طريقة عمل شوربة جمبري بالطريقة الخليجية.شيف شربيني

طريقة عمل الكبدة المشوية.شيف نبيل

طريقة عمل الكبدة البتلو بالفاصوليا والصويا صوص شيف نبيل

طريقة عمل الجمبري المحمر بخلطة البيض والدقيق شيف نبيل

طريقة عمل سردين بصوص الطماطم.شيف شربيني

سبرنج رول.شيف شربيني

طريقة تزيين الكب كيك باريع طرق مختلفة سهلة وبسيطة

طريقة عمل كانيلوني باللحم المفروم.شيف يسري

طريقة عمل انجلش كيك.شيف يسري

طريقة عمل اجنحة الدجاج المشوية.شيف يسري

طريقة عمل شوربة الفريك.شيف شربيني

طريقة عمل مسقعة الدجاج.شيف شربيني

طريقة عمل خرشوف بالسي فود.شيف شربيني

طريقة عمل رنجا بالخل والبصل الاخضر.شيف نبيل

0

طريقة عمل كتلت البتلو بطريقة البوشية.شيف نبيل

طريقة عمل سوتيه الفشة.شيف نبيل

طريقة عمل كبدة بالردة وسلطة الكبدة.شيف يسري

طريقة عمل تارت سابلية بكريمة الشكولاتة.شيف يسري

اللازانيا مكرونة باللحمة المفرومة ومكرونة باجنحة الدجاج شيف شربيني

الجزء الاول 

الجزء الثاني 

طريقة عمل تارت الليمون بالمارينج (لماستر شيف استراليا )

طريقة عمل تارت الليمون بالمارينج 

 
المكونات
 
لعجينة التارت
90جرام الزبدة غير المملحة
50جرام السكر الناعم
1 قرصة ملح
1 الفانيليا عواد او الفانيليا السائلة

1 بيضة
20جرام اللوزمطحون
160جرام من الدقيق العادي

كاسترد الليمون

30جرام كريمة
عصير وبرش الليمون من 1ليمونة
2صفار البيض
30جرام السكر الناعم
30جرام زبدة مكعبات


لعمل المارينج :
2بياض البيض
140جرام السكر الناعم


طريقة عمل

لعمل العجينة الحلوة

1-تقلب الزبدة في وعاء ثم يوضع السكر الناعم والملح في وعاء يضاف الفانيليا ويضرب حتي يصبح منقوش يضاف البيض ويقلب واللوز والدقيق ويخلط حتي يشكل عجين


2- تلف العجين بورق بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة2ساعة للراحة .

3-يرش السطح بالقليل من الدقيق وتفرد علية العجين ويرش ايضا سطح العجين بالقليل من الدقيق .,وتفرد العجين ثم تخرم العجين بالشوكة وتقطع بقطعة قطرها 12سم وذلك اذا كان حجم قالب التارت 10سم ثم توضع فوق القالب مع الضغط برفق ثم تدحرج النشابة لقطع الاطراف وتوضع في الثلاجة لمدة 1ساعة .

4-تخبز في فرن 160درجة لمدة 20الي 25دقيقة حتي يصبح لونها ذهبي


لعمل كاسترد الليمون

1. سخن الفرن إلى 90 درجة

2-. صب كريم وعصير الليمون وبشر الليمون في مقلاة صغيرة وتقديمهم ليغلي على نار متوسطة.

3-يخفق صفار البيض والسكر في وعاء، يضاف نصف خليط القشدة والعصير والجمع بينهما مع الخفق بسرعة وثم يصب الخليط علي باقي خليط الكريمة وطهي الخليط حتي يغلي و يتماسك

4-يصفي خليط الكاسترد بالمصفاة ضيفة ثم يضاف قطعة الزبدة ويقلب حتي يصبح سميك وسلس السماح لتبريد لمدة 30 دقيقة.ثم توضع ملعقة من خليط في كيس الحلواني توضع في التارت


5- للمرنغ:

يخفق بياض البيض حتي يصبح ابيض خفيف . إضافة تدريجيا السكر الناعم، بالاضافة الى الضرب بين كل إضافة حتى يشكل مارينج .

6- توضع المارينج فوق التارت مثل الصورة ثم وضعها تحت شواية في الفرن لثواني او باستخدام مشعل

وبلهنا والشفاء 
مترجم  

طريقة عمل بودنج فروت.شيف حسن

طريقة عمل فتة اللحمة والزبادي والممبار شيف حسن

الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل وافل.شيف يسري

طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة.شيف يسري

طريقة عمل مخ محمر بجوز الهند والسمسم شيف نبيل

طريقة عمل كفتة بالبرغل.شيف نبيل

طريقة عمل تارت عين الجمل.شيف يسري

طريقة عمل اسباجتي بصوص البولونيز.شيف يسري

طريقة عمل البالمة شيف يسري

طريقة عمل حلي الباف باستري(البالمة ) بالشكولاتة بالصور وصفة سريعة

طريقة عمل حلي الباف باستري بالشكولاتة بالصور : 

 
المقادير
عجينة بف باستري جاهزة...

8 ملاعق كبيرة من شكولاتة البندق السائلة (تباع في كاسات)

2/1 كوب بندق محمص ونصف مطحون

5 ملاعق صغيرة سكر

الطريقة:

1 افردي العجينة على سطح مرشوش قليلا بالدقيق بحيث تكون مستطيل (40 سم * 20 سم) أو شبرين في شبر

2 اضيفي الشكولاتة على العجينة بالكامل وبالتساوي باستخدام الموس العريض ...ثم رشي عليها البندق بالكامل..


3 لفي جانب من العجينة مثل السوسرول الى ان تصلي الى المنتصف....ثم لفي الجانب الاخر بنفس الطريقة الى ان يلتقيا في الوسط...والصقيهما مع بعض بقليل من الماء

اقطعي العجينة بسكين حاد الى شرائح عرضها 1سم ..وضعيها بالصينية الخاصة بالفرن مع الضغط عليها قليلا بظهر السكين 

 

واخيرا رشيها بالسكر...وادخليها الفرن لمدة 10 15 دقيقة او حتى تحمر قليلا..

اتركيها لتبرد قبل التقديم...والف صحة وعافي 

 

مصدر

طريقة عمل تفريز الكوسة والباذنجان المحشي والخضراوات شيف شربيني

الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل فراخ باربكيو.شيف خالد

طريقة عمل كوسة محشية مع الصوص الابيض.شيف يسري

طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالزبادي.شيف شربيني

طريقة عمل دجاج بالبصل والثوم.شيف شربيني

طريقة عمل شوربة علي الطريقة الايطالية.شيف خالدابو سريع

طريقة عمل البيض المخلوط مع الثوم والكمون.شيف احمد

طريقة عمل خبز بوري خبز التوست خبز النانا شيف حسن

الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل هامبورجر عربي.شيف احمد

طريقة عمل عجينة واحدة لأكثر من صنف وأفكار أخرى للمعجنات لشيف محمود عطية

الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث

الجزء الرابع

الجلوتين كيف تحصلين عليه باسهل الطرق وفي مطبخك

الجلوتين كيف تحصلين عليه باسهل الطرق وفي مطبخك

طحين اسمر

نعمل منه عجينة بالماء فقط
وتكون متماسكة

نغسلها تحت الماء
يعني نفتح عليها حنفية الماء لحتى نتخلص من الطحين ويبقى فقط الجلوتين
الماء يكون قليل

ونبقى نضغط على العجينة
ونلاحظ الماء لونة ابيض
لانه الطحين بينزل معاه
نبقى نضغط
لاحظوا الفرق بعد المرور دقيقة واحدة

نبقى نغسل فيها
لحتى يبقى فقط الجلوتين

لاحظو الفرق

شوفوها كيف العجينة مطاطية
كانها علكة (لبان

 )

ممكن ادخالها مع العجين
او تجفيفها بالشمس وطحنها كالطحين
وتستخدم مع العجين
اتمنى اكون افدتكم
بشيء بسيط

مصدر  

رابط وصفة عجينة البيتزاء بالجلوتين  

الوصفة الاول 

الوصفة الثانية