طريقة عمل اقراص التوفي او حلوي دالغونا الكوريه

طريقة عمل اقراص التوفي او حلوي دالغونا الكوريه 

 .

 طريقة عمل اقراص التوفي او حلوي دالغونا الكوريه 

200 جرام سكر ابيض حبيبات

70 جرام ماء

40 جرام شراب الذرة او عسل الجلوكوز

10 جرام عسل

10g بيكربونات الصودا

طريقه عمل

في صينيه مفروشه بورق من الخبز ومدهونه بالقليل من الزيت تترك جانبا

1) ضع الماء والسكر وشراب الذرة والعسل في وعاء علي حرارة متوسطه مع تقليبه حتي السكر يذوب تماما بعد ما السكر يذوب يمسح جوانب الوعاء بالفرشاه ثم يغطي الحله وتترك حتي تغلي الخليط ثم يرفع الغطاء ويترك دون تحريك علي نار متوسطه حتي السكر يبدا في تغير لونه او عندما تصل درجه حرارة السكر الي 300 fاو 150درجه مئويه يرفع من النار ونضع الصودا ويقلب باستخدام ملعقه خشب نلاحظ انه يبدا لونه في انه يصبح غامق نستمر في الخفق حتي يصل الي لون بني كرامل (كلم اصبح غامق اللون كلما كانت مره )يصب في الصينيه دون تحريكه او لمسه حتي يبرد تماما من 30دقيقه الي 1ساعه ثم يكسر ويوضع في وغاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه عند استعماله يخرج من الثلاجه ويستعمل ويوضع مره اخري في الثلاجه

1) ضع الماء والسكر وشراب الذرة والعسل في وعاء علي حرارة متوسطه مع تقليبه حتي السكر يذوب تماما بعد ما السكر يذوب يمسح جوانب الوعاء بالفرشاه ثم يغطي الحله وتترك حتي تغلي الخليط ثم يرفع الغطاء ويترك دون تحريك علي نار متوسطه حتي السكر يبدا في تغير لونه او عندما تصل درجه حرارة السكر الي 300 fاو 150درجه مئويه يرفع من النار ونضع الصودا ويقلب باستخدام ملعقه خشب نلاحظ انه يبدا لونه في انه يصبح غامق نستمر في الخفق حتي يصل الي لون بني كرامل (كلم اصبح غامق اللون كلما كانت مره )يصب في الصينيه دون تحريكه او لمسه حتي يبرد تماما من 30دقيقه الي 1ساعه ثم يكسر ويوضع في وغاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه عند استعماله يخرج من الثلاجه ويستعمل ويوضع مره اخري في الثلاجه

لو ترمته في درجه حراره الغرفه سوف يصبح لزج

يستعمل في عمل ميلك شيك اقراص التوفي او هوت شوكليت التوفي

طريقة عمل البصاره علي اصولها

 طريقة عمل البصاره علي اصولها

 

المكونات 

1/4كيلو فول مدشوش (اللي بنعمل بيه الطعميه ) يغسل جيدا ويمكن ان ننقعه لمده 1ساعه او ممكن لا حسب الرغبه 

بصله متوسطه الحجم مقطعه الي اربع انصاف 

4فصوص من الثوم سليم 

حزمه شبت وحزمه كزبره حزمه بقدونس مفرومه خش طبعا الكميه علي حسب درجه اللون يعني عايزها خضره تووي زودي في الخضره لو عايزاها معقوله يبقا حزمه متوسطه الحجم من كل نوع 

6بصل متوسطه مقطعه الي مكعبات صغيره 

زيت للقلي 

ملح -كزبره ناشفه -كمون مطحون-فلفل اسود 

طريقة عمل 

في حله نضع الفول وماء تغطيه وزياده حوالي (2عقله صباع )والبصل المقطع الي انصاف والثوم علي حرارة متوسطه حتي يغلي يخفض الحرارة ويغطي مع ازاله الريم من الوش عند ظهوره ويترك علي النار مع التقليب بين الحين والاخر حتي يستوي تماما ثم نضع الخضره المفرومه ويرفع من النار ويغطي حتي يبرد او يصبح دافيء  ثم يهرس اما في خلاط الطماطم او باستخدام الهراسه حتي يصبح ناعم جدا ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والكزبره الناشفه وتقلب جيدا ثم توضع علي النار مره اخري علي حرارة منخفضه تاخد غلوه ونزدها بالقيل من الماء لغايه بس لما البصل تحمر في نفس الوقت نضع القلايه علي النار ونضع الزيت والبصل المفروم مع التقليب حتي البصله تحمر ناخد نصف كميه البصل حوالي 5ملاعق كبيره من الزيت توضع علي البصاره والنصف الاخر من البصل يوضع علي مناشف ورقيه للتزين يقلب البصاره مع البصل والزيت جيدا علي النار حتي تغلي غلوه ثم ترفع من النار وتصب في اطباق التقديم وتزين بباقي كميه البصل المحمر وتقدم دافئه او بارده 

طريقه عمل بودره النسكويك المنزلي او الهوت شوكليت في البيت

 طريقه عمل بودره النسكويك المنزلي او الهوت شوكليت في البيت 

المكونات 

150 جرام من الشوكولاتة الداكنة الغامقه 

4 ملاعق كبيرة من نشاء البطاطس او النشاء الذره 

5 ملاعق كبيرة من السكر البني

2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض

1/4 كوب من الكاكاو 

فانيلا +حليب بودره حوالي 1ملعقه كبيره (اختياري )

طريقة تحضير النسكويك في المنزل:

نقطع باستخدام السكين الشكولاته حتي تكون سهله الفرم في الكبه ثم نضع حوالي 1ملعقه صغيره من النشا وتفرم فرم متقطع حتي لا ترتفع حراره الشكولاته وتذوب ثم عندما تفروم فرم خشن نضع باقي المكونات باقي كميه النشا والسكر والكاكاو وتفرم فرم متقطع حتي تصبح الشكولاته ناعمه ثم نضع الفانيلا والحليب البودره علي حسب الرغبه وتفرم لمده ثواني ثم ترفع وتوضع في وعاء محكم الغلق وتوضع في الثلاجه لحين الاستعمال 

لاعمل شراب النسكويك المنزلي  :

2ملاعق صغيره من بودره النسكويك المنزلي 

1كوب من الحليب المغلي 

طريقه :نضع البودره في الكوب ويصب فوقها الحليب المغلي الساخن وتقلب حتي الشكولاته تذوب تماما واما يقدم دون تزيين او يزيين قطع بالمارشللموا او كريمه المارشمللوا او الكريمه المخفوقه حسب الرغبه ويقدم ساخن 

طريقة عمل معجنات بالجبنه هشه مثل القطن

 طريقة عمل معجنات بالجبنه هشه بطريقة مختلفه

 

المكونات 

كوبان من الحليب الدافئ

1 كوب الزيت 

بيضتان ( البياض للعجين  والصفار للدهن )

3 ملاعق كبيرة من السكر 

1 ملعقة صغيرة ملح

1 عبوة صغيرة من الخميرة الفوريةحوالي 1ملعقه كبيره 

6اكواب دقيق او حسب احتياج العجين 

لدهن :100 جرام زبدة مذابه

للحشو :جبنه بيضاء +بقدونس (اختياري )

حبه البركه او سمسم 

طريقة عمل عجينة القطن

في وعاء كبير نضع الحليب والزيت والخميره والسكر والملح ويقلب معا ثم نضع الدقيق حبه حبه مع التقليب حتي تتكون عجين وتعجن لمده 10دقائق حتي تكون عجينه ناعمه طريه لا تلتصق باليد تشكل كره وتوضع في الوعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون ووتترك لتخمر 1ساعه بعد ساعه تعجن مره اخري ثم تفرد بالنشابه الي مستطيل سمكه 1/2مم ثم تدهن كلها بالزبده المذابه ثم تلف وتدهن ونستمر في لفها ودهنها حتي تلف تماما مثل الاسطوانه ثم تقطع بالسكن الي قطع وترص في الصينيه مفروشه وبورق من الخبز وتوضع في الثلاجه من 1ساعه الي 2ساعه ثم تخرج وتترك لترتاح قليلا ثم تفرد كل واحده علي سطح مرشوش بالدقيق وتفرد بالنشابه سمكها 1/2مم ثم توضع الحشو في منتصفها وتغلق مثل الظرف وترص علي صينيه مفروضه بورق من الخبز حتي تنتهي كميه العجين وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم تدهن بصفار البيض وترش بحبه البركه او السمسم وتدخل الفرن المحمي مسبقا حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج وتترك لتبرد او يمكن ان تقدم دافئه