طريقة عمل الترمس البلدى (المر) والترمس الحلو (السريع

طريقة عمل الترمس البلدى (المر) والترمس الحلو (السريع

 
المكونات
ترمس من عند العطار فيه نوعين - بلدى ومستورد
طبعاً كل نوع له طريقته وأنا راح أقول لكم طريقة كل نوع على حدة وأولها الترمس المر

الطريقة

الترمس البلدى(المر )

راح ننقعه فى المية لمدة 12 ساعة بعد ما نغسله جيداً وبعدين نغير ماء النقع ونغليه على النار لحد ما تلاقى القشرة قربت على الإستواء حوالى ربع ساعه
هلأ راح نقوم بتغيير الماء عليه عدة مرات فى اليوم لمدة أسبوع كامل لحد ما تروح منه المرارة - عشان الترمس البلدى بيبقى مر

وبعد كدة نقوم بتمليحه وحفظه فى علبة بلاستيك او زجاج
داخل الثلاجة 

الترمس المستـــــــــــورد

 
هذا الترمس عادةً ما يكون ترمس سريع فى عمله -
طريقتة سهلة جدا
ننقعه12 ساعه بعد الغسل كويس اوى
وبعدين نغليه لحد ما القشرة تستوى حوالى ربع ساعه
وبعدين نقوم بتصفية الماء عنه وتملحيه
وبعد 4 ساعات أو يوم يقدم للأكل

مصدر 

طريقة عمل الكشك مع كرات اللحم.شيف خالد

طريقة عمل فلورنتين.شيف حسن

طريقة عمل شكولاه فدش.شيف حسن

طريقة عمل جمبري كوكتيل بالافوكادو.شيف خالد

طريقة عمل شكولاه مركيز.شيف حسن

طريقة عمل سبانخ بي تارت.شيف حسن

طريقة عمل ارنب مع المسطرده.شيف حسن

طريقة عمل سلاط الانديف بصلصة الريكفورد شيف انطوان الحاج

طريقة عمل كب كيك الموز الخالي من من الجلوتين او اللبن

كب كيك الموز

 
المقادير
سخنى الفرن على 180
2 موز متوسط الحجم
1/2 كوب لبن
1/2 كوب زيت
2 بيضة كبيرة
4 معالق من سكر الفاكهة و 3 معالق من العسل
1/2 كوب من اللوز المطحون
1/2 كوب من التبيوكا
1/2 كوب من دقيق الرز البنى
معلقة صغيرة من البيكربونات السوديوم و يفضل أن تكون ماركة
2 معلقة صغيرة من الترتار أو البيكيج باودر الخالى من الجلوتين
1/2 معلقة صغيرة من الزنتان
2 معلقة صغيرة من الفانيليا
لعمل 12 كب كيك

الطريقة:-
اهرسى الموز فى طبق كبير ثم ضعى اللبن -الزيت - البيض- الفانيليا و العسل و أضربيه حتى تتجانس المكونات.
ينخل باقى المكونات و تأكدى من نخل البيكربونات ثم أمزجيه على الخطوة الأولى، ثم ضعيه فى الكب كيك تخبز حتى يتم النضج ثم يوضع على منخل حت تبرد تماما و بالهنا و الشفا.
مصدر 

طريقة عمل الهامبرجر الخالى من الجلوتين و خالى من اللبن

السلام عليكم و اهلا و سهلا بكم جميعا

هذه طريقة أخرى للخبز خالى من الجلوتين و خالى من اللبن و قد جربتها و بفضل الله النتيجة حلوة و طرية ما شاء الله
أرجو قرأة المقال الخاص بخطوات نجاح الخبز
الهامبرجر الخالى من الجلوتين و خالى من اللبن 

المكونات
كوب و ثلث من الرز البنى

2/3 من الرز اللزج الغراوى

كوب من نشا التبيوكا

معلقة كبيرة من الخميرة......أنا أستخدامت معلقين و نصف صغيرة

معلقتين ص من الجيلاتين البودرة

معلقة كبيرة من الزنتان

معلقة من الملح

معلقتين ك من السكر أو العسل

المواد السائلة

كوب أو كوب و ربع ماء دافىء (حسب احتباج العجيب) ؟

أربع بيضات و لكنى استخدمت 3 بيض مخفوقة جيدا

ربع كوب من الزيت الزيتون

معلقة صغيرة من الخل

الطريقة

فى العجان خلط الحميع السائلة مع استخدام كوب واحد من الماء الدافىء (1

(2)فى بولة أخرى خلط حميع المكونات الاساسية وقلبيه جيدا حتى تمتزج جميع المكونات

ثم أضافة المواد الاساسية (الخطوة الثانية) الى السائلة (الخطوة الاولى) و عجنيهم لمدة دقيقتين و قلبيه بالسباتيولا و لو الخليط ناشف و جاف ضعى الربع الباقى من الماء و اعجنيه تانى و فى النهاية الخليط يجب ان يكون طرى جدا و طبعا لزجا (كأنه خليط كيك ثقيل جدا جدا ثم اتبعى نفس الخطوات التى فى هذا


من أول خطوة الصينية و كيفية وضع العجين فى الصينية و اعملى الشكل اللى تحبيه و هية خطوة متعبة و لكنى وفرى لنفسك مكان مريح لكى تضعى العجين بطريقة سليمة و مستوية ماسك فى الصينية من تحت و من فوق تأكدى أن شكله متكامل

ثم اتركيه يختمر لمدة 30 دقيقة فى مكان دافىء ثم يخبز فى فرن سابق تسخنيه على 200 لمدة 15 دقيقة و تأكدى انه استوى عن طرق خلة الاسنان تخرج نظيفة و اخرجيه من الفرن و اتركييه لمدة 5 دقائق ثم
ضعيه يبرد براحته على المنخل

لم يكن الفرن بالسخونة المطلوبة فتقريبا أخذ منى فى الفرن 20-25 دقيقة

مصدر

طريقة عمل فخد ضأن بالأعشاب والليمون المخلل

فخد ضأن بالأعشاب والليمون المخلل

 
المقادير

1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)

3 كوب أعشاب طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، نعناع)

2 كوب زيت زيتون

4 فص ثوم

2 ليمون مخلل مُقطع إلى جوانح

1 ملعقة صغيرة عُصفر

1/2 كوب ماء

خضروات مُقطعة قطع كبيرة (جزر، كرفس، بصل)

2 ورق غار (لاورا)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح

ملح وفلفل

مغربية أو أرز بسمتي أو كسكسي للتقديم

زيتون أسود وأخضر وجوانح ليمون مخلل للتزيين


الطريقة

- تُنزع العظمة الداخلية من الفخذ (مع ترك عظم الموزة)، بحيث نتمكن من حشوها والحفاظ على شكلها (كما هو مُوضح بالصورة).

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخلط الأعشاب الطازجة مع زيت الزيتون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تُصبح خليطاً متماسكاً وتُتبل بالملح والفلفل.

- تُعمل فتحات صغيرة في التجويف الداخلي للفخذ باستخدام طرف سكين حاد، يُقطع الثوم إلى أرباع ويوضع في الفتحات الصغيرة.

- توضع حشوة الأعشاب في التجويف الداخلي للفخذ (مع الاحتفاظ بحوالي كوب من الخليط لتوزيعه على سطح اللحم)، ثم يُضاف الليمون المخلل والعُصفر.

- تُقفل الفخذ على الحشو مع الضغط باليد لإحكام الغلق.

- يُصب الماء في صينية فرن، وتوضع الخضروات، ورق الغار والفلفل الأسود وتُتبل بالملح والفلفل.

- توضع الفخذ فوق الخضروات ويُتبل بالملح والفلفل، ثم تُغطى بالمقدار المتبقي من خليط الأعشاب مع الضغط عليها باليد حتى تُغطيها تماماً.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (تُغطى بورق الألمونيوم لنصف مدة الطهي).

- يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع ويُقدم مع المغربية (أو الأرز أو الكسكسي) ويُزين بالزيتون الأسود والأخضر وجوانح الليمون المخلل.

مصدر  

طريقة عمل السابلية الفانيليا.شيف انطوان الحاج

طريقو عمل شيش طاووق تركي.شيف يسري

طريقة عمل صدرو الدجاج المحشية بالجبن.شيف يسري

طريقة عمل تارت برفنسيال.شيف حسن

طريقة عمل كوكونات مكرون.شيف حسن

طريقة عمل حمام روست مع بولنته.شيف حسن

طريقة عمل توست المكرونة بالجبنة

مصدر

طريقة عمل البريوش شيف خالد علي

الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل مصاصات الشكولاتة.شيف خالد علي

طريقة عمل ترايفل.شيف خالد علي

طريقة عمل تارت الربيع.شيف يسري

طريقة عمل سلطة مكسيكي.شيف يسري

طريقة عمل محشي كوسة بالزبادي.شيف شربيني

طريقة عمل فراخ باليمون المخلل.شيف شربيني

طريقة عمل صدور الفراخ بصوص الركفورد.شيف شربيني

طريقة عمل سلطة البيض المسلوق والسيمون.شيف شربيني

طريقة عمل تشيكن هاواي.شيف شربيني

طريقة عمل كيك المانى لشيف حسن

طريقة عمل كيك الماني 

المكونات
250 ج سكر – 200 ج دقيق – 125 ج بندق مكسر – 250 ج ذيبدة – 4بيض – بشر ليمون – 1/2 باكو فانيليا – ملح – 12 ج بيكنج بودر – 125 ج زبيب او فواكة ناشفة
الصوص ( 400 ج سكر – 200 ج فريش كريم )
الطريقة
نضع فى الخلاط الذبدة والسكر لحد ما ينعموما ثم انزل بالبيض بيضة بيضة لحد ما يندمجوا
نضع على الدقيق الملح والبيكنج بودر ونضع الزبيب على البندق
ثم نضعهم على العجينة ونضعهم فى الفورمة المدورة وندخلها الفرن بعد ماتستوى وتطلع
نصب عليها الصوص
طريقة عمل الصوص نضع فى مقلاية السكر ونقلبه لحد مايبقى لومة بنى ثم نضع الفريش كريم ونقلبهم لحد ما يتجانسوا 

 مصدر

طريقة عمل خليط الانشوجه بالزيتون.شيف يسري

طريقة عمل فراخ استرجنوف. شيف شربيني

طريقة عمل ضفيرة شم النسيم.شيف يسري

طريقة عمل خليط السيمون بالزبدة والليمون.شيف يسري

طريقة عمل رنجة بالطحينة دبس الرنجة.شيف يسري

طريقة عمل سلطة الرنجة.شيف يسري

طريقة عمل كيك الجزر.شيف يسري