طاجين كفتة السردين مع الخضروات

بأكلتين كفتةالسردين المقلي مع الخضر وطاجين كفتة السردين
اولا : كفتة السردين المقلي
سمك سردين منظف جيدا و مغسول
نشيل الزعانف و الذيل و الشوك كله 

نفررمه ليصير عندنا كفتة سردين

بضيف علي التوابل التالية : ملح كمون فلفل أسود ورق غار پاپريكا
كركم ملون صناعي ملعقة كبيرة ثوم مفروم ملعقة كبيرة عصير حامض
شوية فلفل سوداني حراق "آختياري" ملعقتين كزبرة و بقدونس مفرومين

حبة بطاطا و حبة جزرة مبروشين على طريقة جوليان "à la julienne" برش طولي و رقيق

نخلط كل هالعناصر سوى
و نفرق الخليط لنصفين و نعمل الوصفة الاولى بكفتة السردين

بعمل من الكفتة أقراص بهذ الشكل

و أمررها بالدقيق الابيض

و أقليها  بزيت ساخن

و هذي هي كفتة السردين المقلية

ثانيا :طاجين كفتة السردين
و النص التاني الي تركناه بالاول
نعمل منه كويرات

و نجيب طاجين أو طنجرة صغيرة

نولع تحتها نار متوسطة و أصب فيها شوية زيت نباتي
أضيف عليها بصلة مفرومة و ملعقة كبيرة معجون طماطم
و بعد ما البصل يذبل أضيف عليه كويرات السردين

و دوائر طماطم شقفة حامض و قرن فلفل و ورقة غار

أغطي الطاجين أو الطنجرة 5 دقايق

و أضيف عليه كوب مية ليصير فيه مرق يستوي به السردين

و بعد نص ساعة و قبل مانطفي النار عالاكل بضيف عليه حبات زيتون أخضر "آختياري

و أقدمه مع الخبز البيتي نغمس فيه السردين و المرق 

 
مصدر