طريقة عمل وتقدم الوافل بصوره احترافيه

طريقة عمل وتقدم الوافل بصوره احترافيه

لمكونات

2كوب من الدقيق 

1/2كوب من الزبده المذابه 

1و2/1 كوب من الحليب كامل الدسم 

2بيض 

2م/ك حبيبات السكر 

4م/ص من البودر 

2م/ص من الفانيليا سائله او البودره 

1م/ص من الملح 

للتزين 

صوص النوتيلا :نوتيلا +زيت دوار الشمس 

شرائح من الموز وشرائح فراوله او سيرب او عسل 

طريقة عمل 

في وعاء نضع البودر والملح والدقيق ويقلب معا ويوضع جانبا 

في وعاء اخر نضع البيض والسكر ويخفق معا حتي يصبح مثل الرغوه ثم يضاف الزبده والحليب ويقلب جيدا حتي يختلط ثم يضاف المواد الجاف تدريجيا والخفق بعد كل اضافه باستخدام المخفقه اليدويه حتي يصبح الخليط ناعم دون كتل 

صوص النوتيلا 

في طبق نضع النوتيلا ويوضع الزيت ويقلب حتي المكونات تختلط معا جيدا ويكون الخليط خفيف 

نشغل ماكينه الوافل حتي تسخن جيدا ثم نضع حوالي 1/2 كوب في كل واحده او كبشه ونغلق الماكينه وتترك حتي تاخذ اللون الزهبي من كلا الجانبين 

نفتح وبحرص نخرج الوافل ويوضع علي الاطباق ويرش بصوص النويتلا وشرائح الموز او الفرالوله ويرش اما بالعسل او بالشكولاته ويوضع الموز ويقدم 

•ملحوظه :يمكن عمل العجين بالليل وتغطي والصبح تستعمل عندما تكون في درجه حرارة الغرفه وتخفق قليلا وتوضع علي الرف الثلاجه لمده 1يوم
•او يمكن بعد عملها ولعاده تسخنها توضع في فرن علي درجه حرارة 95درجه لمده 30 دقيقة
•او يمكن لفها بورق من البلاستيك نايلون وكيس ووضعها في الفريزر لمده شهر وعند الاستعمال تخرج وتوضع في الفرن علي حراره 180درجه لمده 5الي 10 دقائق او الي ان تصبح دافئه

طريقه عمل صينيه الدجاج في الفرن بالخضار

طريقه عمل صينيه الدجاج في الفرن بالخضار

المكونات 
1/2دجاج سليمه او مقطعه (والكميه علي حسب عدد افرد الاسره )
للحشو الدجاج  (بصل مفروم -فلفل اخضر  مفروم -طماطم مفرومه )
لخضار الصينيه (بصل مقطع الي شرائح - فلفل اخضر عروس شرائح - بطاطس شرائح -طماطم شرائح)
للتبيل ملح فلفل اسود توابل دجاج جنزبيل توابل بيتزاء 
طريقة عمل 
تغسل الدجاج جيدا اما ان توضع سليمه او تقطع من تشريطها اللحم والحفاظ علي شكل الجلد سليم في وعاء عميق يخلط معا البصل المفروم والفلفل والطماطم  وتوضع  عليها  التوابل ويمكن وضع عليها  الزيت وتقلب معا وناخذ 3/4 كميه الخليط  ونحشو بها تحت جلد الدجاج مع التاكد من ادخال التتبيله في الفتحات اللي عملنها في لحم الدجاج ثم تغطي بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده 30 دقيقه حتي طوال الليل ونترك ربع الكميه الخليط جانبا  تاني يوم ويقلب معاها شرائح البطاطس 
ثم نقوم بفرد كميه خليط البصل فقط في الصينيه ثم نقوم برص الخضار ممكن ترصيها ذي ما انا عملها في الفيديو او ترصيها بطريقة بسيطه انك ترصي في الاول البطاطس ثم الفلفل الاخضر ثم الطماطم ثم ترصي الدجاج وتدهنيه بالزيت 
ويدخل الفرن علي حرارة 190 درجه لمده 1ساعه او الي ان تستوي الخضار وتحمر الدجاج وتقدم 

طريقة عمل جمبري مشوي في الصينيه

طريقة عمل جمبري مشوي في الصينيه 

المكونات 
نصف كيلو من الجمبري يزال فقط كيس الرمل فقط 
10فصوص من الثوم 
2فلفل اخضر بارد صغير 
1قرن فلفل احمر حار 
2ملاعق كبيره من الشبت المفروم ناعم 
4ملاعق كبيره من عصير الليمون 
4ملاعق كبيره من زيت الزيتون او الزيت دوار الشمس 
المكونات 
يسخن الفرن علي حرارة 190درجه  الي 200درجه 
يهرس الثوم في الهون الي ان ينعم ثم يوضع الفلف الاخضر وقرون الفلفل الاحمر ويهرس الي ان الخليط يهنعم تماما ثم نضع عصير الليمون ويقلب والشبت ويقلب حتي يختلط ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكمون المطحون 
ثم ناخذ الجمبري ويحشي كل واحده تحت القشره بحرص ثم يترك 10دقائق ثم يرص في صينيه ويدخل الفرن الي ان يستوي ويخري ويقدم ساخن 

طريقة عمل هريسه الشطه الحاره الحمراء او حر الشطه

طريقة عمل هريسه الشطه الحاره الحمراء او حر الشطه

المكونات
كيلو ونصف من قرون الفلفل الاحمر الحار
1/2كوب من الخل
1و1/2من الملح
1م/ك بببريكا
4فصوص من الثوم
3 /4كوب من الزيت
طريقة عمل
تنظف وتقمع قرون الفلفل مع الحرص علي لبس جوانتي علشان ايدك مش تتحرق ثم توض في الكتشن مع نصف كوب من الخل والملح وتقطع بالكتشن بعد ما الكميه قلت شويه حيت كميه تاني من القرون الشطه مع الثوم والبربيكا وهرستهم مع بعض واسمريت في وضع قون السليمه وهرسها لغايه لما خلصت الكميه كلها بعد كدا انا حطيت حواي 1/2ملعقه صغيره سكر وده اختياري ثم تهرس لكي تختلط المكونات مع بعض ثم تنقل في وعاء عميق ونضع الزيتوتقلب معا حتي المكونات الزيت يختلط مع الخليط الشطه ثم يعبيء في برطمانات بلاستيك او زجاج ويوضع في الثلاجه يقعد في الثلاجه حوالي سنه مع الحرص عند استعماله ان نضع ملعقه نظيفه فيه يوضع علي تتبيل الدجاج والسمك والمعجنات 

طريقة عمل كيك باليوسفي او المندرين

طريقة عمل كيك باليوسفي او المندرين 

المكونات 
3 أكواب (390 جرام) جميع الدقيق
2 1/2 ملعقة صغيرة (10 جراما)بيكنج يور
1/2 ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح
2 كوب (400 جرام) السكر الأبيض او ممكن نضع 1و1/2كوب 
4 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملاعق صغيرة (6 جرامات)  الفانيليا 
2/3 كوب (160 مل) عصير اليوسفي  في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب (160 مل)  زيت الزيتون البكر (يمكن أيضا استخدام ازيت دوار الشمس)
2ملاعق كبيره من قشر البرتقال 
كعكة الفانيلا البسيطة: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) مع وضع رف الفرن في وسط الفرن.تدهن 2صواني (23 × 5 سم) بالزبده من القاع والجوانب وترش جوانب الصواني فقط بالدقيق ونضع ورق الخبز ثم تدهن بالزبده في وعاء ينخل الدقيق والبودر والملح معا في المكسر او في اخر نضع البيض والسكر والفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه حوالي 5دقيقه حتي يكون الخليط هش وفاتح اللون ثم نضع الزيت وعصير ونخفق علي سرعه منخفضه حتي يختلط ثم ينخل الدقيق مره اخري فوق الخليط علي ثلاث مرات مع الخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه منخفضه عند كل اضافه ثم باستخدم الاسبتيوله او ملعقه مسطحه نقلب الخليط حتي نتاكد ان الدقيق اختلط تماما مع اللخيط ثم يصب الخليط بالتساوي في الصواني وتدخل الفرن لمده 25الي 30دقيقه او حتي الخله تدخل في منتصف الكيك نظيفه ثم توضع علي سلك لتبرد تماما لمده 10دثائق ثم تقلب من الصنينه ونزيل ورق الخبز من الكيكه وتترك لتبرد تماما

طريقة عمل معجنات محشيه بالزبده

طريقة عمل معجنات محشيه بالزبده 

المكونات 
1 كوب من الماء الدافئ
1 حزمة من الخميرة 
1 كوب من الحليب الدافئ
نصف كوب زيت سائل
2بيضه  ناخذ البياض بيضه واحده ونضعهامع البيضه الكامله  وصفار بيضه للدهن الوش
ملعقتان كبيرتان من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
6.5 كوب دقيق
100الي 150 جرام زبده 
للوش 
1 صفار البيض
1 ملعقة كبيرة حليب
  نصف ملعقة طعام من عسل الاسود 

طريقة عمل 
في وعاء نضع الماء الدافي والخميره والسكر والحليب والزيت والبيض والملح ويقلب مع بعض ثم نضع الدقيق تدريجيا والعجن بعد كل اضاف لمده 8دقائق حتي تتكون عجين ناعمه لا تلتصق باليد ثم توضع في وعاء عميق وتغطي بورقه من البلاستيك نايلون وتترك فيه مكان دافيء تتخمر فيه لمده 1ساعه 
بعد 1ساعه  ناخذ العجين توضع علي السطح اللي هنشغل عليه ثم تقسم الي نصفين وتشكل اسطوانه وتقطع كل نصف الي 10قطع وتشكل كل قطعه الي كره وكذلك في النصف الاخر من العجين ثم توضع علي كل واحده 1ملعقه صغيره من الزبده وتترك لمده 5دقائق ثم تفرد بعد ذلك قليلا وتترك لترتاح قليلا ثم ناخذ اول عجينه وتفرد باليد دائره رفيعه ثم تثني الي نصفين وتلف علي شكل اسطوانه ونستمر في تشكيل العجيل علي شكل اسطوانه وترص جنب بعها ثم نبدا باول واحده شكلنها ثم تبرم كل طرف عكس الثاني (انظر الي الفيديو )وتغلق الاطراف علي بعض وترص في صينيه مفروشه بورق من الخبز  او مدهنه بالزيت جيدا ونستمر في تشكيل العجين حتي تنتهي  الكميه وتترك تخمر لمده 10دقائق ثم
لدهن الوش  في طبق نضع صفار البيض والحليب والعسل الاسود ويقلب معا جيدا ثم وتدهن به وش العجين وترش بالسمسم او حبه البركه وتوضع في الفرن علي حرارة 180درجه الي ان تحمر من فق وتحت ووتترك الي ان تبرد وتقدم 

طريقة عمل بانيه الدجاج بالجنزبيل والكركم في الفرن خفيف وصحي

طريقة عمل بانيه الدجاج بالجنزبيل والكركم في الفرن  خفيف وصحي

المكونات 
500 جرام من  شرائح صدور الدجاج
2 بيض
200 جرام  من فتات الخبز 
2 ملعقة صغيرة من كركم 
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون 
ملح +فلفل اسود 
طريقة عمل 
تسخن الفرن علي الحراره 180-190 درجه 
نرش الشرائح بالملح والفلفل الاسود من كلا الجانبين ثم في طبق ونضع فيه البيض والملح ورشه فلفل اسود وطبق اخر فيه بفتات خبز مطحون يتبل بالملح والفلفل الاسود والكركم والجنزبيل ويقلب ثم يغمس شرائح الدجاج في البيض ثم الفتات ثم يرص في صينيه فرن مفروشه بورق خبز وتدخل الفرن 20-25دقيقه وتقدم ساخنه 

طريقة عمل كيك منها فيها

طريقة عمل كيك منها فيها 

المكونات 
1كوب  سكر
1كوب  زيت
1كوب  ماء
4 ملاعق شكولاته بودره
4ملاعق حليب بودره
2بيضة
1كوب دقيق
1ملعقة كبيرة بيكنج بودر
طريقة عمل
يسخن الفرن علي 180درجة تدهن  صينية بالزبدة والدقيق مع تنفيض الزائد من الدقيق
ينخل الدقيق مع البودر ويوضع علي جانبا
يوضع في خلاط (خلاط الطماطم )السكر والزيت والماء وحليب البودرة و4ملاعق الكاكاو ثم يخفقو جميعا الي ان يصبح الخليط سميك او تقيل خوذي من هذا الخليط حوالي 3/4 كوب وخليهم علي الجنب ثم يضاف علي الباقي اللي هو في الخلاط 2بيضة وفانيليا ويخفق تماما ثم يصب عي وعاء عميق
باستخدام ملعقة يوضع الدقيق علي خليط البيض والكاكاو تدريجيا(وليس العكس) بمعني توضع ملعقة وتخفقي باستخدام المخفقة اليدوية وتقلب الي ان يختفي الدقيق وهكذا الي ان ينتهي خليط الدقيق 
ويصبح الخليط ثقيل يصب في الصينية ويوضع في الفرن الي ان تسوي تقريبا تاخذ 45دقيقة او الي ان تخرج الخلة الخشب او السكين نظيفة من الوسط الكيك تترك لتبرد في الصينية لمدة 10دقائق ثم اخرجيها من الصينية وتترك لتبرد تماما ثم يصب عليها 3/4 كوب خليط الكاكاو ولو عايزاه ثقيل مثل الكريمة اخفقية اكثر كل ما تخفقية اكثر كل ما يمسك اكثر ويوضع قي الثلاجة لمدة 30دقيقة ثم يقطع
ممكن صب الخليط3/4كوب عليها وهي ساخنة بس الشكولاتة هتسيح حسب الذوق

طريقه عمل فطير نصف تبطيته او ملوي علي الطاسه

طريقه عمل فطير نصف تبطيته او ملوي علي الطاسه

المكونات
1و1/2كوب من الماء دافيء
1ملعقه صغيره ملح
4اكواب دقيق
100جرام زبده مذابه او 1/2كوب 
طريقة عمل
في وعاء نضع الماء الدفيء والملح ويقلب ثم نضع الدقيق تدريجيا  مع العجن حتي تتكون عجينه طريه لا تلصق باليد وناعمه ثم تترك لترتاح لمده 15دقيقه ثم ترفع من الوعاء وتقطع من 4الي 5قطع ثم تشكل الي كور وتغطي وتترك لترتاح ثم ناخذ اول كره وتفرد بالنشابه علي سطح مرشوش بالدقيق دائره رفيعه ثم توضع حوالي 2ملاعق كبيره من الزبده المذابه وتفرد بالفرشاه علي وش العجين ثم (لتوضيح الطريقة شاهد الفيديو ) ثم تلف وتفرد باقي الكميه من العجين وتترك لترتاح ثم ناخذ اول عجين تم تشكيله وتفرد باستخدام اليد حتي تكون رفيعه ثم توضع علي مقلاه  غير لاصقه ساخنه مدهونه بزبده حتي تاخذ اللون البني الخفيف ثم تقلب ونستمر في تقليب حتي نتاكد من انها مستويه تماما ثم ترفع وتضع في طيق حتي تصبح دافيء ثم توضع ي وعاء محكم الغلق ونستمر في تسويه باقي العجين حتي تنتهي الكميه تماما ثم تقدم دافيء او بارد 

طريقة عمل بسكويت محشو بالتفاح

طريقة عمل بسكويت محشو بالتفاح 

المكونات 
للعجين :
1بيضه 
100جرام سكر 
100جرام زيت 
1كيس بودر حوالي 2و1/2ملعقه صغيره بيكنج بودر
250جرام دقيق 
للحشو 
2تفاح احمر 
2ملاعق كبيره سكر +عصير ليمون 
1/2كوب ماء 
مسحوق القرفه 
طريقة عمل 
لعمل الحشو 
نقطع التفاح ونقشره وقطعه الي قطع صغيره جدا ويوضع في حله صغيره ونضع عصير الليمون والسكر والقرفه ويترك علي النار علي حراره متوسطه منخفضه ويغطي مع تقليبه بين الحين والاخر ويترك لمده 10دقائق في اثناء ذلك 
نعمل العجين 

في وعاء نكسر بيضة ونضيف السكر وزيتوالبيكنج بودر ثم نضيف الدقيق تدريجيا ونعجن حتي نحصل علي عجين ناعم وطري لا يلتصق باليد ويترك ليرتاح 

لعمل بسكويت محشو التفاح 

بعد 10 دقائق نهرس التفاح قليلا بالشوكه بحيث يكون جزء منه ناعم وجزء قطع  نشوف التفاح اللي علي النار ثم يرفع من النار 

نقسم العجين الي نصفين مع عدم الضغط عليها اوووي علشان هيه بتكون مفتته قليلا نفرد ورقه خبز ونرش عليها قليلا من الدقيق ونفرد عليها نصف العجين وتفرد بالنشابه علي شكل مستطيل ونفعل الشيء نفسه من النصف الاخر حتي يكون لدينا 2مستطيل ثم 

في اول مستطيل ونضع في كل جزء 1ملعقه من التفاح ثم ناخذ الورقه المفرود عيها العجين وتوضع فوقها ثم نزيل الورقه الخبز برفق والضغط بالصابع حول الحشو ثم باستخدام  القطاعه دائريه نقم بتقطيع الي دوائر ونشيل الذوائد من العجين ويترك البسكويت علي الورقه الخبز وتنقل علي صينيه خبز 

ناخذ العجين المتبقي ونعجنه مره اخري ويقسم الي نصفين ويفرد كل نصف علي ورقه مرشوشه بقليلا من الدقيق ونكرر الطريقة حتي نحصل علي12 بسكويت ثم توضع في الصينيه ويخبز علي فرن 180 لمده 20-25دقيقه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وتاخذ اللون الذهبي الفاتح من فوق وتترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق 

طريقه عمل شوربه العدس الاصفر

طريقه عمل شوربه العدس الاصفر 

المكونات 
1كوب من العدس الاصفر 
1بصله صغيره 
1طماطم صغيره 
2فص ثوم 
1بصله متوسطه الحجم مفرومه 
1/3كوب من الشعيريه 
4ملاعق كبيره زيت 
طريقة عمل 
يغسل العدس جيدا ويصفي ويوضع في حله ونضع الثوم والبصل نقطعه الي انصاف والطماطم ولو عايزه العدس لونه احمر ذودي في الطماطم ويمكن وضع جزر للطعم واللون ثم نغطي العدس بالماء والملح والكمون ونترك الحله عي حرارة متوسطه الي ان يستوي العدس مع اضافه الماء كل ما العدس يشرب الميه 
بعد ان يستوي العدس يوضعفي الخلاط  او يمكن اسعمال الهراسه ويهرس حتي الخليط يصبح ناعم  ثم يوضع جانبا 
في حله اخري  نضع الزيت ونضع البصل المفروم ويقلب حتي البصل يصبح لونه صفر ثم نضع الشعيريه وع الاستمرار في التقليب حتي الشعيريه تصبح لونها ذهبي ثم نضع خلط العدس ويقلب معا حتي يختلطوا ويترك علي لنار علي حرارة متوسطه حتي الشعيريه تستوي تماما مع اضافه الماء الي الخليط العدس لو اصبح سميك (تقيل ) ومع التقليب المستمر حتي لا يلتصق في قاع الحله وعندما تستوي الشعيريه والخليط يكون سمكه خفيف قليلا يرفع من النار ويغرف في طبق عميق ويقدم ساخنا

طريقة عمل المبشوره بالشكولاته بحشو ريمه جوز الهند او الفطيره الباونتي المفتته

طريقة عمل المبشوره بالشكولاته بحشو ريمه جوز الهند او الفطيره الباونتي المفتته 

المكونات 

للمعجنات المفتتة:
350 غرام من الطحين
50 غراما الكاكاو
100 غرام من السكر
2و1/2ملعقه صغيره من البودر او كيس
2 بيض
120 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
لحشو جوز الهند:
500 مل حليب
40 غراما نشا الذرة
100 غرام من السكر المحبب
60 غراما من دقيق جوز الهند
1 كيس فانيلا

طريقة عمل 

لعمل كريمه جوز الهند
في مقلاة ، اسكبي نشا الذرة والسكر وكيس من الفانيلا ونقلب معا ثم نضيف الحليب حبه حبه حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع علي نار علي حرارة متوسطه ويحرك باستمرار حتي يصبح سميك ويغلي ثم يرفع ونضع جوز الهند تدريجيا حتي يصبح الخليط ناعم ثم نغطيه بورق من البلاستيك نايلون  ويوضع جانبا حتي يبرد 

لعمل العجينه المفتته 

في وعاء كبير ،يوضع  الدقيق والسكر والكاكاو والبودر او يمكن وضعه من الدقيق ويقلب كل المكونات معا ثم يضاف البيض والزبده ويعجن باستخدام اطراف الاصابع حتي تتكون عجينه مفتته كلها
في مقلاه 26سم تغطي بورق خبز ونضع نصف العجينه مع الصغط عليها باليد لي القاع والجانب الحواف
ثم نسكب خليط كريمه جوز الهند البارطه وتفرد بالملعقه وباستخدام اليد بوضع الكميه المتبقيه من العجينه ونفتتها علي السطح حتي تغطي الكريمه كلها مع الضغط الخفيف باصابع علي الحواف وراحه اليد علي السطح
 تخبز في الفرن علي حراره  180 درجة لمدة 35-40 دقيقة  ثم تنزع ورق الخبز وتقلب علي الوجه وتقطع 

يوميات شري طريقة عمل السمسميه علي طريقة المحلات

يوميات شري طريقة عمل السمسميه علي طريقة المحلات 

المكونات 

154جرام من السكر العادي حوالي 3/4كوب 

75جرام من عسل الجلوكوز حوالي 5ملاعق كبيره 

25جرام من الماء حوالي 1ملعقه كبيره+1/2ملعقه كبيره 

200جرام من المسمسم النيء
ويفضل ونتيجه احسن وافضل واضمن انك تستعملي الجرامات للدقه

طريقة عمل 

في صينيه خبز تدهن جيدا بالزيت من القاع والجوانب والملعقه الخشب والنشابه 

في صينيه نضع السمسم في الفرن علي حرارة 180 درجه حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح 

في اثناء ذلك في حله نضع السكر والعسل الجلوكوز الماء ثم توضع علي نار علي حارة متوسطه  وتقلب حتي السكر يذاب تمام مسح الجوانب الواعاء بفرشاه  مبلله بماء علشان الخليط ميسكرش ومام الخليط يغلي نضع العصير الليمون مع ملاحظه السمسم في الفرن بين الحين والاخر

ونستمر في تقليب خليط السكر حتي يبدافي تغيير لونه  وعندها نخرج السمسم و ونضعه في طبق ونغطيه حتي لا يبرد وعندما ياخذ الخليط اللون الذبي الفاتح نخفض درجه الحرارة ونضع السمسم ثم نقلب بملعهق خشب مدهونه بالزيت ونستمر في التقليب حتي السكر يختلط بالسمسم تماما ثم بسرعه نضعه في الصينيه المدهونه او حتي علي سطح مدهون بالزيت ونبتدي نفرده اما بالنشابه وتكون مدهونه حتي يكون سطحه مساوي ونبدا في نقطيعه بالسكين مدهونه بالزيت ثم يتر ليبرد بعد ما يرد نبدا في تكسيره من بعضه ووضعه في وعاء محكم الغلق 

ملحوظه عند عمل السمسميه 

ان المكونات كلها موزونه وجاهزه وكل الادوات المستعمله مدهونه بالزيت النشابه والماعق الخشب 

وكوب به ماء وفرشاه قريبه منك علشان تمسحي جوانب حله اللي بها السكر 

ملحظه لسمسم في الفرن لو اتحمص قبل السكر وض=عه في طبق وتغطيته حتي لا يبرد لازم يكون دافيء

طريقة عمل كوكيز بطرقة سهله وسريعه

 طريقة عمل كوكيز بطرقة سهله وسريعه 

المكونات 
•½ كوب سكر ابيض ناعم
•¾ كوب سكر بني ناعم
•1 ملعقة صغيرة ملح
•½ كوب من الزبدة مذابه
•1 بيضة
•1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
•1¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
•½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
•2/3كوب من قطع الشوكولاته غامقه
•2/3 قطع الشوكولاته بالحليب اويكن استعمال الشكولاته الغامقه

طريقة عمل 

سخن الفرن علي حراره 180 درجة مئوية

في وعاء نضع الدقيق والبيكربونات الصودا ويقلب معا ثم يوضع جانبا 

في وعاء اخر نضع السكر الابيض والبني ويقلب حتي يختلط ثم الزبده المذابه حتي الخليط يكون ناعم بدون كتل 

ثم نضيف البيض والفانيلا ويقلب حتي الخليط يصبح فاتح اللون باستخدام ملعقه مسطحه مثل خليط الكيك ثم ينخل خليط الدقيق كله مره واحده قم يقلب بملعقه مسطحه مع عدم المبالغه ف الخفق حتي لا يصح الكوكيز قاسي ثم يضاف قطع الشكولاته وثم يغطي بورق من البلاستيك نايلون لمده 30دقيقه علي الاقل وللحصول علي طعم اكثر تشبه طعم التوي واللون يترك طوال  الليل 

ثم باستخدام ملعقه الايس كريم تغرق وتوضع علي صينيه مفروشه بورقه من الخبز مع ترك مسافه بين كل واحده والاخري ثم توضع في الفرن وتترك لمده من 12الي 15دقيقه او حتي الحواف تبدا لونها يكون لونها بني تترك لمده 5دقائق ثم ترفع بسكين مسطح  حتي تبرد 

طريقة تخزين الطماطم في البيت بطريقة سهله

طريقة تخزين الطماطم في البيت بطريقة سهل

المكونات
طماطم تكون حمراء اي كميه 
طريقه عمل 
نغسل الطماطم جيدا ثم توضع في حله كبيره بحيث نستطيع ان نغلق الحله ثم نضع كميه من الماء مش كتير لو بتعملي مثلا مثلا 3كيلو يبقي تحطي 1/4 كوب او اقل كمان علشان طماطم بعد شويه هتنزل ميه ثم توضع علي نار متوسطه منخفضه ةتغطي الحله وتترك لغايه لما تغلي غلوتين بظبط ثم ترفع من النار ونكون حطين مصفاه وتصب الطماطم في المصفاه اما تترك لتبرد او يمكن ان نكمل شغلنا ان نضع الطماطم في الخلاط وتضرب حتي تصبح ناعمه جدا ثم تصب في مصفاه ذات ثقوب ضيقه وتصفي جيدا وهكذا حتي تنتهي كميه الطماطم كلها ثم تترك لتبرد وتوضع في الاكياس وتوضع في الفريزر لحين الاستخدام 

طريقه عمل البقسماط في البيت

طريقه عمل البقسماط في البيت

المكونات 
1/2كيلو دقيق 
100مل زيت حوالي 1/2كوب 
200مل ماء طبعا الماء علي حسب نوع الدقيق انا اخذ حوالي 1/2 كوب زياده دطبعا مش بحطها مره واحده 
1/2ملعقه صغيره خميره 
1ملعقه صغيره سكر 
1م/ص ملح 
سمسم +حبه البركه 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الماء الدافيء والسكر والخميرهوتترك تتفعل في اثناء ذلك في وعاء المكسر او في وعاء عادي نضع الدقيق والزيت اما (يبس ) باستخدام اليد حتي يصبح مثل قشور السمك او يخفق في المكسر باسنخدام اداه الكف لمده 2دقيقه  ثم نغير الاداه ونستخدم الخطاف ثم يضاف خليط الماء بالخميره ويعجن حتي تتكون عجين ثم نضيف الملح ثم تعجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجينه ناعمه  ثم توضع في وعاء وتترك لتخمر لمده لا تقل عن 30دقيقه ثم علي سطح العمل تعجن مره اخري وتشكل كره ثم تقسم الي نصفيه وناخذ النصف الاخري ويغطي والنصف الاول نضغط عليه حتي يفرد قليل ويكون شكله شبه مستطيل ثم باستخدام السكين يقطع الي شرائح ثم توضع علي صينيه وتوضع جانبا ثم ناخذ اول قطعه وياستخدام راحه اليد تفرد علي شكل اسطونه مع الضغط الخفيف عليها من المنتصف الي الاطراف (انا خلتها رفيعه علشان اما تخمر مش تتخن اووي انتي علي حسب الرغبه )اوذا كانت طويله قطع الي نصفين وتفرد ثم علي حرف سطح العمل نرش سمسم غير محمص بطول العجينه وتبرم العجين فوق البقسماط حتي السممسم يغطي العجين تماما ثم ترص في صينيه مدهونه بالزيت ونستمر في تشكيل العجين عتي الصينيه تملاء ثم تترك لتخمر مره اخري لمده من 15دقيقه الي 30دقيقه ثم توضع في فرن هادي علي حراره 150درجه اخد في الفرن حوالي 1الاربع ثم يرفع ويترك ليبرد 

طريقة عمل عجينه السمبوسه في البيت

طريقة عمل عجينه السمبوسه في البيت

المكونات
2كوب من الدقيق
1/4ملعقه صغيره من الملح
2ملاعق كبيره من الزيت
3/4كوب من ماء
خليط الصمغ:
1/4كوب دقيق
1/4كوب ماء
طريقه عمل
في وعاء المكسر تو في وعاء نضع الدقيق والملح والزيت والماء وتعجن باليد لمده 10دقيقه او بالمكسر لمده 5دقائق حتي تصبح العجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتدهن بالزيت وتغطي بورق من البلاستيك نايلون حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده لا تقل عن 30دقيقه
ثم بعد 30دقيقه توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 6قطع ثم تشكل كل قطعه الي كره ثم ترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح 5دقائق
بعد ان ترتاح ناخذ كره وتفرد بالنشابه الي دائره قطرها 20سم ثم توضع علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتوضع ثم توضع فوقها منشفه مطبخ نظيفه او ورق خبز ثم نكرر ونفرد باقي كرات الي دائره وتوضع بين كل واحده ولاخري ورق خبز او منشفه وتغطي حني لا تجف وبعد ان تنتهي كميه نسخن مقلاه علي حرارة متوسطه وتدهن بالقليل من الزيت وتترك لتسخن ثم توضع عجين في المقلاه الساخنه وتترك لمده 10ثانيه  او بمجرد ان يتغير لونها ثم تقلب وتطهبي علي الجهه الاخري لمده 10ثانيه وترفع من النار وتوضع في وعاء وتغطي حتي لا تخف وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين وتلف بكيس او تغطي حتي لا تجف
في طبق صغير نضع الدقيق والماء ويقلب حتي يصبح خليط سمكه مثل (لبن الرايب)
بعد ان نطهوا الكميه كلها ناخذ شريحه وتقطع الي اربع تربع تاخذ او ربع ونقوم بثني الاطراف (شاهد الفيديو )مع دهنه لخليط الدقيق والماء ثم تملاء بالحشو وتغلق وتوضع في وعاء وتغطي حتي لا تجف حتي تنتهي الكميه كلها ثم تقلي في زيت غزير حتي تاخذ اللون الذهبي من الجهتين وترفع علي منشفه ورقيه وتقدم مع شرائح الليمون  

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع بالشكولاته

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع  بالشكولاته

المكونات
200 جرام دقيق الخبز
50جرام  دقيق  الكيك
3جرام الملح
6جرام  الخميرة الجافة الفوريه
50جرام سكر
120 - 130 مل حليب
1 بيضة
40جرام زبدة غير مملحة
كاستر الشكولاته
8 صفار البيض
170 جرام سكر
 8جرام مسحوق الكاكاو
55طحين كيك  
700مل حليب 
130 جرام شوكولا غامقه
للدهن بيضه +ماء 
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الدقيق الخبز مع دقيق الكيك والملح والخميره والسكر ويقلب ثمنعمل حفره بسيطه و نضع الحليب الدافي والبيضه والخل ويعجن حتي تتكون عجينه لا تلتصف باليد ثم نضيف الزبده وتعجن حتي تتكون عجبينه طريه لا تلتصف باليد وناعمه (وطبعا نعرف انها اصبحت جاهزه لما نشد جزء من العجينه ولا تنقطع بحيث تكون شفافه )ثم تشكل دائره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك لمده 1ساعه ثم ترفع من الوعاء وتوضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 8قطع ثم تشكل كل قطعه علي هيئه كره وترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم تشكل عل دائره علي هيئه اسطوانه وترص وتغطي وتترك لمده 5دقائق ثم ناخذ كل واحده وتلف علي القمع وترص علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتترك لتخمر لمده 15ساعه ثم تدهن بخليط البيض والميه وتوضع في الفرن علي حرارة 190درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت تخرج وتترك حتي تبرد في اثناء ذلك
نحضر الكاستر في وعاء نضع صفار البيض والسكر والكاكاو الدقيق ويقلب معا ثم نضع الحليب الساخن تدريجيا ثم نرجع المكونات معا في الحله ويوضع  يوضع علي النار حتي يتماسك ويغلي ونضع الفانيلا ويرفع ونضع الشكولاته ويقلب حتي الشكولاته تذوب تماما ويصفي ثم يوضع في طبق ويغطي بورق من البلاستيك نايون ويكون ملامس للكاستر ويترك ليبرد تماما ووبعد ان يبرد يوضع في كيس تزيين ونملاء الاقماع ويقدم 

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر

المكونات 
400جرام من الدقيق 
250جرام من السمن 
1ملعقه صغيره من الخميره 
2ملاعق كبيره من الحليب البودره او 100مل من الحليب 
1ملعقه صغيره من الملح 
1ملعقه صغيره من الطحينه السائله 
رش من المحلب المطحون 
40الي 50جرام من السكر 
ماء حسب الحاجه من 150جرام الي 200جرام 
للحشو 
500 جرام تمر 
100جرام سمن 
طريقة عمل 
في المكسر نضع الدقيق السمن وتقلب شويه حتي تختلط جيدا ثم نضع المحسن ويقلب علي سرعه متوسطه في اثناء ذلك في وعاء نضع (السكر -الملح -الخميره )وماء وتقلب معا حتي تختلط والسكر يذوب ثم نضع الطحينه وتقلب حتي تذوب تماما ثم نضع المكونات السائله علي المكونات الجافه وتعجن حتي تتكون عجينه طريه ثم ترفع ووتشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتترك لتخمر لمده 1ساعه 
للحشو اعجن التمر مع السمن حتي تختلط تماما ثم نفرد كيس او ورقه خبز وتفرد عليها التمر بالطول حتي تصبح رقيقه جدا ثم  وناخذ قطعه من العجينه وتفرد بالطول حتي تكون رفيعه ثم تقلب التمر علي العجبنه (انظر للفيديو )ثم تلف مثل السويسروال ويكون ماكان الاغلاق من تحت ثم توضع علي صينيه مفروشه بورقه من الخبز وتترك لترتاح لمده 10 دقائق اذا كان الجو حار في المطبخ و15دقيقه لو كان الجو معتدل ثم تقطع او يمكن ان تقطع قبل التخمير وتدهن بالبيض والماء او الماء فقط وتدخل الفرن علي حرارة 180درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما قبل ان تقطع 

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

المكونات 
1/4 كوب (25 جرام)  مسحوق الكاكاو 

1/4 كوب (60 مل) الماء مغلي 

1 1/2 كوب (180 جرام) دقيق 

1 ملعقة صغيرة (4 جرامات) بيكنج بودر 

1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح

1 كوب (225 جرام) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة

1 1/4 أكواب (250 جرام)  السكر الأبيض

1 1/2 ملاعق صغيرة (6 جرامات) نقية الفانيليا استخراج

4 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق كبيرة من الحليب، في درجة حرارة الغرفة

طريقة عمل 
 سخن الفرن إلى  (180 درجة مئوية) ووضع رف الفرن في وسط الفرن.يدهن قالب التوست بالزبده ويرش بالدقيق  (23 × 13 سم) 

في وعاء صغير يخلط مسحوق الكاكاو و الماء المغلي حتى يذوب مسحوق الكاكاو ويكون ناعم . يترك الخليط ليبرد ويكون في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل،يخلط الدقيق والبودروالملح.

في وعاء المكسر اوفي وعاء منفصل باستخدم مضرب البيض نضع الزبده ويخفق حتي الزبده هشه لمده 1دقيقه علي سرعه متوسطه ثم السكر ويخفق والفانيلا  لي سرعه عاليه لمده 5دقائق حتي الخليط هش وناعم وكريمي ثم يضاف البيض بيضه بيضه واحده تلو الاخري والخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض حتي يختلط تماما مع كشط جوانب الوعاء والقاع بين الحين والاخر ثم يضاف خليط الكاكاو علي سرعه منخفضه وخليط الدقيق علي مرتين بالتبادل مع الحليب (يضاف مره واحده )ثم يخلط جيدا حتي تختلط المكونات تماما  
وباستخدام ملعقه مسطحه كشط قاع وجوانب الوعاء ثم يصب في الوعاء وباستخدام ظهر الملعقه نساوي السطح الكيك ثم تدخل الفرن لمده من 55الي 65دقيقه او حتي ابخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه نرفع من الفرن وتوضع علي رف السلك لتبرد تماما لمده من 15-20دقيقه ثم باستخدام سكين مسطح نحركها حول الكيك ثم تقلب وتترك لتبرد تماما ثم تزين بالجناش وتترك ليبرد ثم تقطع وتقدم 

طريقة عمل ليزي كيك

طريقة عمل ليزي كيك 

المكونات 
 800 جرام البسكويت دايجستف او  بسكويت الشاي
1 كوب (100g) المكسرات (الجوز والبندق)، المحمص، المفروم قليلا

شراب الشوكولاته
1 كوب (200 جرام) سكر
1/2 كوب (60 جرام) مسحوق الكاكاو 
1 كوب (240 مل) ماء
2/3 كوب (150 جرام) زبدة
1 ملعقة صغيرة الفانيليا 
الشوكولاته الجاناش
1/2 كوب (120 غرام) كريم سائله
 120 جرام الشوكولاته الحلوة، المفروم

طريقة عمل 
1. نكسر البسكويت  إلى قطع صغيرة في وعاء كبير.نضع  1كوب من المكسرات الي البسكويت ونقلب 
2. في مقلاه صغيره نضع السكر الكاكاو ويقلب جميعاونضيف الماء حبه حبه حتي الخليط ناعن ثم يضاف الزبده وتوضع علي النار علي حراره متوسطه مع التحريك حتي الزبده تذوب تماما ويغلي ويترك علي النار ليغلي من 7الي 8دقائق مع التحريك المستمر ثم يرفع من النار ونضع الفانيلا ويترك جانبا ليبرد قليلا من 10الي 15دقيقه 
3. يصب الشراب الشكولاته علي البسكويت والمكسرات ويقلب جيدا بملعقه كبيره 
4. ثم يوضع الخليط في صينيه بتتفتح من الجانب غير لاصقه مقاسها 23سم ونضع ورق اسفلها 
5. ثم باستخدام ظهر الملعقه نقوم بالضغط قليلا ثم تغطي وتوضع في الثلاجه من 30الي 1ساعه 
6. لاعمل الجاناش نضع الكريمه في قدر صغير وتوضع علي النار حتي الكريمه تسخن فقط ثم تصب فوق الشكولاته وتترك 1دقيقه ثم تقلب حتي الشكولاته تذوب تماما 
7. تغطية والتبريد لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل إعداد الغاناش الشوكولاته.
8. ثم يصب الجاناش علي وحش الكيك البسكويت وتفرد حتي تغطي تماماثم توضع في الثلاجه من 3الي 4ساعات او طوال الليل ثم ترفع من الصينيه قبل التقديم وتزين بالمكسرات وتقطع وتقدم 

طريقة عمل المبشوره بحشو الشكولاته

طريقة عمل المبشوره

المكونات
400جرام من الدقيق حولي 3اكواب ناقص منه 1ملعقه كبيره 
150جرام من السكر 3/4كوب 
120 جرام من الزبده اللينه حوالي 1/2كوب و1ملعقه كبيره  
2بيض+فانيلا 
16 جرام من بيكنج بودر حوالي 1ملعقه كبيره 
الحشو 
كاستر بالشكولاته بارد او ممكن استعمال المربي 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق مع السكر والبودر  والفانيلا البودره ويقلب معا ثم نضع والزبده والبيض ويقلب معا باستخدام اطراف الاصابع حتي تتكون فتات من العجينه ثم توضع نصف العجينه في صينيه مفروشه بورق من الخبز  وقطرها 26سم وتفرد العجينه في الصينيه مع الضغط الخفيف عليها ثم نضع كميه من الحشو ثم نقوم بتوزيع النصف الاخر من العجينه علي وش الحشو حتي العجينه تغطي الحشو تماما مع الضغط الخفيف عليها ثم تدخل الفرن علي حرارة 180درجه لمده 40 دقيقه ثم تخرج وتترك لتبرد تماما ثم تقلب علي طبق التقديم وتقدم 

طريقة عمل كيك الفالنيلا بحشو موس جلي التوت

طريقة عمل كيك الفالنيلا بحشو موس جلي التوت

المكونات
وصفه كيك الفانيلا (رابط الوصفه في صندوق الوصف تحت الفيديو )
لعمل وصفه موس جلي التوت
علبه من جلي التوت
2كيس من الكريمه البودره+حليب بارد
لجلي التوت
علبه من جلي التوت
ماء ساخن علي حسب تعليمات المكتوبه علي العلبه

طريقة عمل
لعمل موس جلي التوت :في وعاء نضع الجلي ثم نضع 1و1/4كوب من الماء الساخن علي مسحوق التوت ويقلب حتي يذوب تماما ويوضع جانبا حتي يصبح في درجه حراره الغرفه
بعد ان يبرد الجلي في وعاء نضع مسحوق الكريمه والحليب البارد ويخفق علي سرعه عاليه حتي يتماسك جيدا ثم نضع الجلي علي الكريمه ويخفق حتي تختلط معا تماما
في صينيه تفتح من الجانب ونضع ورق خبز في جوانب الصينيه
نقطع الكيك الي 2 شريحه نضع اول شريحه ونضع السيرب الخفيف فوقها ثم نصف كميه الموس ونتفرد جيدا ثم نضع الشريحه الاخري من الكيك ونرش السيرب الخفيف فوقها ونضع اخر كميه من الموس وتفرد جيدا بالتساوي ثم توضع في الثلاجه لمده 1ساعه في اثناء ذلك
نعمل جلي التوت في وعاء نضع مسحوق جلي التوت و2كوب من الماء الساخن او علي حسب تعليمات المكتوبه علي العلبه ويقلب جيدا حتي يصبح في درجه حرارة الغرفه ثم نخرج الكيك ونصب فوقها الجلي ويوضع في الثلاجه مره اخري حتي يتماسك الجلي
ثم برفق تفتح الصينيه ونزيل ورق الخبز من حوال الكيك وترفع وتوضع علي طبق التقديم

طريقه عمل كيك الفانيلا هشه البسيطه

طريقه عمل كيك سهل 

المكونات 
3 أكواب (390 جرام) جميع الدقيق

2 1/2 ملعقة صغيرة (10 جراما)بيكنج يور

1/2 ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح

2 كوب (400 جرام) السكر الأبيض او ممكن نضع 1و1/2كوب 

4 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة

1 1/2 ملاعق صغيرة (6 جرامات)  الفانيليا 

2/3 كوب (160 مل) كامل الدسم (كله) الحليب، في درجة حرارة الغرفة

2/3 كوب (160 مل)  زيت الزيتون البكر  (يمكن أيضا استخدام زيت دوار الشمس)

طريقة عمل 
كعكة الفانيلا البسيطة: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) مع وضع رف الفرن في وسط الفرن.تدهن 2صواني  (23 × 5 سم) بالزبده  من القاع والجوانب وترش جوانب الصواني فقط  بالدقيق ونضع ورق الخبز ثم تدهن بالزبده 
في وعاء ينخل الدقيق والبودر والملح معا 
في المكسر او في اخر نضع البيض  والسكر والفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه حوالي 1دقيقه حتي يكون الخليط هش وفاتح اللون ثم نضع الزيت والحليب ونخفق علي سرعه منخفضه حتي يختلط ثم ينتخل الدقيق مره اخري فوق الخليط علي ثلاث مرات مع الخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه منخفضه عند كل اضافه ثم باستخد\ام الاسبتيوله او ملعقه مسطحه نقلب الخليط حتي نتاكد ان الدقيق اختلط تماما مع اللخيط ثم يصب الخليط بالتساوي في الصواني وتدخل الفرن لمده 25الي 30دقيقه او حتي الخله تدخل في منتصف الكيك نظيفه ثم توضع علي سلك لتبرد تماما لمده 10دثائق ثم تقلب من الصنينه  ونزيل ورق الخبز من الكيكه وتترك لتبرد تماما 

طريقة عمل الباستا فلورا

طريقة عمل الباستا فلورا

المكونات
300 جرام الدقيق حوالي 2كوب و1/4ناقص منه 2ملاعق كبيره 
150 جرام من الزبدة  لينه شويه حوالي 3/4كوب من الزبده 
100 جرام من السكر 1/2كوب 
قشر الليمون
1 بيضة
1 ذره من الملح
6جرام من البيكنج بودر 
300جرام من المربي 
طريقة عمل 
في وعاء نضع البيض مع قشر الليمون او يمكن استعمال الفانيلا والسكر ونقلبهم مع بعض الي ان يذوب السكر تقريبا ثم نضع الدقيق والبودر والزبده والملح ونقلبها باليد حتي تتكون عجينه متماسكه ثم تشكله علي شكل كره وتلف بقطع من البلستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده 1ساعه بعد ذلك تخرج من الثلاجه ووناخذ 3/4 العجينه وتفرد علي شكل دائره لي ورق خبز مع وضع القليل من الدقيق من تحت العجينه وفوقها وتفرد بالنشابه ثم نقلب العجين فوق الصينيه قطرها حوالي 25سم ونقوم الضغط الخفيف علي العجينه من الجوانب والقاع ونزيل الزوائد العجين ثم نضع المربي وتفرد علي العجينه ثم نقوم بفرد المتبقي من العجين وتقطع اما بسكين مشرشره او قطاعه البيتزاء بتقطيع العجين الي شرائط طويله ووضعها علي وش المربي ثم تدخل الفرن علي حرارة 180درجه الي ان تاخذ اللون لذهبي من تحت او فوق وتخرج وتترك لتبرد ثم تقلب في طبق التقديم وتقطع