحه تحت الجلد ونبدا بفرك الخلط تحت الجلد الدجاج وفركه الصدر جيدا وايضا الافخاد والدبوس ثم ناخذ الطبق الخليط بالزيت وفرك جلد الدجاج من الخارج جيدا وبالاجنحه ثم بعد الانتهاء نضعها في طبق وتوضع في الثلاجه لمده 1ساعه 
   
3- نستخدم صينية وشبكه ونضع الدجاج علي الشبكه فوق الصينية ويكون الصدر من الاسفل ثم توضع في الفرن حتي تصبح لونها ذهبي ثم تخرج من الفرن وتقلب علي الوجه الثاني ثم يضاف الماءالي الصينيه ويدخل الفرن مره اخري حتي ت صبح لونها ذهبي تخرج من الفرن تترك لترتاح لمده 20دقيقه
4- لعمل الصلصه :نذوب النشا في 1ملاعق كبيره من الماء وتقلب حتي نتاكد من عدم وجود اي كتل وتوضع لحين الاستعمال ثم نضع الصوص الموجود في الصينيه في كوب مع تصفيته ويترك لمده 5 دقيقة في حله صغيره ناخذ حوالي 1/4كوب من الصوص ونضع عليه مرق الدجاج والخل ويترك ليغلي عندما يغلي يخفض الحرارة ويترك او حتي تصبح من 8 الي 10 دقائق او حتي يصبح الخليط كثيف قليلا او تقل كميه الصلصه ثم نضع خليط النشا ويترك علي نار خفيفه حتي يصبح سميك من 3الي 5دقائق ثم يضاف الزبده و1/2ملعقة صغيره من خليط الاعشاب وملح والفلفل الاسود ثم ثم يوضع في طبق  الصوص ثم تقطع الدجاج ويصب فوقها الصوص 

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش لحم الحار او تشيلي بيف

طريقة عمل ساندوتش لحم الحار او تشيلي بيف 

المكونات 
2 ملاعق كبيرة من زبدة
1كيلو من اللحم المفروم 
1/2 بصل كبيرمقطعه الي  ، مكعبات
1  فلفل أخضر كبيرة، مقطع مكعبات
5 فصوص من الثوم ، مفروم
11/2 كوب كاتشب
1 كوب ماء
2 ملاعق سكر بني
 2 ملعقة شايمسحوق الفلفل الحار  
1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف مسحوق 
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر 
 ويشيستر صوص (اختياري)
2 ملاعق معجون الطماطم (اختياري )
 صلصة تاباسكو (اختياري ؛ حسب الذوق)
 الملح  فلفل اسود طازج 
 خبز برجر 
 زبدة
طريقه العمل 

•إضافة الزبدة إلى مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية متوسطة . إضافة اللحم المفروم ويطهى يصبح لونه بني . (لو اللحم نزل منه دهن كثير يصفي جزء منه )

•يضاف البصل والفلفل الأخضر ، والثوم. يطهى لمدة بضع دقائق، أو حتى تبدأ الخضار تصبح لينه 

•يضاف  الكاتشب  و السكر البني و الفلفل الحار والخردل الجاف ، و المياه. يحرك المزيج حتى يختلط معا وينضج لمدة 15 دقيقة، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ثم يضاف معجون الطماطم (ان استخدمت )وصلصه الويشيستر صوص (ان استخدمت)  ، و تاباسكو لو استخدمت . وتقلب جيدا حتي يختلط ويغطي ويترك ليغلي علي حراره متوسطه لمده 20دقيقه في اثناء ذلك في مقلاه تسخن ونذوب الزبده ونضع خبز البرجر حتي باخذ اللون الذهبي نرص الخبز في الطبق ونضع علي كل واحده حوالي 2-3ملاعق كبيره من اللحم ثم نضع النصف الاخر من الخبز وتقدم ساخنه مع البطاطس المقليه او الشبس

•

بالفيديو طريقة عمل صلصه الحاره او سلطه الحاره للمندي والكبسه

طريقة عمل صلصه الحاره للمندي والكبسه

المكونات
1طماطم كبيره
2فص ثوم
قطعه من فلفل الاخضر الكبير
1قرن فلفل الاحمر الحار
1ملعقة صغيره معجون طماطم
2-3ملاعق من اروراق الكزبره الطازجه
ملح -فلفل اسود -كمون
المكونات
في الكبه نضع الطماطم المقطعه والثوم وقطعة الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر واوراق الكزبره ونتفرم حتي تصبح ناعمه نضعها في طبق عميق ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكمون ونقلب ثم نضع معجون الطماطم ونقلب جيدا اذا كانت سميكه يمكن تخفيفها اضافه 
 خل الي الخليط حتي يصل الي سمك المطلوب 
او يمكن وضع ماء وليمون عليها حتي تصل الي السمك المطلوب (ويفضل استعمال الخل )ثم نضعه في الثلاجه الي حين التقديم ويقدم مع المكندي او الكبسه والارز الابيض طويل الحبه 

بالفيديو طريقة عمل الكوكيز المزيين او البيتي فور البسيط

طريقة عمل الكوكيز المزيين يصنع (30 -35)

المكونات 

1 كوب (227 غرام) زبدة غير مملح،في  درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (100 غرام) حبيبات السكر الأبيض الناعم 

2 صفار بيضة كبيرة (32 غراما)

1 1/2 ملعقة شاي  الفانيليا

2 كوب (260 غرام) طحين جميع الغرض، منخول

1/4 ملعقة صغيرة ملح

تزيين
الكرز ملبس، والمكسرات، فرمسيه ملون 

طريقة عمل  

في وعاء ينخل الدقيق والملح معا ويقلب ويوضع جانبا  سخن الفرن  ( 180 درجة مئوية). ندهن الصينيه بالزبده جيدا  الزبدةوتوضع في الثلاجه يمكن ايضا استعمال ورق الخبز ووضعه في الثلاجه 
في وعاء باستخدام المكسر او المضرب الكهربي او الخفق باستعمال اليد نضع الزبده والسكر معا وتخفق حتي تصبح هشه من 2-3 دقائق ثم يضاف الدقيق مره واحده ويقلب ام بمضرب الكهربي علي سرعه منخفضة او بمخفقه اليد حتي يختلط (دون الاكثار في الخفق ) حتي تتكون عجينه مختلطه بشكل جيدا 

نخرج الصواني من الثلاجه وباستعمال ماكينه البيتفور نضع العجينه داخل الماكينه ونضع الاشكال المراد استعملها والضغط حتي تخرج علي الصينيه (اذا وختي العجينه طريه يمكن وضعها في الثلاجه حتي تتماسك قليلا مع ترك مافه بين كا واحده والاخري يمكن تزيينها بالفرمسيه او المكسرات او الكرز المقطع 


 خبز الكوكيز لمده 11-14دقيقة او يكون القاع الكوكيز بني فانح والجوانب ذهبي ترفع من الفرن وبرفق ننقل الكوكيز الي رف ليبرد تماما يوضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة المطبخ لمده10 ايام في الثلاجه لمده عده شهور 

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المقلي علي الطريقة الامريكيه

طريقة عمل الدجاج المقلي علي الطريقة الامريكيه 

المكونات 
لعمل المحلول الملحي :
1 لتر ماء بارد
1/4 كوب ملح
1/4 كوب سكر
1دجاج مقطع الي 8قطع 
لخليط الدقيق التغليف  :
1 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب نشا الذرة
5 ملاعق صغيرة من الفلفل الاسود
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل حريف او الحار
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 3/4 كوب ماء بارد
3 ليتر من الزيت 
طريقة عمل 
1 . لعمل نقع محلول الملح :في وعاء نضع الملح والسكر ويقلب حتي يذوب تماما الملح والسكر يضاف الدجاج وتوضع في الثلاجه من  لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى 1 ساعة .

2 . بعد 1ساعه نعمل خليط التتبيله :في وعاء نضع الدقيق والنشا والفلفل الاسود والفلفل الحلو والفلفل الحار والبودر والملح والماء ونقلب الي ان يختلطوا جيدا 

3 .في حله نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه حتي يسخن ثم ازله الدجاج من المحلول الملح ونتركها علي مناشف ورقيه حتي تجف من الماء (حتي يلتصق بها التتبيله عند القلي )ثم نغمس قطع الدجاج في التتبيله الدقيق والنشا مع تنفيض الزائد من الخليط وتوضع في المقلاه حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح من كلا الجانبين ثم نخفض الحرارة وتغطي بورق من الالمونيوم وغطا الحله وتترك لمده 2دقيقه وترفع علي مناشف ورقيه
يسخن الفرن علي حرارة 100درجه ونضع فيها الدجاج المقلي المصفي حتي يبقا دافي لحين الانتهاء من كميه الدجاج كلها 
 وهكذا الي ان تنتهي الكميه الدجاج وتقدم مع السلطه الخضراء والبطاطس المقليه 
ملحوظه :
يمكن عمل خليط الدقيق عند التحضير لقلي الدجاج ولكن يفضل عمله مع المحلول الملحي 
يمكن وضع توابل اخري حسب الرغبه (بصل والثوم المطحون -توابل دجاج -اعشاب بس بكميه صغيره )
استخدام اسياخ شوي طويله لعمل ثقوب في الدجاج حتي تصل الحرارة الي داخل الدجاج 
وتغطيه الحله بورق من الالمونيوم وخفض الحرارة الي منخفض لمده 2دقيقه وتصفي في حاله الصدور اما بالنسبه الافخاد والدبوس والاجنحه بعد ما تاخذ الون الذهبي تغطي بورق الالمونيوم وتخفض الحرارة وتترك لمده 2دقيقه ثم يرفع الالمونيوم وتقليب علي الجانب الاخر وتغطي بورق الالمونيوم لمده 2دقيقه ثم تصفي 
توضع الدجاج المقلي في الفرن علي حرارة 100درجه لحين الانتهاء من باقي الدجاج لكي يبقا دافيء