طريقة عمل ام علي بالباف باستري

طريقة عمل ام علي بالباف باستري

المكونات
4 من الباف باستري
4اكواب من الحليب
1و1/2-2كوب من السكر
1/2كوب قشطه
1/2كوب من مكسرات مجروشه
1ملعقه صغيره من القرفه المطحونه 
1ملعقه كبيره من الزبده في درجه حرارة الغرفه
طريقة عمل
نسخن الفرن علي حرارة 180درجه 
في حله يسخن الحليب مع السكر والقشطه والزبده والفانيلا علي حرارة متوسطه حتي السكر والقشطه والزبده تذوب تماما  وتقلب معا ثم ترفع من النار 
في الطاجن او صينيه نكسر الباف باستري ثم نضع المكسرات والقرفه ونضع الحليب تدريجيا حتي تنهي كميه الحليب ثم تدخل الفرن من 15-20دقيقه او حتي الوش ياخذ اللون الذهبي ثم تخرج وتقدم ساخنه او دافيء 
يمكن عمل في اطباق او طواجن صغيره تكفي لفرد واحد ونمي نفس الخطوات وتقدم دافيء

يوميات شري طريقة عمل دجاج كنتاكي بطعم خطير ومضمون %100

يوميات شري طريقة عمل دجاج كنتاكي بطعم خطير ومضمون %100

المكونات 
1دجاج مقطعه الي 10قطع 
1و1/2كوب من الدقيق 
3-4اكواب من الماء 
1فص من الثوم المهروس 
1/2ملعقه كبيره من مسحوق الفلفل الاحمر
1ملعقه كبيره من مسحوق الكاري 
1/2ملعقه صغيره من مسحوق البصل 
1ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر (الحار)
1/2ملعقه صغيره من اشبت المخفف 
1/2ملعقه صغيره من الاريجانو
1/2ملعقه صغيره من البصل الاخضر المجفف 
1/2ملعقه صغيره من مسحوق الثوم 
او يمكن استعمال توابل البيتزاء (1ملعقه كبيره )+ملح وفلفل اسود 
1/4م/ص من معزز النكههmsg ويوضع علي خليط الدقيق الناشف(اختياري)
زيت للقلي 
طريقه عمل 
في وعاء نضع كميه التوابل معا عدا الثوم وتقلب معا 
في وعاء كبير نضع الدقيق الثوم ونصف كميه التوابل  ثم نضع نصف كميه الميه ويقلب بالمخفقه اليدويه ثم نضع باقي كميه الماء وتقلب حتي الخليط يصبح الناعم ويصبح سمكه مثل اللبن الرايب 
نعمل شقوق في الدقيق تحت الجلد ثم يوضع في خليط الدقيق ويقلب جيدا ثم تغطي بوق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 8ساعات او طوال الليل 
لعمل القشره المقرمشه :
تاني يوم يسخن الفرن علي حرارة 200درجه نحضر صينيه فرن نضع فوقها شبكه 
في طبق نضع 2كوب من الدقيق وباقي كميه التوابل ونضع 2ملاعق من البيكنج بودر ومعزز النكهه (اختياري)ويقلب جيدا 
في مقلاه او حله بها زيت توضع علي حرارة متوسطه حتي الزيت يسخن تماما في اثناء ذلك نحضر الدجاج نقطعه واحده من الدجاج من خليط الدقيق السائل وتوضع مباشره في خليط الدقيق الناشف وتغطي تماما بالدقيق ثم مباشره توضع في الزيت الساخن ونعمل قطعه اخري نتبلها بالدقيق وتوضع في الزيت اهم حاجه لا نضع اكثر من قطعه في الحله حتي لا تخفض درجه حرارة الزيت حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح من جميع الجوانب ثم ترفع من النار وتوضع علي مناشف ورقيه (طبعا كدا الدجاج مستواش )ثم توضع علي الشبكه وتدخل الفرن لمده 20-25دقيقه علشان اتاكد انها استوت من جوه ونستمر في قلي الدجاج ووضعه في الفرن حتي تنتهي الكميه تمام ثم تخرج وتقدم مع البطاطس والكاتشب والثوم 
ملحوظه : عند وضع الدجاج المقلي في الفرن علشان يكمل سواه  الطريقة دي ممتازه علشان تتاكد ان الدجاج استوا بنسبه 100/100
يفضل ان عند قلي الدجاج في الزيت ان ياخذ اللون الذهبي الفاتح علشان الدجاج اما يدخل الفرن بيحمر بزياده 

طريقة عمل عمل الارز المعمر الحادق

طريقة عمل عمل الارز المعمر الحادق 

المكونات 
1كوب من الارز المغسول المصفي 
1و1/4كوب من الحليب 
1و1/4-1و1/2كوب من الماء 
1/2ملعقه صغيره من الملح 
2ملاعق كبيره زبده 
طريقة عمل 
نسخن الفرن علي حرارة 180 درجه
في الطاجن او ممكن استعمال صينيه كنافه نضع الارز ثم يصب فوقها الحليب والماء والملح ويقلب جيدا ثم نوزع الزبده وتدخل الفرن 45الي 50دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي من الوش وتقدم ساخن مع الطبيخ الاحمر والسلطه الخضراء 

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني 

المكونات
•1كيلو من الدقيق
•1م/ك من السكر
•1م/ك من الخميره
•1م/ك من الحليب المجفف او البودره
•1/2ملعقه صغيره من الملح
•1/2كوب من الزبده المذابه
•600مل من الماء العادي بارد بيكون في درجه حراره المطبخ
•لخليط اللحمه •700جرام من اللحم المفروم بيكون فيه قليلا من الدهن
•1كوب من البصل المفروم
•1/2كوب من الفلفل الاخضر المفروم
•1/2كوب من الفلفل الاحمر المفروم +لو عايزه حراق حطي قرن من الفلفل الحار اختياري
•ملح فلفل -اسود فلفل- احمر حلو- التوابل حسب الرغبه ممكن تحطي كميه من البقدونس المفروم
•
•في وعاء عميق وكبير او في وعاء المكسر نضع الدقيق والسكر والخميره والحليب والملح ويقلب معا ثم باستعمال اداه الخطاف او اليد تقلب معا ثم نضع الزبده والماء والماء تدريجيا حتي تتجمع معايا عجينه طريه وناعمه ولا تلتصق باليد اهم حاجه تكون طريه ونستمرفي العجن لمده 8دقائق او الي ان نحصل علي عجين ناعمه تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتدهن بالزيت وتغطي بورق من بلاستيك نايلون حتي يتضاعف حجمها قبل تجهيز العجين نعمل خليط اللحمه في مصفاه نضع والبصل الفلفل الاخضر والاحمر ووترش بالقليلا من الملح وتترك حتي تصفي المياه حوالي 15دقيقه ثم تعصر علشان نتاكد ان الخليط الخضار مفهوش ميه ثم توضع علي اللحمه ونضع التوابل وتعجن حتي الخضار مع اللحمه جيدا
•نسخن الفرن علي حرارة عاليه
•بعد ما العجين تخمر ترفع من الوعاء وتعجن ثم تقسم نصفين كل نصف يشكل الي اسطوانه ويقطع الي قطع وتشكل كل قطعه الي كره بحجم كف اليد (او عايزه 5 ارغفه تعمي 10كرات )ثم ترص علي صينيه وتدهن الكرات بالزيت وتترك لمده 5دقائق وناخذ او 2كره شكلنها وعلي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق تفرد او كره علي شكل دائره وتكون دائره كبيره قليلا وسميكه قليلا وتوضع جانبا قليلا ثم تفرد العجين الاخري علي شكل دائره سميكه قليلا واصغر من الدائره الاخري (بمعني تفردي واحده اكبر من الاخري )ثم ناخد كميه كبيره من اللحمه كميه بحجم كف اليد وتوضع في منتصف دائره الكبيره قليلا وتفرد باستخدام اطراف اليد ثم تغطي العجين تماما ثم توضع العجين الاخري وتغلق (شاهد الفيديو لمزيد من التفاصيل ) بعد ان تغلق تماما تفرد باستخدام النشابه فرد خفيف يدوب بس ان تفرد قليلا ثم توضع علي صينيه مدهونه بالزبده وتقلب ثم تترك لترتاح لمده 5دقائق قبل ما تدخل الفرن وقبل ما تدخل الفرن نغرس الشوكه فيها من جميع الجوانب وتدهن بميه بالسكر ودي اختياري وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين وعندما تخرج من الفرن تدهن بالزبده ممكن استعمال الزيت ونسمر في فرد العجين وتشكبل رغيف الحوواشي وخبزه حتي تنتهي الكميه تماما ويقدم ساخن مع السلطه خضراء وسلطه الطحينه
•

طريقة عمل كيك السميد مع الشربات او القطر بسبوسه بلدي

طريقة عمل كيك السميد مع الشربات او القطر بسبوسه بلدي 

المكونات 
1كوب من السميد
1كوب من دقيق الكيك 
2كوب من جوز الهند 
1ملعقه كبيره من البيكنج بودر او كيس 
1/2كوب من السكر 
4بيض +فانيلا 
1كوب حليب 
1كوب زيت 
للتزين :لوز شرائح (اختياري )
للشربات 3اكواب سكر 
3اكواب ماء -ليمونه -رشه فانيلا
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي حرارة 180درجه تدهن الصينيه بالسمن المذاب وتوضع جانبا 
في وعاء ينخل الدقيق والسميد والبودر ويوضع جانبا 
في وعاء نضع البيض والسكر والفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه يخفق لمده5دقائق او حتي السكر يذوب تماما ثم يضاف الحليب والزيت وتخفق علي سرعه منخفضه او باستخدام مخفقه اليدويه حتي يختلط تماما ثم ننخل خليط الدقيق والسميد علي مرتين والتقليب باستخدام ملعقه مسطحه او الاستيوله حتب المكونات الجافه تختلط تماما ثم ننخل باقي الخليط الدقيق والسميد ويقلب حتي يختلط ويصبح الخليط ناعم ومفهوش اي كتل ثم نضع جوز الهند مره واحده وتقلب برفق حتي تختلط تماما ثم تصب في الصينيه  وتزين شرائح اللوز او اي نوع من المكسرات وتدخل الفرن المسخن مسبقا لمده من 40الي 45دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي وتستوي تماما في اثناء ذلك نعمل الشربات نضع السكر والماء علي النار علي حرارة متوسطه مع التقليب حتي يغلي مع مح الجوانب بين الحين والاخر بافراه مبلله بالماء بعد ان يغلي الشربات تخفض الحرارة ونضع الليمون ويترك لمده 15دقيقه حتي يصبح جاهز ثم يرف من النار لو الشربات اصبحح جاهز قبل البسبوسه يرفع الشربات من النار ويعاد تسخينه قبل وضعه علي الكيك 
تخرج الكيك من الفرن وتقطع الي مكعبات وتسقي بالشربات الساخن وبنقطع الكيك علشان نتاكد ان الشربات شربته الكيك تماما ثم تترك لتبرد تماما 
ملحوظه 
لو عايزه كميه السكر متير اووضحه في الكيك نضع 1كوب بدل 1/2كوب 

طريقة عمل طاجن اللسان عصفور باللحمه

طريقة عمل طاجن اللسان عصفور باللحمه 

المكونات 
1/2كوب من اللسان عصفور
1و1/2من الشوربه اللحم +قطع اللحم بكون مقطعه الي مكعبات 
3ملاعق كبيره من صلصه الطماطم 
طريقة عمل 
تقلي اللسان عصفور حتي ياخذ اللون الذهبي ثم نضع السان عصفور في الطاجن ويصب الشوربه ثم نضع عصير الطماطم وقطع اللحم ونضع في الفرن حتي اللسان عصفور يستوي تماما يخرج ويقدم ساخن 

طريقة عمل محشي الكرنب علي الطريقة المصريه

طريقة عمل محشي الكرنب 

 المكونات

  (دي كمية صغيرة ممكن تزودي او تنقصي حسب حجم الكرنبة اللي هتعمليها )
1كرنب او ملفوف  متوسطة الحجم(طبعا انا معملتهاش كلها )  
1كوب ارز منقوع ومصفي  3/4كوب طماطم متسبكة 1ملعقة كبيرة معجون طماطم 1/4كوب من كزبرة و1/4البقدونس و1/4الشبت المفروم 1/2كوب من بصل المفروم  2ملعقة طعام من السمن او الزبدة +2ملعقة طعام زيت توابل المحشي ( كمون -كزبرة -فلفل اسود-ملح)انا مش بحب اكتر في التوابل علشان مفيش حاجة تغير من طعمة ودة طبعا رجع لكل واحدة والذوق والطعم اللي هية بتحبة شوربة دجاج -لحم -بط اللي موجود عندك شرائح بطاطس 
طريقة عمل 
لسلق الكرنب او الملفوف 
 في حلةبها ماء وملح تترك لتغلي في نفس الوقت نقور راس الملفوف او الكرنب من الاسفل وهذه الطريقه فايدتها .. تسهيل نزع اوراق الملفوف وتفكيكها بعد السلق وووصل الماء الساخن الى قلب الملفوف بسرعه طبعا في حالة وضع الكرنبة كاملة في االمياة المغلية ثم نقوم بنزع الارواق وحدة وحدة بعد ان يتغير لونها والعرق ما ينكسر معاكي
اما الطريقة اللي انا استخدمتها بعد ازلة الجدر بقوم بنزع الاروراق وحدة وحدة ثم اضعها في المصفي ووحدة وحدة اضعها  في الحلة
طب نعرف انها جاهزة ازاي قبل ما تسلق نقوم بثني العرق  ينكسر معاكي  اما بعد السلق لا ينكسر ويمكن استخدام هذة الطريقة الكرنبة كبيرة في الحجم ثم توضع في المصفاة ثم نقوم بقطع العروق الغليظة(انا مش برميهم بحطهم في قاع الحلة ) ونلمهم مع بعض ونقطعة الي 3قطع طبعا علي حسب الحجم اللي انتي عايزه
لعمل حشو 
الطريقة دي انا بستخدمها علي طول اسهل واسرع واطعم في حلة نضع الطماطم تتسبك بعد ان تتسبك الطماطم كويس يوضع عليها معجون الطماطم (ولو كان عندك طماطم متسبكة جاهزة حطي معجون الطماطم وتوضع علي النار متوسطة )ثم يوضع الارز المصفي ويقلب تقليبة علي النارالي ان ينشف مع عدم تركة علي النار علشان مش يلزق في قاع الحلة  ثم يرفع من النار
 ثم ضيفي البصل المفروم والخضرة والسمن والزيت وقلبي كويس حتي يندمج الخليط والطماطم مع الارزثم الملح والتوابل
نقوم برص واما تستعملية في نفس اليوم او تضعيه في الفريزر الي حين الاستعمال 
لعمل محشي الكرنب او الملفوف 
بعد عمل الخلطة اما ان تضعي في قاع الحلة شرائح بطاطس او العروق ثم نقوم بحشو الكرنبة ازاي نقوم بفرد الورقة ووضع كمية صغيرة من الارز ولف الورقة كويس مع الضغط عليها عند الف او وضعها في طبق ولف الورقة ثم ترص في الحلة اهم حاجة يبقي الصف مساوي لبعضة ثم نضع علية طبق او تقل بيكون يتحمل الحرارة وتضع علي نار ونصب عليه الشوربةالساخنة ممكن نضيف نصف شوربة ونصف مية طبعا علي حسب الذوق لو الارز ملحةمظبوط لا تملحي الشوربة اوي يدوب تغطية ثم يغطي ويترك علي النار يغلي لمدة 6الي 10دقائق ثم تخفض عليها النار الي شعلة وتترك الي ان يستوي ثم ترفع من النار ونزيل الطبق او التقل ونغرفة في طبق التقديم مع السلطة الخضراء

طريقة عمل شوربه اللحم

طريقة عمل شوربه اللحم 

المكونات 
قطع لحم بعد افراد الاسره تقطع الي مكعبات +زيت او سمن للتحمر 
1بصل مفرومه 
ماء +توابل ملح وفلفل اسود وتوابل عربيه 
طريقة عمل 
في حله نضع الزيت او السمن حتي يسخن ثم نحمر اللحم حتي ياخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم نضع البصل الفروم وتقلب مع اللحم ثم نضع الماء والتوابل ما عدا الملح وتوضع علي حرارة عاليه حتي تغلي عندما تغلي تخفض الحراره وتغطي الحله وتترك حتي اللحم تدخل علي سواء ثم نضع الملح وتغطي حتي اللحم تستوي تماما 

طريقة عمل الزبادي في البيت بدون فرن

طريقة عمل الزبادي في البيت بدون فرن 

المكونات 
1كيلو من الحليب كامل الدسم مغلي وبارد ونشيل الوش لو بتستخدمي الحليب المعلب استعمليه علي طول من غير ما تغليه 
1علبه من الزبادي حوالي 120جرام اهم حاجه تكون بدون سكر او بدون نكهه ونقلبه 
1ملعقه كبيره من حليب البودره (وده اختياري )
3ملاعق كبيره من السكر (وده اختياري )
طريقة عمل 
لو بتستعملي الحليب المعلب تصبيه في حله ونضع عليه الزبادي والحليب البودره والسكر لو عايزه ويقلب معا  
لو بتستعملي الحليب الجاموسي او البلدي نغليه ونضعه في الثلاجه لتاني يوم ثم ونشيل الوش او القشطه ونضع عليه الزبادي والحليب والسكر وده اختياري ويقلب معا بالمخفقه اليدويه حتي يختلطوا ثم يوضع الحله لي النار علي حرارة منخفضه (علشان نتحكم في الحرارة والحليب ميسخنش بسرعه )  طبعا مع التقليب المستمر حتي الحليب يصبح دافيء وفي الشتاء يسخن قليلا ثم يرفع من النار ويصب في اكواب الزبادي او الاكواب او الاطباق حتي تنتهي كميه الحليب ثم يوضع في حله كبيره او علبه وتغطي الاكواب فقط 2بلاستيك نايلون علشان يكتم الحرارة ثم تغطي الحله ببلاستيك نايلون وتغطي بغطاء الحله او العلبه ثم تغطي الحله بقطعه من القماش الكبيره نغطيها جيدا وتوضع في مكان من 7الي 10 ساعات تاني يوم تزال البلاستيك ونضع الاكواب في الثلاجه لمده لا تقل عن 2ساعه ثم تكون جاهزه للاستعمال 

طريقة عمل شوربه الجزر بالكزبره

طريقة عمل شوربه الجزر بالكزبره

المكونات 
4ملاعق كبيره زبده 
1/2باقه من الكرات 
450جرام جزر شرائح 
1ملعقه كبيره كزبره 
5اكواب شوربه الدجاج
2/3كوب زبادي 
ملح فلفل اسود 
2-3ملعقه كبيره ورق كزبره للتزيين 
طريقة عمل 
في حله علي حراره متوسطه نضع الزبده حتي تذوب ثم نضع الجزر والكرات ويقلب معا وتغطي الحله 10دقائق علي حراره منخفضه حتي الخضار تبدا  تكون طريه 
ثم تقلب الكزبره ونضع الشوربه وتقلب لمده 1دقيقه علي حرارة متوسطه ونضع الملح والفلفل حتي الخليط يبدا في الغليان ويغطي ويخفض الحراره وتترك لمده 20دقيقه او حتي الخضار يستوي ويصبح طري ثم يرفع من النار ويترك حتي يصبح دافيء ثم يهرس حتي يصبح ناعم ثم يعاد الخليط الي الحله ونضع 2ملاعق كبيره من الزبادي ويقلب ثم نشوف لو الشوربه محتاجه ملح ولا لا ثم توضع علي النار حتي تسخن لا تغلي ثم ترفع وتصب في اطباق التقديم وتزين بالزبادي واورق الكزبره المفرومه وتقدم ساخنه

طريقة عمل شوبه الفلفل الاحمر الحاره مع اليمون الاخضر

طريقة عمل شوربه الفلفل الاحمر الحاره مع ليمون الاخضر 

المكونات 
1بصل كبيره مفرومه 
4من فلفل الاحمر الكبير تزال البذور ويقطع الي مكعبات 
1ملعقه صغيره من زيت الزيتون 
1ثوم مهروس 
1قرن فلفل احمر حار 
3ملاعق كبيره من معجون الطماطم 
3و3/4كوب شوربه الدجاج 
عصير ليمون من 1ليمونه وبشر الليمون 
قشر ليمون مقطع بالطوال للتزيين 
طريقة عمل 
في حله نضع البصل والفلفل الاحمر مع الزيت علي حراره متوسطه وتقلب ثم تخفض الحرارة  وتقلب ثم تغطي لمده 5دقائق حتي تصبح طريه ثم تقلب معها الثوم والفلفل الاحمر ومعجون الطماطم ثم نضع نصف كميه الشوربه حتي تغلي وتغطي وتخفض الحرارة لمده 10دقائق ثم ترفع من النار وتهرس حتي تصبح ناعمه ثم نضع باقي الشوربه ولو كانت ثقيله تزود بالشوربه حتي تصبح سمكها مناسب ثم نضع عصير الليمون وبشر الليمون والفلفل الاسود والملح تعاد الي النار حتي تغلي ثم تصب في الاطباق وتزين بقشر الليمون وبشر الليمون وتقدم ساخنه