طريقة عمل السردين المخلل في البيت شيف محمد حامد

طريقة عمل عمل الفسيخ المخلل في البيت شيف محمد حامد

طريقة عمل كوسة بحشو البرغل شيف شربيني

طريقة عمل شكولاه فندو شيف حسن

طريقة عمل مدرس كاري بالجراما سالا شيف حسن

طريقة عمل مكروزنة اسباجتي بالباذنجان شيف شربيني

طريقة عمل الخرشوف المقلي شيف يسري

طريقة عمل مربي الجزر شيف يسري

طرريقة عمل صدور الدجاج الملفوفة شيف شربيني

طريقة عمل ريش بالقرع والبطاطس المهروسة شيف شربيني

طريقة عمل شوربة الخرشوف شيف محمد حامد

طريق عمل دجاج بالجبنة شيف محمد حامد

طريقة عمل بسكويت بالموز شيف محمد حامد

طريقة عمل كيك بالعسل الاسود شيف خالد علي

طريقة عمل كوكيز شيف خالد علي

طريقة عمل الكيك الالماني بالصور خطوة خطوة

طريقة عمل الكيك الالماني 

ى البدايه نجهزز المكسرات نحمصهاا و نجرشهاا (عين الجمل )

نضع المكسرات 3 دقائق فى الميكروويف و قلبيهم بيديك ثم اعيديهم مره اخرى لمده 3 دقائق اخرى

نجهز المكسرات للجرش بسكين حاد

الان بدأ فى عمل الكيك


المقادير

ربع كيلو شيكولاته

نصف كوب ماء مغلى

كوب زبده طريه او سمن


2 كوب سكر

4 بياض بيض

4 صفار بيض

فانيليا

2 1/2 كوب دقيق

كوب لبن

ذره ملح

ملعقه كبيره بيكنج صودااا

الطريقه

الخطوه الاولى


نسيح الشيكولاته بوضع ربع كوب ماء مغلى فوقها و نقلبها جيدااا حتى تسيح بالكامل كما فى الصوره و نتركهاا لتبرد

نسخن الفرن عند درجه حراره 350 درجه مئويه استعداداا للخبز

الخطوه الثانيه

نضرب الزبد و السكر البودره حتى تصبح كالكريمه الهشه ( بضع دقائق من الضرب المستمر )

الخطوه الثالثه

اضافه صفار البيض بالتدريج على الزبد و السكر مع الخلط المستمر حتى يختفى صفار البيض تمامااااا

الخطوه الرابعه
نضيف الشيكولاته المذابه و الفانلياا الى المخلوط مع الاستمرار فى الضرب

الخطوه الخامسه
ننخل الدقيق مع اضافه الملح و البكنج صودا اليه

الخطوه السادسه
اضافه الدقيق و اللبن بالتبادل اثناء العجن مع الاستمرار فى العجن دون توقف

الخطوه السابعه
يحضر بياض البيض بالضربجيداا حتى يصبح بياض البيض كالكريمه الهشه و يصبح كمنقار او عرف الديك

 

الخطوه الثامنه

بمنتهى البطء و الحرص

اضيفى بياض البيض الى المكونات المخلوطه سابقاا

 
قلبى بحرص شديد و ببطء

و فى اتجاه واحد

حتى لا يفقد بياض البيض هشاشته و الهواء الذى بداخله
و هذه هى النتيجه بعد الخلط ببطء

 
الخطوه التاسعه

بطنى الصينيه بورق الزبد بعد دهنهاا

و ناخذ مقاس الصينيه

 

و نقص الورق على حسب قطرهاا

و نبطن الصينيه بالورق

الخطوه العاشره
نصب الكيك فى الصينيه

 


تخبز فى الفرن من 30 - 40 دقيقه و تختبر ب عود الاسنان

الخطوه الحاديه عشر
تترك الكيك لتبرد قليلااا حتى يمكن قلبهاا مع تحريك الجوانب حتى نتاكد من عدم التصاقهاا

نقلبها على سلك للتهويه و التبريد

انزعى الورق الملتصق بها فى اتجاه موازى للكيك حتى لا يلتصق به الكيك عند نزعه

طريقة عمل كريمه التتزين
المقادير

 

كوب لبن مكثف

كوب سكر

3 صفار بيض

نصف كوب زبد

فانيلياا

كوب و ثلث جوز هند

كوب مكسرات عين جمل محمصه كما سبق

الطريقه
اللبن و البيض و السكر و الفانيليا و الزبد على نار هادئه لمده 10 دقائق

اضيفى جوز الهند و قلبى جيداا

و المكسرات و قلبى جيدااا

حتى يصبح الخليط بهذا الشكل

 

اتركيه يهدأ قليلاا حتى نتمكن من فرده على الكيك جيدااا و يصبح سهل التوزيع

نغطى اول طبقه جيدااا بالكريمه

نضع الكيك الثانيه فوقها و نغطيهاا ايضااا و يكرر ذلك مع الطبقه الثالثه و الاخيره

يمكن تغطيه الجوانب بطريقه عشوائيه لان هذا النوع من الكريمات لا يحتاج الى ان يكون ناعم الملمس




نضعها فى الثلاجه لمده ساعه حتى تتماسك الكريمه و بعدهاا يمكن تقديمها و تقطيعها

و لا تحتاج الى وضعها فى الثلاجه مره اخرىى

يمكن تقديمها مع الشاى

يمكن تقديمهاا مع الايس كريم و اللبن

مصدر