يوميات شري معجنات الكروسان بحشو الجبنه بطريقة بسيطه ومضمونه

 معجنات الكروسان بحشو الجبنه بطريقة بسيطه ومضمونه

المكونات 3اكواب من الدقيق 1م/ك خميره 1م/ك سكر 2م/ص من الملح 1/2كوب من الزيت النباتي 1بيضه (البياض للعجينه والصفار للدهن ) 1الي 3/4 كوب من الحليب الدافيء 1م/ك زبده في درجه حرارة الغرفه للدهن العجبن سمسم وحبه البركه للتزيين 200 جرام من الجبنه الفيتا طريقة عمل في المكسر نضع كل السكر الخميره الملح ونقلب معا ثم الزيت وبياض البيض ثم نضيف الحليب الدفيء حوالي 3/4 كوب ونعجن حتي تتكون عجين طريه واذا احتاجت نزود باقي الحليب ونستمر في العجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجين طري ناعم لا يلتصق باليد ثم يوضع في وعاء ويترك لليتخمر لمده 1ساعه في حاله عدم استعمال المكسر في وعاء نضع الدقيق ونعمل حفره في منتصف الدقيق ونضع الخميره والسكر والملح والزيت وبياض البيض واخيارا الحليب نضع حوالي 3/4 كوب ونعجن (اذا احتاجت نضع باقي ميه الحليب تدريجيا )ثم نستمر في العجن حتي نحصل علي عجين طري ناعم لا يلتصق في اليد يشكل علي هيئه كره ويوضع في وعاء ويغطي بورق من البلاستيك نايلون وسديترك ليتخمر لمده 1ساعه تخرج من الوعاء ونضغط علي العجين ليخرج الهواء ثم تشكل كره ونبططها وباستخدام سكين او قطاعه تقطع الي 8 قطع تشكل كل قطعه علي شكل كره وهكذا حتي تنتهي الكميه

ناخذ اول كره وتفرد باستخدا م النشابه دائره قطرها 15 سم وثم تدهن بحوالي 1/4ملعقة صغيره من الزبده وتدهن تماما ثم توضع جانبا ثم ناخذ الكره الثانيه وتفرد علي شكل دائره ثم تدهن بزبده ثم توضع علي الدائره الاولي وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها ولكن اخر طبقه لا تدهن بالزبده ثم باستخدام نشابه تفرد طبقات العجين علي شكل دائره كبيره وتكون سمكها 1/2 سم ثم تقطع باستخدام سكين حاد او قطاعه البيتزاء الي اربع تربع ثم يقطع كل ربع الي 3مثلثات ثم نضع حوالي 1ملعقه صغيره من الجبنه علي احرف المثلث ونلف بحيث شكله مثل الكرواسان ونضعها علي صينيه مفروشه بورقه خبز حتي تنتهي الكميه او تملا ء الصينيه ثم تدهن بصفار البيض ثم تترك لتخمر من 20 دقيقه الي 30 دقيقه وتخبز في فرن علي حرارة 200 درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج وتترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق حتي يحتفظ بطراوطراوته

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم

 طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم 

المكونات 

نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء 

1بصله صغيره مفرومه 

2فص ثوم 

250جرام من عصير الطماطم 

2كوب من شوربه اللحم او الدجاج او الخضار 

2ملاعق زبده +زيت او سمن 

المكونات 

تقشر  الفاصوليا  من الجانبين بالسكين ثم تقطع الي 2او 3بالطول الي قطع ثم تغسل جيدا وتوضع في مصفاه حتي تصفي الماء في حله علي حرارة متوسطه نضع الزبده مع الزيت او السمن ونضع البصل المفروم ويقلب حتي يصبح البصل طري ثم نضع الثوم ويقلب حتي يطلع ريحه ثم نضع عصير الطماطم ويقلب وعندما يغلي يخفض الحرارة الي منخفض جتي الطماطم تتسبك حوالي 25دقيقه ثم نضع الشوربه ونقلب ممكن وضع معجون طماطم للطعم ويقلب ويرفع الحرارة الي متوسطه حتي الخليط يغلي عندما يغلي نضع الفاصوليا وتقلب وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون وبهارات الشوربه وتترك لتغلي وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطي الحله وتترك علي النار حتي الفاصوليا تستوي تماما مع التقليب بين الحين والاخر ولو لقيتي ان الخليط اصبح سمبك يمكن اضافه القليلا من الشوربه حتي يصل الي السمك المطلوب والفاصوليا تستوي 

طريقة عمل كريمه المارشمللوا او مرشمللوا

 طريقة عمل كريمه المارشمللوا او مرشمللوا 

مكونات

120 مل ماء ساخن

210 جرام سكر حبيبي

340 جرام من عسل الجلوكوز او كورن سيرب 

150 جرام  من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة (4 بيضات متوسطة)

½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار او عصير الليمون

رشة ملح كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائله 

طريقة عمل 

في وحله نضع الماء عسل الجلوكوز والسكر الحبيبي في مقلاه علي نار متوسطه وتقلب معا حتي السكريذوب تماما ثم يوضع الغطاء ويرفع النار ويترك ليغلي مع تغطيه الخليط لمده بضعه دقائق حتي يسمح ان بخار الماء ينظف الجوانب وعدم تبلور الخليط السكر يرفع الغطاء ونضع ميزان الحراره ويترك يغلي السكر لمده 7-10دقائق حتي تصل الحرارة الي 240/116درجه علي مقياس الحرارة الترمومتر الحلويات 

في نفس الوقت باستخدام المكسر مع ملحق الخفق نخفق بياض البيض مع عصير الليمون ورشه من الملح وكريمه التارتار علي سرعه منخفضه حتي تصل الي الي مرحله الرغوه (هذا مهم لأنه يساعد حقًا في زيادة حجم البيض بسرعة عند صب شراب السكر)

بمجرد أن يصل السكر إلى 116/240 درجة ، اسكبه بحذر في بياض البيض مباشرة مع رفع سرعة الخلاط إلى أعلى سرعه 

اخفقي بسرعة عالية لمدة 6 دقائق تقريبًا وعندها سيبدو المزيج كثيفًا للغاية مثل المارينج يضاف الفانيلا وتخفق جتي تختلط

ويمكن اضافه المزيد من النكهات حسب الرغبه 

استخدم ملعقة للمساعدة في وضع الخليط في أكياس التزيين  واستخدامه على الفور أو وضعه في البرطمانات. احفظه في الثلاجة حتى تريد استخدامه

طريقة عمل بطاطس الكزبريه بهريسه الشطه

 طريقة عمل بطاطس الكزبريه بهريسه الشطه 

1 كجم بطاطس (تحميص متنوعة)+2ملاعق كبيره زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 

5 فصوص ثوم مهروسة

نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً

1 حبة ليمون كاملة

1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار(هريسه الشطه)اللينك في صندق والوصف اسفل الفيديو

طريقه عمل 

في حالة التحميص ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية 

قطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2.5 سم تقريبًا. (انا خليت القشره بس غسلتها كويس او عايزه تقشريها برحتك)

تُقطع الكزبرة المغسولة وتُترك جانبًا.

 نضع البطاطس على صينية خبز ورشي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح جميعها مغطاة بالزيت بالتساوي. افصلها عن بعضها حتى لا تتلامس وتحمص في الفرن لمدة 40 دقيقة 200 درجة مئوية مع تقليبها بين الحين والاخر .

في مقلاة ، نضيف 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ونشعل النار على نار متوسطة ، ونضيف الثوم المفروم مع معجون الفلفل الحار يُطهى لمدة 30 ثانية ويضاف عصير ليمونة كاملة ويخلط جيدًا ثم يضاف البطاطس المخبوزه في الفرن وتقلب معا جيدا حتي البطاطس تتغطا تماما بخليط الزيت ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود ونضيف الكزبره المفرومه وتقلب جيدا ثم ترفع من النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنه .

ويمكن ان تزين باوراق الكزبره عند التقديم