طريقة عمل الدجاج المشوي بالاعشاب وButtermilk اواللبن

طريقة عمل الدجاج المشوي بالاعشاب وButtermilk اواللبن

المكونات

1 كوب و Buttermilk او اللبن القليل الدسم


1 ملعقة طعام روزماري المقطعة


والملح والفلفل الاسود


4 من صدور الدجاج بدون عظم العظم ،اوجلد


زيت ناتي للدهن الشواية


طريقة التحضير
1.في وعاء كبير ، والجمع بين اللبن Buttermilk ،و روزماري ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، وفلفل ملعقة صغيرة.ثم يضاف الدجاج أضف الى النقع وتقليبها ، تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة (أوفي الثلاجة وحتى ليلة وضحاها).


2.تسخن الشواية علي حرارة متوسطة دهن الشواية بالزيت ثم وضع الدجاج بعد تنفيض الفائض من ماء النقع تقلب علي الشواية تقلب كل 5-8 دقائق لكل جانب.حتي تنضج تماما إزالة من شواء.تلف بورق الالمونيوم تترك 5دقائق قبل التقديم 
مترجم  

طريقة عمل الشكلامة شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=JmdJ8efw9gY

طريقة عمل سبيط مشوي شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=6SGJc8A8dh0

طريقة عمل شكولاه تارت شيف يسري

http://www.youtube.com/watch?v=moyJOrEwwfw

طريقة عمل مكرونة بشرائح اللحم شيف يسري

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=lXzEb4YPAMs

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=ru5JS_Szjlo

طريقة عمل عجة اللحم شيف يسري

http://www.youtube.com/watch?v=j6Ggglxeh7g

طريقة عمل كورة كيك شيف حسن

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=sUJeCaHVOfs

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=EzfEeohr_l4

طريقة عمل اصابع الدجاج المقرمشة مع الفلفل الاحمر واللبن(-Buttermilk

طريقة عمل اصابع الدجاج المقرمشة مع الفلفل الاحمر واللبن(-Buttermilk )

المكونات
30g الفلفل الحلو مدخن
15g حبيبات الثوم
15g البصل حبيبات
15g بهار الدجاج
1kg صدور الدجاج بدون عظم المقطعة بالطول
الملح والفلفل الأسود الطازج
500ml اللبن
230g الدقيق العادي
1 لتر زيت عباد الشمس للقلي
1 ليمون

طريقة التحضير
الجمع بين الفلفل الحلو المدخن مع  حبيبات الثوم والبصل ، وبهار الدجاج في وعاء صغير. مع الملح والفلفل. أضف 2/1 كمية التوابل إلى اللبن في طبق عميق . الجمع بين التوابل المتبقية مع الدقيق في صحن الثانية.

تسخن علي حرارة متوسطة عالية مقلاة عميقة بها زيت غزير وثقيلة حتي تصبح حرارة الزيت 180درجة تقريبا  

باستخدام ملقط  توضع صدور الدجاج في اللبن ثم الدقيق حتي تنتهي كمية الدجاج توضع في زيت الساخن علي دفعات حتي لا يبرد الزيت ولا تتشرب الصدور الزيت حتي تصبح لونها بني ذهبي حوالي 8دقائق لكل دفعة وتوضع علي مناشف ورقية

تقدم دافئة او في درجة حرارة الغرفة مع انصاف منن الليمون للرش علي القمة اختياري

مترجم   

سلطة البرغل شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=eggvTQPb3F4

طريقة عمل تشيكن ناجتس شيف شربيني

0الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=f8ElxkI2944

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=c_bJ-2oqMs4

طريقة عمل شكولاه فاندو شيف حسن

http://www.youtube.com/watch?v=qbqnBpsehXo

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان شيف حسن

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=aGnEbP68Yho

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=4OTj7rxcmQA

'طريقة عمل صدور الدجاج المقرمشة بجبنة البارميزان

صدور الدجاج المقرمشة  بجبنة البارميزان

المكونات
4 ملاعق طعام زائد 1 / 2 كوب زيت الزيتون البكر
1 كوب اللبن
1كيلو الا ربع من قطع صدور الدجاج بدون العظم والجلد
3 فصوص ثوم كبيرة ، المفروم
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق خل البلسم
الفلفل الأسود
1 1 / 4 كوب البارميزان المبشور الطازج او جبنة رومي قديمة مبشورة
4/3 كوب من فتات الخبز الايطالية
طريقة عمل
سخن الفرن إلى 250درجة.
تدهن ورق الخبز فرشاة 1 ملعقة طعام من الزيت المفروش في الصينية ثم وضع اللبن في وعاء كبير. الدجاج ويقلب ويقلب . وتترك لمدة  15 دقيقة على الأقل ، وتصل إلى 30 دقيقة.

وفي الوقت نفسه ، يهرس الثوم مع الملح في وعاء متوسط. يخفق مع الخل ثم كأس المتبقية 2/1 من الزيت. وفلفل الاسود ونقلة الي وعاء صغير للتقديم

تحريك البارميزان وفتات الخبز في صحن دائري. إزالة الدجاج من اللبن وتوضع في خليط فتات الخبز وتغطي من جميع الجوانب مع الضغط الخفيف عليها  توضع او ترتب القطع علي صينية الخبز وتكون مسافة بين الواحدة والاخري ترش ما تبقي من 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي قطع الدجاج وتخبز حتي تصبح لونها بني ذهبي  بعد حوالى 12 دقيقة.

ثم تنقل من الفرن الي طبق التقديم جنب الي جنب مع الغمس
مترجم

طريقة عمل الباباز شيف حسن

 الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=ryvnwKhLcPc

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=PkoF0Jr5VlM

الجزء الثالث
http://www.youtube.com/watch?v=sWT2HxVWHTo

الجزء الرابع
http://www.youtube.com/watch?v=ajLU7lgcxv4

الجزء الخامس
http://www.youtube.com/watch?v=vYEstldDTT8

طريقة عمل جمبري برياني شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=H3-GIvk4lhE

طريقة عمل سويسرول دايت شيف حسن

http://www.youtube.com/watch?v=yRB5WP3R8B4

طريقة عمل سلطة الذبادي شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=HIxjbUJicQQ

طريقة عمل مانجو دوم شيف شربيني

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=50Vnp1V5rkA

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=4EB-fTMzdwg

طريقة عمل كبة اللبنة دايت شيف حسن

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=_5JrbxJU8xc

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=APnsO7XiDNg

طريقة عمل كيكة التوابل الشهية شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=58RdL87ejhI

طريقة عمل فراخ مشوية بالخضراوات شيف شربيني

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=5HKkVeMdxW8

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=lNGDFIeAoVk

طريقة عمل شكولاه ناتس او شكولاه بالمكسرات شيف يسري

http://www.youtube.com/watch?v=re0wwBTHubo

طريقة عمل الفاهيتا مع الخبز المكسيكي شيف يسري

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=AVwxTmfGVa8

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=boFF0ejlAB4

الجزء الثالث
http://www.youtube.com/watch?v=7hwRFJ30jfg

الجزء الرابع
http://www.youtube.com/watch?v=56Gyn4r-GwI

طريقة عمل كوكيز زبدة الفول السوداني وجيلي لمارثا استيوات

كوكيز زبدة الفول السوداني وجيلي

المكونات


يصنع حوالي من 40بسكويتة


1 1 / 4 كوب طحين لجميع الأغراض


1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر


1 / 2 ملعقة شايبيكربونات الصودا


1 / 2 ملعقة صغيرة ملح


3 / 4 كوب زبدة الفول السوداني


1/2كوب او حوالي (1 عصا) زبدة غير مملح ،


1 / 3 كوب سكر بني خفيف


1 / 3 كوب السكر حبيبات ،


1 بيضة كبيرة


1 ملعقة صغيرة من الفانيليا


1 / 2 كوب مربى التوت


طريقة التحضير






1.يسخن الفرن إلى 180 درجة. ينخل معا الدقيق بيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح.


ثم يوضع ويخفق زبدة الفول السوداني وزبدة مع الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح سلسة وناعمةثم يضاف السكر ويخفق حتي يصبخ الخليط هش وشاحب اللون يضاف البيض والفانيليا . وتخفق حتي تمتزج جيدا يخفض السرعة الي منخفضة ثم يضاف المكونات الخافة ويخلط حتي تمتزج جديا.






تشكل العجين علي هيئة كرات صغيرة ثم توضع في حبيبات السكر ونغطي الكرات بالسكر


وتنقل الي صينية مفروشة بورق الخبز تباعد حوالي 2 بوصة بين كل واحدة ولاخري


.


3.تخبز الكوكيز حتى تصبح منتفخة ، ثم بعد حوالى 10 دقيقة. ترفع من الفرن ،وتضغط عليها باصبه الابهام في المركز العودة إلى الفرن ، وتخبز في الفرن حتى تصبح حواف الحواف ذهبي ، 6-7 دقائق أكثر. ثم تنقل الي رف حتي تبرد


4.توضع مربي في قدر ضغير علي حرارة وتقلب حتي نصبح خفيفة او سائلة الي حد ما اي بعد حوالي ، على بعد حوالى 30 ثانية. ثم توضع حوالي 1 / 2 ملعقة شاي في كل بسكوتة . ويمكن تخزين الكوكيز في طبقة واحدة لمدة تصل إلى 1 في الاسبوع.ويمكن وضع اي نوع اخر مثل الفراولة مثلا او اي نوع من المربي


مترجم

اصابع الطعمية

اصابع الطعمية

المكونات

عجينة طعمية - كزبرة ناشفة – سمسم



الطريقة


ناخد قطعه كبيرة من العجينة ونبططها فى ايدنا وبعدين ناخد بالسكينة جزء مستطيل على هيئة الصباع وبعدين ننزله فى الزيت وهكذا
رابط عجينة الطعمية الاساسية
 
 
http://sherydiary.blogspot.com/2010/06/blog-post_123.html
مصدر
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=144

طريق عمل طعمية محشية من كل بلد اكله

طعمية محشية

المكونات


عجينة طعمية – دقة (اللى مكتوبة ) – كزبرة ناشفة - سمسم


الطريقة


ناخد قطعه عجينة ونبططها بايدنا وبعدين ناخد شوية من الدقة ونضعهم على العجينة وبغدين ناخد قطعه عجينة تانية ونحطها على الدقة ونبطط بايدنا علشان القرص يتقفل ونضع على الوش


وشها سمسم وكزبرة ناشفة وندوس عليها بايدنا


ونقليها فى الزيت

رابط العجينة الطعمية الاساسية

http://sherydiary.blogspot.com/2010/06/blog-po

مصدر

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=144

طريقة عمل عجة الطعمية من كل بلد اكلة

عجة الطعمية

المكونات
عجينة طعمية – بيض



الطريقة


نضع قطعه من العجينة فى طبق ونضع عليها بيضة ونخلطهم مع بعض بالشوكة


ونعملها قرص بس كبير شوية او متوسط


ونقليها فى الزيت من الناحيتين

رابط العجينة الطعمية الاساسية

http://sherydiary.blogspot.com/2010/06/blog-po

مصدر

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=144

طريقة عمل كفتة الطعمية من كل بلد اكله

كفتة الطعمية

المكونات
عجينة طعمية - كزبرة ناشفة – سمسم



الطريقة


ناخد قطعه من العجينة ونصبعها بايدنا على هيئة صباع الكفتة فى ايدنا


وبعدين نقليها فى الزيت
 

رابط العجينة الطعمية الاساسية

http://sherydiary.blogspot.com/2010/06/blog-po

مصدر

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=144

طريقة عمل بيكاتا بالمشروم شيف يسري

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=0_sO8o5qm80

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=FDkUo0YceGs

طريقة عمل الكراميل شيف يسري

http://www.youtube.com/watch?v=HegMcuR5hjs

طريقة عمل داوود باشا بلصلصة البيضاء شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=4lulztUJvmo

طريقة عمل جمبري الاجري شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=vBhfzXUp0ic

طريقة عمل تارت الجمبري شيف يسري

http://www.youtube.com/watch?v=l7xXDIKkfV4

طريقة عمل السويسروال مربي شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=4nRtR9U3wZw

طريقة عمل كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى بالشرح والصور

 كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى بالشرح والصور

المقادير :

الطريقة :



- اللحمة كندوز من الرقبة أو من الموزة ولو ضانى تبقى من الزند علشان بيبقى فيها عرق



- كفتة الحاتى ما بتاخدش غير تفل بصل وملح وفلفل وبهارات وبس


- - نجيب البصل المبشور الناعم ونحط عليه شوية ملح وخل ونعصره بأيدينا جامد جدا في طبق بحيث ينزل الماء منه


- نضع تفل البصل على اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل والبهارات ونخلطها معا وندخلها الثلاجة لايقل عن 3 او 4 ساعات


- ماء البصل نضع عليه حبة طماطم مبشورة وشوية ملح وشوية فلفل وشوية زيت زيتون ومعلقة سكر ونقلبهم


- نبل ايـدينا من خليط مــاء البصــل بالطماطم ونصبع الكفتة بأيدينا( نلفها في ايدينا مقاس واحد )


- بعد ما نصبع الكمية كلها نجيب سيخ ونبل ايدينا ونبل السيخ وايدينا مبلولة بماء البصل وندخل السيخ في صابع الكفتة ( نفوته فيها علشان يفرغ الهوا منها ) ونلفها بايدينا المبلولة على السيخ وهكذا باقي الاصابع



- على الشواية اوفي صينية تيفال ساخنة على النار نضع مادة دهنية بسيطة ( قليل من الزيت ) وننزع اصابع الكفتة من السيخ مفرغة ونضعها في الصينية أو بالسيخ على الشواية ونقلبها حتى تستوي وندخلها الفرن تأخذ لون ونطلعها .


- ممكن نطلع عدد من اصابع الكفتة من الفرن ونجيب عيش مكسيكي ونسخنه ونلف فيه صابعين من الكفتة ونضعه في صينية وندخله الفرن



- تقدم كفتة الحاتي مع ارز بالخلطة

مصدر

http://forums.fatakat.com/thread501003

طريقة عمل دجاج محشى بالجبنة مع صوص الشطة من كل بلد اكلة

دجاج محشى بالجبنة مع صوص الشطة

المكونات
2 صدر دجاج – جبنة مبشورة – جبنة موزاريلا مبشورة – م خل – اوراق نعناع – بصل – ثوم – هوت صوص – حليب – بيض – دقيق – بقسماط



الطريقة نضرب 2 بيضة وكوب حليب وملح وفلفل


نفتح الصدرنصين بس يكون ماسك فى بعضه مع الاحتفاظ بالعظمة الصغيرة


نضع فى طبق شوية جبنة رومى وشوية جبنة موزاريلا ونعناع اخضر ونخلطهم ونحشى بيهم الصدور


من الناحيتين ثم نضعه فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط ونضعها شوية فى الفريزر وبعد


ماتطلع نحمرها فى الزيت الغزير


الصوص / نضع زبدة على النار وبصلة مبشورة وواحدة زعتر فريش ثم نضع خل وملح وصلصة طماطم ونقلب يادوب تقليبتين

مصدر

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=138

طريقة عمل كيك الموز شيف شربيني

http://www.youtube.com/watch?v=G9hfnw591xE

طريقة عمل كوردون بلو تشيكين شيف يسري

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=fT7XLfRZBkM

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=HwX3G51RwxU

طريقة عمل فرنش تشيز كيك شيف يسري

http://www.youtube.com/watch?v=CYuk1IdvGh0

طريقة عمل اومليت الخرشوف والمشروم شيف يسري

الجزء الاول
http://www.youtube.com/watch?v=qZztfV4X-Ao

الجزء الثاني
http://www.youtube.com/watch?v=M75ZMXd7Ito