تحتوي هذه المدونة علي مجموعة من الوصفات والطبخات والحلويات نتيجة بحثي من النت ومنهم موضيع تعبت اوي عبال ما وجتها ومنها حاجات خاصة بالمنزل وغيرها من الاشياء اليومية
في وعاء اخر نضع معجون الفلفل الاحمر والماء والزيت والملح والفلفل الاسود ويقلب معا جيدا ثم يصب فوق صينيه الدجاج بالخضار ويقلب معا جيدا ثم يدخل الفرن علي حرارة 190درجه حتي الدجاج يستوي تماما والخضار تخرج من الفرن وتوضع في اطباق وتقدم
نغسل الفلفل الاحمر جيدا بالماء وتقطع الي نصفين ثم نزيل البذور ثم في حله نضع الماء حتي يغلي ثم نضع الفلفل الاحمر ويترك علي النار حتي يصبح طري تماما او حتي القشره تخرج منه بسهوله ثم يوضع في مصفاه ويصفي من الماء ثم يوضع في خلاط الطماطم او الكبه وتهرس حتي يصبح ناعم تماما ونستمر حتي تنتهي الكميه ثم يوضع في مصفاه ذات ثقوب صغيره ونضغط عليها باستخدام الملعقه ثم تصفي تماما وتنتهي الكميه ثم ناخذه ويوضع في الحله بها الزيت وتوضع علي النار مع التقليب باستمرار علي حرارة متوسطهونضع الملح والفلفل الحار المطحون (اختياري) حتي الخليط يصبح سميك وينشف من الماء ثم يصب في برطمان معقم مع الضغط بين الحين والاخر لافراغ الهواءوحتي لا يكون هناك فراغات من الهواء ونستمر في وضع الفلفل في البرطمان حتي يملا تماما ثم نضع وننظف البرطمان من الخارج ثم نضع علي الوش الزيت حتي يغطي الوش تماما
2كيلو لبن جاموسي صافي في حله استعمال الحليب المفروز
1/2من علبه زبادي بلدي
يمكن استعمال 7كيلو حليب جاموسي يترك في حله قبل عمل الجبنه بيوم في الثلاجه ثم ينزع القشطه او الوش
طريقة عمل :
لو في الصيف :
انا بجيب الحليب الجاموسي قبلها بيوم ويوضع في الثلاجه في حله تاني يوم نشيل القشطه من وش الحليب الجاموسي
اما الحليب المفروز لو جبتيه من المعمل استعملتيه علي طول يوضع عليه الحليب الجاموسي ويقلب عليه 1/2كوب من الزبادي البلدي ويقلب جيدا حتي الزبادي يختلط جيدا بالحليب طبعا ثم يوضع علي النار مع التقليب حتي يصبح دافيء ثم يرفع ثم تغطي بغطا الحله وتوضع علي طربيزه ونغطي الحله بقطعه من القماش كبيره ونظيفه بحيث نغطي الحله كلها وتترك لمده حوالي 4الي 5ساعات نزيل القماش وتكشف غطا الحله هنلاقي ان الوش تماسك وبقت قطعه وحده وكميه قليله من الشرش علي الوش بتكون خدت بما اني في مصر حاليا في شهر 8بيكون حر جدا يعني ممكن تتماسك بعد 4ساعات لو سبتيها (هتنفش )بعد ما تاخد الجبنه نشيل قطعه القماش (علي فكره انا استعملت جلبيه عندي نظيفه علشان اكون متاكده ان مغطيه الحله كلها) اسبها بس متغطيه بغطا الحله فقط وبليل توضع في الثلاجه يعني لو عملتيها من الساعه 10الصبح مثلا شليها في الثلاجه 9بليل لو كان المطبخ عندك حر علشان الجبنه متفنش بس لو كان المطبخ مش حر وبيكون باليل ساقع سبيها بره لتاني يوم تاني يوم ترفع من التلاجه ونجيب الحصيره جبنه القريش وبيكون حطه تحتها حلل مطبخ كبيره علي طول الحصيره علشان الميه او الشرش بتاع الجبنه مش يبهدل الدنيا عندي بعد ما ارص الحللل وفوقها الحصيره براحه نصب الجبنه خلي بالك بكون ثقيله وماشاء الله كتير بعد ما تصبي الجبنه في الحصيره وزعي الجبنه علي الحصيره ويقلب معاها 3ملاعق كبيره من الملح تترك تصفي من الميه لمده 3ساعات بعد كدا علقتها طوال اليوم لغايه لما الشرش كله ينزل من الجبنه ثم ترفع وتقطع الجبنه وترص في صينيه ووضع في الثلاجه لتاني يوم ثم توضع في علبه او توضع في اكياس وتحفظ في الفريزر
لو عملتيها في الشتاء يوضع الحليب في الحله ونضع علبه الزبادي كلها ويوضع علي النار حتي يصبح دافيء ثم يرفع من النار وتغطي الحله وتوضع علي طربيظه ثم تغطي بقطعه قماش كبيره وتغطي تماما وكويس جدا علشان تحتفظ بالحراره كويس وتترك لمده لا تقل عن 8ساعات او حتي تتماسك ثم نشيل الغطاء القماش ثم تترك الغطاء الحله ثم تترك بره في المطبخ طوال الليل تاني ويوم ونجيب الحصيره جبنه القريش وبيكون حطه تحتها حلل مطبخ كبيره علي طول الحصيره علشان الميه او الشرش بتاع الجبنه مش يبهدل الدنيا عندي بعد ما ارص الحللل وفوقها الحصيره براحه نصب الجبنه خلي بالك بكون ثقيله وماشاء الله كتير بعد ما تصبي الجبنه في الحصيره وزعي الجبنه علي الحصيره ويقلب معاها 3ملاعق كبيره من الملح تترك تصفي من الميه لمده 3ساعات بعد كدا علقتها طوال اليوم لغايه لما الشرش كله ينزل من الجبنه ثم ترفع وتقطع الجبنه وترص في صينيه ووضع في الثلاجه لتاني يوم ثم توضع في علبه او توضع في اكياس وتحفظ في الفريزر
ملحوظه :ممكن استعمال قطعه قماش لتصفيه الجبنه بدل الحصيره لو مش متوفره عند الحصيره تعمليها زي طريقه تشكيل الجبنه الريكوتا
يمكن تفريز الجبنه نضع قطعتين العدد بيكون حسب الرغبه وتوضع في الفريزر وعند استعملها تخرج من الفريزر وتتترك في درجه حراره الغرفه حتي تفك من التجميد
في في الصيف مثلا تعمليها الساعه 10الصبح ونشيل الغطاء القماش علي العصر يعني الساعه 4لو خدت معاكي ومش تسبيها كتير علشان متنفش معاكي ثم تسبيها بغطاء الحله فقط حتي تتماسك قليلا ثم علي 9بالليل تدخل الثلاجه لتاني يوم
لو في الشتاء بعملها من 9الصبح واكشف الغطاء القماش علي المغرب واسبها لتاني يوم لان المطبخ بيكون عندي بارد جدا
الحليب المفروز بيكون عاده خليط من الحليب البقري والجموسي علشان كدا لو استعملتيه لوحده الجبنه مش هتمسك معاكي او هكون طريه اوووي علشان كدا بحط حوالي 2كيلو حليب جاموسي علي 5كيلو حليب مفروز
6جرام من الجلاتين 1ملاعق كبيره من الجلاتين البودره
40جرام سكر 2ملاعق كبيره +2ملاعق صغيره سكر
15جرام مسحوق الكاكاو 1ملعقه كبيره كاكاو
2جرام قهوه فوريه 1/4ملعقه صغيره قهوه فوريه
350جرام حليب
طريقة عمل
في طبق صغير نضع الماء البارد ونضع الجلاتين حتي يتماسك في اثناء ذلك في وعاء كبيره نضع السكر الكاكاو القهوه الفوريه ويقلب معا ثم ناخذ حوالي 50جرام من الحليب البارد ويصب فوق الخليط حتي الخليط الكاكاو يذوب تماما ويصبح ناعم ثم نسهن الحليب يسخن فقط دون الغليان ثم يصب فوق خليط الكاكاو ويقلب ونضع الجلاتين ويمكن نسيح الجلاتين في حماما ماء او الميكروويف علشان نتاكد انه ذاب تماما ثم يصب فوق خليط الكاكاو ويقلب جيدا ويمكن ان يبرد تحت ماء مثلج او ويصب في الاكواب ويغطي بورق من البلاستيك نايلون ويوضع في الثلاجه طوال الليل ثاني يوم يخرج اما يقلب في اطباق التقديم مع كميه من الكريمه المخفوقه ونضع علي ورشها كرميل او يقدم ونضع الكراميل علي وش البودنج بعد ان تبرد وتقدم بارده
