طريقة عمل البط المحشي بخلطه الارز بدون سلق في الفرن

 طريقة عمل البط المحشي بخلطه الارز بدون سلق في الفرن 

المكونات 

1بطه حوالي (1/2و2تكون) صغيره في السن (حتي لا تاخذ الكثير في الوقت في التسويه)

1بصله صغيره مفرومه 

2كوب من الارز المصري المغسول المصفي +1/2كوب من الماء الساخن 

3ملاعق من اي نوع من المكسرات ويمكن استعمال الزبيب فقط  (اختياري )

زبده وزيت او سمن 

ملح فلفل اسود قرفه بودره 

لدهن الوش البط 

2ملعقه من الطماطم المسبكه او ممكن استعمال معجون الطماطم 

2ملعقه كبيره زيت 

ملح فلفل اسود كمون والتوابل حسب الرغبه 

1كيس حراري مقاس كبير 

طريقة عمل 

في حله نضع السمن ونحمر المكسرات ووتصفي وتوضع جانبا في نفس الحله نضع البصل المفروم ويقلب حتي يزبل نضع الارز ويقلب حتي ينشف تماما من الماء ويتبل بالملح والفلفل الاسود والقرفه 

ثم يوضع الماء ويغلي ثم تخفض الحرارة حتي الارز يكون نضف سواء ثم يرفع من النار 

نجيب البطه بعد ما تغسل كويس ونشفها كويس من جوه وبره نرش من الداخل بالفلفل الاسود والقرفه ثم نضع الارز ونترك مسافه (بحيث عندما ندخل ايدينا يكون في فراغبين الارز والصدر البط  لان الارز هيزيد فلازم نسيب مسافه يزيد فيها ثم نغلق عليها باستخدام خله اسنان )

نسخن الفرن علي حرارة 190درجه في طبق نضع الطماطم والزيت والملح والفلفل الاسود والتوابل حسب الرغبه ويقلب جيدا ويدهن وش البط جيدا من جميع الجهات ثم يوضع في كيشس حراري ويغلق عليه مع عمل فتحات حوالي 5فتحات من فوق علشان البخار ثم يوضع في صينيه ذات حواف مرتفعه ونضع ماء ساخن بيغلي حوالي 1لتر من الماء ثم توضع في الفرن المسخن مسبقا حتي تحمر البط ويستوي حوالي حوالي 2ساعه ثم ترفع من الفرن ونشيل البط من الكيس خلي بالكم الكيس سخن ونكون سوانا باقي الارز ويوضع تحت البط ويوضع البط فوق الارز المستوي ويمكن ان يزين بالمكسرات محمره او زبيب حسب المتوفر عندك ونضع البط ويقطع عند التقديم 

ملحوظه :

يمكن وضع مع كبد والقلب البط بعد ان يقطعهوا الي قطع صغيره يحمروا في السمن ثم يوضع البصل ونستمر في التحمر لغايه لما البصل يدبل ثم نضع الارز ونكمل الوصفه مثل السابق 

طريقة عمل معجنات القطنيه الهشه بحشوتين الشكولاته والجبن

 طريقة عمل معجنات القطنيه الهشه بحشوتين الشكولاته والجبن 

2 كوب حليب دافئ

2 كوب ماء دافئ

2 كوب زيت

4 بيضات (بياض للعجينه والصفار للوجه)

7 ملاعق كبيرة من السكر البودرة

2 ملاعق صغيره ملح

1ملعقه كبيره من الخميره الفوريه 

وكمية طحين قدر استطاعتي (استخدمت حتى 12 كوب دقيق)

للحشو 

جبنه اسطمبولي 

200جرام من الشكولاته الحليب القوالب طبعا لو عايزه الكميه كلها تعمليها شكولاته هتستعملي كميه شكولاته اكتر 

طريقة عمل 

في وعاء كبير نضع السكر البودره والماء والحليب والخميره والزيت وبياض البيض والملح ثم نضع الدقيق حبه حبه مع العجن بعد كل اضافه من اضافه الدقيق حتي تتكون عجين ناعمه وطريه مش بتلزق في اليد تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتترك لتخمر حوالي 1ساعه 

بعد الساعه 

تقطع الي قطع وكل قطعه تشكل كره حتي نشكل كل العجين كره وترص في الصينيه وتترك لترتاح لمده 5دقائق في الصيف و10في الشتاء 

نسخن الفرن علي حرارة 180درجه 

ناخذ اول كره وتفرد علي شكل دائره وتضع عمود الشكولاته في منتصف الدائره ونغلق جيدا ثم ترص في الصينيه ونفس الطريقة لو حشو نوتيلا او اي حشو عايزاه حتي تنتهي كميه العجين المحشو بالشكولاته وتغطي وتترك لتخمر حوالي 10دقائق 

اما بالنسبه لحشو الجبنه تفرد العجين علي شكل دائره نضع الجبنه ونغلق عليها (نرجوا متابعه الفيديو لمعرفه الطريقة )وترص في الصينيه ونستمر في حشو العجين اما بالشكولاته او الجبنه حتي تنتهي كميه العجين ثم تدهن الوش بصفار البيض مع عصره ليمون وتدهن وش العجن العجين المحشو بالشكولاته يمكن وضع علي الوش شرائح اللوز والعجين المحشو بالجبن تدهن صفار البيض مع رشع سمسم او حبه البركه وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي ثم تخرج وتترك لتبرد ثم توضع في وعائ محكم الغلق حتي تبقي طريه لو الكميه كبيره يمكن تجمدها في الفريزر وقبل الاستعمال تخرج وتترك حتي تفك وتقدم 

لحليب العجين ، الماء ، الحليب ، الزيت ، بياض البيض ، السكر البودرة ، الملح ، نضيف عمر الدقيق في كمية صغيرة من العجين لعمل عجينة طرية في وعاء العجن ، ضعي العجينة على الوعاء برقائق مطاطية ، ثم قم بتغطية قطعة قماش سميكة للتدفئة واتركها ترتاح حتى تنتفخ.

اصنعي العجين من فتحات كبيرة من البيض ، ضعي الجبنة في أيدي ممدودة مع الجبنة وضعيها في الشكل الممدود ، ضعيها على صينية الخبز المغطاة بالدهون بشكل متقطع. اترك غطاء قماش نظيفًا لمدة 25-45 دقيقة.

انشر صفار البيض في المعجنات المهدئة واخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة (يتم طهي البروكر الخاص بي في 18 دقيقة)

سواء كانت خدمة ساخنة ، إذا كنت تريد أن تبرد ، فقم بتعبئة الأكياس وخذها إلى الفريزر العميق.

كن من دواعي سروري لأولئك الذين سيحاولون بالفعل.

طريقة عمل كزبريه بالفلفل الاحمر الحار بطاطس المحمره

طريقة عمل بطاطس كزبريه 

2الي 3 بطاطس مقشره ومقطعه الي مكعبات 

1 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون يمكن استعمال الزبده او السمن 

3-4 فصوص ثوم مهروسة

نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار(هريسه الشطه)اللينك في صندق والوصف اسفل الفيديو ممكن استعمال فلفل المجروش الناشف

طريقه عمل 

في مقلاه عميقه  نضع زيت غزير ونضع البطاطس حتي تحمر وترفع علي مناشف ورقيه 

في مقلاه مسطحه نضع الزيت حتي يسخن ثم الثوم المفروم والكزبره ويحرك شويه 

ثم نضيف الهريسه الشطه ويقلب ثم البطاطس وتقلب معا حتي تختلط بالمكونات وتسخن وترش بالملح والفلفل الاسود وترفع وتوضع في طبق التقديم مع رشه من الكزبره المفرومه علي الوش وتقدم ساخنه 

 

طريقة عمل حلا بارد بسكويت اللوتس

طريقة عمل حلا بارد بسكويت اللوتس 

المكونات 

2صفار بيض +فانيلا +1ملعقه صغيره نشا 

40جرام  من السكر 

100جرام من كريمه جبنه

250جرام من الكريمه السائله 

باكيت من بسكويت اللوتس 

1ملعق صغيره من القهوه سريعه التحضير 

1ملعقه كبيره من السكر 

1/3كوب من الماء الساخن او 75جرام 

للتزيين :بسكويت لوتس مطحون +1ملعقه كبيره من زبده اللوتس  

طريقة عمل 

في طبق نضع القهوه سريع السكر والماء الساخن ويقلب معا ويوضع جانبا 

في حله بها ماء توضع علي حرارة متوسطه حتي تغلي في اثناء ذلك في طبق مقاوم للحراره نضع صفار البيض الفانيلا والسكر وعندما تغلي الماء نضع خليط صفار البيض ويقلب علي حمام الماء حتي السكر يذوب تماما او لمده 7دقائق حتي البيض يصبح هش وفاتح اللون وسميك  ثم يرفع من النار ويوضع جانبا 

في طبق عميق نضع كريمه الجبنه وتقلب حتي تتفك عن بعض ثم يوضع عليها خليط صفار البيض ويقب معاحتي تختلط تماما ثم نضع الكريمه المخفوقه والفانيلا وتقلب برفق معا حتي كل المكونات نختلط معا 

في طبق زجاج اوعلبه علي حسب المتوفر عندك نضع طبقه من الكريمه في القاع ثم نعمس البسكويت في خليط النسكافيه بسرعه ونرفعه ويوضع فوق الكريمه ونعطس بسكويته اخري وتوضع فوق الكريمه ونضع  فوقها طبقه من خليط الكريمه ثم البسكويت ثم الكريمه لغايه لما تملا العلبه ونسوس سطح الكريمه ويوضع في الثلاجه لمده 1ساعه 

تذوب الكريمه اللوتس علي حمام ماء وتترك حتي تصبح فاتر ثم نخرج الحلا من التلاجه وتصب فوقها (اهم حاجه كريمه تكون بارده او فاتره ) وتوزع علي الوش الكريمه حتي تغطي الوش الكريمه كلها ونضع في المنتصف بسكويته لوتس 

اما بالنسبه للتزين لاخر :ناخذ بسكويت لوتس مطحون وتوزع علي وش الكريمه لغايه لما تغطي الوش الكريمه تماما ثم توضع بسكويت علي فوق بسكويت المطحون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 2ساعه ويفضل تركها طوال الليل حتي تكون ططعمها احلي 

طريقه عمل قرص الطريه الفلاحي بالسمن البلدي او الفطير بخميره بالسمن

طريقه عمل قرص الطريه الفلاحي بالسمن البلدي  او الفطير بخميره بالسمن 

المكونات 

1كوب من الحليب يكون فاتر في الصيف ودافيء بزياده في الشتاء

2ملاعق كبير من السكر 

1/2ملعقه صغيره من الملح 

2ملعقه صغيره من الخميره 

1/2كوب من السمن +للدهن 

حوالي 3اكواب من الدقيق او علي حسب ما تاخذ العجين 

طريقة عمل 

في وعاء نضع الحليب والسكر والملح والخميره والسمن ثم نضع الدقيق وتعجن حتي تتكون معانا عجين طريه جدا لا تلتصق باليد تشمل كرع وتترك لترتاح لمده 1ساعه (لو في الحر بسبها ترتاح من 10 دقائق وفي الشتاء لمده 1ساعه )ثم ترفع من الوعاء ونبدا في تشكله كرات بعد ان تشكل الي كرات ترص في الصينيه وتغطي بمنشفه مطبخ (لو في الصيف والجو حر عندك في المطبخ تترك لترتاح لمده 5دقائق في الشتاء لمده 10الي 15دقيقه)بعد ان ترتاح تفرد وترص في صينيه فرن وتترك في درجه حراره الغرفه في الصيف  لمده 1ساعه لترفع وفي الشتاء لمده 2ساعه او علي حسب تخمرها 

تسخن الفرن علي حراره 180درجه قبل دخول الفطاير الفرن تدهن بالسمن او الزبده وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ونستمر في تسوي القرصحتي تنتي الكميه كلها وتترك لتبرد ثم تحفط في وعاء محكم الغلق لو عمله كميه كبيره ممكن تحتفظي بها في كيس وتغلقيه كميه وتحطيه في الفريزر لحين الاسعمال