طريقة عمل سوفليه بالشكولاته

 طريقة عمل سوفليه بالشكولاته 

المكونات 

4صفار بيض +فانيلا 

35جرام من الزبده في درجه حراره الغرفه 

85جرام من الشكولاته الغامقه 

165مل من الحليب

20جرام من الدقيق 

1ملعقه صغيره من الكاكاو 

مارينج (4بياض بيض +40جرام من السكر )

طريقة عمل 

 تدهن القوالب بالزبده وترش بالسكر 

في وعاء نضع صفار البيض والفانيلا وتخفق جيدا في حله نضع الزبده والحليب والشكولاته وتوضع علي النار حتي الزبده والشكولاته تذوب والحليب يبدا في الغليان يرفع ويصب فوق صفار البيض مع التقليب المستمر حتي تنتهي كميه الحليب ثم يعاد الخليط الي النار مع التقليب المستمر حتي الخليط يصبح سميك ويغلي يرفع من النار ويوضع عليه الدقيق ويقلب حتي الخليط يصبح ناعم يغطي بورق من البلاستيك نايلون ويترك ليبرد 

يسخن الفرن علي حراره 190درجه بعد ان يبرد الخليط يخفق بياض البيض مع السكر والفانيلا حتي يصبح الخليط متماسك ثم يوضع علي خليط الشكولاته والبيض ويقلب برفق حتي يختلط جيدا يصب فوق القوالب وتملا القالب الواحد لغايه 3/4القالب الواحد حتي تملا القوالب كلها وتوضع علي صينيه وتدخل الفرن من12الي13دقيقه ثم تخرج وترش بالسكر البودره وتقدم ساخنه مع الكريمه او الايس كريم 

طريقة عمل السميط التركي

طريقة عمل السميط التركي 

المكونات 

نصف كيلو دقيق (4 أكواب طحين)

2 ملاعق كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة ملح

10 جرام من الخميره الفوريه 

نصف كوب زيت

1.5 كوب ماء

لتغليف العجين 

نصف كوب ماء

2 ملاعق كبيرة من العسل الاسود 

1.5 -2 كوب من بذور السمسم المحمص للتغليف 

أولاً ، نعجن جميع المكونات في وعاء حتي تصبح عجين طريقة وناعمه تشكل كره وتغطي وتترك لتبرتاح لمده 1ساعه 

بعد ان تتخمر العجين تعجن وتقسم الي نصفين وتشكل كل نصف الي الي قطع وكل القطع تشكل دولئره وترص في الصينيه وتغطي وتترك في مكان دافيء ترتاح فيه لمده 5-10دقائق في اثناء ذلك في طبق عميق نضع العسل والماء ونقلبهم معا حتي العسل يذوب تماما في طبق اخر نضع السمسم بعد ان ترتاح العجين  تشكل كل دائره حبل باستخدام راحه اليد حتي نشكل الكميه كلها حبل ثم ناخذ اول عجين شكلنهم حبلين ونلفهم حول بعض ونغلقهم جيدا ونغطسهم في خليط العسل والماء ثم نغطيها بالسمسم جيدا مع شدها قليلا برفق  عدم تمزيقها ثم ترص علي صينيه مفروشه بورق من الخبز ونستمر في تشكيل العجين حتي تنتهي الكميه ثم تترك لترتاح في اثناء ذلك نسخن الفرن علي حرارة 180درجه بعد 10دقائق ندخل العجين الفرن حتي ياخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين وتخرج وتترك لتبرد تماما ثك تقدم 

  لفيها واتركيها تتخمر.بعد أن تتخمر ، قسميها إلى 16 قطعة.لفي كل قطعة حلوى طويلة ، امزجي طرفي العجين ، لف طرفيها ، ادمجي الطرفين مرة أخرى ، شكلي حلقة دائرية ، اخلطي دبس السكر والزيت ونصف كوب من الماء ، ونقع البيجل أولاً في هذا الخليط ، ثم في السمسم ، ضعه على النبات لمدة 45 دقيقة ، اتركه يرتاح ويخبز في درجة حرارة 235-250 درجة.

بالعافية.

طريقة عمل شاي الزهور مزيج مريح الاعصاب وبذات في ايام الامتحانات دي

 طريقة عمل شاي الزهور 

مش لازم الشاي يكون شاي احمر يمكن ان يكون 

شاي الزهورشاي بسيط وخفيف وسهل وهو  مجموعه من النكهات  لمزيج من خليط اعشاب عطريه والورد هو يساعد علي الاسترخاء والراحه ومناسب في الشتاء 

المكونات 

2ملاعق كبيره من بتلات الورد 

2ملاعق كبيره من الايجانوا المجفف 

2ملاعق كبيره نعناع مجفف 

2ملاعق كبيره من البابونج 

2ملاعق كبيره من الشمر 

2ملاعق كبيره من ميرميه

طريقة عمل 

يخلط جميع المكونات معا ثم أضف ملعقة كبيرة من المزيج إلى كوب من الماء المغلي واتركه ينقع لمدة 5 دقائق

طريقة عمل حصريا دونات بطريقة جديده من غير فرد بحشوات جديده (كريمه البندق بالشكولاته -والشكولات شبس )

طريقة عمل حصريا دونات بطريقة جديده من غير فرد بحشوات جديده (كريمه البندق بالشكولاته -والشكولات شبس )

لعمل العجينه الدونت:
1كوب و3ملاعق كبيره من الحليب دافئ
4/1 كوب سكر
4/ 21ملعقة شاي الخميرة الجافة الفورية
2 بيضة كبيرة كاملة ومخفوقة
9ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ومذابه
4 أكواب طحين لجميع الأغراض

1/4 ملعقة ملح

اكواب من الكب كيك الورقيه

للقلي 1لتر من الزيت 

لعمل كريمه الشكولاته بالبندق 

1ملعقه كبيره من زبده الفول السوداني

3ملاعق كبيره نوتيلا

للتزين 60جرام شكولاته غامق +30جرام من الحليب الساخن   

1/4كوب من بندق مجروش خشن محمص+للرش للتزين 

نصف كميه خليط الكاستر

لعمل كريمه الشكولاته بقطه الشكولاته

60جرام من الشكولاته الغامق

30مل من الحليب الساخن

2ملاعق كبيره من شكولاته الشبس الصغيره غلمق

نصف كميه كاستر

طريقة عمل 

اعمل العجينه :في وعاءالمكسر  نضع الحليب والسكر والخميره وتقلب معا ثم يوضع فوقها البيض والفانيلا   والدقيق حبه حبه مع العجن حتي تتكون عجين متماسكه ثم نضع قطع الزبده وتعجن حتي الزبده تختفي تماما ونستمر في العجن لمده 8دقائق ثم تعرفع من الوعاء وتوضع في وعاء كبير وتغطي بورقه من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 8ساعات وتصل الي 3ايام بعد يوم تخرج من الثلاجه وتشكل اسطوانه وكل اسطوانه تقطع الي قطع وتشكل كل قطعه الي كرات وكل كره تبطط وتوضع علي ورقه من الكب كيك ونستمر في التشكيل حتي تنتهي الكميه وتترك في مكان دافيء تتخمر فيه لمده 1ساعه او حتي يتضاعف حجمها في اثناء ذلك نعمل الحشو كريمه البندق بالشكولاته 

في طبق عميق نضع زبده الفول السوداني مع النوتيلا والبندق ويقلب جيدا ثم نضع خليط الكاستر ويقلب حتي تختلط جيدا ثم توضع في اكياس التزيين وتوضع في الثلاجه لحين الاستعمال

لعمل كريمه الشكولاته شبس

في طبق نضع الشكولاته والحليب فوقها مع التقليب حتي الشكولاته تذوب تماما وتترك لتبرد ثم نضع كاستر ويقلب جيدا واخير قطع الشكولاته ويقلب جيدا ثم توضع في كيس التزيين وتوضع في الثلاجه لحين الاستعمال

ملحوظه لو انتي عيزه يكون كاستر نكهته قويه يمكن استعمال نصف حليب ونصف كريمه سائله

لو عايزه تحطي كل كميه الكاستر علي كريمه النوتيلا ضعفي مقادير الزبده فول والنوتيلا والبندق ونفس الموضع في اكريمه بقطع الشكولاته

بعد ان تخمر الدونات في مقلاه عميقه علي حرارة متوسطه حتي تسخن تقلب الدونات حتي تصبح لونها ذهبي ثم تقلب حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين وترفع وتوضع علي شبك حتي تبرد بعد ان تبرد تماما في وعاء عميق به سكر ناعم  تغطي كل واحده   من الدونات بالسكر وترص في الصينيه ثم باستخدام السكين نعمل حفره في وسط كل واحده وتحشي بالحشوات وتزين كريمه اليندق بالشكولاته بخليط شكولاته 60جرام  +30جرام حليب ساخن ويترك ليبرد ثم تغمس كل الدونات به وترش من فوق بندق مجروش 

اما الدونات المحشيه شكولات سبش ترش بالكاكاو 

طريقة عمل بوند كيك بثلاث طبقات

 طريقة عمل بوند كيك بثلاث طبقات 

المكونات 

200جرام + 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى المزيد لدهن القالب 

3 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة

1/3 كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة

2 ملاعق صغيرة من الفانيليا 

1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر

1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو 

4 أونصات شوكولاتة نصف حلوة مذابة ومبردة حوالي 100جرام من الشكولاته 

طريقة عمل 

الخطوة 1

يسخن الفرن عل180 تدهن قالب بالزبده  مقاس 9 × 5 بوصات. في وعاء كبير ، يخفق البيض والحليب والفانيليا معًا. في وعاء آخر ، يقلب السكر والدقيق والبيكنج بودر والملح في المكسر علي سرعه منخفضه او في الوعاء قلبيها لحد ما يختلط معا  استمر في الخفق مع إضافة الزبدة والخفق في المكسر لغايه لما يصبح فتات ويختفي خليط الدقيق اما لو في وعاء عادي باستخدام شوكه في الصيف واليد في الشتاء ويهرس الخليط والزبده معا حتي الدقيق يختفي تماما ثم يضاف خليط البيض حبه حبه والخفق باستخد\ام المكسر اومضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي تنتهي كميه البيض تماما والخليط يصبح هش وفاتح اللون 

في وعاء اخر تذوب الشكولاته ونضع عليه 2ملاعق كبيره من الكاكاو ونضع حوالي 1و1/2 كوب من خليط الكيك وتقلب حتي تختلط ثم يصب الخليط في القالب ويفرد 

لعمل الطبقه الثانيه نضع في وعاء حوالي 1و1/2كوب من خليط الكيك ونضع 1ملعقه كبيره من الكاكاو وتقلب حتي تختلط ويختفي الكاكاو ثم يوضع فوق خليط الشكولاته والكاكاو ويفرد حتي يغطيه 

ثم يوضع خليط الفانيلا ويفرد حتي يغطي طبقه خليط الكاكاو ويوضع في الفرن لمده 1ونضف لو الوش اخد اللون الذهبي ولسه الكيك مستوتش نضع قطعه من ورقه الالمونيوم فوق الكيك وتترك حتي تستوي الكيك تماما  ثم تخرج من الفرن بعد ان تستوي تماما وتترك لتبرد في القالب قليلا لمده 10دقائق وتقلب علي السلك وتترك لتبرد تمام لمده 2ساعه ثم توضع علي الطبق وتقطع وتقدم 

ويمكن تجميدها لمده تصل الي 3اشهر 

طريقة عمل كيك النوتيلا

 طريقة عمل كيك النوتيلا 

المكونات 

3 بيضة

125جرام زبادي

80 مل من زيت عباد الشمس

300 غرام دقيق

100-150 جرام من كريمة البندق (نوتيلا)

120 جرام سكر

15جرام من البيكنج بودر

طريقة عمل 

في وعاء نضع البيض مع السكر والفانيلا ويقلب حتي السكر يذوب تماما ثم يضاف الزبادي ويقلب حتي المكونات تختلط ثم نضيف الزيت والخليط الدقيق ونضع الخليط الدقيق من 3الي 4مرات مع التقليب بعد كل اضافه من اضافه الدقيق حتي تنتهي كميه الدقيق تماما 

تصب الخليط الكيك في صينيه مدهونه ومرشوشه بالدقيق مقاس 24سم ثم نضع ملعقه علي وش الكيك في كل حته منها  وباستخدام خله نعمل حركات دائريه عليها 

ثم تدخل الفرن علي حرارة 180درجه لمده 35-40دقيقه حتي تستوي او الخله تخرج نظيفه من وسط الكيك ترفع من الفرن وتترك لتبرد بعد ان تبرد ترفع من الصينيه وتقدم 

طريقة عمل بطاطس ملسوقه محمره بشكل وطريقه جديده

 طريقة عمل بطاطس ملسوقه محمره بشكل وطريقه جديده

المكونات 

600جرام من البطاطس الصغيره تغسل وتقسم الي نصفين 

ملح فلفل اسود نشا حسب الحاجه 

زيت للقلي 

طريقة عمل 

نضع البطاطس في حله وتغطي بالماء ونضع القليل من الملح وتوضع علي نار حتي تستوي تماما وتصبح طريه جدا ترفع من النار وتصفي من الماء وتترك لتبرد وتقشر ثم باستخدام قعر بالكوب او هراسه البطاطس حتي يصبح البطاطس ناعمه جدا ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود ونشا كميته حسب الحاجه بمعني نضع كميه تدرجيا مع العجن بعد كل اضافه من النشا حتي تتكون عجين لا تلتصق باليد ثم باستخدام سكين او قطاعه ناخذ قطعه وتشكل حبل متوسط السمك ويقطع الي قطع صغيره ثم باستخدام شوكه نضغط علي العجين ثم توضع ونستمر في تشكيل العجين بالشوكه حتي تنتهي كميه العجين 

في مقلاه علي حرارو متوسطه نضع الزيت حتي يسخن ثم نضع قطع العجين البطاطس وتترك حوالي 1دقيقه حتي تتماسك ثم تقلب بين الحين الاخر حتي تاخذ اللون الذهبي ثم ترفع علي مناشف ورقيه وتقدم ساخنه مع الكاتشب