طريقة عمل الكفته البانيه

 طريقة عمل الكفته البانيه 

لمكونات 
461 جرام من لحم مفروم ناعم 
1رغيف فينو او صامولي مبلل في ماء ومعصور جيدا 
1بيضه +1ملعقة كبيره من الماء 
1بصله متوسطه الحجم مفرومه ناعم +1ملعقه كبيره سمن
2/3 كوب من فتات الخبز المحمص (بقسماط مطحون)
طريقة عمل

 في مقلاه نضع  السمن ثم البصل المفروم وتحمر نصف تحمير او الي ان يزبل البصل ثم يوضع جانبا ليبرد 

قي وعاء نضع اللحم وقلب العيش الافرنجي المبلل والمعصور جيدا (الفينو او الصاموالي )والبصل المحمر والملح والفلفل ويدعك دعكا جيدا ثم يغطي بورق من البلاستيك ويوضع في الثلاجه او (يمكن المباشر في قليه )
في وعاء يمزج البيض والماء ويخفق وفي طبق اخر نضع فتات الخبز (ويمكن تتبيله حسب الرغبه )
يخرج من الثلاجه ويقطع قطع متساويه مثل البيضه وتبط بطا ثم يغطس في البيض المخفوق ثم ترفع من البيض وتلف في فتات الخبز حتي تنتهي الكميه كلها ثم في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع الزيت ويكون الزيت قليلا (بحيث يصل لنصف الكفته فقط ) وعندما يسخن نضع الكقته وتترك حتي تحمر ثم تقلب علي الجهه الاخري حتي تحمر ثم ترفع علي مناشف ورقيه وتقدم في طبق مفروش ببقدونس مفروم وبجانبه البطاطس المقليه 
ملحوظه 
يمكن قلي الكفته في السمن بدل الزيت 

اسهل واسرع عجينه قطايف المقررمشه الهشه وعمرها ما تفك منك في الزيت

 اسهل واسرع عجينه قطايف المقررمشه الهشه وعمرها ما تفك منك في الزيت

المكونات

1كوب من الدقيق

1/4ملعقه صغيره من الخميره 1/2ملعقه صغيره بيكنج بودر 1ملعقه كبيره من سكر 2كوب من الشربات البارد التقيل وانا حطيت ملعقه كبيره من النشا وده اختياري بس بيدي قرمشه حلوه واهم حاجه ان الخلييط ميكنش فيه ايي كتل من الدقيق خالص وكمان المقلاه مكنش حاميه اووي ولازم الشربات يكون بارد قييل يعني لكل كوب من السكر نصف كو من الماء ييغلو دقائق مع ملعقه من عسل الجلوكوز وملح الللمون قبل ما ترفعيه من النار

فخاره اللحم التركيه بالعجين من اطيب الوصفات وتشرفك في العزومات

 فخاره اللحم التركيه بالعجين من اطيب الوصفات وتشرفك في العزومات

المكونات 

طماطم باذنجان مكعبات او اثنين من الكوسا قطعتان كبيرتان من الجزر اختياري

بسله الفلفل الأصفر

نصف قطعة فلفل أخضر قطعتان كبيرتان من البطاطس

لحم حسب عدد افراد الاسره

صلصة الطماطم ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أقل من ملعقة كبيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف كوب ماء

العجين

نصف كوب ماء دافئ ملعقة كبيرة من السكر ملعقة صغيرة خميرة كوب ونصف دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة خليط التلميع صفار البيض ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ملعقة كبيرة من الحليب السائل السمسم الأبيض الحبه السوداء

ملحوظه لو اللحمه بتاخد سوا اسلقيها عادي ثم حطيها مع الخضار ف اللطاجن عادي وكملي بنفس الخطوات

اصابع الجلاش او البقلاوه بالمكسرات

 اصابع الجلاش او البقلاوه بالمكسرات

المكونات

13 رقاقة عجينة البقلاوة 200غ (⅔ كوب) سمنة مذابة اي نوع من المكسرات المجروشه ناعم قليلا للقطر: 2كوب من السكر او 400 جرام 1كوب من الماء 2ملاعق صغيره من عصير الليمون فانيلا (اختياري) طريقة التحضير للشربات او القطر

طريقه

في حله نضع السكر والماء ونحرك حتي السكر يذوب قليلا علي حرارة متوسطه نغطي الحله وتترك حتي السكر يذوب تماما يرفع الغطاء وعندما يغلي الخليط يقلب ثم يخفض الحراره ثم نضيف عصير الليمون ويترك ليغلي لمده 1دقيقه مع التحريك ثم يرفع من النار لأصابع البقلاوة: نفرد رقاقة عجين اذا كانت شكلها مستطيل وقطعه واحده تقسم من الوسط ونضع عليها السيخ ( يمكن استعمال اشياش شوي خشبيه او معدن طويله) في منتصفها بشكل عرضي، ثم نقوم بثني الرقاقة على منتصفها وترش قليلا من المكسرات ثم نبرمها بمساعدة السيخ بشكل اسطواني رفيع ونقوم بالضغط عليها للداخل (حتي تكون فيها كشكشه )ونسحب السيخ. نكرر العملية حتى تنتهي رقاقات العجين. نقطع اللفافات الى قطع بطول 2سم وننقلها الى صينية فرن، ثم ندهنها بالسمنة ونخبزها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 150 درجه مدة 30-45او حتي تنشف تماما دقيقة حتى تصبح بلون ذهبي. نخرج الصينية من الفرن واذا كان فيها سمن نقوم بتصفيتها ونوزع عليها القطرالفاتر على الاصابع وتترك حتي تتشرب الشربات ثم يصفي منها الشربات الزائد ونقدمه