طريقة تقطيع البطاطس علي شكل لولبي او دوامة

طريقه عمل مكعبات البطاطا المشويه

طريقه عمل مكعبات البطاطا المشويه

المقادير :

8 حبات بطاطس كبيره

100 مل من الزيت النباتي او زيت الزيتون

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

الطريقـــــــــــــــة
نقشر البطاطس ونقطعها لنصفين وكل نصف نقطعه نصفين

 
نغلي مايه وعلى النار ونحط البطاطس لمدة 8 دقايق ودا وقت كافي ان تكون البطاطس مستويه نصف سوى

 نصفي مايه سلق البطاطس واحنا بنصفيها لازم نسمي بالله ضروري جدا

 
عقبال ما البطاطس تبرد لان من المهم جدا ان البطاطس تكون بارده

نحط في صنينه الفرن الزيت وندخلها الفرن على درجه حراره 250 لغايه لما يسخن الزيت

 نجيب كل حبه بطاطس ونخربش عليها بالشوكه في كل النواحي ونتبلها بالملح والفلفل

 بعد ما الزيت يسخن نحط البطاطس في الصينيه ونقلبه كله وندخل الصنيه الفرن

ومابين الحين والآخر نقلب البطاطس علشان نتأكد ان كل اجزاء البطاطس اتحمرت

 ودا شكل الوصفه النهائيه قبل التقديم ,,,بالهناء والشفاء بنت الخليج

 مصدر

طريقة عمل شوربة العدس بجبة شيف نبيل

طريقة عمل كيك الكريم كراميل.شيف محمد حامد

طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة والمشروم شيف محمد حامد

طريقة عمل شوربة البصل شيف محمد حامد

طريقة عمل بسكويت المربي والكريز.شيف يسري

طريقة عمل المخ المقلي بالليمون.شيف يسري

طريقة عمل الدجاج الصيني الحار.شيف يسري

طريقة عمل ميني تارت الفراولة والفواكه

تارت الفراولة:

 
المكونات:

عجينة التارت
كوبان من الدقيق
125غ زبدة
4/3كوب من السكر الناعم
صفار بيضة
رشة من مسحوق الفانيليا
وصفة كريم الباتيسيير(وصفة التالية )
وصفة صلصة الفراولة(وصفة التالية )
كريم باتيسيير
:كوب حليب
2م/ك من نشاء
رشة من فانيليا
بيضتان
صلصة الفراولة :
4م/ك من قطر مربي المشمش
4م/ك من جليو الفراولة الأحمر مخفف بمقدار ضئيل من الماء الساخن
طريقةعمل :
لعمل عجينة التارت 
تعجن اما باليد او خلاط يخلط الدقيق مع الزبده والسكر الناعم وصفار البيض وفانيليا ويستمر في الخفق حتي تتكتل العجينة علي جنب واحد من الخلاط
توضع داخل كيس نايلون وتبرد لمدة ساعة ويحضر قالب تارت ذو قعر مضلع لو كنتي بتعملي واحدة كبيرة وترق العجينة بانشابة علي قطعة من النايلون مرشوشة بالدقيق ثم تمد في قالب التارت وتضغط علي القعر اما لعمل الميني تارت جيبي قوالب الصغيرة وترق العجينة بها باليد وتحفظ في البراد لمدة نصف ساعة
بعد اخراج العجينة من البراد يوضع علي سطحها ورقة الزبدة وتوزع علي الورق الزبدة وتوزع علي الورق كمية من الحبوب ا لفاصوليا اوالفول النيء يدخل القالب او القوالب  الي الفرن المحمي(165درجة) وعندما تستوي العجينة نصف استواء تزال حبات الفاصوليا وورق الزبدة ويتبع خبز العجينة حتي تحمر قليلا
تملا القشرة الخارجية للعجينة بالكريم الباتيسيير بعد إن تبرد تماما مده ساعة تقريبا وتزين بحبات الفراولةاو الكيوي او الموز او التفاح بعد ان يقطع شرائح رقيقة جدا (ولو مش عندك صلصة الفراولة يمكن استعمال الجلاتين بعد تذويب وتدهن)وتدهن بصلصة الفراولة الطازجة ثم تحفظ في البراد لحين موعد التقديم
طريقة الكريم الباتيسيير :
راجع وصفة في الميل فوي وتستخدم لملء التارت ثم تصف علي سطحها حبات الفراولة المغسولة والمجففة
تحضير صلصة الفراولة:
يسخن مربي المشمش (تزال قطع المشمش الكبيرة إن وجدت)
يضاف جلي الفراولة المخفف إلي المربي المشمش ويخلطان معا
تستخدم الفرشاة لدهن سطح التارت بصلصة الفراولة
ويمكن وضعها في قوالب تارت صغير وتدهن بجلاتين مذوب في قطر ليكون شفاف ويمنع تأكسد الفاكهة مثل الموز والتفاح

طريقة عمل شوربة الفراخ بالكريمة.شيف محمد حامد

طريقة عمل كيك الاناناس.شيف يسري

طريقة عمل خبز الاعشاب والجبنة.شيف يسري

طريقة عمل الحجازية.شيف محمد حامد

طريقة عمل تورتة المناسبات الاطفال وطريق مختلفة لتزيين شيف خالد علي

الجزء الاول 

الجزء الثاني

الجزء الثالث

طريقة عمل سلطة المشروم.شيف محمد حامد

طريقة عمل تشيكن توكابي.شيف محمد حامد

طريقة عمل مكرونة بالسي فوود والصوص الحار شيف يسري

طريقة عمل سينابون رولز.شيف يسري

طريقة عمل بقسماط.شيف يسري

طريقة عمل الباتية الدنش الكرواسان شيف محمد حامد

الجزء الاول

الجزء الثاني

الجزء الثالث

طريقة عمل مشروب حليب باللوز بالصور

طريقة عمل مشروب حليب اللوز 

عمل حوالي 5 أكواب حليب اللوز
المكونات
1.5 كوب لوز النيء الابيض
4 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
1.5 ملعقة من العسل
قرفة 

معدات المستخدمة
خلاط
مصفاة معدنية
القماش قطني

طريقة عمل

• اهم حاجة ان يكون اللوز غير محمص والقشرة مزالة تماما وتغطية اللوزبالماء ، ونقعة على الأقل 4 ساعات حتي يصبح طري ويكون سهل في الخلاط 

•  
  بعد ازالة الماء من اللوز يوضع في الخلاط ويضاف الية 1.5 كوب من الماء بس في الاول يفضل وضع كمية قليلة من الماء حتي تكون سهلة الخلط ثم مزج خليط اللوز والماء 1-2دقائق اذا كان لديك خلاط ضغيف فسوف تحتاجي ان تتوقفي عدة مرات وتحريك الخليط بالملعقة لانة بيكون سمكة مثل اكلات الاطفال غليظ
•  

• بعد عدة دقائق ينبغي ان يكون الخليط ناعم وهريس مثل الصورة ولكن احنا مش عايزة يكون هريس علشان كدا هنستمر في الخلط ويضاف القرفة والعسل والفانليا

• ثم يضاف ما تبقي من 2،5 كوب من الماء مزيج كل شيء معا لمدة 2-3 دقائق حتي يصبح ناعم جدا ويكون شكلة مثل الحليب ويوضع الفانيليا والقرفة ويمكن وضع سكر حسب الذوق وقليل من الملح يبرز النكهات الاخري في الحليب

• باستخدام أو 4 طبقات من القماش القطني للتصفية او يمكن استخدام طبقة واحدة توضع تحت القماش مصفاة ذات فتحات صغيرة صب لبن اللوز علي القماش والمصفاة يمكن ان تفعلي ذلك علي دفعات حسب حجم المصفاة والوعاء باستخدام ملعقة او القماش في الضغط وذلك لمرور البن من المصفاة وعصر كويس يمكن استخدام اللوز الصلب المتبقي يمكن تجفيفة في الفرن منخفض جدا الحرارة واستخدامة كدقيق الوز في وصفات الخبز والمعجنات والحلويات

مترجم

طريقة عمل بيكيد فيش شيف حسن

طريقة عمل شوربة منستوروني.شيف حسن

طريقة عمل بودنج دبلومات.شيف حسن

طريقة عمل الفراخ المشوية علي طريقة الشرقية

طريقة عمل الفراخ المشوية علي طريقة الشرقية

المكونات

1كيلو من الدجاج 
2من الطماطم متوسطة الحجم
1بصل صغيرة
1/4كوب من الخل
1م/ك من زعتر مفروم
1م/ك من الروز ماري المفروم
ملح فلفل اسود وبهارات دجاج وبهارات مشوي
زيت عباد الشمس

حشو

مكعبات بصل صغيرة
مكعبات طماطم صغيرة
مكعبات فلفل اخضر

طريقة عمل

تغسل الدجاج كويس ونقوم بازالة الظهر
في الخلاط الكهربائي يوضع الطماطم والبصل والخل والزعتر والروز ماري والملح والفلفل الاسود والتوابل واخير الزيت ثم توضع الدجاج ثم نقوم بعمل بازاحة الجلد عن اللحم وليس ازالتة نهائيا ثم تحشو بخليط  الخضار وتترك في التتبيلة طوال الليل ثم تشوي اما في الفرن الكهربائي او الغاز ولكي تكون طرية توضع تحت الدجاج حمام ماء بة ملح وفلفل واعشاب (بس انا شوتها علي الفحم )