طريقة عمل سمك بوري بالرده علي الصاج

 طريقة عمل سمك بوري بالرده علي الصاج 

خلطه حشو السمك البوري 

4سمك بوري (اسمك اللي في الفيديو حجمه كبيره علشان كدا كنت مكتره في الكميه الحشو 

12فص ثوم مهروس +قطعه من الجنزبيل الطازجه

1/2كوب من الكزبره الطازجه 

بصل مقطع الي قطع حوالي 2بصله متوسطه الحجم 

3فلفل اخضر +قرن فلفل احمر حار 

3طماطم مقطعه قطع 

عود كرفس (اختياري )

ملح +فلفل اسود +كمون +كزبره +توابل سمك 

رده ناعمه 

للدقه او الصلصه اللي هنسقي السمك بيها بعد السواء 

12 فص ثوم مهروس 

قشر ليمون من 7ليمون +عصير الليمون 

كزبره خضره حوالي 1/2كوب 

3من الطماطم المقطعه 

فلفل اخضر +قرن فلفل احمر حار 

عود كرفس +قطعه من الجنزبيل الطازج (اختياري )

1/4كوب من الخل او حسب ما يكون الخليط لين معاكي 

ملح فلفل اسود كمون كزبره ناشفه 

طريقةعمل 

لعمل حشو السمك 

بعد غسل السمك جيدا يوضع في مصفاه ويترك حتي نعمل الحشو 

في الكبه او محضره الطعام كل المكونات معا وتهرس هرس خشن قليلا ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود كمون وكزبره (والتوابل حسب الرغبه )ثم نحشي بها بطن السمك جيدا علي صينيه نفرش الرده ونضع فوقها السمك ونغطي السمك جيدا بالرده مع الضعط جيدا ثم 

نحضر صاجه علي النار عاليه وعندما تسخن نضع السمك حتي يحمر ويترك حتي يحمر اهم حاجه متقبيش كل شويه حتي السمك مش يتفتت منك وكل ما يتحمر جنب يقلب علي الجهه الاخري حتي يحمر كل الجوانب ثم ترفع السمك في طيق عميق قليلا ويصب عليه الدقه والسمك ساخن اما يقدم في نفس الطبق او يرفع برفق ويوضع علي فرش كرفس او كزبره خضرا ويقدم فورا 

طريقة عمل لفائف اللحم البسيطه

طريقة عمل لفائف اللحم البسيطه


المكونات

8 شرائح اللحم البوفتيك (الوزن حوالي 400 جرام)
100 جرام جبنه شيدر شرائح (النوع اللي بيذوب )
100 جرام لحم روزبيف مدخن 
كوب واحد من الماء او الشوربه اللحم ان توفرت 
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت الزيتون حسب الحاجة

1. 
   
   طريقة
   
   
   ضعي شرائح اللحم على لوح تقطيع ، ثم ترص لحم الوزبيف وفوقها الجبنه الشيدر
2. ثم تلف حتي تنتهي كميه اللحم مع الحرص علي ثنيء الجوانب اتناء لفها ثم باستخدام خيط المطبخ تلف كل واحده من اللحم حتي نلف الكميه كلها 

علي حرارة متوسطه نضع مقلاه مسطحه كبيره نضع فيها القليل من الزيت وعندما تسخن نضع اللحم وتقلب حتي ويتحول لونها للون الذهبي من جميع الجهات ثم نضيف الماء او الشوربه والملح والفلفل الاسود وعندما يغلي نخفض درجه الحرارة ويوضع غطاء ويترك حتي اللحم يستوي تماما حوالي 10دقائق ثم ترفع اللفائف اللحم وتوضع علي طبق نشيل الخيوط من اللحم ثم توفع وتوضع علي طبق التقديم ثم نرش عليها الصوص اللي في المقلاه وتقدم ساخنه 

1. 
   
   
   

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن مع البطاطس مع صوص المايونيز الكزبره

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن مع البطاطس 

المكونات 

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

ملح  وفلفل مطحون

1 دجاجة كاملة (حوالي 2كيلوا)

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 فصوص ثوم  مبشورة ناعماً

كيلو و1/4من البطاطس مقشره وقطعه دوائر سميكه  

نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

1 فلفل هالبينو ،او ممكن استعمال اي نوع فلفل اخضر حار او بارد مقطع الي شرائح  

1/2 كوب مايونيز

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى أسافين للتقديم

يخلط الكمون والبابريكا والأوريغانو وملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.ويوضع جانبا  باستخدام مقص المطبخ ، اقطع الدجاج على طول العمود الفقري على طولحتي الرقبه في اتجاه واحد  يفتح مثل كتاب. ضعيها على صينية خبز مغطاة ، بحيث يكون الصدر لأعلى اضغط لأسفل بشكل مسطح. افركيها بالكامل بملعقتين كبيرتين من الزيت والثوم المبشور. يرش بخليط التوابل. اتركه لمدة ساعة (أو ضعه في الثلاجة ، مغطاه ، طوال الليل).

يسخن الفرن إلى 200 درجة. في حله  ، غطي البطاطس  الماء واتركيها تغلي. أضف كمية وفيرة من الملح. يغلي حتى يصبح طريًا ، من 11 إلى 13 دقيقة. تصفي وتوضع في نفس الحله وتخلط و تخلط مع 3 ملاعق كبيرة الزيت المتبقية وتتبل بالملح والفلفل. (سوف تنكسر البطاطس قليلاً).

توزع البطاطس حول الدجاج. تشوي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون و 45 إلى 50 دقيقة. انقل الدجاج إلى طبق. اقلب البطاطس واستمر في شوي البطاطس  حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، تُهرس الكزبرة ، الهالبينو او الفلفل الاخضر  ، الثوم المفروم ، المايونيز ، عصير الليمون ، و 1 ملعقة كبيرة من الماء في الخلاط حتى تصبح ناعمة. (إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة صغيرة في كل مرة.) تبل بالملح.

تقطع الدجاج وترتب على طبق مع البطاطس. يُرش بأوراق الكزبرة ويُقدم مع صلصة الكزبرة والليمون على الجانب.

طريقة عمل كيك الجزر بكريمه الجبن

 طريقة عمل كيك الجزر بكريمه الجبن 

المكونات

110 جرام جزر

2 بيضة (100-110 جرام)

110 جرام سكر بني

90 جرام زيت 

105 جرام دقيق الكيك

2 جرام قرفة مطحونة

4 جرام بيكنج بودر

4 جرام صودا الخبز

40 غ جوز

(كريم)

135 جرام جبنة كريمية

100 جرام كريمة طازجة

35 جرام سكر

3 جرام عصير ليمون

(مرزبانية)

50 جرام لوز مطحون

25 جرام سكر بودرة

9 جرام بياض بيض 

ملون طعام برتقالي وأخضر

طريقة عمل 

يسخن الفرن علي حرارة 180درجع في صينيه مربعه حجمها 16سم تفرش بورق الخبز 

في وعاء نضع البيض والسكر والفانيلا ونقطه من عصير الليمون وتخفق باستخدام المضرب البيض علي سرعه عاليه لمده 5دقائق حتي يصبح الخليط هش وفاتح اللون وسميك ثم يضاف الزيت وباستخدام الاسبتيوله او المخفقه اليدويه تقلب بخفه حتي يختلط المكونات معا جيدا ثم في وعاء 

نضع الدقيق والقرفه والبودر والصودا ويقلب معا ثم ينخل الخليط الدقيق علي خليط البيض ويقلب بالاسبتيوله او المخفقه اليدويه برفق حتي تختلط معا والخليط يكون ناعم ثم يضاف الجزر والجوز المفروم خشن ويقلب برفق حتي المكونات تختلط تماما ثم يصب في الصينيه وتدخل الفرن المسخن مسبقا لمده 40دقيقه او حتي الخله تخرج منها نظيفه تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمده 5دقائق ثم تقلب علي السلك ونشيل ورق الخبز وتقلب مره اخري وتترك لتبرد تماما (ويفضل وضع الكيك في الثلاجه وتزينها تاني يوم )

بعد ان تبرد تماما نحضر الكريمه الجبن :

في وعاء نضع الجبن والسكر البودره وتخفق بمضرب البيض حتي يصبح ناعم ثم نضع الكريمه السايله وعصير الليمون وتخفق حتي تتماسك جيدا ثم توضع في كيس التزيين باستخدام قمع دائري  (انا قسمت الكيك الي اربع اقسام وزينت كل قطعه بطريقة مختلفه )ممكن عدم تقطيع الكيك وتزينها بشكل واحد فقط