طريقة عمل الكفته البانيه

 طريقة عمل الكفته البانيه 

لمكونات 
461 جرام من لحم مفروم ناعم 
1رغيف فينو او صامولي مبلل في ماء ومعصور جيدا 
1بيضه +1ملعقة كبيره من الماء 
1بصله متوسطه الحجم مفرومه ناعم +1ملعقه كبيره سمن
2/3 كوب من فتات الخبز المحمص (بقسماط مطحون)
طريقة عمل

 في مقلاه نضع  السمن ثم البصل المفروم وتحمر نصف تحمير او الي ان يزبل البصل ثم يوضع جانبا ليبرد 

قي وعاء نضع اللحم وقلب العيش الافرنجي المبلل والمعصور جيدا (الفينو او الصاموالي )والبصل المحمر والملح والفلفل ويدعك دعكا جيدا ثم يغطي بورق من البلاستيك ويوضع في الثلاجه او (يمكن المباشر في قليه )
في وعاء يمزج البيض والماء ويخفق وفي طبق اخر نضع فتات الخبز (ويمكن تتبيله حسب الرغبه )
يخرج من الثلاجه ويقطع قطع متساويه مثل البيضه وتبط بطا ثم يغطس في البيض المخفوق ثم ترفع من البيض وتلف في فتات الخبز حتي تنتهي الكميه كلها ثم في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع الزيت ويكون الزيت قليلا (بحيث يصل لنصف الكفته فقط ) وعندما يسخن نضع الكقته وتترك حتي تحمر ثم تقلب علي الجهه الاخري حتي تحمر ثم ترفع علي مناشف ورقيه وتقدم في طبق مفروش ببقدونس مفروم وبجانبه البطاطس المقليه 
ملحوظه 
يمكن قلي الكفته في السمن بدل الزيت 

اسهل واسرع عجينه قطايف المقررمشه الهشه وعمرها ما تفك منك في الزيت

 اسهل واسرع عجينه قطايف المقررمشه الهشه وعمرها ما تفك منك في الزيت

المكونات

1كوب من الدقيق

1/4ملعقه صغيره من الخميره 1/2ملعقه صغيره بيكنج بودر 1ملعقه كبيره من سكر 2كوب من الشربات البارد التقيل وانا حطيت ملعقه كبيره من النشا وده اختياري بس بيدي قرمشه حلوه واهم حاجه ان الخلييط ميكنش فيه ايي كتل من الدقيق خالص وكمان المقلاه مكنش حاميه اووي ولازم الشربات يكون بارد قييل يعني لكل كوب من السكر نصف كو من الماء ييغلو دقائق مع ملعقه من عسل الجلوكوز وملح الللمون قبل ما ترفعيه من النار

فخاره اللحم التركيه بالعجين من اطيب الوصفات وتشرفك في العزومات

 فخاره اللحم التركيه بالعجين من اطيب الوصفات وتشرفك في العزومات

المكونات 

طماطم باذنجان مكعبات او اثنين من الكوسا قطعتان كبيرتان من الجزر اختياري

بسله الفلفل الأصفر

نصف قطعة فلفل أخضر قطعتان كبيرتان من البطاطس

لحم حسب عدد افراد الاسره

صلصة الطماطم ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أقل من ملعقة كبيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف كوب ماء

العجين

نصف كوب ماء دافئ ملعقة كبيرة من السكر ملعقة صغيرة خميرة كوب ونصف دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة خليط التلميع صفار البيض ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ملعقة كبيرة من الحليب السائل السمسم الأبيض الحبه السوداء

ملحوظه لو اللحمه بتاخد سوا اسلقيها عادي ثم حطيها مع الخضار ف اللطاجن عادي وكملي بنفس الخطوات

اصابع الجلاش او البقلاوه بالمكسرات

 اصابع الجلاش او البقلاوه بالمكسرات

المكونات

13 رقاقة عجينة البقلاوة 200غ (⅔ كوب) سمنة مذابة اي نوع من المكسرات المجروشه ناعم قليلا للقطر: 2كوب من السكر او 400 جرام 1كوب من الماء 2ملاعق صغيره من عصير الليمون فانيلا (اختياري) طريقة التحضير للشربات او القطر

طريقه

في حله نضع السكر والماء ونحرك حتي السكر يذوب قليلا علي حرارة متوسطه نغطي الحله وتترك حتي السكر يذوب تماما يرفع الغطاء وعندما يغلي الخليط يقلب ثم يخفض الحراره ثم نضيف عصير الليمون ويترك ليغلي لمده 1دقيقه مع التحريك ثم يرفع من النار لأصابع البقلاوة: نفرد رقاقة عجين اذا كانت شكلها مستطيل وقطعه واحده تقسم من الوسط ونضع عليها السيخ ( يمكن استعمال اشياش شوي خشبيه او معدن طويله) في منتصفها بشكل عرضي، ثم نقوم بثني الرقاقة على منتصفها وترش قليلا من المكسرات ثم نبرمها بمساعدة السيخ بشكل اسطواني رفيع ونقوم بالضغط عليها للداخل (حتي تكون فيها كشكشه )ونسحب السيخ. نكرر العملية حتى تنتهي رقاقات العجين. نقطع اللفافات الى قطع بطول 2سم وننقلها الى صينية فرن، ثم ندهنها بالسمنة ونخبزها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 150 درجه مدة 30-45او حتي تنشف تماما دقيقة حتى تصبح بلون ذهبي. نخرج الصينية من الفرن واذا كان فيها سمن نقوم بتصفيتها ونوزع عليها القطرالفاتر على الاصابع وتترك حتي تتشرب الشربات ثم يصفي منها الشربات الزائد ونقدمه

شوربه الفلفل الاحمر الحلو المشوي البسيطه بدون كريمه

 شوربه الفلفل الاحمر الحلو المشوي البسيطه بدون كريمه

المكونات 

5 حبات فلفل أحمر مقطعة إلى أرباع

3 رؤوس من الثوم تقطع  من الجزء العلويحي يظهر جزء من الثوم 

1 بصلة  مفرومة

5 حبات طماطم مقطعه ارباع

ربع ملعقة صغيرة ملح 

2.5 كوب مرق خضار أو دجاج

ملح + فلفل أسود طازج

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تحميص الفلفل الأحمر + الثوم: قطّع الفليفلة إلى أرباع (كما هو موضح في الفيديو). ضعها على ورقة خبز بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. ضع الثوم في ورق القصدير (كما هو موضح في الفيديو). رشي الثوم على سطحه بزيت الزيتون وتبليه بالملح. غلفي الثوم بورق قصدير وضعيه في صينية الفرن بالفلفل الأحمر. شوي الفلفل الأحمر والثوم لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 درجه

قشر القشرة: غطي الفلفل الأحمر المحمص على الفور إلى ان يبرد او لمده . دع الفلفل يطبخ في الحاوية لمدة 20 دقيقة بمجرد أن يبرد الفلفل ، قشره بأصابعك (كما هو موضح في الفيديو ).

في مقلاه نضع البصل المفروم والزيت ويقلب حتي البصل يذبل ثم نضع الفلفل الموي والطماطم ويهرس الثوم وقلب معا ثم الشوربه وتقلب ويتك ليغلوا معا لمده 20دقيقه ثم يهرس في خلاط الطماطم حتي يصبح الخليط ناعم ويتبل بالملح وونضع عصير الليمون 

لو عايزه الخليط ساخن يوضع علي اللنار حتي يسخن طبعا القوام لو لقتيه قيل خففيف بالشوربه وقدم في اطباق الشوربه مع خبز المحمص ويمكن تزيين بالكريمه حسب الرغبه 

ليه تشتري بودره السوبيا تعالي نعمل عصير سوبيا بجوز الهند بطعم وقوام زي الجاهز

  ليه تشتري بودره السوبيا تعالي نعمل عصير سوبيا بجوز الهند  بطعم وقوام زي الجاهز

المكونات

1/2 الي 2/3كوب من السكر البودره 

1/2كوب من الحليب البودره 

2ملاعق كبيره من النشا 

2ملاعق كبيره من بودره الكريم شانتيه

 2ملاعق كبيره من بودره جوز الهند (وده المكون الاساسي في الوصفه )+فانيلا بودره طريقة عمل:

 في وعاء نضع السكرالبودره الكريم شانتيه البودره والحليب البودره والنشا والفانيلا وبودره الجوز الهند ويقلب معا حتي كل المكونات تختلط جيدا ثم توضع في برطمان وتغلق جيدا لتحضير مشروب السوبيا : في خلاط الطماطم او وعاء الهندبلندر نضع 2ملاعق كبيره من بودره السوبيا و1كوب من حليب بارد او ممكن وضع قطع من الثلج او ممكن استعمال الماء لكن يفضل الحليب ثم يخفق جيدا حتي تختلط جيدا والبودره تذوب ثم تصب في كوب وتقدم بارد

يوميات شري ازا ي تعملي فول امدمس زي الزبده من غير ما لونه يسود او نشا او دقيق

 ازا ي تعملي فول امدمس زي الزبده من غير ما لونه يسود او نشا او دقيق

مكونات 

500جرام فول

عصير ليمون 

2-3ملاعق اما فول مدشوش منقوع او عدس اصفر- او ارز مصري

للخضار(1ملعقه كبيره ثوم مهروس -باقي الخضار اختياري بصل  كزبره خضرا قطع طماطم )

ماء للتسويه 

 

طريقة عمل لفائف البريوش بالشكولاته

 طريقة عمل لفائف البريوش بالشكولاته

المكونات

 2و2/1 كوب (280 جم) دقيق

 1/2 ملعقة صغيرة 

(2 جم) ملح 

2/3 كوب (160 مل) من الحليب الفاتر 

1 ملعقة كبيرة (15 جم) سكر

 15 غ من الخميرة الطازجةاو (1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة) 

2 ملعقة كبيرة (30 جم) من الزبدة المذابة

 1 بيضة مخفوقه 

لحشو الشكولاته :

1/3 كوب من النوتيلا او (100جرام )

طريقه عمل 

في وعاء متوسط مضع الحليب الخميرة مع السكر حتى السكر يذوب تماما .ثم يضاف البيض المخفوقه الزبده المذابه ويقلب حتي تختلط ثم نضع خليط الدقيق ونستمر في عجن من 5الي الي 8دقائق حتي العجين يصبح ناعم ثم يوضع في وعاء فيه القليل من الزيت ويغطي بقطعه من البلاستيك نايلون وتترك لمده 1ساعه بعد ان تتخمر العجين ثم ناخذ العجن وتوضع علي سطح مرشوش بالدقيق ويكون كتير شويه ثم تفرد العجين علي شكل مستطيل 30في 45سم ثم تفرد النوتيلا علي منتصف العجين ثم نضع النصف الاخر عليها وتقطع 12شريط ثم تشكل علي هيئه عقده ثم ترص علي ورقه من الخبز حتي تنتهي الكميه وتغطي وتترك لترتاح لمده 30دقيقه او علي درجه حراره المطبخ في اثناء ذلك تشغل الفرن علي حرارة 180درجه بعد ان ترتاح العجين تدهن بالبيض وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين تخرج من الفرن وتغطي بمنشفه مطبخ حتي تصبح دافيءوتقدم او توضع في وعاء محكم الغلق

كان عندي موز في الفريز وحطيت المكونات علي بعض وعملت اسرع كيك موز بقطع الشكولاته

كان عندي موز في الفريز وحطيت المكونات علي بعض وعملت اسرع كيك موز بقطع الشكولاته

المكونات

 3موز مهروس

 1/3كوب من الزبده المذابه

 1/2كوب من السكر

 1بيضه كبيره 1

ملعقه صغيره فانيلا 1

ملعقه صغيره من الصودا

 1و1/2كوب من الدقيق 1/2

كوب من الشكولاته الشبس ا المفروم 

طريقة عمل

 يسخن الفرن علي حرارة 180درجه في وعاء عميق يهرس الموز ثم يضاف الزبده المذابه ويقلب جيدا ثم يضاف السكر والبيض والفانيلا والصودا والملح والدقيق ويقلب معا حتي المكونات تختلط معا ثم يضاف الشكولاته ويقلب ثم يصب في وعاء التوست المدهونه بالبالزبده ومرشوشه بالدقيق يصب الخليط ثم يرش علي الوش الشكولاته وتدخل الفرن لمده 50دقيق او الي ان تخرج الخله من منتصف الكيك نظيفه تخرج وتترك لتبرد علي الشبكه لمده 10دقائق ثم تقلب وتترك لتبرد وتقطع وتقدم بارده