طريقة عمل ذيل البقر(العكاوي ) بالبطاطس الصغيرة

طريقة عمل ذيل البقر بالبطاطس الصغيرة

المكونات

1كيلو جرام من ذيل البقر (العكاوي )

3فصوص ثوم

بصلة مقطعة

3م/ك كزبرة مقطعة

باقة من الكزبرة والبقدونس

1/2كوب من الزيت الممزوج(زيت زيتون وزيت مائدة )

150جرام زيتون اخضر مقطع

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2/1ملعقة صغيرة زنجبيل

4/1ملعقة صغيرة زعفران مدقوق

ملعقة صغيرة ملح

الماء

طريقة عمل

في طنجرة يوضع البصل المقطع والثوم المدقوق وذيل البقر او العكاوي مقطعة الي قطع متوسطة والتوابل والزيت وكمية كافية من الماء لكي ينضج اللحم

خلال نصف مرحلة الطهي تضاف باقة الكزبرة والبقدونس

عندما ينضج اللحم تضاف البطاطس الصغيرة مباشرة قبل ازلة الطنجرة من فوق النار يضاف الزيتون والكسبرة المقطعة

ترص قطع العكاوي في طبق التقديم وتزين بالبطاطس والزيتون ثم تسقي بالمرق وتقدم ساخنا

 من كتاب

 شهيوات شميشة للطبخ المغربي