يوميات شري معجنات الكروسان بحشو الجبنه بطريقة بسيطه ومضمونه

 معجنات الكروسان بحشو الجبنه بطريقة بسيطه ومضمونه

المكونات 3اكواب من الدقيق 1م/ك خميره 1م/ك سكر 2م/ص من الملح 1/2كوب من الزيت النباتي 1بيضه (البياض للعجينه والصفار للدهن ) 1الي 3/4 كوب من الحليب الدافيء 1م/ك زبده في درجه حرارة الغرفه للدهن العجبن سمسم وحبه البركه للتزيين 200 جرام من الجبنه الفيتا طريقة عمل في المكسر نضع كل السكر الخميره الملح ونقلب معا ثم الزيت وبياض البيض ثم نضيف الحليب الدفيء حوالي 3/4 كوب ونعجن حتي تتكون عجين طريه واذا احتاجت نزود باقي الحليب ونستمر في العجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجين طري ناعم لا يلتصق باليد ثم يوضع في وعاء ويترك لليتخمر لمده 1ساعه في حاله عدم استعمال المكسر في وعاء نضع الدقيق ونعمل حفره في منتصف الدقيق ونضع الخميره والسكر والملح والزيت وبياض البيض واخيارا الحليب نضع حوالي 3/4 كوب ونعجن (اذا احتاجت نضع باقي ميه الحليب تدريجيا )ثم نستمر في العجن حتي نحصل علي عجين طري ناعم لا يلتصق في اليد يشكل علي هيئه كره ويوضع في وعاء ويغطي بورق من البلاستيك نايلون وسديترك ليتخمر لمده 1ساعه تخرج من الوعاء ونضغط علي العجين ليخرج الهواء ثم تشكل كره ونبططها وباستخدام سكين او قطاعه تقطع الي 8 قطع تشكل كل قطعه علي شكل كره وهكذا حتي تنتهي الكميه

ناخذ اول كره وتفرد باستخدا م النشابه دائره قطرها 15 سم وثم تدهن بحوالي 1/4ملعقة صغيره من الزبده وتدهن تماما ثم توضع جانبا ثم ناخذ الكره الثانيه وتفرد علي شكل دائره ثم تدهن بزبده ثم توضع علي الدائره الاولي وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها ولكن اخر طبقه لا تدهن بالزبده ثم باستخدام نشابه تفرد طبقات العجين علي شكل دائره كبيره وتكون سمكها 1/2 سم ثم تقطع باستخدام سكين حاد او قطاعه البيتزاء الي اربع تربع ثم يقطع كل ربع الي 3مثلثات ثم نضع حوالي 1ملعقه صغيره من الجبنه علي احرف المثلث ونلف بحيث شكله مثل الكرواسان ونضعها علي صينيه مفروشه بورقه خبز حتي تنتهي الكميه او تملا ء الصينيه ثم تدهن بصفار البيض ثم تترك لتخمر من 20 دقيقه الي 30 دقيقه وتخبز في فرن علي حرارة 200 درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج وتترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق حتي يحتفظ بطراوطراوته

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم

 طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم 

المكونات 

نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء 

1بصله صغيره مفرومه 

2فص ثوم 

250جرام من عصير الطماطم 

2كوب من شوربه اللحم او الدجاج او الخضار 

2ملاعق زبده +زيت او سمن 

المكونات 

تقشر  الفاصوليا  من الجانبين بالسكين ثم تقطع الي 2او 3بالطول الي قطع ثم تغسل جيدا وتوضع في مصفاه حتي تصفي الماء في حله علي حرارة متوسطه نضع الزبده مع الزيت او السمن ونضع البصل المفروم ويقلب حتي يصبح البصل طري ثم نضع الثوم ويقلب حتي يطلع ريحه ثم نضع عصير الطماطم ويقلب وعندما يغلي يخفض الحرارة الي منخفض جتي الطماطم تتسبك حوالي 25دقيقه ثم نضع الشوربه ونقلب ممكن وضع معجون طماطم للطعم ويقلب ويرفع الحرارة الي متوسطه حتي الخليط يغلي عندما يغلي نضع الفاصوليا وتقلب وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون وبهارات الشوربه وتترك لتغلي وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطي الحله وتترك علي النار حتي الفاصوليا تستوي تماما مع التقليب بين الحين والاخر ولو لقيتي ان الخليط اصبح سمبك يمكن اضافه القليلا من الشوربه حتي يصل الي السمك المطلوب والفاصوليا تستوي 

طريقة عمل كريمه المارشمللوا او مرشمللوا

 طريقة عمل كريمه المارشمللوا او مرشمللوا 

مكونات

120 مل ماء ساخن

210 جرام سكر حبيبي

340 جرام من عسل الجلوكوز او كورن سيرب 

150 جرام  من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة (4 بيضات متوسطة)

½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار او عصير الليمون

رشة ملح كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائله 

طريقة عمل 

في وحله نضع الماء عسل الجلوكوز والسكر الحبيبي في مقلاه علي نار متوسطه وتقلب معا حتي السكريذوب تماما ثم يوضع الغطاء ويرفع النار ويترك ليغلي مع تغطيه الخليط لمده بضعه دقائق حتي يسمح ان بخار الماء ينظف الجوانب وعدم تبلور الخليط السكر يرفع الغطاء ونضع ميزان الحراره ويترك يغلي السكر لمده 7-10دقائق حتي تصل الحرارة الي 240/116درجه علي مقياس الحرارة الترمومتر الحلويات 

في نفس الوقت باستخدام المكسر مع ملحق الخفق نخفق بياض البيض مع عصير الليمون ورشه من الملح وكريمه التارتار علي سرعه منخفضه حتي تصل الي الي مرحله الرغوه (هذا مهم لأنه يساعد حقًا في زيادة حجم البيض بسرعة عند صب شراب السكر)

بمجرد أن يصل السكر إلى 116/240 درجة ، اسكبه بحذر في بياض البيض مباشرة مع رفع سرعة الخلاط إلى أعلى سرعه 

اخفقي بسرعة عالية لمدة 6 دقائق تقريبًا وعندها سيبدو المزيج كثيفًا للغاية مثل المارينج يضاف الفانيلا وتخفق جتي تختلط

ويمكن اضافه المزيد من النكهات حسب الرغبه 

استخدم ملعقة للمساعدة في وضع الخليط في أكياس التزيين  واستخدامه على الفور أو وضعه في البرطمانات. احفظه في الثلاجة حتى تريد استخدامه

طريقة عمل بطاطس الكزبريه بهريسه الشطه

 طريقة عمل بطاطس الكزبريه بهريسه الشطه 

1 كجم بطاطس (تحميص متنوعة)+2ملاعق كبيره زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 

5 فصوص ثوم مهروسة

نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً

1 حبة ليمون كاملة

1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار(هريسه الشطه)اللينك في صندق والوصف اسفل الفيديو

طريقه عمل 

في حالة التحميص ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية 

قطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2.5 سم تقريبًا. (انا خليت القشره بس غسلتها كويس او عايزه تقشريها برحتك)

تُقطع الكزبرة المغسولة وتُترك جانبًا.

 نضع البطاطس على صينية خبز ورشي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح جميعها مغطاة بالزيت بالتساوي. افصلها عن بعضها حتى لا تتلامس وتحمص في الفرن لمدة 40 دقيقة 200 درجة مئوية مع تقليبها بين الحين والاخر .

في مقلاة ، نضيف 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ونشعل النار على نار متوسطة ، ونضيف الثوم المفروم مع معجون الفلفل الحار يُطهى لمدة 30 ثانية ويضاف عصير ليمونة كاملة ويخلط جيدًا ثم يضاف البطاطس المخبوزه في الفرن وتقلب معا جيدا حتي البطاطس تتغطا تماما بخليط الزيت ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود ونضيف الكزبره المفرومه وتقلب جيدا ثم ترفع من النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنه .

ويمكن ان تزين باوراق الكزبره عند التقديم 

طريقة عمل دجاج مع الفلفل المشوي الاحمر في الفرن

طريقة عمل دجاج مع الفلفل المشوي الاحمر في الفرن 

مكونات

6 أفخاذ دجاج مخليه من الجلد والعظم 

نصف ملعقة بابريكا مدخنة

نصف ملعقة كبيرة بابريكا حلوة

نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون

نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة زعتر

1 ملعقة كبيرة بصل رقائق أو مسحوق

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 غصن من إكليل الجبل او مطحون 

3 أغصان زعتر أو نصف ملاعق كبيرة مجففة

3 أوراق غار

ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل حريف

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ليمون (عصير فقط)

ملح وفلفل

3 حبات من الفلفل الأحمر (الفليفلة) اختيارية

الخطوة 1

قطعي أفخاذ الدجاج إلى ثلاث أو أربع قطع صغيرة الحجم وضعيها في وعاء للخلط.

ثم نضع الاعشاب والتوابل والملح والفلفل الاسود عصير الليمون والزيت الزيتون ويقلب معا وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده ثلاث ساعات علي الاقل ويفضل لمده طوال الليل لتصل 24ساعه 

في حاله انك هتشويها علي الجريله علي البتوجاز ونضع الزيت في الجريل وتشوي 3الي 5دقائق علي كل جانب 

لو في حاله خبزها وشويها في الفرن  تدهن الفلفل الاحمر الكبير بالزيت وتوضع في الفرن حتي تحمر من جميع الجوانب علي حرارة 230درجه حتي تحمر ويكون فيها القليل من الاسود ثم توضوع في كيس بلا ستيك وتغلق حتي تبرد بمجرد ان تبرد تخرج من الكيس وتقشر وتقطع الي شرائح 

ثم نضع الدجاج بالتتبيله في صينيه وتوضع علي الوش شرائح الفلفل الاحمر وتقلب ثم توضع في الفرن لمده 30دقيقه وتقدم فورا 

طريقة عمل دجاج مشوي بمعجون الفلفل الاحمر

 طريقة عمل دجاج مشوي بمعجون الفلفل الاحمر

 

المكونات 

1من الدجاج الوزن حوالي 2كيلو مقطعه الي قطع منظفه جيدا 

1/2 كوب من البصل المفروم 

1ملعقه صغيره من الثوم المفروم 

2ملاعق كبيره من هريسه الشطه الحاره (الرابط في صندوق الوصف اسفل الفيديو)

1كوب من عصير الطماطم 

1/4كوب من الخل 

3ملاعق كبيره من الزيت 

التوابل :ملح -فلفل اسود -توابل دجاج -فلفل احمر مطحون -توابل بيتزاء 

طريقة عمل 

نضع جميع المكونات معا وتقلب ثم نضع قطع الدجاج وتقلب معا ثم تغطي بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لتاني يوم 

في اليوم الثاني نكون مجهزين شبكه الدجاج وترص الدجاج داخل الشبكه ونكون بمجهزين الفحم ويكون جمر يوضع الدجاج ويقلب عندما ياخذ اللون الذهبي ثم يقلب علي الجهه الاخري وهكذا حتي الدجاج يستوي تماما ونعرف انه استوي ازاي ندخل الخله في الفخده او الدبوس وعندما تخرج منها ماء شفافه معناها انها ستوت ثرفع من النار وتوضع في طبق مفروش بالبقدونس الفروم وتقدم 

طريقه عمل صفايح محشيه باللحم المفروم المعصجه

 طريقه عمل صفايح محشيه باللحم المفروم 

المكونات 

للعجين

6 أكواب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة

1.5 ملعقة صغيرة من السكر الحبيب

1 ملعقة صغيرة ملح

 نصف كوب شاي من الزيت

كوبان من الماء

رده ناعمه لفرد العجين 

للحم 

500جرام او نصف كيلو من اللحم المفروم 

3بصل مفروم او مبشور 

ملح فلفل اسود 

زبده او زيت لتحمر 

طريقة عمل 

في حله نضع الزيت او الزيده ونضع البصل ويقلب حتي يذبل ثم نضع اللحم ويقلب علي ناعر متوسطه حتي يتغير لون اللحم كله ثم يتبل بالملح والفلفل (التوابل حسب الرغبه ) ويترك ليبرد 

في وعاء نضع الماء والخميره والسكر ويقلب حتي السكر يذوب تماما ثم الزيت ثم نضع الدقيق وتعجن حتي العجين يصبح ناعم ولا يلتصق باليد حوالي 8دقائق للعجن ثم يشكل الي كره ويوضع في وعاء ويغطي ويترك ليخمر حوالي 1ساعه 

بعد ما العجين يخمر يقطع الي قطع ويشك الي كرات بحجم اليوسفي وتترك لترتاح حوالي 15دقيقه وتفرد علي شكل بيضوي طويل ثم 

ثم علي سطح مرشوش بالرده الناعمه نضع كميه من الللحم المفلروم المعصج في منتصف الرغيف وتغلق جيدا ثم توضع في الفرن مسخن مسبقا موضوع فيها صينيه حتي تسخن الفرن جيداعلي حرارة 200درجه وتوضع علي ورقه خبز وتوضع في الفرن حتي تحمر وتستوي وتخرج وتدخن بالزبده من كلا الجانبين ونستمر في فرد وحشو ما تبقي من العجين حتي تنتهي الكميه تماما وتقدم مع صلصه البقدونس بالبصل والسماق وسلطه الطحينه 

طريقة عمل البرازق بطريقه الشاميه الاصليه

 طريقة عمل البرازق بطريقه الشاميه الاصليه 

المكونات 

1كيلو من الدقيق 

500جرام من السمن في درجه حراره الغرفه 

400جرام من السكر الحبيبات 

220جرام من الماء 

1/4كوب الي 1/2كوب من الشربات الثقيل 

1/4ملعقه صغيره من الخميره الفوريه 

سمسم محمص 

فستق مجروش خشن 

طريقة عمل 

في وعاء نضع الدقيق مع السمن ويبس جدا باليد او العجان حتي الدقيق يتشرب السمن تماما ثم توضع في الثلاجه لترتاح حتي نعمل الخليط السوائل لعمل خيلط السوائل في وعاء نضع الماء والشربات والسكر ويقلب معا حتي تزوب تماما ثم نخرج الخليط الدقيق والسمن وتعجن معا حتي تكون طريه ثم يصب الخليط السوائل علي خليط الدقيق والسمن ويقلب معا جيدا حتي تختلط ثم يوضع جانبا حتي ترتاح قليلا ثم لاعمل خليط السمسم :

في وعاء نضع السمسم والعسل ويعجن معا حتي يصبح سمك جدا ثم نضع قطرات من الماء ويعجن جيدا ونعرف ان الخليط اصبح جاهز عندما نضع كف الايد علي السمسم وتغطي السمسم الكف تماما ويجمع معا ويساوي السطح ويضع جانبا 

علي مرشوش بالدقيق كتير ناخذ قططعه من العجين وتلف علي الدقيق ثم تشكل اسطوانه طويله ورفيعه ثم تقطع بحجم البندق يشكل كرات ويوضع علي الفستق مع غمس اليد بالقيلل من الدقيق ثم نضغط قليلا علي الكرات حتي تلتصق بالفستق ثم برفق ترفع من الفستق وتقلب فوق السمسم بحيث يكون الفستق من فوق ثم نضغط علي العجين ويرفع برفق من السمسم ويرص علي صينيه ونسخن الفرن علي حرارة 150الي 160درجه وعندما تملاء الصينيه تدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وتنشف من فوق وتخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم ترفع وتوضعفي اطباق التقديم او في وعاء محمكم الغلق 

كيك بالشكولاته3مكونات بس بدون دقيق بدون كاكاو بدون بيض بدون زيت او زبده بدون شكولاته

 كيك بالشكولاته3مكونات بس بدون دقيق بدون بيض بدون زيت او زبده 

المكونات 

3اكواب من كوكيز الشكولاته او حوالي 350جرام (مطحون ناعم )

1و1/2كوب او حوالي 370جرام من الحليب 

2و1/4ملعقه صغيره من البيكنج بودر 

طريقة عمل 

نسخن الفرن علي حرارة 170درجه في صينيه مربعه 18سم تفرش بورق الخبز وتوضع جانبا 

في وعاء نضع البسكويت المطحون والبيكنج بودر ويقلب معا ثم الحليب ويقلب معا حتي تختلط تماما ثم تهرس يالهراسه حتي يصبح الخليط ناعم جدا وشبه خليط الكيك ثم يصب في الصينيه ثم توضع في الفرن لمده 15دقيقه او حتي الخله تخرج منها نظيفه ثم تترك لتبرد في الصينيه لمده 30دقيقه ثم تقلب ونزيل ورق الخبز ويمكن ان تزين اما بالجناش او كريمه البندق علي حسب الرغبه وتقطع الاحرف (اختياري )ثم تقطع وتقدم 

طريقة عمل بسكويت العيد بالنشادر بالبرتقال

 طريقة عمل بسكويت العيد بالنشادر بالبرتقال علي طريقتي 

المكونات 

كيلو ونصف سكر 

750جرام من الماء

6اكياس من بودره عصير البرتقال الجاهز 

750جرام بيض (15بيضه تقريبا )

500جرام من الزبده في درجه حراره الغرفه 

1ونصف كوب من الزيت دوار الشمس 

فانيلا بودره 

100جرام من النشادر 

4كيلو ونصف من الدقيق او حسب درجه الطرواه اللي انتي عايزها في العجين 

مقادير لكيلو من السكر 

كيلو من السكر حوالي 4اكواب من السكر 

نصف كيلو من الماءحوالي 2كوب من الماء +4اكياس بودره عصير البرتقال 

نصف كيلو من البيض حوالي (10بيض )+فانيلا 

350جرام من الزبده في درجه حرارة الغرفه 

1كوب من الزيت 

3كيلو من الدقيق +1كوب (الكوب الزياده ده ممكن تستعمليه او لا )

50جرام من النشادر 

طريقة عمل 

بعد ما نوزن الماء يقلب معاها البودره البرتقال ويقال معاا

في وعاء كبير عميق نضع الزبده والزيت ويخفق معا حتي الخليط يكون لين 

في وعاء اخر كبيرنضع السكر والخليط الماء مع بودره البرتقال والبيض ويقلب معا ثم نضع الفانيلا ويقلب معا ثم باستخدام خلاط الطماطم نضع كميه مع خليط ويخفق حتي يصبح الخليط ناعم ثم يصب فوق خليط الزبده مع الزيت ونستمر في وضع خليط البيض والسكر في الخلاط الطماطم وخفقه حتي الخليط يصبح ناعم حتي تنتهي الكميه تماما ثم يقلب معا ونضع النشادر والدقيق والعجن معا والاستمرار في وضع الدقيق بسرعه (لا عند وضع النشادر في الخليط سوف يفور علشان كدا لازم نضع الدقيق وراها وبسرعه مع الاستمرار في العجن حتي يهبط الخليط )والعجن جيدا حتي يختفي الدقيق ونستمر في وضع الدقيق حتي تصبح العجين ناعمه وطريه ولا تلتصق باليد ولا يوجود اي كتل من الدقيق 

لو انتي هتستعملي مكينه البسكويت اليدويه يبقا العجين تكون لينه قليلا علشان متتعبكيش في لف 

لو هتيتعملي ماكينه البسكويت بالكهربه يبقا تكون العجينه متماسكه زياده معاكي 

انا هتسعمل الماكينه اليدويه وهستعمل  الاداه الموس المخصص للبسكويت طبعا علي حسب الشكل اللي عايزه مش لازم استعمال الموس ده 

نسخن الفرن علي حراره 180درجه 

ناخذ قطعه من العجين وتعجن مره اخري وتوضع في المفرمه مع  الضغط باليد ولف اليد المفرمه حتي تنزل العجين من الفرمه بالشكل المطلوب وتقطع اما باستخدام السكين او اليد تكون مرشوشه بالدقيق علشان البسكويته مش تلزق فيها وتدهن الصينيه بالزيت وترص فيها البسكويت ونستمر في لف العجين وتقطيعه حتي تنتهي كميه العجين ثم تخبز في الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت والوردي من فوق ثم تخرج من الفرن وتوضع في صينيه اخري حتي تبرد تماما بعد ان تبرد ترص في علبه مفروشه اما ورقه من الخبز او كيس بلاستيك وتغلق جيدا جتي لا يطري العجين 

ملحوظه مهمه جدا :ان البسكويت بيتوزن بالسكر بمعني مثلا ده مقدار لكيلو سكر والدقيق بيكون حسب احتياج العجين 

عايزه اقولكم ان البسكويت ده بعمله تقريبا كل شهر للفطار والعشار او وجبه خفيفه

طريقه عمل صينيه البطاطس بالخضار علي طريقة التركيه او كفته ازمير بالخضار

 مكونات وصفة كرات اللحم في إزمير

6-7 بطاطس تقطع الي اصابع سميكه 

1 فلفل أحمر 

1حبة فلفل أخضر 

مكونات الكفته 

500 جرام لحم  مفروم

نصف كوب من فتات الخبز

1-2 بصل (مبشور)

2 فص ثوم (مبشور)

1 ملعقة صغيرة مسحوق  فلفل حار

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (غير ممتلئ)

1/4 كوب شاي من الماء

1 بيضة

لتحضير الصلصة

أقل بقليل من نصف كوب شاي من الزيت

بعض الفلفل الحار

القليل من الفلفل الأسود

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1.5 كوب ماء

بعض الملح

حجم كوب الماء الذي أستخدم هو 200 مل

طريقة عمل 

في وعاء لحم المفروم بصل المبشوره  والثوم  بيضه فتات الخبر معجون الطماطم فلفل الاسود ملح فلفل بربيكا والماء والملح  وتعجن معا جيدا حتي تختلط ثم تشكل اصابع باستخدام راحه اليد حتي تنتهي الكميه 

تقطع الفلفل الاحمر والاخضر والبطاطس ثم في حله بها زيت توضع علي النار حتي الزيت يسخن تقلي البطاطس والفلفل الاحمر والاخضر ثك الكفته حتي تحمر ترفع وترص في الصينيه بطاطس كفته فلفل اخضر بطاطس ثم كفته ثم فلفلل احمر وبطاطس وهكذا حتي تنتهي الصينيه وتملا ء

لعمل الصلصه في حله علي حراره متوسطه نضع الزيت وصلصه الطماطم ثم الماء وتقلب حتي تختلط ونضع الملح والفلفل الاسود حتي تغلي ثم تصب فوق الصينه لكفته وتدخل الفرن علي حرارة 180درجه حتي تستوي البطاطس تماما ثم ترفع من الفرن وتقدم مع الارز بالشعيريه 

طريقة عمل الكنافه عش البلبل بطريقة سهله وبسيطه

 طريقة عمل الكنافه عش البلبل بطريقة سهله وبسيطه 

المكونات 

1/2كيلو من الكنافه طرح او قطعه واحده 

1الي 2 كوب سمن مذاب في درجه حراره الغرفه

مكسرات للحشو 

للشربات 

2كوب من السكر 

1كوب من الماء 

طريقة عمل 

ناخذ شريط رفيع من الكنافه ويلف حول الاصبع ثم برفق نخرجه من الصباع ويرص في الصينيه ونستمر في تشكيل الكنافه حتي تنتهي كميه الكنافه  ونصع في منتصف كل واحده مكسرات ثم تسقي بالسمن المذابه وتدخل الفرن المسخن مسبقا علي حرارة 170درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ثم تصقي من السمن وتسقي بالشربات الدافي وتصفي بعد 2دقيقه 

طريقة عمل كحك الدايب علي البارد ساده وبحشو الملبن

 طريقة عمل كحك الدايب علي البارد ساده وبحشو الملبن 

المكونات 

500جرام دقيق

250جرام سمن في درجه حرارة الغرفه 

1/2م/ك خميرة

1/4 م/ص سكر

1/2 كوب ماء حوالي 100جرام 

سمسم محمص اختياري

ملبن ساده للحشو 

سكر بودرة للتزيين

طريقة عمل

علي سطح مرشوش بالدقيق ناخذ الملبن ويشكل اسطوانه ثم يقطع الي كرات صغيره وتوضع جانبا لحين الاستعمال 

1- وعاء صغير نضع 1/4 كوب ماء (لان ممكن العجين ميخدش الكميه الميه كلها )حسب نوعيه الدقيق مع الخميرة والسكر ويترك لمدة 10دقائق وكوب اخر في 1/4كوب يوضع عند حاجه العجين 

2- في طبق عميق او وعاء المكسر نضع الدقيق والسمن والسمسم (لو استعملتيه )ويبس معا جيدا باستخدام اليد او اداه الكف لو بتستعملي المكسر ونستمر في البس حتي الدقيق يتشرب السمن جيدا ويصبح مثل العجينه 

ثم يوضع خليط الخميرة علي العجين ويعجن باستخدام اليد او المكسر لو احتاجت العجين ماء نضع الباقي من الماء(1/4كوب )حبة حبة الي ان تصبح جهزة (ونعرف ذلك اذا اخدنا قطعة من العجين وكورنها باليد بسهولة دون ان تتفتت ) ثم نترك العجين يرتاح لمدة 10دقائق ثم تقطع العجين  الي كور بحجم عين الجمل وتكور بين الكفين ثم تحشي بالملبن وتغلق باستخدام راحه اليد  تنقش(بالمنقاش) او الطباعه وترص في الصينية ونفس الطريقة في الكحك الساده  وتترك لتخمر لمدة من ساعتين ثم تدخل الفرن علي حرارة 160ونشغل من تحت الي ان تاخذ لون  ذهبي ثم نشغل الشواية الي ان تاخذ لون وردي فقط ثم تنقل من الفرن وتترك الي ان تبرد وترش بالسكر البودرة عند التقديم

طريقة عمل الغريبه (الفانيلا-الكاكاو -ريدفليفت)

طريقة عمل الغريبه (الفانيلا-الكاكاو -ريدفليفت)

المكونات

1/21كوب من السمن المثلجه

1كوب من السكر البودره

حوالي 3اكواب من دقيق 

فانيلا بودره او سائله 

فانيلا

كاكاو -لون احمر

طريقة عمل

في وعاء نضع السمن المثلج وتخفق بالمضرب البيض علي سرعه عاليه حتي تفك شويه ونستمر في الخفق حتي اليمن يصبح فاتح اللون وكريمي اما نخفض سرعه المضرب الي منخفض او نغلقه ونضيف السكر البودره حتي لا يتطاير ثم نتقلب باستخدام ملعقة خشب  او اسبتيوله ونقلب حتي يختلط السكر مع السمن تماما ثم نشغل المضرب علي سرعه عاليه حتي خليط السمن والسكر يصبح هش وناعم ولونه فاتح جدا ثم نضيف الدقيق والفانيلا وتقلب جيدا حتي الدقيق يدوب تماما ويختفي من الخليط  يمكن استعمال الملعقه في خلط الدقيق مع خليط السمن  حتي يتكون عجينه  ناعمه تسهل تشكلها وتترك لترتاح لمده 10دقائق 

تقسم العجين علي ثلاث اطباق بتساوي يترك طبق من غير اي اضافات

 لغريبه الفانيلا :يشكل كرات ويرصف في صينيه مفروشه بورق من الخبز حتي تنتهي الكميه ونضع في منتصف كل واحده لوز ايمكن استعمال اللولي القابل للاكل 

لغريبه بالشكولاته :يوضع علي الخليط حوالي 2ملاعق كبيره من الكاكاو ثم تشكل كرات وترص في صينيه مفروشه بورق خبز وتزين بالمكسرات وتوضع في الثلاجه لو هيه سايحه قبل دخولها الفرن يمكن نعملها علي شكل صوابع ثم تلف مثل الحلق ونضع الفستق علي الجنب ثم ترص في الصينية (اذا ساحت العجين يمكن وضعها في الثلاجه الي ان تتماسك تاني لمده 10دقائق)

لغريبه الريد فليفت :نضع نصف الكميه الغريبه يوضع 1ملعقه صغيره من الكاكاواهم حاجه الخليط يكون لونه فاتح لوي واللون حسب الدرجه اللي عايزها ويوضع حوالي 2ملاعق كبيره من الدقيق او لغايه لما تكون تعرفي تلفيها 

لو ثلث الكميه يوضع 1/2ملعقه صغيره او اقل اهم حاجه يكون لون العجين فاتح اوي ثم يوضع اللون حسب الدرجه اللي عايزها ثم يوضع يوضع حوالي 1ملعقه كبيره من الدقيق ثم تشكل كرات وترص في الصينيه وتزين ويمكن وضعها في الثلاجه او سايحه ثم تدخل الفرن علي حرارة 150درجه ونشغل من تحت فقط الي ان تصبح ذهبي فاتح ثم ترفع من الفرن وتترك الي ان تبرد ثم ترفع وترص في الطبق التقديم او في وعاء محكم الغلق