طريقة عمل الكيك الالماني بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل الكيك الالماني 

ى البدايه نجهزز المكسرات نحمصهاا و نجرشهاا (عين الجمل )

نضع المكسرات 3 دقائق فى الميكروويف و قلبيهم بيديك ثم اعيديهم مره اخرى لمده 3 دقائق اخرى

نجهز المكسرات للجرش بسكين حاد

الان بدأ فى عمل الكيك


المقادير

ربع كيلو شيكولاته

نصف كوب ماء مغلى

كوب زبده طريه او سمن


2 كوب سكر

4 بياض بيض

4 صفار بيض

فانيليا

2 1/2 كوب دقيق

كوب لبن

ذره ملح

ملعقه كبيره بيكنج صودااا

الطريقه

الخطوه الاولى


نسيح الشيكولاته بوضع ربع كوب ماء مغلى فوقها و نقلبها جيدااا حتى تسيح بالكامل كما فى الصوره و نتركهاا لتبرد

نسخن الفرن عند درجه حراره 350 درجه مئويه استعداداا للخبز

الخطوه الثانيه

نضرب الزبد و السكر البودره حتى تصبح كالكريمه الهشه ( بضع دقائق من الضرب المستمر )

الخطوه الثالثه

اضافه صفار البيض بالتدريج على الزبد و السكر مع الخلط المستمر حتى يختفى صفار البيض تمامااااا

الخطوه الرابعه
نضيف الشيكولاته المذابه و الفانلياا الى المخلوط مع الاستمرار فى الضرب

الخطوه الخامسه
ننخل الدقيق مع اضافه الملح و البكنج صودا اليه

الخطوه السادسه
اضافه الدقيق و اللبن بالتبادل اثناء العجن مع الاستمرار فى العجن دون توقف

الخطوه السابعه
يحضر بياض البيض بالضربجيداا حتى يصبح بياض البيض كالكريمه الهشه و يصبح كمنقار او عرف الديك

 

الخطوه الثامنه

بمنتهى البطء و الحرص

اضيفى بياض البيض الى المكونات المخلوطه سابقاا

 
قلبى بحرص شديد و ببطء

و فى اتجاه واحد

حتى لا يفقد بياض البيض هشاشته و الهواء الذى بداخله
و هذه هى النتيجه بعد الخلط ببطء

 
الخطوه التاسعه

بطنى الصينيه بورق الزبد بعد دهنهاا

و ناخذ مقاس الصينيه

 

و نقص الورق على حسب قطرهاا

و نبطن الصينيه بالورق

الخطوه العاشره
نصب الكيك فى الصينيه

 


تخبز فى الفرن من 30 - 40 دقيقه و تختبر ب عود الاسنان

الخطوه الحاديه عشر
تترك الكيك لتبرد قليلااا حتى يمكن قلبهاا مع تحريك الجوانب حتى نتاكد من عدم التصاقهاا

نقلبها على سلك للتهويه و التبريد

انزعى الورق الملتصق بها فى اتجاه موازى للكيك حتى لا يلتصق به الكيك عند نزعه

طريقة عمل كريمه التتزين
المقادير

 

كوب لبن مكثف

كوب سكر

3 صفار بيض

نصف كوب زبد

فانيلياا

كوب و ثلث جوز هند

كوب مكسرات عين جمل محمصه كما سبق

الطريقه
اللبن و البيض و السكر و الفانيليا و الزبد على نار هادئه لمده 10 دقائق

اضيفى جوز الهند و قلبى جيداا

و المكسرات و قلبى جيدااا

حتى يصبح الخليط بهذا الشكل

 

اتركيه يهدأ قليلاا حتى نتمكن من فرده على الكيك جيدااا و يصبح سهل التوزيع

نغطى اول طبقه جيدااا بالكريمه

نضع الكيك الثانيه فوقها و نغطيهاا ايضااا و يكرر ذلك مع الطبقه الثالثه و الاخيره

يمكن تغطيه الجوانب بطريقه عشوائيه لان هذا النوع من الكريمات لا يحتاج الى ان يكون ناعم الملمس




نضعها فى الثلاجه لمده ساعه حتى تتماسك الكريمه و بعدهاا يمكن تقديمها و تقطيعها

و لا تحتاج الى وضعها فى الثلاجه مره اخرىى

يمكن تقديمها مع الشاى

يمكن تقديمهاا مع الايس كريم و اللبن

مصدر