الخميس، 30 سبتمبر، 2010

طريقة عمل الفطير المشلتت شيف احمد القاضي من كل بلد اكلة

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل العيش الفينو شيف احمد القاضي من كل بلد اكلة

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل الدجاج الكرسبي و المقرمش شيف يسري

طريقة عمل الثومية شيف يسري

طريقة عمل تارت العنب والزبيب شيف يسري

طريقة عمل جاتو الملفي بالمانجو شيف شربيني

طريقة عمل فراخ بريدت كرامبل شيف شربيني

الأربعاء، 29 سبتمبر، 2010

طريقة عمل قطع الدجاج بالريحان لمارثا استيوارت


طريقة عمل قطع الدجاج بالريحان


المكونات

يكفي 4اشخاص

كيلو الا ربع من صدور الدجاج بدون جلد وتقطع الي نصفين ثم تقطع مرة اخري بالطوال

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

الملح والفلفل الاسود

6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي

1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى4انصاف

الفلفل 2 جرس (أحمر و أخضر ،ويخلط معا) ، مقطعة إلى شرائح

6 فصوص من الثوم ، مفروم

2 ملاعق طعام من خل الأرز

2 ملعقة طعام صلصة الصويا

1 1 / 2 كوب أوراق الريحان مقطعة خشن

طهي الأرز الأبيض لتقديم (اختياري)

طريقة عمل
قطع الدجاج

1.تنشف الدجاج بمناشف ورقية. في وعاء متوسط ، إرم الدجاج مع نشا الذرة حتى تكون مغلفة تمام مع الرش بالملح والفلفل الاسود ؛ الموسم بسخاء مع الملح والفلفل.

2.في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، والحرارة متوسطة توضع حوالي 2 ملعقة شاي من الزيت. ويطهوا نصف الدجاج وتقلب حتي تحمر من من 2 إلى 3 دقائق نقل إلى لوحة. كرر العملية مع آخر 2 ملعقة شاي زيت والدجاج المتبقية. نقل الدجاج على طبق. يوضع جانبا. مسح المقلاة خارجا مع منشفة ورقية.

3.في مقلاة ، إضافة من 2 ملاعق صغيرة من الزيت المتبقية ، والبصل ، والفلفل ؛ يطهى على نار متوسطة ،ويقلب حتي تصبح بني حوالي 3دقائق ثم يضاف الثوم ؛ ويطهوا حتى يخرج رائحة حوالي 1 دقيقة.

4.يضاف 1 / 4 كوب ماء ، والخل ، صلصة الصويا ، والدجاج إلى المقلاة ،ويطهوا حتى ينضج الدجاج حوالي 1 دقيقة. إزالة من الحرارة. ويوضع اوراق الريحان ويوضع في طبق ويقدم علي الفور مع الارز الابيض (اختياري ).
مترجم

طريقة عمل سلطة البطاطس المقلية الهندي شيف يسري

طريقة عمل سمك المكرونة المقلي شيف يسري

طريقة عمل لنزر تارت شيف يسري

طريقة عمل ارنب بالفاصوليا البيضاء شيف شربيني

طريقة عمل بوم جاك شيف شربيني

طريقة عمل سلطة الكرنب بالفراخ برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل مكرونة بالسي فود برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل بامية بالصلصة البيضاء برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

الثلاثاء، 28 سبتمبر، 2010

طريقة عمل اشكال رائعة من الشكولاتة


أول خطوة قبل تحضير أي شي بعلمك
طريقة عمل

الشوكولاتة وهي


سهلة جدا:



1.قطع الشوكولاتة قوالب متوفر في كل المحلات

2. ونضعها فوق الماء الساخن حتى تذوب.


يعني حمام مائي

3. اتركيها بعد ين في إيناء بارد إلى تدفئ قليلا مع التحريك.


وهشكل تكون الشوكولاتة التي تستعملينها في التزين جاهزة.



الان بعد أن تعلمنا
طريقة صنع الشوكولاتة سندخل إلى صنع بعض الاشكال.



أعود الشوكولاتة



تضعين كمية من الشوكولاتة في غلاف بلاستيك وتحاولي تفرشينها


بتساوي مثل ما تلاحظ في الصورة 

 


بعد أن تجمد لفيفيها في أعواد الأسنان وضعيها في الثلاجة لتجمد

وزيني بها الطبق



ملاحظة: يمكنك عملها بأبسط الطرق وهو أن ترسمي خط (يفضل أن


يكون غليظ حتى لا يتكسر بعد التجميد) من على ورقة البلاستيك


وتضعيه في الثلاجة 





 

صنع فراشات بالشوكولاتة


ارسمي الفراشة من على الورقة واخذي كمية من الشوكولاتة


وضعيها في الكيس واعيدي الرسم كما لتأخذ شكل فراشة.مثل


الرسمه 

 


بعدها توضع على القوالب الكب كيك لتأخذ شكلا مقوسا كما في

الصورة.بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتجمد. 

 

بعد إخراجها يكون هذا الشكل.


والحين بنتعلم
أشكال غير
بنفس الطريقةمثل الرسم. 






مصدر 
http://www.jodeyat.com/vb/jody11801.html


طريقة عمل كيك خلاط شيف خالد برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل كريب التفاح شيف يسري

طريقة عمل كفتة السمك شيف يسري

طريقة عمل ابل باي شيف خالد من كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

الجزء الثالث

طريقة عمل كشك بالدجاج شيف يسري

طريقة عمل سجق بلدي شيف شربيني

طريقة عمل فطيرة الاناناس شيف شربيني

طريقة عمل فراخ بالكاجو شيف شربيني

الاثنين، 27 سبتمبر، 2010

طريقة عمل تشيز كيك البسيط


طريقة عمل تشيز كيك البسيط

القشرة


1 1 / 2 كوب بسكويت مسحوق حوالي (حوالي 27 الكوكيز) *

3 ملاعق سكر بني ،

6 ملاعق زبدة مذابة

مزيج الكوكيز والسكر معا.

إضافة الزبدة ويحرك حتى مجتمعة.

مقادير الجبن

1كوب (8 أونصة). جبن كريم ،

1 كوب سكر

2 ملاعق الطعام دقيق

3 بيضات

1كوب كريمة الحامضة

1 ملعقة الفانيليا

1-لعمل القشرة
يسحق البسكويت ويضاف الية 3ملاعق من السكر البني ثم يضاف 6ملاعق من الزبدة المذابة وتقلب جيدا وتوضع في صينية حوالي 13في 8 انش مع الضغط عليها










2-لعمل خليط الجبن

سخن الفرن إلى 160 درجة.

يخفق معا السكر والجبن ، والطحين مع خلاط كهربائي على سرعة المتوسط حتى تصبح خفيفة وهشة

ثم تخفض السرعة وإضافة البيض بيضة بيضة ، يمزج جيدا مع كل إضافة.

يضاف كريمة الحامضة والفانيليا والمزيج حتى تمتزج تماما ثم تصب علي القشرة وتخبز لمدة 45دقيقة

إزالة وباردة.

3- طريقة عمل الجاناش
المقادير

1كوب من الكريمة

1/4كوب زبدة

1كوب الشوكولاته شبه الحلو

1/4 كوب من السكر البودرة

الطريقة

تسخن وليس الغليان الكريمة مع الزبدة وتزال من الحرارة وتوضع عليها الشكولاتة مع التقليب حتي تذوب الشكولاتة وتمتزج جيدا وتصبح سلسة وعندما تبرد قليلا تصب علي الجبن بعد ان تبرد مثلا الصورة وتوضع في الثلاجة طوال الليل وتقطهع الي مربعات وتقدم






مترجم 

طريقةعمل طاجن سبيط بالارز شيف شربيني

طريقة عمل الكبدة المقلية برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول
الجزء الثاني

طريقة عمل كباب السوسيس بلية الخروف برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل كباب الكبدة بلية الخروف برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل كباب ميرو من السعودي برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل فطيرة البلح شيف شربيني

طريقة عمل سمك بروفنس الشيف شربيني

طريقة عمل كباب الحله برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول
الجزء الثاني 

طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل دايت شيف يسري

طريقة عمل التوست الفرنسي شيف شربيني

طريقة عمل كيك بالفواكه شيف يسري

طريقة عمل مسقعة دايت شيف يسري

الجزء الاول

الجزء الثاني

'طريقة عمل سمان روست شيف شربيني

الأحد، 26 سبتمبر، 2010

طريقة عمل شريحة الاستيك المتبل بالليمون لمارثا استيورات


طريقة عمل شريحة الاستيك المتبل بالليمون


المكونات

3 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج

1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا

2 فصوص من الثوم المفروم ،

1فلفل احمر حار تشيلي حار المفروم (ازالة البذور لحرارة أقل ، إذا رغبت في ذلك) ،

كيلو الاربع من شرائح الاستيك وقطع لتناسب مقلاة

1ليمونة خضراء تقطع الي اربع انصاف للتزيين

طريقة عمل

1- في الخلاط الكهربائي يوضع عصير الليمون وصلصة الصويا والثوم والفلفل الحار ويضرب حتي يصبح هريس وناعم ويوضع في وعاء عميق او كيس بالاستيك ويوضع معه شرائح اللحم وتنقع حوالي ليس اقل من 30دقيقة وليس اكثر من ساعتين


2- قي مقلاة كبيرة علي حرارة متوسطة مرتفعة حتي تصبح حار جدا يوضع اللحم في المقلاة علي دفعاتين اذا لزم الامر حتي تحمر من 2الي 3دقائق لكل جانب اذا كنت تحبها متوسط النضج وتترك لترتاح عشر دقائق قبل التقطيع لي شرائح رقيقة


3- اذا كنت تحبيهل كامله النضج توضع في الفرن الي انا تستوي تماما وتقدم مع انصاف الليمون
مترجم

السبت، 25 سبتمبر، 2010

طريقة عمل برجر شيف يسري

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل كريم بورلية شيف يسري

طريقة عمل فطيرة الجبن والطماطم شيف يسري

طريقة عمل حلوي البرتقال

طريقة عمل حلوي البرتقال
اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي
مصدر
http://helwa.maktoob.com/Cooking/قناة_حلويات-6.htm

طريقة عمل ساندوتش الدجاج المشوية برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم برنامج من كل بلد اكله

طريقة عمل شوربة الصحية برنامج كل بلد اكله

طريقة عمل ساندوتش سولت بيف او اللحم مملح برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل كعب الغزال شيف شربيني

طريقة عمل فرايد رايز شيف شربيني

طريقة عمل جريل مكيس سي فود شيف شربيني

الجمعة، 24 سبتمبر، 2010

طريقة عمل معمول ملفوف بالتمر لشيف اسامة


معمول ملفوف بالتمر



المقادير



1/2 كوب حليب


1 كوب زبد


1 كوب دقيق


2 كوب دقيق سميد

1/4 كوب سكر


2 ملعقة كبيرة ماء زهر


1 كوب عجوة

سكر بودرة


الطريقة

- يُخلط الحليب مع الزبد في إناء عميق على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان.

- في وعاء عميق، يُخلط الدقيق، السميد والسكر بإستخدام ملعقة خشبية.

- يُضاف خليط الحليب والزبد تدريجياً لخليط الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.

- يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.

- يُنقل العجين إلى وعاء أخر جاف ونظيف، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعات.

- يُفرد العجين بالنشابة بين ورقتين زبدة على شكل مستطيل سُمكه حوالي 1 سم، تُفرد العجوة بنفس الطريقة والسُمك.

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُوضع مستطيل العجوة فوق مستطيل العجين، يُلف العجين حول العجوة حتى يأخذ شكلاً إسطوانياً.

- تُقسم إسطوانة العجين إلى قطع متساوية الطول بإستخدام سكين حاد.

- يُرص في صاج فرن ويُخبز في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُزين بقليل من السكر البودرة.


مصدر موقع الشيف اسامة

الخميس، 23 سبتمبر، 2010

طريقة عمل الاسبونج سويسروال وطريقة رسم علي التورتة برنامج كل بلد اكلة

الجزء الاول

الجزء الثاني

الجزء الثالث

الجزء الرابع

الجزء الخامس

طريقة عمل تارت عين الجمل شيف يسري

طريقة عمل ارز معمر باللحم شيف يسري

طريقة عمل سلطة الخرشوف والبرتقال شيف يسري

طريقة عمل كريب سوزيت شيف شربيني



طريقة عمل سلطة البنجر شيف شربيني

طريقة عمل سمك مع الجمبري ملفوف شيف شربيني

الأربعاء، 22 سبتمبر، 2010

طريقة عمل بيتزا المدرسة شيف محمود

طريقة عمل بيتزا قالب منوعة شيف محمود

طريقة عمل رولات البيتزا شيف محمود

طريقة عمل بيتزا الشجرة شيف محمود

طريقة عمل بيتزا المافن شيف محمود

طريقة عمل كفتة داود باشا شيف يسري

طريقة عمل لحم بالعسل النحل شيف شربيني

طريقة عمل كمثري بالقرفة شيف شربيني

الثلاثاء، 21 سبتمبر، 2010

طريقة عمل دجاج مارسيليا برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل تورتة المانجو شيف خالد

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل تورتة موس الشكولاتة شيف خالدبرنامج كل بلد اكله

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل حلوي البسكويت البسيط شيف يسري

طريقة عمل كشري المصري شيف يسري

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل فطيرة كبد الدجاج بالمشروم شيف يسري

طريقة عمل تين بالقرفة شيف شربيني

الاثنين، 20 سبتمبر، 2010

طريقة عمل فروت تارتريت شيف شربيني

طريقة عمل الست نايمة شيف شربيني

طريقة عمل سلطة الرنجة شيف شربيني

طريقة عمل سمك علي الطريقة الايطالية برنامج كل بلد اكله

الجزء الاول
 
الجزء الثاني

طريقة عمل كفتة الجبن بالبطاطس شيف يسري

طريقة عمل ساندوتش للمدرسة والجامعات برنامج كل بلد اكلة

طريقة عمل كفتة الباذنجان والجبن شيف يسري

طريقة عمل تشيز كيك بسيط شيف يسري

الأحد، 19 سبتمبر، 2010

طريقة عمل مهلبية المشمش والبرتقال بودنج شيف يسري

طريقة عمل كوسة محشية شيف يسري

طريقة عمل بيض بوشية بالسيمون شيف يسري

السبت، 18 سبتمبر، 2010

طريقة عمل خبز التندورى لشيف اسامة

خبز التندورى

 
المقادير


½ 3 كوب دقيق

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

¼ ملعقة صغيرة سكر

1 بيض

½ 1 كوب حليب


الطريقة


- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، وفى حالة استخدام فرن التندورى تُصبح الحرارة متوسطة.

- تُخلط جميع المكونات فى العجان الكهربائى على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الحليب تدريجياً مع الإستمرار فى العجن حتى نحصل على كتلة واحدة متجانسة.

- يُشكل العجين على هيئة كُرات فى حجم البرتقالة، ثم يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُشكل على هيئة دوائر بسُمك ½ سنتيمتر.

 
- يُرش سطح العجين بقليل من الماء، ويُخبز لحوالى 2 دقيقة، إذا كان الفرن تندورى، أو لمدة 8 دقائق فى الفرن العادى.

موقع الشيف اسامة

طريقة عمل الخبز المرحرح لشيف اسامة

الخبز المرحرح




المقادير


1 كوب دقيق ذرة






41/2 كوب دقيق أبيض






1 ملعقة صغيرة ملح






1 ملعقة كبيرة خميرة






2 كوب ماء






1/2 كوب ردة


الطريقة


- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.






- يُخلط الدقيق بنوعيه مع الخميرة والملح فى العجان الكهربائى على سرعة بطيئة.






- يُضاف الماء تدريجيا" للخليط مع الإستمرار فى العجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.






- يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق الأبيض والردة ويُقسم إلى نصفين بشكل الرغيف.






- يُوضع نصفى العجين فى صاج فرن مرشوش بقليل من الدقيق والردة ثم يُغطى ويتُرك لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر.






- يُفرد العجين على قطعة خشبية رقيقة مرشوشة بقليل من الدقيق والردة( لنتمكن من وضعه داخل فرن البيتزا) ويُشكل على هيئة رغيف كبير ورقيق.






- يُخبز العجين فى الفرن لحوالى 10 دقائق او حتى تمام الخبز(فى حالة عدم توافر فرن البيتزا يوضع الرغيف فى الفرن فى الرف الاسفل)
مصدر
موقع شيف اسامة

طريقة عمل التبينياكي


طريقة عمل التبينياكي


المقادير لشخصين

صدور دجاج او افخاذ مقطعة صغير
(انا استعملت صدور بمعدل صدر لكل شخصين)



جزرة لكل شخصين مقطعة جوليان (عصيان رفيعة جدا)بس فى الصور انا لم اضف الجزر لم يكن عندى



نص كوب صويا صوص
معلقتين مائدة صوص صويا حلو (الكتشاب الأسود)
معلقتين مائدة و ستيشير صوص
4 معالق كتشاب عادى


فلفلتين رومى
بصلة كبيرة مقطعة جوانح
زيت نباتى

نشا
رشة فلفل

للمكرونة
فصين توم مفرومين
3 ملاعق مائدة زيت نباتى
100مللى حليب (المفروض كريمة لكن انا ما احب تكون دسمة)
فلفل اسود و ملح

الطريقة


تسلق المكرونة لغاية تمام النضج و تصفى فى المصفاة و يصب عليها ماء الحنفية لإيقاف طهوها



يقدح الزيت النباتى و يطش فيه التوم و بدون ان يتحمر التوم بس يطلق نكهته
نضيف الفلفل الأسود و الملح
و الحليب






تقلب المكرونة فى الطاسة اللى فيها التوم و الحليب و تقلب



بس خلاص خلصت المكرونة


التبينياكى

نضع رشة فلفل اسود على الدجاج
و نغمره بالنشا
ثم ننزع النشا الزائد و نترك الدجاج فى النشا شوية عشان يلصق عليه

نضع 4 ملاعق زيت نباتى فى الطاسة و نحمر فيهم قطع الدجاج




ننتشل قطع الدجاج و نصفيهم على ورق مطبخ و مكان ما حمرناهم نضع البصل و الفلف و الجرز


و نقلب و اذا كان الزيت نشف خالص نزود ملعقتين مثلا


نضيف مقادير الصوصات

بعد كده



و تقدم مع المكرونة اللى عملناها بالأول



مصدر منتدي لك

الجمعة، 17 سبتمبر، 2010

طريقة عمل الجمبرى والسبيط وطريقه التنظيف بالخطوات المصوره

الجمبرى والسبيط  وطريقه التنظيف بالخطوات المصوره
اليوم اقدم لهن الجمبرى والكاليمارى (السبيط)

المقادير


كيلو كاليمارى

كيلو جمبرى
فصوص ثوم مهروسه

ملح كمون كزبره ناشفه شطه

عصير ليمون

حبه طماطم

حبه بصل

حبه فلفل اخضر

نصف جزره مبشوره

دقيق وزيت للقلى

ملعقه صويا صوص

الطريقه

ده شكل السبيط طبعا بيكون عليه طبقه جلديه لونها احمر او بنفسجى انا بترك تنظيفه للسماك


نقطعه بهذا الشكل


ممكن نحتفظ به على شكل دوائر او نقطعه مثل اصابع البطاطس هكذا


نتبله بالثوم والملح والليمون ونتركه ساعتينى

نغمسه فى الدقيق ونقليه فى زيت ساخن

الجمبرى

طبعا علشان ننضفه انا بقشره وبحتفظ بالديل

بنقلب حبه الجمبرى بهذا الشكل


نعمل شق طولى بالسكين وسنجد خيط اسمر طويل كما فى الصوره

ننزعه ونغسل الجمبرى
ليصبح نظيف بهذا الشكل


نغسل الجمبرى جيدا ونتبله بالتوم والكمون والكزبره والليمون ونتركه ساعتين عالاقل
نضع الجمبرى فى القلايه ونضع عليه بصله مقطعه وحبه طماطم والفلفل والجزر المبشور وربع كوب ماء

وممكن نضيف الصويا صوص والتوابل

وده شكل الطبق النهائى ومعاه سمك بلطي
منتدي لك

 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP