بالفيديو طريقة عمل الفطائر المحشيه علي الطريقة التركيه Gözleme

 طريقة عمل الفطائر المحشيه علي الطريقة التركيه Gözleme 

المكونات
160 جرام  ( 1 كوب) من الدقيق العادي
80 مل ( ⅓ كوب) ماء
½ ملعقة صغيرة ملح
الزبدة المذابة
حشواللحم والبصل 
يكفي لمدة لحشو 2 فطائر
100 جرام  لحم مفروم
½ بصلة صغيرة، مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
لحشو الجبن والسبانخ 
يكفي لمدة لحشو 2 فطائر 
100 جرام  السبانخ
50 جرام  جبنة فيتا
½ بصلة صغيرة، مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الملح مع الماء الدافيء ويقلب معا الي ان يذ1وب الملح تماما 
في وعاء اخر نضع الدقيق والماء ما يكفي لجعل العجينه طريه ثم تعجن علي سطح العمل لمده 5دقائق حتي تتكون عجينه طريه ناعمه ثم تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتغطي بورق بلاستيك وتترك لترتاح لمده 15 دقيقة 
لعمل حشو اللحم بالبصل :تسخن المقلاه ونضع الزيت ويقلي البصل حتي يزبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتي يحمر اللحم جميعا ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود وويقلب حتي تماما التسويه 
لحشو السبانخ :تسخن المقلاه ونضع الزيت ثم نضع البصل ويقلب الي ان يزبل لمده 2-3 دقائق ثم يضاف السبانخ المقطعه وتقلب الي ان تزبل تماما ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود 
بعد ان ترتاح العجين يقطع الي اربع قطع ويلف كل قطعه علي شكل كره ثم تفرد كل واحده علي شكل دائره قطرها حوالي 10سم ثم نضع الحشو السبانخ ونضع فوقها فتات الجبن  في منتصف العجين ونقوم نطيءالاحرف مثل الجواب (اوالظرف)حتي تكون شكل مربع 
ثم نضعها علي مقلاه او الصاجه نارمتوسطه وعندما تسخن نضع الفطائر لمده 1دقيقة وتقلب ثم تدهن بالزبده وتقلب علي الجهه الاخري وتدهن بالزبده مع التقلب حتي يصبح لونها ذهبي وترفع 
وهكذا في جميع الفطائر حتي تنتهي الكميه كلها 
ملحوظه :
يكمن حشوها جبن بالبقدونس وايضا يمكن وضع قطع طماطم  بدون بذر(كوجبه فطار ) اومكعبات  بطاطس مسلوقه ومشوحه مع فلفل اخضر او قطع من صدور الدجاج مشوحه 

بالفيديو طريقة عمل صلصه الحاره او سلطه الحاره للمندي والكبسه

طريقة عمل صلصه الحاره للمندي والكبسه

المكونات
1طماطم كبيره
2فص ثوم
قطعه من فلفل الاخضر الكبير
1قرن فلفل الاحمر الحار
1ملعقة صغيره معجون طماطم
2-3ملاعق من اروراق الكزبره الطازجه
ملح -فلفل اسود -كمون
المكونات
في الكبه نضع الطماطم المقطعه والثوم وقطعة الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر واوراق الكزبره ونتفرم حتي تصبح ناعمه نضعها في طبق عميق ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكمون ونقلب ثم نضع معجون الطماطم ونقلب جيدا اذا كانت سميكه يمكن تخفيفها اضافه 
 خل الي الخليط حتي يصل الي سمك المطلوب 
او يمكن وضع ماء وليمون عليها حتي تصل الي السمك المطلوب (ويفضل استعمال الخل )ثم نضعه في الثلاجه الي حين التقديم ويقدم مع المكندي او الكبسه والارز الابيض طويل الحبه 

بالفيديو طريقة عمل توابل التاكو

طريقة عمل توابل التاكو 

المكونات 

  1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  1/4 ملعقة صغيرة  رقائق الفلفل الأحمر المجروش
  1/4 ملعقة صغيرة من الاريجانو  المجفف
  1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا)
   1 1/2 ملعقة شاي مسحوق الكمون 
  1 ملعقة صغيرة من ملح 
  1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة عمل 
في وعاء صغير، تخلط معا ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والاريجانو والفلفل الحلو او بابريكا والكمون والملح والفلفل الاسود  ورقائق الفلفل الأحمر، تخزينها في وعاء محكم

بالفيديو طريقة عمل الباذنجان المحشي علي الطريقه المصريه

طريقة عمل الباذنجان المحشي علي الطريقه المصريه
المكونات
26من الباذنجان الاسود او الابيض الصغير او الطويل والرفيع
1 1/2كوب من الارز المصري المغسول والمصفي
1و1/2من عصير الطماطم
3ملاعق كبيرة من البصل المفروم
3ملاعق كبيره من السمن او الزبده علي زيت
11/2كوب من الشوربه
1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
للتوابل (توابل لحم -زعتر -جنزبيل -كمون كزبره -دره شطه مطحونه)
1/4 كوب شبت و1/4 كوب من البقدونس و1/4 كوب كزبره
طريقة عمل
في حله نضع السمن ثم البصل المفروم ونقلب الي ان يصبح اون البصل شفاف او يزبل ثم نضع عصير الطماطمويقلب ونضع التوابل   ونتركه الي ان الطماطم تتسبك يمكن وضع 1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ثم ويقلب ثم نضيف الارز المصفي ويقلب جدا الي ان يختلط معا ثم يرفع من النار ويترك الي ان يبرد تماما ثم نضيف الخضروات ونقلب جدا الي ان يختلطوا معا جيدا ويوضع جانبا لحين الاستعمال
اول حاجه اضغط علي الباذنجان براحه الكف واحركه الي ان يصبح طري شوي ليسهل التقوير اشيل العنق بشكل متساوي ادخل المقوار من كل جوانب والفه بحرص الي ان يخرج القلب بشكل متساوي والف بدون الضغط عليها حتي لا تنقطع مني وهكذا الي ان تنتهي الكميه تماما نغسلها و(تكون الحله مائله قليلا)  ونصفيها ونبدا في الحشو الباذنجان بالارز مع عدم ملائها الي الاخر وترك مساحه للسماح للارز باتمدد عند السواء تملاء بالارز ما عدا الربع تقريبا ومع عدم كبس الارز فيها (يعني متخليهاش حجر ) ونضعها في الحله وتكون واقفه وهكذا الي ان تنتهي الكميه ثم نضع الحله علي النار ونضيف الشوربه الساخنه علي كل واحده من الباذنجان تقريبا وباقي الشوربه يوضع الي الربع ونغطي الحله ونتركها تغلي علي نار عاليه لمده من 10 الي 12دقيقة ثم نخقض درجه الحرارة الي منخفض جدا (دون الفتح عليها )وتترك لمده من 20 الي 30دقيقه ثم يرفع الغطا واذا وجدنا شوربه كتير تصفي ثم نبدا في رصها علي طبق التقديم

طريقة عمل البليه او القمح بالحليب

طريقة عمل البليله او القمح بالحليب 

المكونات 
2كوب من القمح 
1/3كوب من السكر (مممكن تزودي الكميه او تنقصيها حسب الرغبه)
7الي 7و1/2كوب من الماء 
21/2كوب من الحليب 
طريقة عمل 
يغسل القمح جيدا ثم نضعة في حلة متوسطه الحجم  ويضاف اليه 2وكوب من الماء ويوضع علي نار متوسطه ويقلب ويترك ليغلي (لو القمع شرب الميه يضاف حوالي نصف كوب )ويترك ليغلي ان ان يستوي 3/4سواء (انا مش بسويه زيادة لانه هيتغلي تاني علشان ميكنش مهري طبعا دي حسب الذوق )ثم يرفع من النار ويضاف اليه 4و1/2اكواب من الميه ويترك 6الي 8ساعات او يفضل طوال الليل او الي الحبات القمح تنتفخ ويتضاعف حجم وطبعا مع انتفاخه هيشرب الميه فلو لقينا ان الميه نقصت يضاق 1/2كوب في كل مره تنقص فيها الميه 
وتاني يوم نضع الحله علي نار متوسطه ثم يضاف السكر ويقلب الي ان يذوب السكر تماما ثم يضاف 21/2كوب من الحليب ويقلب الي ان تختلط معا ووتترك الي ان يغلي وثم ترفع من النار وتصب في الاكواب او الاطباق حسب الرغبه 

بالفيديو طريقة عمل مندي الدجاج البسيط والسريع مع الصلصه الحارة

بالفيديو طريقة عمل كبدة والقلب والكلوي بالخضراوات

طريقة عمل الحواوشي البسيط علي الطريقة المصرية

بالفيديو طريقة عمل بيتزاء بالسوسيس والخضراوات

طريقة عمل صلصة البيتزاء بالصور والخطوات

طريقة عمل صلصلة البيتزاء 

المكونات 
1بصلة مفروم 
1ثوم مفروم 
2كوب من عصير الطماطم 
2ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
ذرة من السكر 
1/2اوريجانو او توابل بيتزا 
1/2ملعقة صغيرة زعتر جاف او طازج
1/2ملعقة صغيرة ريحان جاف
1/2ملعقة صغيرة روزماري جاف او طازج
1/ملح -فلفل اسود
1ورق غار
1/2ملعقة صغيرة ثوم بودرة 
1/2ملعقة صغيرة خل (اختياري)
طريقة عمل 
الطريقة الاولي في حلة صغيرة علي نارمتوسطة نضع الزيت والبصل ويقلب الي ان يزبل ثم نضع الثوم ونقلب الي ان يخرج رائحة ثم نضيف عصير الطماطم والسكر والملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم ويقلب ثم نضيف خليط الاعشاب ويقلب ثم يضاف الخل حسب الرغبة يترك علي النار مع التقليب بين الحين والاخر الي ان تتسبك او تصبح كثيفة او سميكة بعد ماتتسبك ترفع من النار وتترك لتبرد 

في طريقة ثانية 
هية طريقة حفيفة وسهلة في صينية الفرن نضع البصل والثوم والطماطم لو كانت كبيرة تقطع ثم نضع الملح والفلفل الاسود والسكر والاعشاب وتقلب ثم نضعها في الفرن درجة 190درجة الي الحضار يصبح طري ثم بعد ان يبرد قليلا ثم نضعة في الخلاط او الهراس الي ان يصبح ناعم ثم نضعة في حلة علي النار علي حرارة متوسطة لمدة 10دقائق ثم يرفع من النار ويترك ليبرد تماما قبل وضعة علي البيتزا يمكن وضعة في اكياس الاحتفاظ به في الفريزر

ملحوظة 
اذا كانت الطماطم مش حمراء يمكن اضافة 1ملعقة معجون طماطم 
ويمكن اضافة 2ملعقة كاتشب لزيادة الطعم

بالفيديو طريقة عمل محشي الكرنب او الملفوف علي الطريقة المصرية

بالفيديو طريقة عمل سلطة الطحينة

طريقه عمل خبز او عيش البكاكين

طريقه عمل خبز او عيش البكاكين 

المكونات

ده عيش معروف في الارياف اسمه بكاكين طعمه حلو جدا جدا انا خبزته انهارده في فرن بوتجازي و نقلت لكم الطريقه بالخطوات و الصور يا رب تفيدكم و تعملوه و يعجبكم و الصور كلها من مطبخي

المقادير : كيلو دقيق - تلات ارباع لتر لبن رايب للعجن ( ممكن العجن بالزبادي او اللبن بس الرايب هوه اللي بيدي احلي نتيجه )- كوب سمن- 2 معلقه كبيره خميره فوريه - نص معلقه سكر - رشه ملح

الطريقه عمل
نعجن المكونات مع بعضها للحصول على عجينه طريه زي اللي في الصوره و نتركها ترتاح نص ساعه 

نقسم العجين الى كور صغيره بحجم البيضه و نفردها بالنشابه و نضع كل رغيف على منديل ورق و نرصهم فوق بعض و نسيبهم يرتاحو نص ساعه كمان

نولع الفرن انا فرني الشوايه و الفرن بيشتغلو مع بعض لكن ممكن تعملو نص او تلات تربع مده الشغل على نار الفرن العاديه و اخر المده تولعو الشوايه
اهم خطوه اللي حتخلي العيش منفوش من النص انكم تمسكو العيش بالمنديل و تقلبوه على صينيه الخبز يعني القعر اللي على المنديل هوه اللي يكون بيبص لفوق في الفرن كمان ما تمسكوش العيش بايديكم كله بالمنديل الورق و تشيلو المنديل اول ما تحطوه على الصينيه في الفرن

تدخلوه الفرن و مش بياخد دقايق بيستوي بسرعه فا خليكم متابعينه ممكن 3 او اربع دقايق بالكتير

خلصوه و تحطوه جوه قماشه و تقفلو عليه علشان يطري و بعدين تحطوه في الفريزر و تاخدو منه زي ما تحبو و بالهنا و الشفا و صدقونى ولادكم حيحبوه جدا 

مصدر 

بالفيديو طريقة عمل القرنبيط المقلي و القرنبيط المقرمش او الكرسبي

طريقة عمل الكشري علي الطريقة المصرية والدقة المصري باالخطوات

طريقة عمل الكشري علي الطريقة المصري 

المكونات 
للكشري 
2كوب ارز مصري 
1كوب من عدس بجبة (عدس بني )
1كوب من مكرونة صغيرة 
1كوب من مكرونة الاسباجتي مكسرة 
1كوب من الشعيرية 
1/2كوب حمص مسلوق (يمكن استخدام الحمص الجاهز او المعلب )
1/2كوب زيت
4بصل متوسطة الحجم مقطعة الي جوانح
للصلصة 
2فص ثوم مهروس 
عصير أربع حبات طماطم معصوره ومصفاة
كمون كزبرة وملح وفلفل اسود
ورق غار
ملعقة خل (اختياري ) 
للدقه
1ملعقة صغيرة من الثوم المهروس 
كمون 
كزبرة 
ملح 
خل 
طريقة عمل 
لعمل الكشري 
في مقلاة يوضع زيت ثم  يوضع البصل بعد تقطيعة الي جوانح علي حرارة مع  يصبح لونة بني ثم نخرجة علي ورق مطبخ ونترك جانبا 

نحمر الشعيرية في  نفس الزيت الذي سبق قلينة فية البصل ويقلب  ان تحمر ثم نضعها علي ورق مطبخ ونتركها جانبا 

نغسل العدس ونضع علية ماء ويسلق في نفس الوعاء المقلي فية البصل ويقلب ويتبل بالملح ويقلب والي ان يستوي 3/4سوي ثم يصفي ويوضع جانبا 

في حلة نضع الشعيرية والارز المغسول المصفي ويقلب معا ثم يضاف الماء الي ان يغطية ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك ليغلي ثم بعد ما لارز يتشب المية نرفع الغطا ونقلب الارز ونضيف العدس ونفردة علي الوش دون تقليبة مع الارز ثم يغطي ونخفض الحرارة الي ان يستوي الارز في نفس الوقت اللي الارز يستوي نعمل الصلصة

 لعمل الصلصة
في حلة نضع الزيت  والثوم المهروس ويقلب لمدة 2دقيقة او الي ان تظهر رائحة الثوم  ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والكزبرة ورق الغار والكمون وتترك لتغلي الي ان تستوي الطماطم ثم يضاف معجون الطماطم والخل (اختياري )ويقلب ولو اصبحت الطماطم سميكة اوي يضاف مية وتترك لتغلي ثم ترفع من النار 

لعمل المكرونة
لسلق المكرونة  نضع حلة بها ماء وملح وملعقة كبيرة زيت  لتغلي ثم يضاف المكرونة عند الغليان وتترك الي ان تستوي المكرونة مع التقليب ثم تصفي من الماء ونضع عليها ملعقة من الزيت وتقلب وتوضع جانبا  

لعمل دقة الخل 
في نوعين من الدقة دقة علي البارد ودقة ساخنة 

دقة علي البارد تعمليها قبل بعمل الكشري علشان تشرب النكهات ودي عبارة عن ثوم مهروس مع خل وكزبرة وكمون وملح وشوية مية علشان يخفف من ددة الخل تقلب وتوضع جانبا لحين التقديم 

ام الدقة علي السخن انا بسميها الدقة السريعة علشان لو نسيت عاملها  الاول بعملها بسرعة ودي عبارة عن 
نضع 1ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة مع الثوم المهروس ونقلبة الي ان تظهر رائحة الثوم دون تغيير لونة ثم نضع علية الخل ويغلي نرفعة من النار ونضع علية الكمون والكزبرة والملح وشوية مية علشان يخفف من حدة الخل ويترك ليبرد 

وفي دقة انا بعملها بسميها الدقة الشطة عبارة عن 
1ملعقة صغيرة شطة حمراء مطحون نضع عليها 2ملعقة صغيرة ممكن تكتري في كمية لو انتي عايزها حدة شوية ونضع 4ملاعق كبيرة من الصلصة الكشري وتقلب

لعمل طبق الكشري 
بعد نضوج الارز يقلب مع العدس ولو الصلصة بردت يعاد تسخنها في طيق نضع الارز مع العدس ثم المكرونة قم البصل ثم الحمص ان وجد ثم يرش ملعقة من الصلصة علي الوش ويقدم معها دقة الخل ودقة الشطة  

لعمل بصل مقرمش 
 بداية نأخذ البصل المقطع جوانح ونضع عليه نصف ملعقه ملح ونقلب ونتركه عشر
دقائق
نشطفه بالماء حتى نتخلص من الملح ثم نحمرة
(او تحميرة في زيت غزير