طريقة عمل البصاره علي اصولها

 طريقة عمل البصاره علي اصولها

 

المكونات 

1/4كيلو فول مدشوش (اللي بنعمل بيه الطعميه ) يغسل جيدا ويمكن ان ننقعه لمده 1ساعه او ممكن لا حسب الرغبه 

بصله متوسطه الحجم مقطعه الي اربع انصاف 

4فصوص من الثوم سليم 

حزمه شبت وحزمه كزبره حزمه بقدونس مفرومه خش طبعا الكميه علي حسب درجه اللون يعني عايزها خضره تووي زودي في الخضره لو عايزاها معقوله يبقا حزمه متوسطه الحجم من كل نوع 

6بصل متوسطه مقطعه الي مكعبات صغيره 

زيت للقلي 

ملح -كزبره ناشفه -كمون مطحون-فلفل اسود 

طريقة عمل 

في حله نضع الفول وماء تغطيه وزياده حوالي (2عقله صباع )والبصل المقطع الي انصاف والثوم علي حرارة متوسطه حتي يغلي يخفض الحرارة ويغطي مع ازاله الريم من الوش عند ظهوره ويترك علي النار مع التقليب بين الحين والاخر حتي يستوي تماما ثم نضع الخضره المفرومه ويرفع من النار ويغطي حتي يبرد او يصبح دافيء  ثم يهرس اما في خلاط الطماطم او باستخدام الهراسه حتي يصبح ناعم جدا ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والكزبره الناشفه وتقلب جيدا ثم توضع علي النار مره اخري علي حرارة منخفضه تاخد غلوه ونزدها بالقيل من الماء لغايه بس لما البصل تحمر في نفس الوقت نضع القلايه علي النار ونضع الزيت والبصل المفروم مع التقليب حتي البصله تحمر ناخد نصف كميه البصل حوالي 5ملاعق كبيره من الزيت توضع علي البصاره والنصف الاخر من البصل يوضع علي مناشف ورقيه للتزين يقلب البصاره مع البصل والزيت جيدا علي النار حتي تغلي غلوه ثم ترفع من النار وتصب في اطباق التقديم وتزين بباقي كميه البصل المحمر وتقدم دافئه او بارده 

طريقه عمل بودره النسكويك المنزلي او الهوت شوكليت في البيت

 طريقه عمل بودره النسكويك المنزلي او الهوت شوكليت في البيت 

المكونات 

150 جرام من الشوكولاتة الداكنة الغامقه 

4 ملاعق كبيرة من نشاء البطاطس او النشاء الذره 

5 ملاعق كبيرة من السكر البني

2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض

1/4 كوب من الكاكاو 

فانيلا +حليب بودره حوالي 1ملعقه كبيره (اختياري )

طريقة تحضير النسكويك في المنزل:

نقطع باستخدام السكين الشكولاته حتي تكون سهله الفرم في الكبه ثم نضع حوالي 1ملعقه صغيره من النشا وتفرم فرم متقطع حتي لا ترتفع حراره الشكولاته وتذوب ثم عندما تفروم فرم خشن نضع باقي المكونات باقي كميه النشا والسكر والكاكاو وتفرم فرم متقطع حتي تصبح الشكولاته ناعمه ثم نضع الفانيلا والحليب البودره علي حسب الرغبه وتفرم لمده ثواني ثم ترفع وتوضع في وعاء محكم الغلق وتوضع في الثلاجه لحين الاستعمال 

لاعمل شراب النسكويك المنزلي  :

2ملاعق صغيره من بودره النسكويك المنزلي 

1كوب من الحليب المغلي 

طريقه :نضع البودره في الكوب ويصب فوقها الحليب المغلي الساخن وتقلب حتي الشكولاته تذوب تماما واما يقدم دون تزيين او يزيين قطع بالمارشللموا او كريمه المارشمللوا او الكريمه المخفوقه حسب الرغبه ويقدم ساخن 

طريقة عمل معجنات بالجبنه هشه مثل القطن

 طريقة عمل معجنات بالجبنه هشه بطريقة مختلفه

 

المكونات 

كوبان من الحليب الدافئ

1 كوب الزيت 

بيضتان ( البياض للعجين  والصفار للدهن )

3 ملاعق كبيرة من السكر 

1 ملعقة صغيرة ملح

1 عبوة صغيرة من الخميرة الفوريةحوالي 1ملعقه كبيره 

6اكواب دقيق او حسب احتياج العجين 

لدهن :100 جرام زبدة مذابه

للحشو :جبنه بيضاء +بقدونس (اختياري )

حبه البركه او سمسم 

طريقة عمل عجينة القطن

في وعاء كبير نضع الحليب والزيت والخميره والسكر والملح ويقلب معا ثم نضع الدقيق حبه حبه مع التقليب حتي تتكون عجين وتعجن لمده 10دقائق حتي تكون عجينه ناعمه طريه لا تلتصق باليد تشكل كره وتوضع في الوعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون ووتترك لتخمر 1ساعه بعد ساعه تعجن مره اخري ثم تفرد بالنشابه الي مستطيل سمكه 1/2مم ثم تدهن كلها بالزبده المذابه ثم تلف وتدهن ونستمر في لفها ودهنها حتي تلف تماما مثل الاسطوانه ثم تقطع بالسكن الي قطع وترص في الصينيه مفروشه وبورق من الخبز وتوضع في الثلاجه من 1ساعه الي 2ساعه ثم تخرج وتترك لترتاح قليلا ثم تفرد كل واحده علي سطح مرشوش بالدقيق وتفرد بالنشابه سمكها 1/2مم ثم توضع الحشو في منتصفها وتغلق مثل الظرف وترص علي صينيه مفروضه بورق من الخبز حتي تنتهي كميه العجين وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم تدهن بصفار البيض وترش بحبه البركه او السمسم وتدخل الفرن المحمي مسبقا حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج وتترك لتبرد او يمكن ان تقدم دافئه 

طريقه عمل كيك الزبادي بدون بيض بلونين شكولاته وفانيليا

 طريقه عمل كيك بلونين شكولاته وفانيليا

 

المكونات 

300 جرام دقيق

300 جرام من زبادي 

180 جرام سكر بني

120 مل من زيت عباد الشمس

قشر ليمون او فانيلا 

80-10 مل حليب 

25 جرام من الكاكاو المر

15جرام من بيكنج بودر 

الحبوب من السكر الكرستال 

قطرات من الشوكولاتة

طريقة عمل 

في وعاء صغير نخلط الدقيق والسكر ونخلط معا ثم يضاف الزبداي ويقلب بالشوكه ثم يضاف الزيت والفانيلا اوقشر الليمون والحليب حبه حبه والتقليب بعد كل اضافه من الحليب حتي تتكون عجينه متماسكه وغير سائله جدا ثم يضاف البيكنج بودر وتقلب جيدا ثم تقسم الخليط علي قسمين متساويين الجزء نتركه ساده بالفانيلا والاخر نضع عليه الكاكاو ويقلب ثم تدهن صينيه التوست (عرضها 27سم )بالزيت وترش بالدقيق ونصب عجينه كيك الفانيلا في نصف الصينيه ثم نصب عجينه نصف الكاكاو في النصف الاخر 

ونزين الجزء الفانيلا برقائق الشكولاته ونزين الجزء الشكولاته بحبات السكر وتدخل الفرن علي حرارة 180درجه حتي تستوي تماما والخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه 

ثم ترفع من الفرن وتترك في الصينيه لمده 15دقيقة ثم تقلب وتترك حتي تبرد تماما ثم تقطع وتقدم 

طريقة عمل كريب الحادق

 طريقة عمل كريب الحادق 

المكونات 

2بيض 

1كوب من الدقيق 

3/4كوب من الحليب 

1/2كوب من الماء 

3ملاعق من الزبده+زبده لدهن المقلاه 

ملح للطعم 

للساندوتش كريب الدجاج الكرسبي 

دجاج كرسبي (الوصفه في صندوق الوصف اسفل الفيديو)+شرائح طماطم +فلفل اخضر شرائح 

مايونيز +كاتشب ممكن وضع البطاطس المقليه

طريقة عمل 

في خلاط الطماطم او باستخدام مضرب البيض نضع جميع المكونات معا وتخفق حتي الخليط يكون ناعم ثم يغطي يوضع في الثلاجه من 15-30دقيقه او ممكن استعماله مباشره اذا كان العجين سميك يخف قليلا بالماء او الحليب 

في مقلاه غير لاصقه  علي حرارة متوسطه وتدهن بالزبده سمكها حوالي 23سم ناخذ حوالي 1/4كوب من الخليط ويصب الخليط في منتصف وبسرعه نقوم بحركه دائريه حتي المقلاه تغطي تماما بالخليط وتترك حتي الحواف تصبح جافه وتتماسك من (1-2)دقيقه اوحتي يصبح لونه ذهبي ثم باستخدام سكين مسطح وتقلب علي الجهه الاخري وترفع حتي يكون فيها بقع بنيه علي سطحها  العجين  وترفع وتوضع في الطبف وهكذا حتي تنتهي كميه الخليط 

يمكن تلف وتوضع في الفريزر لمده 1شهر 

طريقة عمل شوربه فلفل الالوان المشويه

 طريقة عمل شوربه فلفل الالوان المشويه 

المكونات 

3فلفل احمر كبير 

1فلفل اصفر كبير 

1بصله متوسطه الحجم مفروم 

3اكواب من شوربه الخضراوات 

1فص ثوم مفروم 

1ملعقه كبيره دقيق

ملح -فلفل اسود -مكعبات من الفلفل الاحمر والاصفر 

طريقة عمل 

يقطع الفلفل الي نصفين ونزيل القلب اوالبذور ثم ترص علي صينيه مفروشه بورق من الالمونيوم ثم توضع تحت الشوايه حتي تظهر اسود علي وش كل واحده ثم ترفع من الصينيه وتوضع داخل كيس بلاسيك حتي تبرد تماما ثم نقشر الفلفل جيداويقطع الي قطع صغيره ويوضع جانبا 

في حله علي حرارة متوسطه  نضع البصل والثوم و2/3من الشوربه وتترك لتغلي لمده 5دقائق ثم تخفض الحرارة وتقلب حتي البصل يصبح طري ويبدا لونه في التغيير ثم يضاف الدقيق ويقلب معا ثم يصب باقي الشوربه والفلفل المشوي المقطع ويترك حتي الخليط يبدا في الغليان ثم يغطي الحله وتترك لمده 5دقائق ثم ترفع من النار وتترك لتبرد ثم تهرس اما بخلاط الطماطم او الهراسه حتي يصبح الخليط ناعم ونضع الملح والفلفل الاسود ثم يعاد الخليط الي انار حتي يصبح ساخن ثم يصب في اطباق التقديم ويزين بالفلفل الاحمر والاصفر المكعبات 

طري اهم حاجه لا يغير ل

طريقة عمل فشار بالكراميل

 طريقة عمل فشار بالكراميل 

طريقة عمل 

 1/2 كوب (110 جرام) من حبات الفشار أو حوالي 10 أكواب من الذره الجاهزه 

1 1/2 كوب (300 جرام) سكر أبيض 

1/2 كوب (105 جرام) سكر بني 

1/2 كوب (120 مل) شراب ذرة خفيف او عسل الجلوكوز 

1/2 كوب (120 مل) ماء

4 ملاعق كبيرة (55 جرام) زبدة

1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا 

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير 

طريقة عمل 

في حله كبيره بعد ما نعمل الفشار ويصبح جاهز يترك في نفس الحله ويغطي حتي يحتفظ بالحراره 

في حله نضع السكر مع العسل او شراب الذره والماء والزبده والملح  ويقلب معا ويوضع علي نار متوسطه  ويترك ليغلي مع التحريك بين الحين والاخر بمجرد الغليان يغطي الحله بالغطاء ويترك لمده 1-2دقيقه (هذا يسمح للبخار بالتشكل الذي يتكثف ويغسل بعد ذلك أي بلورات سكر تلتصق بجوانب الحله ) ثم يكشف الغطاء ونضع ترمومتر الحلويات حتي يصل الحراره العسل الي 300درجه فهرنهيت او 149درجه مئويه او حتي يصبح لونه بني كراميل ثم يرفع من النار ونضع البيكربونات الصودا ويقلب جيدا (حتي يكون رغوي )ثم يوضع علي الفشار ويقلب جيدا حتي الفشار يتغطا تماما ثم يفرد علي صينيه مفروشه بورق من الخبز او صينيه مدهونه بالزبده عندما تصبح دافيء تفصل عن بعضها ثم يترك ليبرد تماما ثم توضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لمده 1اسبوع 

لو الحله بردت قبل ما الكراميل يكون جاهز توضع علي حراره منخفضه حتي الحله تصبح دافئه ثم ترفع من الحرارة 

طريقة عمل بسكويت او كوكيز البرتقال بقطع الشكولاته

 طريقة عمل بسكويت  بالبرتقال 

المكونات 

1 بيضة

100 جرام سكر

1 عصير برتقاله من 1برتقاله وقشرها (حوالي 100مل )

100 مل من زيت عباد الشمس

300 جرام دقيق

(8 جم) من مسحوق بيكنج بودر 

50 جرام رقائق شوكولاتة

سكر بودره 

طريقة عمل 

سخن الفرن علي حرارة 180درجه في وعاء نضع البيض والسكر ويقلب معا حتي السكر يذوب تماما ثم نضع قشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت والبودر ويقلب معا جيدا ثم يضاف الدقيق حبه حبه مع الخلط  مع التقليب بالملعقه حتي تكون عجينه طريه لزجه ثم نضع رقائق الشكولاته ثم نجهز صينيه مفروشه بورق خبز وباستخدام ملعقتين ناخذ كميه من العجين بالملعقه وتوضع في الصينيه مع تلرك مسافه بين كل واحده ولاخري ال ان تنتهي كميه العجين ثم ترش بالسكر البودره وتخبز في الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت ومن فوق .