الأربعاء، 31 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل الفوليه

طريقة عمل الفوليه 


المكونات 
•2كوب من الفول السوداني المقشر الغير مملح النيء (يمكن استعمال الفول السوداني المحمص ويسخن فقط )
1كوب من السكر الحبيبات
1/4كوب من الماء
1ملعقة صغيره من عصير الليمون
يمكن وضع ذره من ملح الليمون

طريقة عمل 
•تدهن القالب حجمه حوالي (8ونصف في 27ونصف )سم والملاعق والنشابه بالزيت حتي لا تلتصق بها السكر
•في صينيه فرن نضع الفول السوداني ونقسمه الي نصفين وندخله الفرن درجه حرارته 180درجه حتي يصبح محمص
•في حله نضع السكر والماء علي حرارة متوسطه مع التقليب حتي يذوب السكر تماما والخليط يبدا في الغليان نضع عصير الليمون
•مع ملاحظه الفول السوداني بين الحين والاخر
•ونستمر في التقليب السكر حتي يبدا في اللون الذهبي الفاتح نخرج الفول السوداني  المحمص من الفرن  ونضعه في وطبق ثم نخفض الحرارة ونضعه علي السكر مباشر مع التقليب بسرعه لمده ثواني حتي نتاكد ان السكر والفول السوداني اختلطوا جيدا والفول السوداني  تغطي تمام بالعسل ثم نرفعه وبسرعه نضعه في القوالب او الصينيه المدهونه ونفردها اما باستخدام نشابه صغيره مدهونه او ملعقة مدهونه بالزيت ويمكن فردها علي سطح العمل مع دهنه جيدا بالزيت حتي لا تلتصق به
•ملحوظه
•يجب تحضير المكونات وايضا الادوات قبل البدء في العمل والتاكد انها قريبه وفي متناول يدك
•ملاء وعاء بالماء به وفرشاه لدهن جوانب الحله بين الحين والاخر وملعقة خشب للتقليب وتكون في متناول يدك
•وايضا عند وضع خليط الفول السكر  يجب استعمال ملعقه مدهونه وايضا قويه
•ويجب وضع ان يكون الفول السوداني ساخن او دافيء عند وضعه علي العسل
• ويمكن استعمال اي نوع من المكسرات مثل  السمسم او الفستق او البندق او الجوز وغيرها من المكسرات

الاثنين، 29 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل الحمصيه

طريقة عمل الحمصيه 


المكونات 
•2كوب من الحمص الاصفر
•1كوب من السكر الحبيبات
•1/4كوب من الماء
•1ملعقة صغيره من عصير الليمون
•يمكن وضع ذره من ملح الليمون

طريقة عمل 
•تدهن القالب والملاعق والنشابه بالزيت حتي لا تلتصق بها السكر
•في صينيه فرن نضع الحمص  لكي يصبح دافيء او ساخن قليلا وتوضع في الفرن علي درجه حرارة 180درجه
•في حله نضع السكر والماء علي حرارة متوسطه مع التقليب حتي يذوب السكر تماما والخليط يبدا في الغليان نضع عصير الليمون
•مع ملاحظه الحمص في الفرن بين الحين والاخر
•ونستمر في التقليب السكر حتي يبدا في تغيير لونه نخرج الحمص من الفرن ونضعه في وطبق ثم نخفض الحرارة ونضعه علي السكر مباشر مع التقليب بسرعه لمده ثواني حتي نتاكد ان السكر الحمص اختلطوا جيدا والحمص تغطي تماما بالعسل ثم نرفعه وبسرعه نضعه في القوالب او الصينيه المدهونه ونفردها اما باستخدام نشابه صغيره مدهونه او ملعقة مدهونه بالزيت ويمكن فردها علي سطح العمل مع دهنه جيدا بالزيت حتي لا تلتصق به ويقطع عندما يبرد قليلا بسكين مدهونه بالزيت حتي لا تلتصق فيه ثم يترك ليبرد تماما
•ملحوظه
•يجب تحضير المكونات وايضا الادوات قبل البدء في العمل والتاكد انها قريبه وفي متناول يدك
•ملاء وعاء بالماء به وفرشاه لدهن جوانب الحله بين الحين والاخر وملعقة خشب للتقليب
•وايضا عند وضع الحمص علي السكر يجب استعمال ملعقه مدهونه وايضا قويه 

نضع الحمص في الفرن لكي يصبح دافيء او ساخن قليلا فقط 
• ويمكن استعمال اي نوع من المكسرات مثل الفستق او البندق والفول السوداني او اي نوع من المكسرات 

الخميس، 25 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل السمسميه

طريقة عمل السمسميه 


المكونات
2كوب من السمسم النيء 
1كوب من السكر الحبيبات 
1/4كوب من الماء 
1ملعقة صغيره من عصير الليمون 
طريقة عمل 
يدهن القالب حجمه 12في 25ونصف سم والملاعق والنشابه بالزيت حتي لا تلتصق بها السكر 
في صينيه فرن نضع السمسم وتوضع في الفرن علي درجه حرارة 180درجه 
في حله نضع السكر والماء علي حرارة متوسطه مع التقليب حتي يذوب السكر تماما والخليط يبدا في الغليان نضع عصير الليمون 
مع ملاحظه السمسم في الفرن بين الحين والاخر 
ونستمر في التقليب السكر حتي يبدا في اللون الذهبي الفاتح نخرج السمسم من الفرن ونضعه في وطبق ثم نخفض الحرارة ونضعه علي السكر مباشر مع التقليب بسرعه لمده ثواني حتي نتاكد ان السكر والسمسم اختلطوا جيدا ثم ثرفعه وبسرعه نضعه في القوالب او الصينيه المدهونه ونفردها اما باستخدام نشابه صغيره مدهونه او ملعقة مدهونه بالزيت ويمكن فردها علي سطح العمل مع دهنه جيدا بالزيت حتي لا تلتصق به 
ملحوظه 
يجب تحضير المكونات وايضا الادوات قبل البدء في العمل والتاكد انها قريبه وفي متناول يدك 
ملاء وعاء  بالماء به وفرشاه لدهن جوانب الحله بين الحين والاخر وملعقة خشب للتقليب
وايضا عند وضع السمسم علي السكر يجب استعمال ملعقه مدهونه وايضا قويه 

الاثنين، 22 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مولتن كيك

طريقة عمل مولتن كيك 


المكونات 
1 عصا من الزبده (1/2كوب ) زائد3 ملاعق طعام زبدة غير مملح في درجه حراره الغرفه ، مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة الي زبده لدهن القوالب 
كاكاو بودره للرش القوالب
1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
6 اونص من الشكولاته نصف حلو ونصف مره حوالي ( المفروم (1 1/4 كوب)
5 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر حبيبات 
ذره  من الملح
التزيين :
كاكاو او سكر بودره 
طريقة عمل 
 ندهن قوالب  بالزبده وترش بالكاكاو 
في وعاء ينخل الدقيق والملح ويوضع جانبا 
في وعاء نضع الزبده والشكولاته المفرومه علي حمام ماء يغلي ببطء ويقلب حتي تذوب الشكولاته والزبده تماما بعد ان تذوب الشكولاته تماما ترفع من الحرارة وتوضع جانبا حتي تبرد في اثناء ذلك 
في وعاء نضع البيض والفانيليا وتخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يشكل رغوه نضع السكر ونستمر في الخفق علي سرعه متوسطه مده حوالي 4دقائق حتي يصبح الخليط فاتح اللون وسميك 
يضاف خليط البيض الي خليط الشكولاته ويقلب باستخدام الاسبتيوله جيدا حتي نتاكد ان انهم اختلظوا جيدا ثم يضاف الدقيق علي دفعتين ويقلب جيدا وبحرص حتي نتاكد ان الدقيق اختفي تماما ولا يوجد اي كتل في الخليط ثم يصب الخليط في القوالب وتملاء حوالي 3/4قالب ثم يوضع علي صينيه وتغطي كل واحده بورق من نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 1ساعه 
سخن الفرن علي درجه حرارة 200درجه نخرج القوالب من الثلاجه  ونزيل ورق البلاستيك وتخبز في الفرن من 14الي 16دقيقة تخرد وتترك في القوالب حوالي 3دقائق ثم باستخدام سكين رفيع تلف حوال الكيك بحرص ثم تقلب في طبق التقديم وترش اما بالكاكاو البورده او السكر البودره 
ملحوظه :
يمكن عمل الوصفه ووضعها في القوالب وتغطي لبضع ساعات وتخبز عند التقديم 
يجب ان يكون الفرن حار قبل وضع القوالب 
اذا كانت القوالب بارده يمكن ان تزيد مده خبزها  في الفرن من 1الي 2دقيقه 

الجمعة، 19 ديسمبر، 2014

يالفيديو طريقة عمل دونات محشيه بالمربي

طريقة عمل دونات محشيه بالمربي 





المكونات 
⅔ كوب حليب دافيء

2 ¼ ملعقة شاي (1كيس ) الخميرة الجافة الفورية

⅓ كوب سكر

3 بيضات في درجة حرارة الغرفة

3 ½ كوب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

½ كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

زيت للقلي
للتزيين  1/2 كوب سكر تخلط مع 1/4 ملعقة صغيرة القرفة
للحشو
½ كوب  مربى التوت او فراوله


طريقة عمل 

إضافة الحليب والخميرة والسكر والبيض وعاء وتمزج قليلا وتقلب قليلا . يضاف الدقيق والملح وجوزة الطيب ومزج باليد أو او باستخدام المخفقه اليدويه او في مكسر  خشبيه او في المكسر ثم يضاف الزبده مع الاستمرار في التقليب حتي تنتهي كميه الزبده تماما وتختلط معا حتي تتشكل عجين طري وتعجن في المكسر لمده 5دقائق 
و لوالعجن باستخدام اليد تقلب حتي تتكون عجين صعب تحريكه بالملعقه ثم توضع
علي سطح مرشوش بالدقيق وتعجن حتي تتكون عجين ناعمه وطريه ثم يوضع في وعاء مدهون ويغطي ويترك ليرتاح علي الاقل 2ساعه والافضل يوضع في الثلاجه طوال الليل 

2. في اليوم الثاني توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تفرد باستخدام النشابه بحيث تكون سمك العجين حوالي من1/2 الي 1سم ثم تقطع بقطاعه الدونات او قطاعه عاديه 7و1/2سم  ثم ترص في صينيه مفروشه بورق خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه العجين ثم تغطي الصينيه بقطع من البلاستيك نايلون وتترك لتتخمر لمده 45دقيقة اذا كان العجين في درجه حراراة الغرفه واذا كان العجين بارد يترك لمده 1ساعه
3-في طبق نضع السكر والقرفه ونقلب جيدا حتي تختلط معا 
4-في ومقلاه نضع الزيت غزير وعندما يسخن زيت نضع وحده من الدونات او اثنين وتترك حتب تاخذ الون الذهبي وتقلب علي الجهه الاخري ثم ترفع من الزيت وتوضع علي مناشف ورقيه نعد من 1الي 5وتقلب علي الجهه الاخري ثم تعد من 1الي 5 ثم توضع في طبق خليط السكر والقرفه وتغطي جيدا وترفع وتوضع علي رف السلك لتبرد تماما 
 4.لحشو الدونات :
باستخدام قمع الحشو نضعه في كيس حلواني ونقوم بملاء الكيس بالمربي ثم نملا بها الدونات حوالي 2ملاعق صغيره في كل واحده 

الثلاثاء، 16 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل فطيره الدونات بالتفاح

طريقة عمل فطيره الدونات بالتفاح 


المكونات 
للتفاح:
2 التفاح متوسط الحجم مقشره ومبشوره خشن 

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة من السكر

1 قرصة من القرفة المطحونة

للعجين 
⅔ كوب القشدة الحامضة (كامل الدسم)

1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر

2 بيضة كبيرة، مفصوله 

1 ¾ كوب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة شاي بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 ½ ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابه 

الزيت النباتي، للقلي

مسحوق السكر، للتزيين 

طريقة عمل 

للتفاح :
في وعاء نضع التفاح المبشور وقشر الليمون وعصير الليمون والقرفه وتترك لبضعه دقائق (حتي يلين التفاح )
للعجين 
في وعاء كبير نضع الكريمه الحامضه مع 1/2 كوب من السكر وصفار البيض ويخفقوا معا جيدا ثم يضاف اليه خليط التفاح المبشور بما فيه من عصائر ويقلب معا حتي يختلطوا جيدا ينخل الدقيق والملح والبودر والقرفه معا ويضافوا علي خليط الكريمه الحامضه ويقلب جيدا حتي يختلط معا جيدا يستخدم فورا 
في حله عميقة نضع الزيت حتي يسخن واثناء ذلك نضع ورقع خبز علي صينيه ونضع فوقها شبكه او سلك معدني وايضا ملعقة ايس كريم وملقاط معدني 
عندما يسخن الزيت نقوم بملاء ملعقة الايس كريم بخليط ووضعها بحرص في الزيت يمكن وضع حوالي 3فطائر في الزيت مع الحرص علي المسافه بينهما تترك حتي تاخذ اللون الذهبي حوالي 3دقائق ثم تقلب علي الجهه الاخري ثم ترفع باستخدام الملقاط علي الشبكه او سلك المعدني وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها تترك لتبرد تماما قبل رش السكر البودره عليها 
ويمكن اكلها وهي ساخنه او بارده 
ملحوظه
يمكن استعمال الزبادي كامل الدسم ونعصر عليه ليمون ويقلب جيدا بدل الصور كريم او القشده الحامضه 

الأربعاء، 10 ديسمبر، 2014

بالفيديو شاي اخضر بالليمون والرمان

طريقة عمل شاي اخضر بالليمون والرمان


المكونات

2 ملعقة شاي الشاي الأخضر (أو 2 أكياس الشاي)
2 كوب ماء مغلي
2 شرائح رقيقة الزنجبيل حطم قليلا
1-2 شرائح الليمون
1/4 كوب سحق طفيفة بذور الرمان
2 ملاعق طعام من العسل أو سكر
طريقة عمل
في قدر صغير او في البراد نضع الشاي الاخضر والجنزبيل وشرائح الليمون وبذور الرمان والعسل او السكر ونضع الماء المغلي ويغطي ويترك من 3الي 5دقائق ثم يصفي ويصب في اكواب التقديم


الاثنين، 8 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل اجنحه الدجاج الحاره

طريقة عمل اجنحه الدجاج الحاره 


المكونات 
1كيلو من اجنحه الدجاج 
زيت دوارالشمس للقلي 
2 العصي الزبدة حوالي (1كوب من الزبده )
2كوب من صلصه تتبيله اجنحه الدجاج
1/4 كوب من صلصه الفلفل الاحمر الحار 
2ملاعق كبيره من كاتشب الحار
فلفل احمر حار وفلفل حلو بودره (اختياري )
فلفل اسود وملح 
  صلصة تاباسكو، حسب الرغبه 
طريقة عمل 
في مقلاه نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه في الوقت نفسه نقوم بغسل الاجنحه جيدا نقوم بتنشفها من الماء باستخدام مناشف ورقيه ترش بالملح والفلفل الاسود ثم توضع الاجنحه ةحده واحده باستخدام الملقاط مع تحريك القطع بين الحين الاخر حتي لا تلتصق بقاع المقلاه حتي تاخذ اللون الذهبي تقلب علي الجهه الاخري حوالي 25دقيقه 
في حين ان الدجاج يقلي نعمل الصوص 
في حله نذوب 2عصا من الزبده حوالي 1كوب ثم نضيف  صلصه الاجنحه الحاره  وصلصه الفلفل الاحمر الحار و12-13 نقطه من صلصه التابسكوا الحاره 

عندما ينضج الدجاج لمدة حوالي 25 دقيقة، ترفع باستخدام الملقاط وتوضع علي مناشف ورقيه ثم ناخذ قطع قليله ونضعها في الصلصه وتقلب حتي نتاكد ان الصلصه تغطيها بالكامل ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم وهكذا حتي تنتهي كميه الاجنحه تماما وتقدم علي الفور مع الصلاته الخضراء وقطع الجزر 

الخميس، 4 ديسمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته 


المكونات 
1كوب من الزبده غير مملحه (حوالي 2عصا )
2و1/2كوب من الدقيق 
4/3كوب من الكاكاو البودره 
1ملعقة صغيره من بيكربونات الصودا 
1ملعقه صغيرمن الملح 
1/2 كوب من الحليب 
1/2كوب من الصور كريم 
1و1/2كوب من السكر 
4بيض كبير
1ملعقة صغيره من الفانيليا 
للتزيين :
1/2كوب  من الشكولاته مفرومه 
1/2 كوب من الكريمه السائله 
2ملعقة كبيره من الزبده 
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي حرارة 180 درجه تدهن صنيه الباوند كيك بالزبده 
في وعاء كبير يقلب معا الدقيق والكاكاو الصودا والملح ويخلط جيدا باستخدام المخفقه اليدويه في وعاء المعيار يخلط الحليب والصور كريم 
في وعاء المكسر علي سرعه كتوسطه  او في الوعاء كبير باستخدام مضرب البيض نضع الزبده والسكر معا ويخلط حتي يصبح الخليط هش من 3الي 5دقائق يضاف البيض واحده في كل مره مع الخفق عند كل اضافه يضاف الفانيليا (والتاكد من زوبان السكر تماما )يخفض السرعه الي منخفض او باستخدام مخفقه اليدويه يضاف خليط الدقيق علي مرتين بالتبادل مع خليط الحليب بحيث يبدا وينتهي بالدقيق ويقلب حتي بمجرد الخلط 
يصب الخليط باستخدام الاسبتيوله ويوزع في الصينيه حتي تنتهي الكميه مع تسويه السطح بالملعقه تخبز في الفرن لمده 55دقيقة او الي ان الخله تخرج نظيفه تماما تخرج من الفرن وتترك حتي تبرد تماما ثم تقلب من الصينيه 
لتزيين :
في وعاء نضع الشكولاته ونضع الكريمه في حله علي النار حتي بدايه الغليان ثم يصب علي الشكولاته ونقلب حتي يصبح ناعمه ثم يضاف الزبده وتقلب وتترك لتبرد تماما ثم تصب علي وش الكيك 

الثلاثاء، 2 ديسمبر، 2014

بافيديو طريقة عمل خبز البرجر بالسمسم

طريقة عمل خبز البرجر بالسمسم 


المكونات 
450جرام دقيق مخبوزات حولي (1/2و3اكوب +1ملعقة كبيره )
200مل من الماء الفاتر حوالي (3/4 كوب من ماء +2ملعقة كبيره +1/2ملعقة صغيره )
50 جرام سكرحوالي( 1/4 كوب )
25جرام زبده مذابه حوالي (3ملاعق كبيره +1/4 ملعقة صغيره )
2بيضه (1بيضه كامله +صفار بيضه الاخري فقط )
2ملعقة صغيره من الخميره الفوريه 
1ملعقة صغيره ملح 
سمسم 
المكونات 
في وعاء نضع السكر والخميرة في الماء، تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق للتتفاعل 
في 2وعاء نكسر بيضه الكامله ثم في الوعاء الاخر نضع فيه البياض بعد فصله عن الصفار ونضع الصفار مع البيضه الكامله ونضع الفانليا ونقلب جيدا 
واضافه 4ملاعق كبيره من الماء لبياض البيض ويقلب جيدا 
ينخل الدقيق في وعاء، يضاف الملح ويقلب  عمل حفره في وسط الخليط واضافه خليط الخميره والمياه والزبده المذابه و(البيضه +صفار البيضه )هتعجن باستخدام ملعقة خشبيه او اليد حتي تتكون عجين تلتصق قليلا باليد 
ثم تعجن علي سطح مرشوش جيدا بالدقيق لمده 10 دقائق مع رش السطح بين الحين والاخر بالدقيق لو كانتن العجينه ماتزال لينه وتعجن حتي تتكون عجين ناعمه الملمس ثم تشكل علي هيئه كوره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطي بورق نايلون وتترك حتي تتضاعف حجمها حوالي 1ساعه في مكان دافيء 
ثم نضع العجين علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتفرد قليلا ثم تقطع الي 8قطع ثم تشكل كل قطعه  علي هيئه كرات صغيره  ثم نقوم بضغط علي كل الكرات بيحيث تكون قطرها 12سم ثم توضع عليصينيه مدهونه بالقليلا من الزيت وتغطي وتترك لمده 1ساعه ثم تدهن كل واحده بخليط بياض البيض والماء وترش بالسمسم 
تخبز في فرن 175درجه في فرن بالمروحه وحرارة 190درجه في الفرن العادي لمده 12-15دقيقه حتي تلخذ الون الذهبي ثم تخرج وتوضع علي رف المعدني لتبرد 

الجمعة، 28 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن بالبرتقال

طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن بالبرتقال



المكونات 
2كوب حليب 
2/3 كوب من الشكولاته نصف حلوه ونصف مره 
75جرام من قشر البرتقال حوالي 3من البرتقال الكبير 
1/2ملعقة صغيره مسحوق نسكافيه 
1/8 ملعقة صغيره من جوز الطيب (اختياري )
طريقة عمل 
في حله صغيره نضع الحليب والشكولاته والقشر البرتقال والنسكافيه وتوضع علي حرارة متوسطه مع الاستمرار في التقلب حتي تذوب الشكولاته تماما حتي يبدا الخليط في الغليان يرفع من الحرارة ويقلب جيدا حتي نحصل علي رغوه ثم نعيد لمقلاه تاني للنار وتقلب حتي يغلي الخليط ثم يرفع ويقلب ونعيده الي الحرارة وهكذا مرتين حتي يغلي ويرفع من النار ثم نزيل قشر البرتقال من الخليط ويصب في الاكواب ويزيين بالكريمه المخفوقه والشكولاته المبشوره وشرائح من قشر البرتقال ويقدم فورا 

الثلاثاء، 25 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل كيك الشكولاته الخفيفه بدون بيض

طريقة عمل كيك الشكولاته الخفيفه بدون بيض


المكونات 
1كوب من الماء الدافيء 
1/2كوب كاكاو بودر 
1 1/2دقيق جميع الاغراض 
1كوب من السكر البودره 
3/4كوب من بيكربونات الصودا 
1/2ملعقة صغيره من الملح 
1/2كوب من زيت دوار الشمس 
2ملعقة صغيره من خل 
زيت لدهن الصينيه 
التزيين 
1/3كوب  من الشكولاته الغامقه 
1/2كوب من السكر البودره 
2ملعقة كبيره من الماء 
طريقة عمل 
 الكيك :
يسخن الفرن علي 175 درجه في صينيه قطرها 20سم  دائره تدهن بالزيت 
في وعاء يخلط معا الماء والكاكاو في وعاء صغير ويخفق حتي يصبح ناعم في وعاء كبير يخلط الدقيق والسكر والصودا والملح ثم نعمل حفره ويضاف خليط الكاكاو والزيت والفانيليا ويخفق حتي الخليط ناعم ثم يضاف الخل ويخفق ثم يصب الخليط في الصينيه وتوضع في الفرن حتي جوانب  كيك تنفصل عن الصينيه حوالي 30الي35دقيقة تنقل لتبرد في الصينيه لمده 20 دقيقة ثم باستخدام سكين نمشي السكين حولين  جوانب الكيك ثم تنقل الي رف السلك حتي تبرد تماما 
لعمل التزيين :
علي حمام ماء نضع الشكولاته في وعاء حتي تذوب تماما ثم ترفع وتترك لتبرد 
في طبق نخلط السكر البودره والماء حتي يصبح ناعم ببط شديد نصيف الشكولاته مع التقليب ونستمر في التقليب حتي نحصل علي خليط ناعم وسميك مباشره نصبها فوق الكيك مع تغطيتها باستخدام سكين  مسطح حتي الخليط الشكولاته يغطي الكيك تماما 

السبت، 22 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل كيك موس الشكولاته بثلاث طبقات

طريقة عمل كيك موس الشكولاته بثلاث طبقات


المكونات 
طبقة كيك 
6 ملعقة طعام (3/4 عصا) زبدة غير مملح، مقطعة إلى 6 قطع، والباقي تدهن به الصينيه 
7 أونصات الشوكولاته حلو ومر
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق قهوه الفوريه
 1 1/2 ملعقة شاي الفانيليا 
4 بيضات كبيرة، مفصولة 
 ملح الطعام 
1/3 كوب السكر البني الفاتح يمكن استعمال السكر الابيض العادي 
طبقة المتوسطة الشكولاته الغامقه 
2 ملعقة طعام مسحوق الكاكاو 
5 ملاعق طعام من الماء الساخن 
7 أونصات الشوكولاته حلو ومر
1 1/2 كوب كريمه الباني الباردة 
1 ملعقة طعام من حبيبات السكر 
1/8 ملعقة صغيرة من ملح الطعام 
الطبقة الاعلي 
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين 
1 ملعقة طعام من الماء 
6 أونصات رقائق الشوكولاته البيضاء
1 1/2 كوب كريمه اللباني الباردة 
شرائح شكولاته او كاكاو بودره 
طريقة عمل 
لطبقة القاع (طبقة الكيك):
سخن الفرن علي حرارة 165 درجه تدهن الصينيه بالزبده توضع جانبا 
علي  حمام ماء يغلي ببطء نضع وعاء فيه زبده والشكولاته ومسحوق القهوه ويقلب حتي تذوب الشكولاته والزبده تماما  ثم توضع جانبا لتبرد حوالي 5دقائق في اثناء ذلك نفصل الصفار عن البياض 
بعد 5 دقائق نضع صفار البيض والفانيلا علي خليط الشكولاته والزبده وتقلب جيدا حتي تختلط تماما 
في وعاء اخر كبير نضع بياض البيض والملح وباستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يصبح رغوي حوالي 30ثانيه ثم يضاف نصف كميه السكر حتي تختلط حوالي 15ثانيه ثم يضاف النصف السكر الباقي ويخفق علي سرعه عاليه حتي يتضاعف حجمه ويتماسك ثم ناخذ حوالي 2ملاعق كبيره من مارينج ونضيفه علي خليط الشكولاته ونقلب بحرص باستخدام الاسبتيوله او ملعقه مسطحه مطاطيه  حتي  يختلط جيدا ثم تدريجيا نضيف بياض البيض مع التقليب من تحت الي فوق والتاكد من عدم وجود اي كتل من بياض البيض في خليط الشكولاته وهكذا حتي تنتهي بياض البيض ويختفي اي خطوط من المارينج في الشكولاته ثم يصب بحرص في صينيه تفتح من الجنب مدهونه بالزبده 
تخبز الكيك في الفرن او حتي تكون الجوانب الكيك متماسكه وفي المنتصف لينه بحيث اذا ضغط اصابعك بلطف ترجع مره اخري ) من 13 الي 18 دقيقه ثم تخرج من الفرن من الفرن لتبرد حوالي 1ساعه (وسوف تهبط الكيك حين تبرد ) وتترك الكيك في الصينيه 
الطبقة الوسطي :موس الشكولاته الغامقة 
 الجمع بين مسحوق الكاكاو والماء الساخن في وعاء صغير وتقلب جيدا حتي ناعم وتوضع جانبا.
توضع الشوكولاتة في وعاء علي حمام ماء يغلي ببطء ويقلب حتي تذوب الشكولاته تماما ثم ترفع وتترك لتبرد قليلا من 2الي 5دقائق 
في وعاء باستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه نضع الكريمه والسكر والملح حتي تصبح متماسك عند رفع المضرب 
يقلب  خليط الكاكاو جيدا ثم يضاف الي الشكولاته المذابه وباستخدام مخفقه يدويه نقلب حتي يصبح الخليط ناعم ثم يضاف الكريمه علي الشكولاته ملعقة ملعقة وتقلب باستخدام الاسبتيوله وبرفق حتي تنتهي كميه الكريمه وتقلب بحرص حتي تختفي الكريمه في خليط الشكولاته ولا تري اي من خطوط بيضاء فيها برفق يصب خليط الموس فوق الكيك في الصينيه ويوزع باستخدام سكين مسطح مع خبط الصينيه 3مرات لازاله اي فقعات الهواء ثم تسوي السطح مع مسح جوانب الصينيه 
بقطعه قماش مبلله من اي خطوط في الصينيه وتوضع في الثلاجه لمده 15دقيقه او حتي نعمل الطبقة الاخيره 
للطبقة الاخيره :موس الشكولاته البيضاء
 في وعاء صغيراو طبق صغير يرش الجيلاتين فوق الماء ويترك 5 دقائق على الأقل في اثناء ذلك  وضع الشوكولاته البيضاء في وعاء متوسط. ويوضع جانبا  في حله نضع  ½ كوب كريمة على نار متوسطة وعالية حتي يبدا في الغليان . ترفع من حرارة يضاف خليط الجيلاتين ويحرك حتى يذوب تماما. صب خليط الكريم على الشوكولاته البيضاء وخفقت حتى يتم اذابه الشوكولاته وخليط ناعم، حوالي 30 ثانية.يترك ليبردويكون في درجه حرارة الغرفه مع التقليب بين الحيب والاخر  من 5 إلى 8 دقائق 

8. في وعاء نظيف نضع الكريمه المتبقيه والفانيلا ويخفق بمضرب البيض علي سرعه  متوسطة  حوالي 30 ثانية. لزيادة سرعة عالية  حتي يتماسك ،بضاف ثلث كريمه الي خليط الشكولاته البيضاء وتقلب حتي تختلط تماما اضاف باقي الكريمه الي خليط لشكوبلته البيضاء وتقلب بحرص حتي يهبط لكريمه وتختلط تماما ثم نصب موس الشكولاته البيضاء في الصينيه من الوسط وتوزع حتي تملاء الصينيه مع تسويه السطح ثم توضع في الثلاجه لمده لا تقل عن  2 ½ ساعة على الأقل.


وعند التقديم : في حالة استخدام،ترش اما بمسحوق الكاكاو او شكولاته مبشوره وباستخدام سكين نقوم بتحريكها حول الكيك بحرص ونفتح الصينيه ثم تقطع اما (بفتله او سكين مع الحرص علي تنظيفها عن التقطيع ) وتقدم
ملحوظات هامه:
1- طريقة عمل موس الشكولاته الغامقة والبيضاء ليست هي الطريقة الاصليه لعمل الموس ولكن يمكن اعتباره موس سريع
•2-عدم خبز الكيك مده طويله لانه سوف يتكون قشره مثل المارنج ناشفه وصلبه وعند خروجها من الفرن تترك في الصينيه
• 3- الغرض من وضع الجلاتين في موس الشكولاته البيضاء ان الشكولاته البيضاء عباره عن زبده كاكاو ليست فيها أي نسبه شكولاته لذلك لا تكون متماسكه لذلك نضع الجلاتين حتي تكون متماسكه 

الأحد، 16 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مشروب الشكولاته البيضاء الساخن

طريقة عمل مشروب الشكولاته البيضاء الساخن 


المكونات :مده التحضير 20 دقيقة

1 1/2 كوب (360 مل) الحليب(منزوع الدسم او كامل )

90 جرام حوالي (2/3)كوب  الشوكولاته البيضاء، المفروم

1 ملعقة طعام من القهوة سريعة الذوبان أو مسحوق اسبريسو

1 ملعقة صغيرة الفانيلا

للزيين :
الشوكولاته المبشور أو مسحوق الكاكاو

طريقة عمل :


في حله صغيره  نضع الحليب على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الساخن.
وفي الوقت نفسه، تضع الشوكولاته المفروم، ومسحوق القهوة الفورية، الفانيليا في الخلاط  ثم نصب الحليب الساخن في الخلاط ونخلط علي سرعه عاليه حتي يصبح ناعم وبه رغوه 

نصب الشوكولا الساخنة في الاكواب ونرش علي الوش اما مسحوق كاكاو او شكولاته بمشوره 

الخميس، 13 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقه عمل شراب كاكاو السخن

طريقه عمل شراب كاكاو السخن 


المكونات
3/4 كوب (180 مل) الحليب

1 ملعقة طعام مسحوق الكاكاو 

1 ملعقة طعام من حبيبات السكر الأبيض

2 ملعقة طعام من كريم أو الحليب
للتزيين:

مرشملوا 

طريقة عمل :
•لكاكاو الساخن: ضع الحليب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخن
•وفي الوقت نفسه في مج كبيرأو الكأس او طبق صغير : نضع الكاكاو والسكر والحليب او الكريمه ونقلب حتي يصبح معجون ناعم
•عندما يسخن الحليب يرفع ويصب علي خليط الكاكاو ويقلب حتي يذوب الكاكاو تماما ولو انتي عايزه رغوه او فوم باستخدام الهراسه او ماكينه الرغوه للكابتشينوا ثم يصب في الاكواب ويزيين بقطع المارشملوا
ملحوظه :عند استعمال الحليب نضع حوالي 1ملعقه كبيره ثم نقلب اذا كان الخليط سميك جدا نضع حبه حبه حتي نحصل علي خليط ناعم وسميك قليلا
واذا كنتي تستخدمي ملاعق الطعام نضع 1ملعقة حليب غير ممتلئه

الاثنين، 10 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن

طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن 


المكونات 

2 كوب (480 مل) حليب
 90 غراما حوالي 1/2كوب الشوكولاته نصف حلو، المفروم
 30 غراما حوالي 2و1/2م/ك شوكولاتة الحليب، المفروم
2 ملعقة شاي (10 غرام) حبيبات السكر الأبيض، أو حسب الذوق (اختياري)
قشدة:
1/4 كوب (60 مل) كريم الباردة الثقيلة الجلد 
1 ملعقة صغيرة (5 غرام) حبيبات السكر الأبيض
الشوكولاته المبشور أو مسحوق الكاكاو
طريقة عمل 
 في حله علي حرارة متوسطه نضع الحليب والشوكولاته نصف حلو، شوكولاتة الحليب، والسكر (في حال استخدام) ويقلب باستمرار حتى يذوب الشوكولاته تماما الي ان يبدا في الغليان يرفع من النار
(في حاله الرغبه الحصول علي رغوه كثيفه يمكن استخدام الهراسه او المكينه الخاصه بالكابتشينوا )
ثم يصب في الاكواب ويزين بالكريمه المخفوقه ورشه من مسحوق الكاكاو او الشكولاته المبشوره
ملاحظة: اذا كنت الكميه كبيره يمكن وضع الباقي في الثلاجه لبضعه ايام ويسخن عند الحاجه 

الخميس، 6 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل خبز الساندوتشات او الصاموالي او الفينو

طريقة عمل خبز الساندوتشات او الصاموالي او الفينو 


المكونات
450 جرام  الطحين الأبيض مخبوزات 
200 مل الماء الفاترحوالي (3/4كوب من الماء +2ملعقة كبيره+1/2ملعقة صغيره )
50 جرام  السكرحوالي (1/4كوب )
25 جرام زبدة، مذابه حوالي 3ملاعق كبيره +1/4ملعقة صغيره 
2 بيض كبيره 
2 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل 
في طبق نضع السكر والخميرة في الماء، تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل الخميره 
في 2طبق نقوم بكسر بيضه واحده وتوضع في وعاء ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض في البيضه الثانيه واضافه الصفار الي طبق الموجود فيه البيضه الكامله وذره فانليا وتقلب معا  
ثم اضافه الي البياض البيضه حوالي 4ملاعق كبيره من الماء 

ينخل الدقيق في وعاء، يضاف الملح ويقلب ثم عمل حفره في وسط الخليط الدقيق واضافه خليط الخميره والزبده المذابه و(البيضه +صفار البيضه )ويمزج العجينه الي ان تتكون عجينه لزجه قليلا  
علي سطح مرشوش بالدقيق جيدا تعجن العجين جيدا لمده 10 دقائق ورش السطح العم بالدقيق لو كانت العجينه ماتزال لزجه حتي تتكون عجينه لا تلتصق باليد تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتقلب فيه وتغطي وتترك لتخمر في مكان دافي حوالي 1ساعه او الي ان تتضاعف حجمها 
نضع العجين علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونضغط علي العجين لاخراج الهواء ثم تقطع الي 8قطع متساويه 

ناخذ العجين وتكون الايدي مغطاه بالدقيق بشكل خفيف وتشكل كل واحده علي هيئه كره ثم ناخذ الكره وتمد وتفرد بشكل طوالي حتي تكون 12سم في 7سم ثم تطوي الثلث ثم تطوي الجهه الاخري عليها وتقلب مع الضغط الخفيف عليها من الجوانب ثم توضع في صينيه مدهونه او مفروشه بورق خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها مع ترك مسافه بين كل واحده والاخري حوالي 1سم ثم تغطي وتترك في مكان دافيء لمده 1ساعه او حتي ينتفخ العجين ثم برفق تدهن وجهه بخليط بياض البيض والماء بفرشاه ويمكن توزيع عليه السمسم او حبه البركه 

يخبز في فرن بمروحه درجه حرارته 175درجه او في  الفرن العادي علي درجه 190 درجه لمده 12الي 15 دقيقه او الي ان الي ان  ياخذ اللون البني الذهبي بخرج ويوضع علي الرف ليبرد 

الاثنين، 3 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل اسهل ليمون مخلل سليم بحبه البركه

طريقة عمل اسهل ليمون مخلل سليم بحبه البركه 
المكونات 


1/2و1كيلو من الليمون الاخضر السليم 
3كوب من ماء للتخليل 
4 و1/2ملاعق كبيره خل 
3ملاعق كبيره كبيره من الملح 
1/2كوب من الزيت 
1ملعقة كبيره من حبه البركه 
نصف كيلو  من الفلفل الاخضر الحار 
برطمان زجاج او بلاستيك ياخد من كيلو ونصف الي 2كيلو 
طريقة عمل 
يغسل الليمون جيدا ويوضع في حله ويغطي بالماء جيدا (اذا وجد قشر ليمون عندك حطيه معاه )
ناخذ قشر الليمون ونضعه في الحله مع اللليمون السليم ويكون متغطي بالميه ثم نضع الحله علي حرارة متوسطه حتي يغطي الليمون مع القشر ونتركه يغلي (غلوه واحده )
ثم يرفع من النار ونصفيه ونرمي الميه ونضعه في وعاء عميق ويغطي بالماء مع تغير الماء عليه لمده 2يوم ثم نصفيه من الميه ونضعه في مصفاه
لتحضير سائل التخليل :
في معيار نضع الماء والملح والخل وملعقه حبه البركه ونقلب معا يوضع جانبا لحين الاستعمال 
نحضر البرطمان ونرص فيه الليمون حتي تنتهي الكميه الليمون كلها ثم نضع الفلفل الاخضر علي الوش ثم يصب سائل التخليل حتي يغطي الفلفل الاخضر تماما ثم نضع الزيت ويغلق جيدا ثم نقلبه راس علي عقب حتي نتاكد ان سائل اتوزع جيدا وحبه البركه ثم يترك لمده 10 ايام ويفضل فتحه بعد 1شهر لو كان ليمون اصفر  ثم نبدا في الاكل منه ويترك بره الثلاجه 
ملحوظه مهمه جدا 
1-يفضل استعمال الليمون الاخضر الصغير لعدم وجود ميه فيه كتير علي عكس الليمون الاصفر وعند عدم توفره يمكن استعمال الليمون الاصفر ويمكن ان يفتح عليه للاكل منه بعد عشر ايام ولكن بما انه يكون فيه نسبه الميه داخله كتير يكون مزز شويه ولكن بعد حوالي شهر من عمله يكون طعمه جميل ويكون طري او استوي 
2-لكل كيلو نضع عليه 2كوب من ماء العادي و2ملاعق كبيره من الملح و3ملاعق كبيره من الخل وحبه البركه اختياري الزياده حسب الكميه الليمون والبرطمان 
3-في حاله لو كانت كميه الليمون صغيره علي البرطمان يعني مثلا لو كان البرطمان ياخد 2كيلو وانتي عامله حوالي كيلو ونصف ليمون مفيش مشكله كملي البرطمان بالفلفل الاخضر الحار ثم يصب ماء التخليل حتي يغطي وش الفلفل ثم الزيت 
4-ميه الليمون مخلل السليم في الوصفه دي  بتبقا خفيفه لوضع الخل فيها علي عكس الليمون المعصفر الميه بعد فتره تصبح سميكه نتيجه وضع عصير الليمون فقط عليه 
5-الليمون مخلل السليم ممكن عدم وضعه في الثلاجه ويوضع في درجه حرارة المطبخ العاديه علي عكس الليمون المعصفر يجب وضعه في الثلاجه بعد 10الي 15يوم من فتحه والا فسد 

الثلاثاء، 28 أكتوبر، 2014

بالفيديوطريقة عمل افخاد الدجاج المقرمشه مع الجنزبيل والليمون

 طريقة عمل افخاد الدجاج المقرمشه مع الجنزبيل والليمون


المكونات 

1 ملعقة الجنزبيل الطازج المبشور ناعم 
1 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
2 ملعقة شاي مسحوق الكاري
4 اعواد من البصل الأخضر، المفروم
الملح الخشن والفلفل الاسود
8من افخاد الدجاج بالعظم والجلد في العظام، 
طريقة عمل 
يسخن الفرن ثم يفرش صينيه خبز بورق الالمونيوم ثم توضع جانبا 
في وعاء اخر الجمع بين الجنزبيل وعصير الليمون ومسحوق االكاري والبصل الاخضر المفروم 1ملعقة صغيره من الملح وملعقة صغيره من الفلفل الاسود 
نضع حوالي 1كبيره من الخليط تحت جلد الدجاج ثم يوضع علي الصينيه المغطاه بورق الالمونيوم وهكذا الي ان تنتهي الكميه ثم 
تقلب بحيث يكون الجلد من تحت وترش بالملح والفلفل الاسود 
ثم توضع في فرن درجه حرارته 200درجه لمده 10دقائق ثم تخرج وتقلب علي الجهه الاخري بحيث يكون الجلد من فوق ثم ثم توضع في الفرن حتي الجلد يصبح ذهبي ومقرمش ثم يخرج ويقدم مع كسكسي بالجزر او ارز بالخضار 


الأحد، 26 أكتوبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل الباميه المرصوصه باللحمه من كتاب طباخ الملك

طريقة عمل الباميه المرصوصه باللحمه 



المكونات 
2كوب كوب من الباميه 
1كوب من لحم 
1و1/2كوب من صلصه الطماطم 
2ملعقة كبيره من البصل 
1/2ملعقة صغيره من ثوم 
1الي 1و1/2كوب من الماء او شوربه الدجاج 
4ملاعق كبيره من السمن 
طريقة عمل 
تغسل اللحم جيدا ثم تقطع اللحم الي قطع صغيره بحجم البندق وتوضع جانبا 
تغسل الباميه جيدا وتوضع في مصفاه وبعد ان تجف تقمع وتقشر الجوانب ويمكن ان تقطع الي نصفين لو كانت كبيره 
في حله علي حرارة متوسطه نضع 2ملاعق كبيره من سمن وتحمر الباميه فيها نصف تحمير بحيث تكون خضراء علي لونها وبعد ذلك توضع في مصفاه حتي يصفي منها السمن 
في حله علي حرارة نضع 2ملاعق كبيره من السمن ونضع البصل المفروم وتقلب معا وعندما يصفر لونها يضاف عليها اللحم وتحمر قليلا حوالي 5دقائق ثم يضاف االثوم ويقلب معا ثم يضاف صلصه الطماطم وتقلب معا ثم تترك علي حرارة متوسطه حتي تتسبك الطماطم قليلا وبعد ذلك نرص الباميه فوق اللحم ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ثم يضاف لها مرق الدجاج وتوضع علي نار متوسطه وكلما يخف منها المرق يضاف لها مقدار منه اثناء التسويه يضاف لها عصير الليمون وتترك حتي تمام التسويه ثم ترفع من النار وتغرف في طبق عميق وتقدم من الارز بالشعريه والباذنجان المخلل 

الثلاثاء، 21 أكتوبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل افضل واسهل سويسروال الفاينليا

طريقة عمل افضل واسهل سويسروال الفانيليا
المكونات 



140 غرام بياض البيض حوالي( 4من بياض البيض )
60 غرام سكر ناعم حوالي (1/4كوب +3/4ملعقة صغيره )
60 غرام صفار البيض حوالي (3صفار بيض )
40 غرام دقيق حوالي (1/4 كوب +1ملعقة صغيره )
1 ملعقة شاي ملح ناعم 
1 ملعقة صغيرة  الفانيليا 
60 غرام زيت الذرة حوالي (1/4كوب دقيق +1ملعقة كبيره ونصف ملعقة صغيره )
زبده لدهن الصينيه 
للحشو 
كريمه شكولاته او شكولاته فرد 
       أو 
215 جرام كريمه سائله 
1 علبة (312 غرام) البرتقال المعلب او اي فاكهه 
طريقة عمل 
سخن الفرن علي حرارة 200درجه تدهن الصينيه 35ونصف في 28سم او (14في 11انش)
 تدهن بالزبده ثم تفرش بورق الخبز 35ونصف في 35 ونصف او 14في 14 انش وتفرش الصينيه  
لعمل الكيك في وعاء نضع بياض البيض وباستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه تخفق حتي يصبح الخليط رغوه كثيفة ثم يضاف السكر تدريجيا مع الاستمرار الخفق علي سرعه متوسطه حتي يصبح بياض البيض متماسك قليلا ثم باستخدام المخفقه اليدويه نقوم بالخفق في نفس الاتجاه حتي يكون متماسك تماما ويشكل( منقار)
 ثم يضاف صفار البيض واحده في كل مره مع الخفق بعد كل اضافه صفار البيض وتاكد من الخلط جيدا وفي نفس الاتجاه ثم ينخل نصف كميه الدقيق ويضاف الملح ثم وبحرص وباستخدام المخفقه اليدويه نقوم بخفق بحرص وفي اتحاه واحد مع عدم رفع المخفقه عند التقليب  حتي الدقيق يختلط تماما مع البيض ويختفي ثم ينخل باقي الدقيق ويخفق ايضا بحرص حتي يختفي الدقيق ثم يوزع الفانليا ويوزع الزيت علي الخليط ثم باستخدام الاسبتيوله نقوم بالتقليب الخليط في نفس الاتجاه من بره الي جو حتي يختلط تماما الزيت ويختفي ثم نقوم بخبط الوعاء علي السطح من 2 مرات ثم توضع في صينيه الخبز وتفرد مع دفع الخليط الي جوانب الصينيه بالتساوي وخبط الصينيه علي سطح العمل من 2الي 3مرات لازاله فقعات الهواء ثم توضع في الفرن من 9الي 10 حتي تصبح لونها ذهبي واسفنجيه دقائق مع الملاحظتها ثم تخرج من الفرن ونلبس جونتي المطبخ ونرفع الصينيه وتسقط 3الي 4 مرات حتي الجوانب تتحرر ثم تخرج من الصينيه  توضع علي رف السلك لتبرد 
ثم علي سطح العمل تفرد ورقه من الخبز وتقلب عليها الكيك بحيث يكون الوش من تحت ثم نقوم بازاله ورق الخبز الملتصق في الكيك وتوزع عليها الشكولاته او كريمه الشكولاته ثم تلف بورقه الخبز مثل الفيديو او بالايدي ثم باستخدام سكين مسسن تقطع وتوضع في الثلاجه الي حين التقديم 

لو انتي عايزه تعمليها بالكريمه والفاكهه نضع الفاكهه في منتصف الكيك وتلف الكيك وتوضع في الثلاجه ويفضل اكلها بعد 24 ساعه من عملها 
ملحوظه مهم جدا 
في مشاكل تقابلنا عند عمل السويسروال
1-ان الكيك صلبه وناشفه -2-ان القشره بتلزق في ورق الخبز -3-وان هناك تشققات عند لف الكيك 
انتوا عارفين ايه اللي بيخلي الكيك هشه وانتوا عارفين اكثر حاجات خطا تتعمل في وصفات السويسروال انهم بستخدموا دقيق كتير 
مفيش اي معني وفكره في اننا نعمل كيك هشه بس تكون ناشفه 
ايه اللي يجعل الكيك طري (الدهون سواء اذا كانت زبده  او زيت )لازم نضع الدهون اكثر من الدقيق
لو انتي عايزه كيك دايت وكربوهيدرات اقل استعمال الكيك دي 
في وصفات بتحط في الكيك ميه بس الميه مش بيخلي الكيك طري ليه ؟
بسبب لان كيك السويسروال رفيع جدا فالميه بتتبخر بسرعه علشان كدا لازم نضع دهون علشان الكيك تطلع طريه 
وايضا لاتخبز الكيك كتير علشان مينشفش
ازاي متخليش القشره تلزق في ورقه الخبز عند لفها ؟
متلفهاش في مرقه الخبز لفيها في الفوطه ،معظم الوصفات تقوال ان تلف الكيك وهي ساخنه علشان متشققش عند الف وتكون خدت الشكل الانابيب ،وكمان معظم الوصفات تقول ان ترشي سكر بورده علي ورقه الخبز عند لف السويسروال 
السكر البودره من المفروض ان يمنع الاتصاق الكيك بالورقه عند اللف (نظريا )اما عمليا لا يحدث ذلك (ليه )؟
لان الكيك عند لفها وهي ساخنه بورقه الخبز لان الحراره بتتكتم بين الكيك وورقه الخبز فيتجعل الكيك يعرق وبالتالي السكر يشرب الرطوبه فتلزق طبقة القشره في ورقه الخبز 
هل الكيك في الوصفه دي هتنشف بعد ما تبرد الكيك او هتشقق عند اللف ؟ليه ؟
علشان الكيك مرنه جدا بسبب طريه ضرب بياض البيض وطريقة وضع صفار البيض بيجعل الكيك مطاطيه اكثر ولذلك تكون الكيك هشه ومطاطيه فلا داعي ان نقوم بلفها واعادتها الي وضعها الطبيعي 

بالفيديو نصائح هامه جدا ومشاكل وحلولها عند عمل السويسروال

بالفيديو نصائح هامه جدا ومشاكل وحلولها  عند عمل السويسروال


الخميس، 16 أكتوبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل ايس كريم فانيليا وايس كريم اوريو وايس كريم مانجو بدون ماكينه وبدون بيض 

طريقة عمل ايس كريم فانيليا وايس كريم اوريو وايس كريم مانجو بدون ماكينه وبدون بيض
 المكونات 
مكونات ايس كريم الفانيليا :
1 كوب كريمة خفق (240مل ) 
½ كوب حليب مكثف محلى (120مل ) 
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
مكونات ايس كريم الاوريوا :
2/3 كوب من بسكويت الاوريوامطحون بشكل خفيف بحيث يكون قطع وليس مسحوق 
2كوب من ايس كريم الفانيليا 
مكونات ايس كريم المانجو :
 1/4كوب من هريس المانجو (وهريس المانجو عباره عن هرس قطع المانجو دون تخفيفها بالماء )
 2كوب من ايس كريم الفانيليا  
ايس كريم بقطع الشكولاته  :
2/3كوب من قطع الشكولاته  وشكولاته بيضاء قطع 
2كوب من ايس كريم الفانيليا 

طريقة عمل 

لايس كريم الفانيليا : 

في وعاء نضع الكريمه وتخفق بمضرب البيض حتي تجمد في طبق او وعاء نضع الحليب المكثف مع الفانيليا ونقلب اما نضع حوالي 4ملاعق كبيره من الكريمه مع الحليب ونقلبه حتي يختلط جيدا ثم نضع برفق علي باقي الكريمه او نضع الحليب المكثف مباشره علي جانب وعاء الكريمه مع الحرص ثم نقلب برفق باستخدام الاسبتيولاه حتي يختلط معا مع الحرص عند التقليب ثم يوضع في العلبه ويوضع في الفريز حتي يتجمد من 6ساعات الي طوال الليل 

احنا عملنا كدا القاعده الاساسيه للايس كريم اللي احنا ممكن نخلط عليه اي حاجه نعوزها 

لعمل ايس كريم الاوريوا :نقوم بطحن بسكويت بسيط بحيث يكون قطع وليس مطحون ثم نضع عليها ايس كريمالفانيليا و ونقلب ثم توضع في الوعاء وتغلق جيدا وتوضع في الفريزر 
لعمل ايس كريم المانجو : 
في وعاء نضع 2كوب من ايس كريم الفانيليا ثم نقوم بتوزع هريس المانجو وتقليب بسيط حتي نحصل علي خطوط مانجو مع الفانيليا دون الزياده في الخفق حتي لا نحصل علي ايس كريم مانجو ثم توضع في وعاء المخصص لها وتغلق جيدا وتوضع في الفريزر
لعمل ايس كريم بقطع الشكولاته: نضع الايس كريم ثم نقوم بتوزيع قطع الشكولاته ونقلب وتوضع في الوعاء وتغلق وتوضع في الفريزر لحين الاستعمال 
ملحوظه 
ويمكن عمل اي نوع من الايس كريم الفانليا يمكن وضع عليه المكسرات او الفرمسيه الملون او قطع كيك من كيك اسفنجي او كب كيك  او من هريس فرواله استخدمي خيالك (وابدعي )

الثلاثاء، 14 أكتوبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل ايس كريم القهوه وايس كريم الشكولاته بدون ماكينه وبدون بيض

طريقة عمل ايس كريم القهوه وايس كريم الشكولاته بدون ماكينه وبدون بيض 

المكونات 
مكونات ايس كريم القهوه :
1 كوب كريمة خفق (240مل ) 
2/3 كوب الحليب المكثف المحلى (160مل ) 
1 ملعقة طعام قهوه زائد 1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مذابه في  1 ملعقة طعام من الماء  الساخن 
مكونات ايس كريم الشكولاته :
1 كوب كريمة خفق (240مل ) 
2/3 كوب الحليب المكثف المحلى (160مل ) 
2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى 
طريقة عمل 
لايس كريم القهوه :
تذوب 1 ملعقة طعام و 1 ملعقة صغيرة من القهوة الفورية في 1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن ثم نضع الحليب المكثف علي خليط القهوه وتقلب جيدا 

ثم في وعاء نضع الكريمه وتخفق جيدا حتي تتماسك وتتجمد ثم يوضع حوالي 3ملاعق كبيره من الكريمه علي خليط القهوه وتقلب الي ان تختلط جيدا ثم يضاف خليط القهوه الي باقي الكريمه ويقلب بحرص الي ان تختلط جيدا ثم توضع في علبه وتغلق جيدا وتوضع في الفريزر 
لايس كريم الشوكولاته: 
إضافة 2/3 كوب من الحليب المكثف المحلى في وعاء وينخل عليه في 2 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلىويقلب معا حتي يختلط معا جيدا 
ثم في وعاء نضع الكريمه وتخفق حتي تتماسك وتجمد ثم يضاف حوالي 3ملاعق كبيره من الكريمه علي خليط الشكولاته ويقلب جيدا ثم يضاف خليط الكاكاو علي باقي الكريمه مع الحرص عند صب الخليط الشكولاته وبحرص يقلب معا حتي يختلط معا جيدا ثم يصب في العلب وتغلق جيدا وتوضع في الفريز حتي تتجمد

الجمعة، 3 أكتوبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل كفته بالبقسماط من كتاب طباخ الملك#طباخ _الملك

طريقة عمل كفته بالبقسماط من كتاب طباخ الملك 


المكونات 
461 جرام من لحم مفروم ناعم 
1رغيف فينو او صامولي مبلل في ماء ومعصور جيدا 
1بيضه +1ملعقة كبيره من الماء 
1بصله متوسطه الحجم مفرومه ناعم +1ملعقه كبيره سمن
2/3 كوب من فتات الخبز المحمص (بقسماط مطحون)
طريقة عمل 
في مقلاه نضع  السمن ثم البصل المفروم وتحمر نصف تحمير او الي ان يزبل البصل ثم يوضع جانبا ليبرد 
قي وعاء نضع اللحم وقلب العيش الافرنجي المبلل والمعصور جيدا (الفينو او الصاموالي )والبصل المحمر والملح والفلفل ويدعك دعكا جيدا ثم يغطي بورق من البلاستيك ويوضع في الثلاجه او (يمكن المباشر في قليه )
في وعاء يمزج البيض والماء ويخفق وفي طبق اخر نضع فتات الخبز (ويمكن تتبيله حسب الرغبه )
يخرج من الثلاجه ويقطع قطع متساويه مثل البيضه وتبط بطا ثم يغطس في البيض المخفوق ثم ترفع من البيض وتلف في فتات الخبز حتي تنتهي الكميه كلها ثم في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع الزيت ويكون الزيت قليلا (بحيث يصل لنصف الكفته فقط ) وعندما يسخن نضع الكقته وتترك حتي تحمر ثم تقلب علي الجهه الاخري حتي تحمر ثم ترفع علي مناشف ورقيه وتقدم في طبق مفروش ببقدونس مفروم وبجانبه البطاطس المقليه 
ملحوظه 
يمكن قلي الكفته في السمن بدل الزيت 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP