الاثنين، 30 ديسمبر، 2013

طريقة عمل ترافيل الشكولاته او كور الشكولاته بطريقة بسيطه

طريقة عمل ترافيل الشكولاته او كور الشكولاته بطريقة بسيطه 


المكونات 
1علبه من الحليب المكثف المحلي  (340G)
1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
زبده لدهن اليد 
للديكور-للتغطيه :
جوز الهند، المبشور
مسحوق كاكاو المنخول 
المكسرات مثل الجوز المفروم والفول السوداني والفستق وغيرها
الشوكولاته المفروم 
مسحوق سكر بودره 
الفارمسيه 
المكونات 
في وعاء نضع الحليب المكثف وننخل الكاكاو ثم يوضع علي حرارة متوسطه مع التحريك حتي يختلط معا جيدا 
وعندما يسخن نضع الزبده مع التحريك المستمر حتي تذوب الزبده تماما الي ان تغلي مع التحريك حتي يصبح الخليط سميك يرفع من النار ويترك الي ان يبرد تماما 

ثم نقوم بدهن اليد بقليلا من الزبده حتي لا تلتصق الشكولاته بها ثم ناخذ قطعة (الحجم حسب الرغبه )ثم نشكلها علي هيئه كوره ثم ندحرجها او نلفها في اما مسحوق الكاكو او السكر البودره او الفرمسيه او الشكولاته المبشوره او جوز الهند ونضعها في اكواب من الورق الصغيره الحجم الي ان تنتهي الكميه وتوضع في الثلاجه الي حين التقديم 

السبت، 28 ديسمبر، 2013

طريقة عمل التبوله الشاميه بطريقة يسيطه

طريقة عمل التبوله الشاميه بطريقة بسيطه


المكونات
نصف طماطم مقطعه صغير 
2/3كوب من الخس المقطع صغير 
1خيار مقطعه مكعبات صغيره (اختياري)
1بصله صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة 
11/4كوب من البقدونس المفروم باليد صغير 
1/3كوب من النعناع المفروم ناعم باليد 
2-3ملاعق من البرغل منقوع مصفي 
1ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
1ملعقة صغيرة من قشر الليمون
2ملاعقة كبيرة زيت زيتون 
1/2ملعقة صغيره فلفل حلو (باربيكا )
ملح حسب الرغبه 
طريقة عمل 
في مقلاة نضع الزيت الزيتون ثم البرغل ويقلب لبضعة دقائق مع اضافة قشر الليمون ثم يرفع من النار ويترك ليبرد 
في وعاء نضع الطماطم والخس والبقدونس والخيار المقطع والبصل والبرغل ويقلب جيدا الي ان يختلطوا معا ويغطي ويوضع في الثلاجه الي حين التقديم وعند التقديم نقوم بوضع عصير الليمون ورشه زيت زيتون صغيره  ويقلب ونضعها في طبق التقديم 

الأربعاء، 25 ديسمبر، 2013

طريقة عمل عجينه المكرونهاو الباستا بدون ماكينه

طريقة عمل عجينه المكرونه او الباستا بدون ماكينه 


المكونات 
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 بيضة كبيرة زائد 6 صفار كبيرة
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة طعام من الملح
طريقة عمل 
في وعاء عميق نضع الدقيق والزيت الزيتون ونقلب ثم الملح ونقلب ثم نعمل حفرة ثم نضيف البيض ونقلب باستخدام الشوكه من الداخل الي الخارج ونقلب الي ان تتكون عجينه ثم توضع علي سطح العمل وتعجن حوالي 8دقائق او الي ان تصبح ناعمه وتلتصق باليد قليلا ثم تشكل علي هيئه اسطوانه طولها 15سم تلف بورق نايلون وتترك في درجه حرارة الغرفة لمده لا تقل عن 1ساعه وتصل الي 4ساعات
ثم تقطع العجين الي اربع قطع متساويه الحجم ثم نبدا العمل علي قطعهوتلف باقي العجين وتوضع جانبا 
ناخذ قطعه ونضع القليلا جدا من الدقيق علي كلا الجانبين ثم تفرد حتي تتكون مربع حوالي 71/2 سم ثم تفرد بالطول والعرض حتي تصبح حوالي 15سم   ثم ثم تفرد من الوسط من المركز الي تحت ثم تفرد من المركز الي فوق وهكذا الي ان تكون طويله حوالي 50سم في 17سم (بحيث تكون قادر لي رؤيه يدك بسهوله من خلال العجين )ثم توضع علي مناشف مطبخ معرضه للهواء لمده 15 دقيقه وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين 
بعد 15دقيقه او الي ان تصبح حواف جافه قليلا ولكن طريه من الوسط نبدا من اول عجينه شكلنها ثم تلف او تثنا حوالي 5سم حتي تلف العجين كلها باستخدام سكين حاد تقطع الي شرائح سمكها 1/2سم ثم نفصلها عن بعضها باستخدام الاصابع وتكرر العمليه الي ان تنتهي العجين ثم 
في حله فيها ماء تترك علي حرارة عاليه ونضع ملح والزيت الي ان تغلي ثم نضيف المكرونه الي ان تستوي حوالي 3دقائق ثم تصفي من الماء وتستعمل في الوصفه 
لتخزين :
بعد فرد العجين وتركه 15 دقيقه تلف وتقطع الي شرائح ثم نفصلها باستخدام الاصابع وتوضع في الثلاجه حتي تنشف تماما ثم توضع في كيس بلاستيك محكم الغلق والاحتفاظ بها لمده تصل الي 2اسبوع ثم تخرج مباشره وتسلق في ماء يغلي ونكمل الوصفه 
ملحوظه مهم جدا :
اذا كان العجين  ايتفتت نضع 1ملعقة كبيرة من الماء بمقدار حوالي 1ملعقة صغيره في كل مره تعجن حتي تصبح كتله متماسكه 
اذا كانت العجين لزجه جدا يضاف 1/4 كوب دقيق بمقدار 1ملعقة في كل مره حتي العجين تلتصق باليد قليلا
يمكن عمل العجين باستعمال محضره الطعام وذلك نضع الدقيق والزيت والملح والبيض ونضرب حوالي 45ثانيه حتي تتكون عجين تلتصق قليلا باليد 

السبت، 21 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل البسله المجمده مع الجزر والبطاطس علي الطريقة المصريه

طريقة عمل البسله المجمده مع الجزر والبطاطس



المكونات
1كوب من البسله المجمده
3/2كوب من الجزر المقطع الي مكعبات صغيره
1بطاطس متوسطه الحجم
11/4كوب عصير الطماطم
3ملاعق كبيرة من سمن او زبده علي زيت
1بصله صغيره مفرومه
1فص صغير  ثوم مهروس
2كوب شوربه او ماء مع مكعب مرق
1ملعقه كبيره معجون طماطم (اختياري )
طريقة عمل
نقوم بفرم البصل والثوم معا ونضعه علي الجانب نقطع الجزر الي مكعبات صغيره ونقشر البطاطس ونقطعها الي مكعبات صغيره
في حله علي حراره متوسطه نضع السمن ثم البصل والثوم وتقلب الي ان يزبل البصل ثم نضع البسله وتقلب بضعه دقائق ثم نضيف مكعبات الجزر الي ان الميه تنشف من البسله  تماما ثم ترفع وتوضع جانبا
في حله اخري نضع عصير الطماطم والكمون المطحون علي حرارة متوسطه حوالي 25 دقيقه مع التقليب بين الحين والاخر حتي الطماطم تتسبك او الميه تنشف منها ثم نضيف حوالي 2كوب من الشوربه وتترك لتغلي بعد ما تغلي نضيف البصبح البسله والجزر وتغطي مع التقليب بين الحين الاخر ولو الشوربه قلت و(هيه لسه ما اتستوت نضيف حوالي 1كبشه في كل مره ) الي ان تكون البسله والجزر حوالي (3/4 سوي ) ثم نضيف البطاطس ولا نضيف شوربه علشان البطاطس بتنزل ميه بس لو الشوربه سميكه جدا يضاف القليل من الشوربه مع التقليب بين الحين والاخري الي ان تستوي البطاطس تماما وايضا البسله والجزر ثم تغرف في اطباق التقديم وتقدم مع الارز بالشعيريه 

الأربعاء، 18 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل سويسروالفانيليا بالمربي

طريقة عمل سويسروال الفانيليا بالمربي

المكونات
90جرام او 3/4كوب من الدقيق ذاتي التخمير
3بيض كبيرمخفوقة خفيف
155جرام او 1/2كوب من سكر الناعم
سكر بودرة للرش
للحشو 
 1/2 كوب او حوالي 160 جرام من مربي الفرواله المخفوقه خفيف 
طريقة عمل
يسخن الفرن علي حرارة 190درجه في صينية مستطيله 30في 25سم تدهن بالزبده وتفرش بورق الزبده ثم تدهن مره اخري بالزبده 
ينخل الدقيق حوالي ثلاث مرات ثم يوضع جانبا
في وعاء عميق نضع البيض المخفوق والفانيليا ويخفق باستخدام المضرب  الكهربائي لمده 5دقائق حتي يصبح رغوه ثم يضاف السكر تدريجيا يعني حتي تنتهي الكميه تماما ويخفق علي سرعه عاليه حتي يصبح الخليط سميك ولامع (بمعني ينزل خيط بصعوبه من المضرب  )ثم برفق وباستخدام ملعقة مسطحه (اسبتيوله ) يرش الدقيق ملعقةوتقلب من بلافق ومن تحت الي فوق وهكذا الي ان تنتهي كميه الدقيق تماما ثم تصب برفق فوق صينية وتفرد في الصينية وتوضع في الفرن من 10 الي 12دقيقة او حتي السطح يصبح لونه ذهبي والخله تخرج من الوسط نظيفه 
في نفس الوقت نضع ورقه خبز علي سطح وترش جيدا بالسكر البودره وتغطي تماما بالسكر البودره عندما تستوي الكيك تخرج من الفرن وتقلب علي ورقر الخبز المرشوش بالسكر البودرة بحيث (وش او سطح الكيك يكون تحت ) ثم تلف بالعرض لو انتي عايزها سميكه او بالطول لو انتي عايزها رفيعه  بورقه الزبده وتترك لمده 5دقائق ثم تفرد مره اخري وتترك في لتبرد 
لعمل الحشو :
تقلب المربي قليلا حتي لا يصبح اي تكتلات بها وناعمه ثم تفرد علي سطح الكيك ويعاد لف السويسروال ثانيه ثم باستخدام مسطره مسطحه او ملعقه طويله ثم نسحب الورقه من الاطراف مع السحب حتي تتماسك ثم ترفع وتوضع علي طبق وتوضع في الثلاجه لمده من 30الي 1ساعه ثم تخرج وتقطع الي شرائح وتقدم 

الخميس، 12 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش التاكو الدجاج

طريقة عمل ساندوتش التاكو الدجاج 
المكونات 



16 من خبز التورتيلا حجم الصغير 
4 من صدور الدجاج بدون جلد او عظم مقطعة إلى قطع صغيرة 
1ملعقة صغيرة  التوابل تاكو 
2 ملاعق زيت شمس 
1كوب من مكعبات مخلل الفلفل الأخضر الحار او البارد
1-1/2 كوب الجبن المبشور ناعما ( شيدر )
 كريم حامضة للتقديم 
 الصلصة الحارة (اختياري)
2 كوب شرائح رقيقة الخس 
4 الطماطم مقطعه الي ، مكعبات
 زيت  ، للقلي سندويشات التاكو
طريقة عمل 
تقطع الدجاج الي مكعبات ثم تسخن مقلاه ونعام ونضع 2ملاعق طعام من الزيت وعندما يسخن الزيت نضع قطع الدجاج علي حرارة متوسطه ويقلب لمده بضعه دقائق ثم نضع الفلفل الحار او البارد ويقلب وتوابل التاكو وتقلب ان تستوي الدجاج تماما ثم يرفع من النار ويترك جانبا 
نقوم بتجهيز المكونات الساندوتش في اطباق صغيرة نضع 
الطماطم المقطعه -والخس الشرائح -والكريمه الحامضه او زبادي مع اضافه عصير ليمون و-والجبن الشدر المبشور -الصلصه الحاره
وايضا المناشف الورقيه لتنشيف التاكو من الزيت 

للقلي سندويشات التاكو
فيم مقلاه نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه ثم نضع 2ملاعق كبيرة من قطع الدجاج في منتصف خبز التورتيلا وثنيه بحيث يصبح نصف رغيف وباستخدام الملقط نمسك به الخبز من الاطراف ووضع التاكو بحرص في الزيت الساخن مع الضغط عليه قليلا لتثبيته في مكانه وبمجرد ان يصبح ثابت نتركه حوالي 30الي 45ثانيه او عندما ياخذاللون الذهبي الفاتح (وليس البني ) ثم تقلب علي الجانب الاخر وتثبيته الي ان تاخذ اللون الذهبي ثن ترفع وتوضع علي مناشف ورقيه وتنشف جيدا من الزيت ثم وبرفق نفتح الخبز فتحه صغيرة ونضع داخله شرائح الجبن والخس والكريمه الحامضه وبعض قطرات من الصلصه الحاره وقطع الطماطم 
ويمكن وضع شرائح الجبن في التاكو حتي تذوب وتوضع جانبا الي ان تقلي التاكو اخر وهكذا الي ان تنتهي الكميه كلها 
ملحوظه 
1- يمكن استعمال مخلل الفلفل الحار او البارد السليم او الكامل وتقطيعه 
2- لعمل خبز التورتيلا صغير عند فرده وبعد فردها وباستخدام طبق صغير قطره حوالي 15 سم وباستخدام سكين تقطع وتقلي (وانا منزله فيديو لطريقة عمل التورتيلا )
3-اهم حاجه عند قلي التاكو ورفع من الزيت تصفيته جيدا ثم وضع داخله شرائح الجبن حتي تذوب بفعل الحرارة الخبز 

4-توضع الكريمه الحامضه لتخفيف من حده الفلفل الاخضر الحار اذا وضعتي حار



الثلاثاء، 10 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل توابل التاكو

طريقة عمل توابل التاكو 


المكونات 

  1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  1/4 ملعقة صغيرة  رقائق الفلفل الأحمر المجروش
  1/4 ملعقة صغيرة من الاريجانو  المجفف
  1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا)
   1 1/2 ملعقة شاي مسحوق الكمون 
  1 ملعقة صغيرة من ملح 
  1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة عمل 
في وعاء صغير، تخلط معا ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والاريجانو والفلفل الحلو او بابريكا والكمون والملح والفلفل الاسود  ورقائق الفلفل الأحمر، تخزينها في وعاء محكم

الأحد، 8 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل جاناش الشكولاته وطريقه تزيين الكيك

طريقة عمل جاناش الشكولاته وطريقه تزيين الكيك 


المكونات 
3/l 4كوب من الشكولاته الغامقة المفرومه حوالي (200جرام )
1كوب كريمه حوالي (250جرام )
1ملعقة كبيرة زبده في درجه حرارة الغرفة (اختياري )
تغطي كيك حوالي قطرها حوالي ا9بوصه اي حوالي 23سم 
طريقة عمل 
في وعاء علي حرارة متوسطه نضع الكريمه علي النار مع الزبده (حسب الرغبه ) وتترك حتي تغليمع ملاحظتها لانها بتغلي بسرعه  ثم نضع الشكولاته المفرومه علي الكريمه الساخنه وترفع من النار وتقلب برفق حتي لا يدخل الهواء الخليط  وحتي تذوب الشكولاته تماما ثم تترك لتبرد قليلا او ان يصبح دافيء قليلا  ثم نضع الكيك تحتها  شبكه وصينية  (بحيث يسقط الجاناش علي الصينية )وعند الانتهاء نضع الجاناش الموجود في الصينية في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه او في الفريزر
يصب الجاناش الدافيء فوق الكيك من الوسط واذا كانت الاطراف غير مغطاه يصب باقي علي جوانب الكيك حتي يغطي تماما ثم يوضع في الثلاجه حتي يتماسك الجاناش ويوضع علي الايس كريم والترافل والسويسروال
ثم يتقديم ويقطع ويقدم 


ملحوظه 
1- وضع الكيك غي الثلاجه قبل تغطيتها بالجاناش لمده 1ساعة 
2- باستخدام فرشه تزال اي فتات علي سطح الكيك وتغطي بالجاناش حتي يكون الجاناش ناعم او يمكن تغطيتها بالكريمه الزبده ووضعها في الثلاجه ثم تغطي بالجاناش 
3-عدم ترك الجاناش فتره طويله لانه سوف يتماسك ويصبح صعب العمل به في حاله تماسكه يوضع علي حرارة الي ان يذوب قليلا دون ان يغلي ثم يرفع من الحرارة ويقلب برفق الي ان يذوب تماما 
3- يمكن استعماله في عمال الترافيل :يوضع حوالي 227جرام من الشكولاته علي حوالي  1/2 كوب من الكريمه الساخنه و2ملاعق كبيره من الزبده مقطعه ويقلب ثم يغطي ويوضع في الثلاجه طوال الليل حتي يتماسك  
ثم باستخدام ملعقة صغيرة يشكل علي هيئه كرات وتغطي بالكاكاو او المكسرات 
او حشو السويسروال

الخميس، 5 ديسمبر، 2013

طريقة عمل محشي الكرنب علي الطريقة المصرية

طريقة عمل محشي الكرنب علي  الطريقة المصريه



 المكونات
  (دي كمية صغيرة ممكن تزودي او تنقصي حسب حجم الكرنبة اللي هتعمليها )
1كرنب او ملفوف  متوسطة الحجم(طبعا انا معملتهاش كلها )  
1كوب ارز منقوع ومصفي  3/4كوب طماطم متسبكة 1ملعقة كبيرة معجون طماطم 1/4كوب من كزبرة و1/4البقدونس و1/4الشبت المفروم 1/2كوب من بصل المفروم  2ملعقة طعام من السمن او الزبدة +2ملعقة طعام زيت توابل المحشي ( كمون -كزبرة -فلفل اسود-ملح)انا مش بحب اكتر في التوابل علشان مفيش حاجة تغير من طعمة ودة طبعا رجع لكل واحدة والذوق والطعم اللي هية بتحبة شوربة دجاج -لحم -بط اللي موجود عندك شرائح بطاطس 
طريقة عمل 
لسلق الكرنب او الملفوف 
 في حلةبها ماء تترك لتغلي في نفس الوقت نقور راس الملفوف او الكرنب من الاسفل وهذه الطريقه فايدتها .. تسهيل نزع اوراق الملفوف وتفكيكها بعد السلق وووصل الماء الساخن الى قلب الملفوف بسرعه طبعا في حالة وضع الكرنبة كاملة في االمياة المغلية ثم نقوم بنزع الارواق وحدة وحدة بعد ان يتغير لونها والعرق ما ينكسر معاكي
اما الطريقة اللي انا استخدمتها بعد ازلة الجدر بقوم بنزع الاروراق وحدة وحدة ثم اضعها في المصفي ووحدة وحدة اضعها  في الحلة
طب نعرف انها جاهزة ازاي قبل ما تسلق نقوم بثني العرق  ينكسر معاكي  اما بعد السلق لا ينكسر ويمكن استخدام هذة الطريقة الكرنبة كبيرة في الحجم ثم توضع في المصفاة ثم نقوم بقطع العروق الغليظة(انا مش برميهم بحطهم في قاع الحلة ) ونلمهم مع بعض ونقطعة الي 3قطع طبعا علي حسب الحجم اللي انتي عايزه

لعمل حشو 
الطريقة دي انا بستخدمها علي طول اسهل واسرع واطعم في حلة نضع الطماطم تتسبك بعد ان تتسبك الطماطم كويس يوضع عليها معجون الطماطم (ولو كان عندك طماطم متسبكة جاهزة حطي معجون الطماطم وتوضع علي النار متوسطة )ثم يوضع الارز المصفي ويقلب تقليبة علي النارالي ان ينشف مع عدم تركة علي النار علشان مش يلزق في قاع الحلة  ثم يرفع من النار
 ثم ضيفي البصل المفروم والخضرة والسمن والزيت وقلبي كويس حتي يندمج الخليط والطماطم مع الارزثم الملح والتوابل

نقوم برص واما تستعملية في نفس اليوم او تضعيه في الفريزر الي حين الاستعمال 
لعمل محشي الكرنب او الملفوف 
بعد عمل الخلطة اما ان تضعي في قاع الحلة شرائح بطاطس او العروق ثم نقوم بحشو الكرنبة ازاي نقوم بفرد الورقة ووضع كمية صغيرة من الارز ولف الورقة كويس مع الضغط عليها عند الف او وضعها في طبق ولف الورقة ثم ترص في الحلة اهم حاجة يبقي الصف مساوي لبعضة ثم نضع علية طبق او تقل بيكون يتحمل الحرارة وتضع علي نار ونصب عليه الشوربةالساخنة ممكن نضيف نصف شوربة ونصف مية طبعا علي حسب الذوق لو الارز ملحةمظبوط لا تملحي الشوربة اوي يدوب تغطية ثم يغطي ويترك علي النار يغلي لمدة 6الي 10دقائق ثم تخفض عليها النار الي شعلة وتترك الي ان يستوي ثم ترفع من النار ونزيل الطبق او التقل ونغرفة في طبق التقديم مع السلطة الخضراء


الثلاثاء، 3 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل دجاج مقلي بالخردل او المسترده


طريقة عمل دجاج مقلي بالخردل او المسترده 

+

المكونات


2 كوب لبن رايب

4/1 كوب خردل (مسترد) معجون

5 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف

1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بكينج بودر

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم

زيت للقلي

الطريقة :

-يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.

-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.

-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.

-تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.

-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.

- يسخن الزيت في حله الضغط على نار متوسطة الحرارةالي ان يسخن الزيت

-تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن الي ان تصبح لونها احمر فاتح من كلا الجانبين ثم تخفض الحرارة ونغلق الغطاء جيدا لمده من1 ال2دقيقة ثم اولا نفضي الهواء قبل فتح الغطاء ثم تقلب وتغطي لمده من1 الي 2دقيقة ونفضي الهواء وتفتح
ثم تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.

-تُقدم ساخنة مع السلطه الخضراء والبطاطس المقليه  وسلطة الكرنب والجزر وكاتشب 

ملحوظه 
يمكن استعمال المقلاه في قلي الدجاج وذلك بوضع الزيت ويسخن ثم يقلي الدجاج حتي يصبح ذهبي ثم يخفض الحرارة وتغطي بورق من الالمونيوم لمده 3الي 5دقائق ثم ترفع غطا الامونيوم وتقلب علي الجهه الاخري مع وخزها بخله من جميع الجوانب ثم تغطي لمده 3الي 5 دقائق ثم ترفع وتوضع علي مناشف ورقيه 

الأحد، 1 ديسمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل الباميه المجمدة علي الطريقة المصريه

طريقة عمل الباميه المجمدة علي الطريقة المصريه



المكونات :
1بصله صغيرة 
1فص ثوم كبير او 2فص ثوم صغير 
3ملاعق كبيرة سمن او زيت او زبده علي زيت 
2كوب من الباميه المجمده
11/2كوب من عصير الطماطم 
2كوب من الشوربه
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون 
ملح وفلفل اسود حسب الحاجه 
1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري )
ليمون للتقديم 
طريقة عمل 
في الكبه او باستخدام مخرطه الملوخيه نفرم البصل مع الثوم حتي يصبح ناعم في حله علي حرارة متوسطه نضع السمن وخليط البصل مع الثوم ونقلب ثم نضيفالباميه المجمده ونستمر في التقليب حتي الميه تنشف منها تماما ثم توضع جانبا 
في حله اخري علي حرارة متوسطه نضع عصير الطماطم والكمون ويترك حتي يتسبك او الميه تنشف منه ثم نضيف الشوربه وتترك حتي تغلي ثم نضيف الباميه ونقلب ونضع الملح والفلفل الاسود وتغطي وتترك الي ان تستوي الباميه  تماما مع الحرص علي تزويدها بالشوبه بين الحين والاخر لو قلت الشوربه فيها الي تستوي الباميه  اي (ناخذ واحده ونضغط عليها وتهرس معنا بسهوله )ترفع من الحرارة وتغرف في اطباق التقديم ونعصر عليها الليمون وتقلب وتقدم مع الارز بالشعريه 

الخميس، 28 نوفمبر، 2013

طريقة عمل طبقات البسكويت بالشكولاته

طريقة عمل طبقات البسكويت بالشكولاته

المكونات
1/2 كوب من كريمه البودره+1/4كوب حليب بارد
1علبه من القشطه حوالي (2/3كوب )
كيس من الكريم كراميل
1/2كوب من الكاكاو
1 1/2كوب بسكويت شاي كبير حوالي (24بسكويته)
للتغميس
1/4 كوب من الماء الدافي
1/2 ملعقة كبيرة م النسكافيه

طريقة عمل
في وعاء يخفق الكريمه مع الحليب البارد بمضرب البيض علي سرعه عاليه حتي تتماسك 
ثم يضاف بودره الكراميل والقشدة ثم ينخل بودره الكاكاو ويخفق بمضرب البيض علي سرعه عاليه الي ان تختلط جيدا 
في وعاء يقلب معا الماء الدافي والنسكافيه الي ان يذوب تماما ثم في صينية مستطيله بيركس نبدا في رص الطبقات 
نغمس البسكويت واحدة واحده في خليط النسكافيه بسرعه ونرفعها وترص في الصينية الي ان تغطي ثم نضع جزء من خليط الكاكاو (نقسم خليط الكاكاو علي ثلاث اجزاء )وهكذا الي ان نعمل حوالي 3 طبقات ثم نغطيهااخيرا  بخليط الكاكاو تماما وايضا الجوانب ثم يمكن ان تغطي بصوص الكاكاو او شراب الشكولاته الجاهز ثم توضع في الثلاجه لمده 1ساعه علي الاقل ثم تخرج وتقطع وترص في اطباق التقديم وتقدم مع الشاي 

الثلاثاء، 26 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل بنت الصحن علي الطريقة اليمنيه

طريقة عمل بنت الصحن


المكونات
2كوب من دقيق
1/4كوب زيت للعجن ناقص منه (1ملعقة صغيره)
1/8ملعقة صغيره من الخميره
1/4ملعقة صغيره ملح
1كوب من الماء (تقسم الي نصفين )
1بيضة +فانيلا
1/4ملعقة صغيره حبه البركه (اختياري)
للفرد
1/4 كوب من دقيق للفرد
1/3كوب من الزيت علي سمن سايح
للوجه
1ملعقة صغيرة حبه البركه
نصف بيضه +فانيلا
طريقة عمل
تدهن صينية بالسمن وترش بالدقيق
في وعاء نضع البيضه والفانيلا وتقلب الي ان تختلط ثم نضع الملح  وحبه البركه وتقلب ثم ونضيف الزيت و(1/2كوب من الماء )وتقلب والخميرة ثم نضيف الدقيق مره واحد تعجن الي ان تتكون عجين ثم ضع حوالي 2ملاعق كبيرة من الميه وتعجن الي ان يختفي الميه ووهكذا الي ان تنتهي كميه الميه مع ترك حوالي 2ملعقة كبيره من الميه لتغطيه العجين وتغطي وتترك لترتاح لمده 5دقائق ثم تعجن مره اخري لمده حوالي 5الي 8دقائق  ثم تغطي وتترك لترتاح لمده 5دقائق اخري ترش علي سطح العمل 1/4كوب من الدقيق
ندهن ايدينا بالخليط الزيت والسمن ثم نقطعها الي كور بحجم اليوسفي وتوضع علي الدقيق  الي ان تنتهي الكميه ثم نبتدي باول كوره عملنها (بمعني عن نبدا بالفرد اول كوره عملنها) ثم نبطتطها شوي مع الضغط جيدا علي الاطراف (حتي لا تصبح سميكه ) وتكون سميكه من الوسط (وتغطي حتي لا تنشف ) وتترك لترتاح لمده 2الي 3 دقائق
اما ان تفرد باليد بس لازم تكون رفيعه جدا عند الفرد او يمكن ان تفرد شوي بالنشابه ثم توضع في وسط الصينيه ونبلل الايدي باخليط الزيت والسمن (حتي لا تلتصق باليد) ونبدا نشد الاطراف الي احرف الصينيه الي ان تفرد كلها وتغطي الصينيه ثم ترش بخليط السمن والزيت وهكذا الي ان تنتهي والكور مع رش علي الوش بين كل طبقة والاخري
ثم ترش علي اخر طبقة خليط من الزيت والسمن ثم في وعاء صغير نضع البيضه مع الفانيلا وتوضع علي الوش ثم ترش حبه البركه
ثم تترك ترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم توضع في الفرن علي حرارة 220درجه من تحت الي ان تحمر ثم توضع تحت الشوايه الي ان تصبح لونها ذهبي وتقدم مع العسل
ملحوظه
كل ما نعجن العجينه كتير كل ما كون احسن
لو عايزه العجينه متماسكه لا تضعي عليها كل كميه الميه
مفيش مشلكه لو حصل فيها ثقوب لانك سوف تضعي كلهيا باقي الطبقات

الأحد، 24 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل ايس كريم الشكولاته بادون بيض بدون باكينه وب3مكونات فقط

طريقة عمل ايس كريم الشكولاته بادون بيض بدون باكينه



المكونات
1/2كوب +2كلاعق كبيره من حليب مكثف المحلي حوالي (150مل)
3ملاعق كبيره من مسحوق الكاكاو منخول  (انا وضعت حوالي 6ملاعق علشان لونها صصبح غامق )حوالي 45مل
1كوب من الكريمه اللباني حوالي (240مل )
طريقة عمل
في وعاء نفرشه بورق من البلاستيك ونضعه علي الجنب لحين الاستعمال
في وعاء يصب الحليب المكثف المحلي ثم نضيف عليه الكاكاو ونقلب جيدا وسوف نجده انه اصبح سميك ويوضع جانبا
في وعاء عميق نضع الكريمه  وفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه نخفق حتي تتماسك ثم نضع حوالي 2ملعقة من الكريمه علي خليط الكاكاو حتي تصبح خفيفه قليلا وتقلب بحرص الي ان تختلط ثم نضع برفق خليط الكاكاو علي الكريمه مره واحده وبرفق نقلب حتي لا نهبط الكريمه ونقلب الي ان تختلط معا جيدا ثم يصب الخليط في الوعاء ويوضع في الفريزر لمده لاتقل عن 6ساعات ويقدم مع صوص الشكولاته الجوز المحمص

الخميس، 21 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل تيكا الدجاج

طريقة عمل تيكا الدجاج


المكونات
1كيلو من صدور الدجاج مقطع الي مكعبات
2ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
1ملعقة كبيرة من الجنزبيل المبشور او المفروم
3فصوص من الثوم المسحوق
2ملعقه صغيرة من الكزبره الناشفة
1ملعقة من كمون الناعم
1/2 ملعقة صغيرة من توابل الجرام ماسالا
1/2ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2ملاعق كبيره من معجون الطماطم
1/2ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة كبيرة مايونيز
1حبه كبيره من الفلفل الاخضر مقطع الي مكعبات
راس بصله مقطعه
1طماطم مقظعة الي مكعبات
اسياخ للشوي (منقوع في ماء لمده 30 دقيقه )
طريقة عمل
تخلط كل المكونات مع بعضها في وعاء كبير تضاف اليها مكعبات الدجاج وتقلب الي ان تغطي الدجاج جيدا ثم تغطي بورقه من البلاسيتك وتوضع في البراد طوال الليل
اليوم الثاني تغرز مكعبات الخضار والدجاج في اسياخ الشوي في صينيه نضع بها كميه من الماء وتتبل بملح وفلفل اسود واعشاب متنوعه جافه ثم ترص اسياخ الدجاج علي الصينيه (اهم حاجه ان الاسياخ تكون اطول من الصينيه )
توضع في الفرن علي درجه حرارة 190 درجه تحت الشوايه الي ان تحمر ثم تخرج وتقلب علي الجهه الاخري وتوضع في الفرن الي ان تحمر وتخرج من الفرن وتوقدم مع الارز الاصفر

الثلاثاء، 19 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة سهله لتسيح الشكولاته العاديه والشكولاته بالزبده


الاثنين، 18 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل كيك السميد بالليمون والسيراب الخفيف


الجمعة، 15 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل بيتزا الببيروني الحاره

طريقة عمل اسرع صلصه بيتزا

المكونات
2 كوب من الطماطم المقطعه المعلبه
2فصوص ثوم مهروس
1ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف
1الي 11/2كوب  جبنه الموتزيللا المبشوره 
225جرام من شرائح الجبنه الموتزريللا (اختياري)
2من فلفل الحار مجفف الصغير(1/4ملعقة صغيرة من الفلفل المجروش) (اختياري)
225جرام من شرائح الببيروني
زعتر طازج للتزيين
طريقة عمل
لعمل الصلصه :
في طبق نضع الطماطم والثوم والزعتر ونقلب
بعد ان تخمر العجين  تعجن لمده 1دقيقة يمكن ان تقسم الي نصفين علي سطح فرشوش بالقليل من الدقيق نضع نصف العجين وتفرد علي شكل دائرة في صينية من الالمونيوم او صينية خبز وتدهن بالقليل من الزيت وتفرد فيها العجين ثم تترك لتخمر لمده  نصف ساعه او يمكن ان تترك لتخمر لمده 10 دقائق لو انتي عايزها رفيعه وتغطي تترك
في اثناء ذلك تسخن الفرن علي حراره 220 درجه
لعمل البيتزاء :
بعد ان تتخمرالعجينه  نضع الصلصة ثم الجبنه الموتزيللا والببروني ويمكن وضع مكعبات من الفلفل الاخضر ثم رشه من الزعتر والفلفل الحار وتوضع في الفرن لمده 10دقائق ثم تخرج وترش بالقليل من الجبنه وتوضع الي ان تذوب الجبنه ويصبح لون القاع ذهبي تخرج وتقطع وتقدم 
لعمل البيتزا بعد ان تتخمر نضع الصلصه ثم شرائح الببيروني ورشه من الفلفل الحار وتوضع في الفرن الي ان تاخذ اللون الذهبي من تحت والجبنه تذوب تماما وتقديم

الأربعاء، 13 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل الكراميل بالحليب المكثف المحلي

طريقة عمل الكراميل بالحليب المكثف المحلي


المكونات 
1علبه من الحليب المكثف المحلي 
طريقة عمل 
لتحضير صوص الكراميل :ثلاث طرق:
1-الطريقة الاولي 
- احضرى علبة حليب مكثف محلى نستله او اى نوع تفضليه - انزعى الاستيكر الورق الملزوق على العلبه
- احضرى قدر(وعاء)عميق وضعى فيه العلبه واغمريها بالماء حتي تغطيه تماما
- ضعى الوعاء على النار حتى يغلى ثم هدئى الحراره واتركيه على نار هادئه 3ساعات تقريبا مع مراقبه الماء حتي لا تقل ثم ترفع العلبه من الوعاء

-اما يترك لتبرد قليلا لمده 30 دقيقة او وضعها تحت الماء البارد الي ان تبرد او وضعها في الثلاجه الي ان تبرد تماما ثم تستخدام
2-الطريقة الثانيه :
- احضرى علبة حليب مكثف محلى نستله او اى نوع تفضليه
- انزعى الاستيكر الورق الملزوق على العلبه
- احضرى قدراووعاء (الضغط )عميق وضعى فيه العلبه واغمريها بالماء حتي تغطيه تماما ويغطي الوعاء تماما ثم يوضع علي حرارة منخفضة لمدة 45دقيقه الي 1ساعه 
ثم يرفع الحله ويترك الي ان يخرج البخار تماما ثم نفتح الغطاء وبرفع العلبه وتترك لتبرد 
3-الطريقة الثالثه :
 يصب الحليب المكثف المحلى في وعاء مقاوم للحراره ويغطي بقطعه من ورق الاملونيوم ويوضع علي حمام ماء يغلي ببطء اي وعاء به ماء يغلي ببطء لحوالي90 دقيقة  إلى 1ساعه أو حتى يصبح الحليب سميك ولونه الكراميل مع الحرص علي مراقبه الماء كل 30دقيقة حتي لا تقل. يرفع من النار وتزال قطعه المونيوم ويقلب حتي يصبح ناعم 
ملحوظه :
عندما نترك العلبه اكثر تكون سميكه اكثر ولونها غامق اكثر 
اذا كان سميك عند الاستعمال يمكن وضعه علي حمام ماء حتي يصبح خفيف



الاثنين، 11 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة تزيين الكيك بطريقة سهله وبسيطه

طريقة تزيين الكيك بطريقة سهله وبسيطه 



المكونات
2من كيك الاسبونج الكاكاو او الفانيليا
3الي 4اكواب من كريمه الخفق البودره
11/2الي 2كوب من الماء او الحليب البارد (كميه الحليب او الماء  تتختلف حسب التعليمات الموجوده علي علبه البودره )
4ملاعق كبيرة من مربي التوت او الكرز او الفراوله او يمكن استخدام حشو الفطائر
شرائح  رقيقة جدا من الشكولاته البيضاء او الغامقة 
11/2كوب من شرائح اللوز للجوانب 
للشربات الخفيف
1كوب من السكر
1كوب من الماء
1ملعقة كبيرة من عصير الليمون
(شرائح من قشر البرتقال -فانيليا )
طريقة عمل
لعمل الشربات او شيره 
في حله صغيره نضع السكر والماء علي حرارة متوسطه ثم نضع الفانيليا وقشر البرتقال مع التقليب بين الحين والاخر ومسح جوانب الوعاء بفرشاه مبلله بالماء وحتي يذوب السكر ويغلي يضاف عصير الليمون ثم نخفض الحرارة الي منخفض وتترك لمده 10 دقائق مع مسح الجوانب الوعاء بفرشاه مبلله وتقليب بين الحين والاخر ثم ترفع من الحرارة وتترك لتبرد
سخن الفرن علي حرارة 180 درجه في صينية نضع شرائح اللوز وتوضع في الفرن الي ان تتحمص او بصبح لونها ذهبي فاتح في اثناء ذلك
لعمل الكريمه الشانتيه :
في وعاء يوضع بودره الخفق والحليب والماء وتخفق باستخدام مضرب البيض الي ان تتماسك وتوضع في الثلاجه الي حين الاستعمال
نخرج اللوز من الفرن ويترك ليبرد
نقوم بكشط الشكولاته باستخدام سكين مع الحرص حيث انها هشه جدا يوضع تحتها ورق خبز لسهوله حملها ووضعها في الثلاجه الي حين الاستخدام
لعمل التورته
نقوم باخراج الكيك من الثلاجه وتقسيمه الي اربع شرائح باستخدام سكين مشرشره او مسننه يمكن تقسيمه باستخدام خيط نقوم بلف الخيط حول الكيك ثم جذب الطرفان كعس الاخريمثل حرف ( x)مع السحب حتي تقسم الكيك ناخذ مثلا الهون ونقلبه ونضع عليه الكرتون او الصينية ونضع شريحه الكيك وندهنها بالشربات في كل جزء منها ثم نضع الكريمه حوالي 1/2كوب نضع حوالي 1/4 ونفرد ثم نضع المربي ونفردها ثم نضع باقي 1/2 كوب فوق المربي او يمكن استعمال المربي فقط دون الكريمه
ثم نضع الشريحه الثانيه وندهنها بالشربات ثم نضع الكريمه حوالي 1/2كوب ونفردها علي الكيك  وهكذا نفس الطريقة في الشريحه الثالثه والرابعه  وتفرد الكريمه ونضع الكريمه علي جوانب الكيك ونبدء في توزيعها او تغطيتها علي الكيك وبعد ذلك نسويها الكريمه من الكيك ثم نضع الكريمه في كيس التزيين باستخدام قمع بلح الشام ونعمل وردات ثم باستخدام الايد ناخذ كميه من اللوز ونغطي به الكيك الي ان تنتهي ثم نضع بين كل ورده والاخري حبه من الكرز ويمكن استعمال الفراوله الطازجه ثم وضع شرائح الشكولاته  في وسط الوردات او الكيك ونضعها في الثلاجه الي حين التقديم 
ملحوظات افكار اخري 
1- يمكن استخدام المربي العاديه  لحشو الشريحه الاولي دون استخدام الكريمه كما يمكن وضع بين الشرائح او في طبقة واحدة شرائح من الفراوله او الموز او الفواكه المشكله المعلبه 
2-يمكن استبدال اللوز (بجوز الهند -البندق المجروش -او اللوز المجروش -او الفارمسيه الاسود او الملون )
3- يمكن استعمال عصير الفواكهه المعلبه بدل الشربات 


الأربعاء، 6 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل

بالفيديو طريقة عمل كيك الاناناس المقلوبه بالكراميل 

لطبقة كراميل
90 جرام من زبدة مذابه حوالي (2/1كوب ناقص منه 1ملعقة كبيرة )
2/1 كوب سكر بني 
440جرام شرائح اناناس 
6 من الكرز الاحمر
للكيك
 125 جرام زبده غير مملحه طريه حوالي(2/3كوب)
3/4 كوب من سكر الناعم 
2بيضه مخفوقه خفيف 
1ملعقة صغيرة فانليا 
2/1 1كوب من دقيق ذاتي التخمر 
2/1 كوب من دقيق العادي 
3/1 كوب من جوز الهند المجفف 
2/1كوب من عصير الاناناس
طريقة عمل 
لطبقة الكراميل
يسخن الفرن علي 180درجه يصب الزبدة المذابه في صينية دائرة قطرها حوالي 20سم ثم باستخدام الفرشه ندهن القليل منها علي الجوانب ثم يرش السكر البني علي الزبدة  رتب شرائح الاناناس علي الزبدة والسكر في الصينية ثم توضع الكرز في وسط كل واحدة 
لعمل الكيك 
في وعاء ينخل الدقيق ويوضع جانبا لحين استعماله في وعاء اخر يوضع معا الزبدة الطريه مع السكر الناعم في وعاء كبير ويخفق بالمضرب الكهربائي حتي يصبح هش وكريمي ثم يضاف البيض  تدريجيا مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الفانيلا ويخفق حتي يختلط جيدا وباستخدام ملعقة معدن يضاف الدقيق تدريجيا ويقلب ثم يضاف جوز الهند و2/1كوب من عصير الاناناس ويقلب حتي يختلط مع التوقف عن التقليب بمجرد اختلطها ثم يصب مع تسويه السطح بالملعقة وتخبز من 50 الي 60دقيقة او الي ان تخرج الخلة من منتصف الكيك نظيفه ثم تقلب وتترك لمدة 10 دقائق ثم نرفع الصينية
ملحوظه
في حاله استعمال شرائح الاناناس الطازجه يمكن استعمال الحليب بدل عصير الاناناس
في حاله فوات حوالي 45دقيقة واحمرت الكيك دون ان تستوي تغطي بقطعه من الالمونيوم علي الوجه وتعاد الي الفرن مره اخري الي ان تستوي تماما

الاثنين، 4 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة تقطيع الدجاج الي 8قطع بطريقة سهله وبسيطه


الجمعة، 1 نوفمبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل كيك دقيق الذرة بالبرتقال (البسيسه)

طريقة عمل كيك دقيق الذرة بالبرتقال (البسيسه)







المكونات 
1 1/4كوب من دقيق 
1 1/4كوب من دقيق الذره الناعم 
1ملعقة كبيرة من بيكنج بودر 
1 1/4كوب من السكر الناعم الحبيبات 
4بيض كبير 
1/2كوب زيت 
1ملعقة كبيره  قشر البرتقال من1برتقاله 
1كوب من عصير البرتقال حوالي (4برتقال يمكن استعمال عصير التانج )
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي حرارة 180درجه في وعاء مستطيل يدهن بالزبده ويرش بالدقيق يمكن استعمال الزيت (بس هيخلي الحروف ناشفه )ويحرك حتي يغطي الدقيق الصينيه تماما مع تنفيض الفائض من الدقيق 
في وعاء ينخل معا الدقيق العادي والدقيق الذره والبودر ويقلب ويوضع علي الجنب 
في وعاء عميق نضع البيض والقليل من الفانليا وبشر البرتقال والسكر والزيت وعصير البرتقال ويخفقوا ام بمخفقه اليدويه او مضرب البيض او خلاط الطماطم ثم تدريجيا يضاف خليط الدقيق والذره (جزء ونقلب باستخدام المخفقة اليدويه ونضع جزء ونقلب )وهكذا الي ان تنتهي الكميه الدقيق كلها ويصبح عندنا مزيج (نفس سمك الكيك العادي )يصب الخليط في الصينية ويوضع في الفرن من 50 الي 55دقيقه اوالي ان تخرج الخله من المنتصف نظيفه تترك لتبرد في الصينيه لمده 5دقائق ثم تقلب علي الرف وتترم لتبرد تماما ثم تقطع وتقدم 
ملحوظه 
1-عند استعمال الحليب يوضع حوالي من 1كوب الي 11/3كوب من الحليب 
2- اذا كان البيض حجمه صغير يستعمل 5بيض 

الأربعاء، 30 أكتوبر، 2013

بالفيديوطريقة عمل اسرع واسهل طريقة لاستخراج حبات الرمان


الاثنين، 28 أكتوبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل التورتيلا الحاره

طريقة عمل التورتيلا الحاره





المكونات
لعمل عجينة التورتيلا :

22/1كوب دقيق جميع الاغراض 
 4/1م/ص بيكنج بودر
ذرة ملح
4/1 كوب سمن نباتي يمكن استخدام (زيت عباد الشمس حوالي 1/4كوب)
2قرن من الفلفل الاحمر الاخضر الحار
1ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجروش 
1ملعقة كبيرة كركم 
1/2ملعقة صغيرة كاري(اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري )
4/1كوب ماء دافي قليلا للعجن (ممكن يزيد او يقل حسب نوع الدقيق)
طريقة عمل 

يفرم الفلفل الاحمر والاخضر حتي يصبح ناعم ويوضع جانبا في وعاء عميق يوضع الدقيق مع البودر مع والملح ويقلب ثم يوضع والفلفل الاحضر والاحمر المفروم والفلفل الحار المجروش والكركم والكاري (ان استعمل )ويقلب جيدا ثم يوضع وسمن اوالزيت اما عن طريق اليد او هراسه البطاطس اليدوي نقوم بفرك خليط الدقيق مع السمن او الزيت حتي يصبح مثل فتات ( crumbly) لو كان الخليط بعد الفرك في اجزاء منه مش مفتت يمكن اضافة 1ملعقة كبيرة من السمن او الزيت ويفرك حتي يصبح الخليط مففت مثل فتات الخبز  ثم يضاف الماء دافي قليلا  تدريجيا مع العجن الي تصبح عجينة طرية ناعمة الملمس تشكل علي هيئة كورة وتغطي بمنشفة مطبخ او رق بلاستيك وتترك لترتاح من 10الي 15دقيقة ثم تقطع الي 12كور صغيرة الحجم لو انتي عايز التورتيلا حجمها صغير اما لو كنتي عايزة التورتيلا حجمها معقول تقطع كور الي 8قطع (حسب الرغبه ) ثم تشكل كور توضع في صينية الي ان تنتهي الكمية تغطي بورق البلاستيك علشان الوش ما ينشف
علي سطح ترش بالقليل من الدقيق وتفرد العجينة بالنشابه لتكون شكل دائرة وتكون رقيقة جدا 
 تسخن المقلاه ثم ندهن المقلاة بالزيت باستخدام فرشاه ثم توضع العجينة وبعد مرور 1دقيقة تظهر الفقاعات او الي ان يتغير لونها قليلا تقلب علي الجهه الاخري لمدة 1دقيقه اخري ترفع وتوضع في طبق مغطي بورق البلاسيك للحفاظ عليها وتكرر في باقي العجين بس اهم حاجة لازم اول ما نرفعة من النار يغطي فورا  علشان ما ينشف  
نصيحه 
1-فرد كميه العجين كلها باستخدام مناشف مطبخ او ورق خبز توضع العجين الفرود وفوقه منشفة او ورق الخبز وعجين وفرود ومنشفة وورق خبز وهكذا الي ان تنتهي الكميه والغرض من ذلك هو التسويه مرة واحدة 
2-لو هتستعملوا الزيت لا تتركوا الخبز يتغير لونه اوي او ما نحس ان الخبز استوي حتي او لونه ابيض مش عجين نقلبه (لان الزيت بخلي العجينه تنشف بسرعه لو احمرت 
3- يمسح المقلاه بعد كل مره بالقليلا من الزيت 

الخميس، 24 أكتوبر، 2013

بالفيديو طريقة عمل مكعبات الشكولاته المحشيه بطريقة بسيطه

طريقة عمل مكعبات الشكولاته المحشيه


المكونات 
600جرام من الشكولاته بالحليب حوالي 4اكواب 
1/2كوب من الكراميل المحضر مسبقا 
1/2 كوب من الجناش الابيض المحضر مسبقا 
1/2كوب من الجناش الاسود المحضر مسبقا 
اختيارات اخري لحشوات (حبات سليمه من البندق المحمص -زبده فول سوداني -نوتيلا -ويفر مطحون )
طريقة عمل 
نحضر القوالب للاستخدام  وباستخدام اكياس حجم صغير من اكياس تزيين تملاء كل كيس بالحشوات لسهوله العمل بها وتوضع علي الجنب لحين الاستعمال 
علي حمام مائي يغلي ببطء نضع وعاء به الشكولاته مع ملاحظه عدم ملامسه وعاء الشكولاته بالماء والتقلب المستمر الي ان تذوب الشكولاته تماما  يغطي القالب تماما بالشكولاته ثم تحريكه او هزه لاخراج اي هواء في الشكولاته ثم يقلب حتي ينزل الشكولاته الزائده مع تحريك القالب جيدا ثم باستخدام سكين مسطح طويله حتي تكون الشكولاته متساويه مع بعض تماما يكشط وجه تماما ثم توضع في الفريزر حتي يتماسك ثم يخرج القالب ويملاء بالحشو سواء كراميل او جناش ابيض واسود او اي حشو اخر ثم يحرك جيدا او يهز حتي نخرج الهواء اما ان يملاء بالشكولاته ومع كشط الوجه برفق والتساوي ويهز او يحرك جيدا  ويوضع في الفريزر او يملاء كيس بلاستيك التزيين  بالشكولاته المذوبه ويملاء به القالب ويهز او يحرك جيدا ثم يوضع في الفريزر الي ان يتماسك جيدا ثم تقلب مع عدم قلبها فوق بعض 
ملحوظه :
1-كشط الشكولاته الموجوده علي ورق الخبز ووضعها في وعاء الشكولاته 
2-عدم وضع الشكولاته علي النار لفترة طويله بدون تقليب ويمكن رفع الوعاء عن الحرارة وسوف تكون الشكولاته سايحه نتيجه حرارة الوعاء واعادتها الي الحرارة عندما تبرد 
3-يمكن استخدام الشكولاته الخام السودا ولكن سوف تكون قاسيه عند الاكل وذلك لوجود نسبه الكاكاو العاليه بها (يمكن لتفادي ذلك تقلب كميه من الشكولاته الخام السايحه مع مكسرات مجروشه دافئه وتقلب ثم تملاء القوالب تماما وتوضع في الفريزر)
4- يمكن رفع والحله بوعاء الشكولاته من النار بين الحين والاخر حتي لا تحترق وتكلكع وسوف تكون الشكولاته ذائبه بسبب حرارة الحله 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP