الأحد، 31 أكتوبر 2010

طريقة عمل رغيف بالجمبري شيف نبيل من كل بلد اكله

طريقة عمل كباب اجنحة الدجاج شيف نبيل من كل بلد اكله

طريقة عمل فطائر باللحمة شيف نبيل من كل بلد اكله

الجزء الاول 
الجزء الثاني

طريقة عمل الدجاج المقرمش وشيش طاووق الدجاج بالسمسم والجوانح المحشية شيف شربيني

الجزء الاول 
الجزء الثاني
الجزء الثالث
الجزء الرابع

طريقة عمل السمك المشوي بالصوص الاحمر الحار الدايت شيف يسري

طريقة عمل كبسة السعودي بالدجاج الدايت شيف يسري

السبت، 30 أكتوبر 2010

طريقة عمل قوالب الشكولاتة بحشوات مختلفة شيف خالد من كل بلد اكله

الجزء الاول
الجزء الثاني
الجزء الثالث
الجزء الرابع

طريقة عمل حواوشي شيف محمود من كل بلد اكله

طريقة عمل خبز القبرصي شيف محمود من كل بلد اكله

طريقة عمل كبسة التونة شيف محمود من كل بلد اكله

طريقة عمل فطيرة الباذنجان شيف محمود من كل بلد اكله

الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل سوفلية الشكولاتة شيف شربيني

طريقة عمل شوربة الحريرة شيف شربيني

الجمعة، 29 أكتوبر 2010

طريقة عمل المعروك السوري بالزبيب وجوزالهند والمعروك باتمر


المعروك بالزبيب وجوز الهند

 


مقادير العجينه


3 اكواب ونص طحين

ثلاثة ارباع حليب

ربع زيت

فنجان شاي سكر

ملعقة محلب

خميره

تعجن المقادير جيدا حتى تتكون لدينا عجينه طريه متماسكه وتترك لتختمر

هالمقدار عملت للمعروك بالزبيب والمعروك بالتمر

عند اختمار العجينه تقسم لاربع دوائر

وتترك لترتاح ربع ساعه حتى تختمر مره ثانيه

نأخذ دائرتين للمعروك بالزبيب

ودائرتين الباقيتين للمعروك بالتمر


نمد اول دائره عجين بالصينيه بعد دهنها ونضع عليها1/2 كوب الزبيب -1/2 كوب جوز الهند


 
ثم نضع القسم الثاني من العجين في الاعلى و تغلق اطرافها ندهن الوجه العلوي بصفار البيض المخفوقه مع سكر و نرش السمسم ثم تترك لترتاح المعروك ربع ساعه

قبل ادخالها للفرن



ثم تضع بالفرن وهاي الصوره



صوره ثانيه ياسلااااااااااااام على حشوة الزبيب بالجوز الهند



طريقة عمل  للمعروك بالتمر


نأخذ قطعة العجين الثالثه ونمدها على شكل مستطيل

وندهنها بالزبده ونضع عليها التمر المخلوط

بالزبده والقرفه المطحونه



م نلفها على شكل رول ونوصلها مع بعض

ونقطع اطرافها بالسكين

وندهنها بصفار البيض والسمسم

وتترك لترتاح قبل ادخالها للفرن



وتوضع بالفرن من الاسفل ثم من الاعلى

وهاي الصوره بصحن التقديم 


مصدر 
http://www.lakii.com/vb/showpost.php?p=6066154&postcount=1066

الخميس، 28 أكتوبر 2010

طريقة عمل سلطة الخضراوت الحلوة شيف يسري

طريقة عمل برجرالجمبري.شيف شربيني

طريقة عمل موزة ضاني بالكسكسي شيف شربيني

طريقة عمل بري بريست شيف شربيني

طريقة عمل الدجاج المشوي باليمون في الفرن


طريقة عمل الدجاج المشوي باليمون في الفرن 

 

المكونات
1/ 4 كوب من زيت الزيتون

3 ملاعق طعام من الثوم المفروم حوالي (9 فصوص )
1 / 3 كأس الخل الابيض الجاف
1 ملعقة قشر الليمون مفروم من حوالي (2 ليمون)
2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة شاي ونصف المجففة توابل
1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم الملح والفلفل الأسود المطحون حديثا
4 صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
1 الليمون

طريقة عمل


سخن الفرن إلى 200 درجة.

يوضع الزيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة المنخفضة ويضاف الثوم ويطهي لمدة 1دقيقة ولكن لا يسمح للثوم ان يتحول الي اللون البني ثم يضاف الخل وقشر الليمون وعصير الليمون والاريجانو والزعتر و1 ملعقة صغيرة ملح ثم يصب الخليط في وعلء خبز مستطيل عميق


عندما تصبح الصور جافة نقوم بوضعها ويكون الجلد من الاعلي علي الصلصة ثم تدهن بفرشاة بزيت الزيتون ووضعها علي السطح ثم يرش بالملح والفلفل الاسود ثم تقطع الليمون انصاغ وتوضع بين قطع الدجاج


تطوا في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حسب حجم صدور الدجاجيطهوا ويحمر من الجلد اما اذا لم يحمر تمام يوضع تحت الشواية لمدة 2دقيقة ثم ترفع من الفرن وتغطي لمدة 10دقائق للراحة ويرش بالملح عليها وهي ساخنة.
مترجم

الأربعاء، 27 أكتوبر 2010

طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم او خبز السميط


طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم او خبز السميط



خبز مشهور جدا بتركيا ومتواجد ايضا عنا في فلسطين والاردن وموجود في مصر ايضا

وطبعا المقادير تختلف من وصفة لاخرى

و لكن النتيجة خبز رائع وهش و لذيذ جدا و مكوناته غنية خصوصا السمسم المعروف بفوائده المتعددة

وطريقتي هي طريقة حورية المطبخ في اعداده و ما شاء الله النتيجة كانت ولا اروع

تفضلوا معي

المقادير

350 غ طحين حوالي كوبين وشوية

50 غ زبدة ذائبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبه بيض كاملة

5 ملاعق كبيرة حليب دافئ


نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

1 ملعقة كبيرة سكر

100 ملل ماء دافئ

بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز

كمية من السمسم لتزيين الخبز


وتفضلوا الى الطريقة مع الشرح بالصور التفصيلية

ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا

نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن

تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما

انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق

ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم

لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج

هنا العجينة قبل الاختمار

تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم



هنا بعد الاختمار



نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان

للعلم انا هنا ضاعفت المقادير واعطتني 14 قطعة حجم كل قطعة حوالي 100 غرام 



نكورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى



ثم نرجع و نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها و نلفها على شكل كعكة كما في الصورة

ونضغط باصابعنا على مكان التحام الطرفين لنضمن التصاقهما 



نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز

وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة

يمزجوا جيدا معا

يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم

لنحصل على هذا الشكل 



رتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى

في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه

ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا 



نرتبه في طبق التقديم بعد ان تخف حرارته و يغطى ليحافط على طراوته 



مصدر 
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=687853 

طريقة عمل بسكويت السابلية بالمربي والسكر شيف يسري

طريقة عمل كيك العادي او كيك خلاط شيف يسري

طريقة عمل بالبطاطس شيف يسري كفتة السمك

طريقة عمل سلطة التونة بالمكرونة شيف يسري

طريقة عمل فيلية السمك البربوني بالخلطة الحارة شيف يسري

الجزء الاول
الجزء الثاني

طريقة عمل بصارة شيف يسري

طريقة عمل كاورت كيك او كيك الجزر شيف شربيني

طريقة عمل فيش طاجن شيف شربيني

طريقة عمل شوربة الجمبري شيف شربيني

الثلاثاء، 26 أكتوبر 2010

طريقة عمل اوراك فراخ فارسية شيف محمد من كل بلد اكله

الجزء الاول 
الجزء الثاني

طريقة عمل الدجاج المحشي باللحم والمكسرات.شيف يسري

طريقة عمل فطائر الارز المحشية بالموتزاريلا شيف يسري

طريقة عمل قرع العسل جرتان شيف يسري

طريقة عمل عدس شيف شربيني

طريقة عمل كبدة بالردة.شيف محمد من كل بلد اكله

طريقة عمل بيت الكلاوي ضاني بالبطاطس. شيف شربيني

الاثنين، 25 أكتوبر 2010

طريقة عمل دجاج فينسيا بالبصل الاخضر شيف احمد من كل بلد اكله

الجزء الاول 
الجزء الثاني

طريقة عمل داوود باشا بالصلصة البيضاء شيف شربيني

طريقة عمل كشك الماظية بصدور الدجاج شيف شربيني

طريقة عمل تشيز كيك بالفواكهه شيف شربيني

طريقة عمل سوفلية الجبن شيف يسري

طريقة عمل سمك فيلية مع بطاطس بوريةمن كل بلد اكلة شيف احمد

 الجزء الاول
الجزء الثاني

الأحد، 24 أكتوبر 2010

طريقة عمل البسمتي مع البصل والزنجبيل لمارثا استيوارت


طريقة عمل البسمتي مع البصل والزنجبيل 

 

يكفي 4افراد


المكونات

1 كوب من الأرز البسمتي

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 جزرة كبيرة مبشور
2 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة طعام الزنجبيل المقشر المفروم الطازج
1 3 / 4 كوب ماء
3 / 4 ملعقة صغيرة من الملح الخشن

طريقة عمل


في قدر متوسطة الحجم ،يوضع زيت الزيتون علي الحرارة على نار متوسطة الحرارة المنخفضة. يضاف البصل والجزر ويطهو حتى تصبح البصل طري من 15 حتي 20 دقيقة.

أضف فصوص من الثوم والزنجبيل طبخ لمدة 2 دقيقة.


يضاف الأرز البسمتي ويقلب . يضاف الماء والملح الخشن وتترك لتغلي ثم تخفض درجة الحرارة الي منخفض ويغطي بالحكام ويترك حتى ينضج الأرز من 17 حتي 20 دقيقة (إضافة الماء أكثر من ذلك بقليل إذا بان اصبح جافة 

مترجم  

طريقة عمل الأرز مع الطماطم لمارثا استيوارت


طريقة عمل الأرز مع الطماطم



المكونات

تكفي 4افراد

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 / 2 كوب البصل المفروم

1 كوب الأرز الأبيض ذات الحبة الطويل

1علبة او حوالي (14،5 أونصة) طماطم مع العصير

1 / 4 ملعقة شاي الزعتر المجفف

الملح والفلفل الاسود

طريقة عمل
يحمى الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، يضاف البصل والأرز.ويطهوا ، حتي الارز يصبح لونة ذهبي كثير من الأحيان من 5 إلى 8 دقائق.

توضع الطماطم والعصير و الزعتر ، و 1 كوب ماء ويرش الملح والفلفل الاسود

وتقلب ثم تترد لتغلي ، وتخفيض الحرارة الي منخفض ويغطي الارز باحكام حتي ينضج الارز بعد حوالى 18 دقيقة. اسمحوا تغلق الحرارة وتترك مغطاة من 5 إلى 10 دقائق.برفق تقلب باستخدام شوكة قبل التقديم

مترجم

طريقة عمل التونة بالزيتون والحمص والجبنة شيف نبيل برنامج من كل بلد اكله


طريقة عمل شركسية دايت شيف يسري


طريقة عمل الباذنجان المقلي بالجبنة المبشورةشيف نبيل برنامج من كل بلد اكله.


0

طريقة عمل ممبار دايت شيف يسري

طريقة عمل الكبدة البقري بصويا صوص شيف نبيل برنامج من كل بلد اكله

طريقة عمل جيلي بالكريمة النباتي والفواكه شيف يسري

طريقة عمل البط البكيني بالصويا صوص شيف نبيل برنامج من كل بلد اكله

طريقة عمل شوربة الخضراوات الموسم شيف نبيل برنامج من كل بلد اكله

طريقة عمل امكرونة مع اللسان المدخن شيف محمد من كل بلد اكله

طريقة عمل سلطة اللسان المدخن مع الافوكادوا شيف محمد من كل بلد اكله

طريقة عمل اللسان المدخن شيف محمد من كل بلد اكله

انواع الزيوت والدهون المستخدمة في الاكل واضرارها ومنفعها شيف محمد من كل بلد اكله

طريقة عمل بيتزا بيروني رولز

وصفة بيتزا بيروني رولز

المكونات

عجين

1 1 / 2 كوب ماء دافئ

5 ملاعق خميرة فورية

1 / 3 كوب زيت الزيتون

2 ملاعق طعام من السكر

2 1 / 2 ملعقة شاي ملح

4 حتي 5 كوب طحين الخبز

الحشو

2 كوب صلصة السباغيتي

2 فصوص من الثوم ، مفروم ناعما

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون

الملح والفلفل الاسود ، لإزالة الغبار

1 ملعقة صغيرة توابل الايطالية المخففة

1 1 / 2 كوب مبشور جبنه موزاريلا

1كوب الي 1ونصف كوب شرائح السلامي او البيروني

اللمسات الاخيرة

زيت الزيتون

المبشور الطازج جبن البارميزان

طريقة عمل

1-تجهز صينية كبيرة وتفرش بورق الخبز

يوضع الماء والخميرة وتذوب معا في وعاء الخلاط حوالي 2 إلى 3 دقائق حتى تذوب الخميرة.



ثم تضاف الزيت والملح والسكر وكمية الدقيق وليس كلها حوالي 3/4الكمية

تضرب او تعجن علي سرعة منخفضة من 8الي 10دقائق ويضاف ما تبقي من الدقيق تدريجيا اذا احتاجت 




حتي تتشكل العجينة وتصبح طرية .


تزال العجين من الخلاط وتوضع في وعاء عميق ويوضع زيت وعلي وجة العجين وتغطي بغطاء البلاستيكية (أو كيس كبير من البلاستيك) ، والسماح لتتخمر مدة 45 دقيقة.



وضع العجين على سطح العمل وتعجن برفق وخفة وتترك اترتاح حوالي 20 دقيقة



تفرد العجين علي شكل مستطيل حوالي 14 في 12 بوصة



في طبق صغير تخلط صلصة السباغيتي مع والثوم وزيت الزيتون ؛ مع رش الملح والفلفل والتوابل والإيطالية

وتقلب بملعقة وتدهن بها العجين ثم يرش الجين موزاريلا وتوزع شرائح السلامي او البيروني 


تلف العجين علي شكل رول وتوضع علي ورق الخبز ثم توضع في الفريزر لمدة 20دقيقة حتي يسهل تقطيعها دون سحق العجين 


إزالة العجين من الفريزر وتقطع الى شرائح سميكة شوية مثل الصورة 



وضع شرائح الخبز على الصاج المجهز. ترك بعض المسافة بين شرائح بحيث يتسع لها مكان حين تتخمر او تستوي 



ترش اعلي زيت الزيتون وجبن البارميزان مع الغبار. تغطية العجين بورق من بلاستيك لكي تتخمر لمدة 20 إلى 35 دقيقة.



يسخن الفرن علي 190درجة وتخبز حتي تذاب الجبن وتصبح لونها ذهبي حوالي 20 إلى 25 دقيقة.


دي كدة جاهزة استمتعوا


مترجم

السبت، 23 أكتوبر 2010

طريقة عمل الكشك الصعيدي شيف محمود من كل بلد اكله

طريقة عمل مربي البلح والبلح المحشي والمغطي بالشكولاتة شيف احمد القاضي من كل بلد اكله

الجزء الاول
الجزء الثاني
الجزء الثالث

طريقة عمل كفتة مشوية علي السيخ شيف محمود من كل بلد اكله

طريقة عمل ترنشات البصل المقلية شيف محمود برنامج من كل بلد اكله

طريقة عمل من كل بلد اكله خبز البطاطس او البوري شيف محمود

طريقة عمل من كل بلد اكله فراخ مشوية شيف محمود

طريقة عمل فطير المشلتت شيف شربيني

طريقة عمل كباب الحلة شيف شربيني

طريقة عمل تارت الميل فاي بالسكرو المربي شيف يسري

طريقة عمل قالب الدجاج باتية او ترين شيف يسري

طريقة عمل شرائح اللحم علي الطريقة الصينية شيف يسري

طريقة عمل اكلير الفاكهه شيف شربيني

الجمعة، 22 أكتوبر 2010

طريقة عمل رغيف اللحم علي طريقة مارثا استيوات

طريقة عمل رغيف اللحم علي طريقة مارثا استيوات

 

يكفي 8 حتي 10اشخاص

المكونات

4 شرائح الخبز الأبيض التوست المقطع

كيلو وربع من اللحم المفروم

1 بصلة صفراء متوسطة ، مقشرة ومقطعة إلى أثمان

2 فصوص من الثوم

2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 9سم او قطع كبيرة

2 الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة

1 / 2 كوب من البقدونس ورقة مسطحة الأوراق

1 بيضة كبيرة

1 كوب صلصة الطماطم

3 ملاعق صغيرة من الخردل الجاف

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

2 ملعقة شاي من الفلفل الأسود الطازج المطحون

2 ملاعق طعام من السكر البني

طريقة عمل

1- حرارة الفرن الى 375 درجة.في جهاز القطاعة ذات الشفرة يوضع الخبز ويضرب حتي يصبح فتات ثم يوضع في وعاء عميق متوسط ويضاف الية اللحم

2- ثم يوضع في وعاء القطاعة ذات الشفرة البصل والثوم والكرفس ، والجزر والبقدونس في وعاء ويضرب حتي يفرم ناعم ثم يضاف اللي اللحم ويستخدام الأيدي إلى المزيج جيدا. يضاف البيضة ، 1 / 2 كوب صلصة الطماطم ، 2 ملعقة شاي من الخردل الجاف ، والملح ، والفلفل وتعجن باليد لتمتزج ثم توضع في وعاء رغيفي ويستخدم الايد في تشكيلها علي حجم الوعاء

الجمع بين 1 / 2 كوب صلصة الطماطم المتبقية ، ملعقة صغيرة من الخردل الجاف المتبقية ، والسكر البني في وعاء ويحرك المزيج حتى تصبح ناعمة.

تدهن بفرشاة الخليط فوق رغيف اللحم ويوضع في الفرن ، حتي نضع ميزان اللحم في داخل اللحم بقراء 160حرارة اي بعد حوالي 90دقيقة إذا أصبح السطح الرغيف غمق جدا يغطي بورق الألمونيوم مع مواصلة الطهوا
مترجم

الخميس، 21 أكتوبر 2010

طريقة عمل كرات الفشار (وجبات ما بعد امدرسة للصغار)

طريقة عمل كرات الفشار (وجبات ما بعد امدرسة للصغار)
يصنح حوالي 12 كرة


المكونات


2 ملعقة طعام زبدة


1 كيس (10 أونصة) المارشملو الصغيرة


12 أكواب من الفشار الجاهز غير مملح ، (2 / 3كوب من حبات الذرة )


1 / 2 كوب فول سوداني مملح


كوب زبيب 1 / 2


طريقة عمل


في مقلاة متوسطة غير لاصقة تذوب 2 ملاعق طعام من الزبدة على نار خفيفة. إضافة 1 كيس (10 أونصة) المارشملو الصغيرة ويطهوا حتي يذاب من 10الي 12 دقيقة ،في وعاء اخر يخلط حتى ذاب 12 أكواب عادي الفشار غير مملح 1 / 2 الفول كوب السوداني غير مملح و1 / 2 كوب زبيب (الحرص على عدم خلط في أي حبات(















يصب خليط المارشملو الي خليط الفشار ،والخلط مع العمل بسرعة حتي لا يبرد السكر في المارشملو ويتجمد والجمع بين أضعاف. . فرك القليل من الزبدة في يديك لمنع الالتصاق ، وبلطف شكل 12 كرات ، حجم كرة البيسبول وتوضع علي ورق حراري مشمع وتترك لتبرد بعد حوالى 10 دقيقة.


مترجم

طريقة عمل البقسماط شيف احمد القاضي من كل بلد اكله

طريقة عمل فطيرة البوركلي والجبن شيف يسري

طريقة عمل طاجن اللحم بالبطاطس شيف يسري

طريقة عمل تارت تاتان شيف يسري

كرات الجرانولا بزبدة الفول السوداني لمارثا استيوارت


كرات الجرانولا بزبدة الفول السوداني 

 

المكونات

يصنع حوالي 24كرة


1 / 3 كوب من العسل.

1 / 4 كوب زبدة الفول السوداني
غير مملح 2 ملاعق طعام من الزبدة
1 كوب من الحبوب الأرز هش
1 كوب الشوفان
1 / 4 كوب فاكهة المجفف
طريقة عمل

1- في مقلاة صغيرة فوق حرارة لمتوسطة ، يوضع العسل في المقلاة، وزبدة الفول السوداني ، والزبدة. يقلب حتى يذاب ويصبح سلس القوام من 1 إلى 2 دقيقة يزال من الحرارة ويوضع الحبوب والشوفان ، والفواكه المجففة,ويقلب حتي يغطي العسل وزبدة الخليط كله ويمتزجوا ولكن بسؤرعة حتي لا تجمد


2- باستخدام ملعقة صغيرة تحضر اكواب الكب كيك الورقية او علي ورق الخبز ويوضع بها 1ملعقة من الخليط وتترك لتبرد حوالي 15دقيقة ويمكن لتخزنها في الثلاجة في وعاء محكم يصل الي 1اسبوع .

ملحوظة ان عملتها لابني علشان ياكلها بعد المدرسة مفيدة جدا جدا وحبها جدا 

مترجم

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP