طريقة عمل معجنات بالمحلب

 طريقة عمل معجنات بالمحلب 

المكونات 

5 أكواب من الدقيق 

1.5الي 2كوب  ماء 

80جرام من الزيت 

2 ملاعق صغيرة محلب 

1 ملعقة صغيرة ملح 

سكر حبيبات 100 غرام

30 غرام خميرة طبيعيه طريه 

للدهن الوش : صفار بيضه واحده +1 ملعقة صغيرة عسل الاسود +سمسم او حبه البركه 

طريقة عمل 

في وعاء نضع الدقيق والملح والسكر والزيت والملح ثم بالماء  وتعجن حتي تتكون عجين  لزجه نضع المحلب وتعجن ولو احتاجت ماء نضع ونستمر في العجن حتي تصبح عجينه متماسكه ثم نضع خميره وتعجن حتي تختلط تماما وتصبح عجين متماسكه وطريه ولا تلتصق باليد ثم تشكل كره وتوضع في وعاء وتغطي وتترك لتخمر حوالي 1ساعه  ثم بعد ذلك ناخذ قطعه بحجم الليمون وتشكل كره ثم تشكل اسطوانه ونصنع فيونكه بسيطه ونستمر في تشكيل العجين حتي تنتهي كميه جميعا وترص في الصينيه صفين جنب بعضهم ونخفق صفار البيض مع العسل الاسود وتقلب جيدا وتدهن بيها وشها ثم ترش بالسمسم ثم تترك لتخمر او حتي يتضاعف حجمها حوالي 1ساعه وتدخل الفرن مسخن مسبقا علي حرارة 180 درجه حتي تاخذ اللون الذهبي وتخرج وتترك لتبرد ونحتفظبها في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لمده 2يوم وفي الثلاجه 5ايام  

بسكويت الشوفان والزبيب :BISCOTTI GRAN CEREAL:

بسكويت الشوفان والزبيب :BISCOTTI GRAN CEREAL:

المكونات :تحتوي البسكويته الواحده علي 51كلوري

200 جرام دقيق القمح الكامل

50 جم سكر بني

2 ملاعق كبيرة عسل

80 جرام زيت 

40 جم بندق مفروم

60 غ من الزبيب منقوع في ماء

100 جرام شوفان سليم 

2 ملعقة شاي بيكنج بودر 

الماء حسب الحاجه 

طريقة عمل 

في وعاء نبدأ بخلط دقيق القمح الكامل مع السكر البني ويقلب نضع رقائق الشوفان ونستمر في الخلط.حتي يكون الخليط رملي 

يضاف  البندق المفروم والزبيب بعد ان يصفي من الماء العسل وزيت  وبودر.  نمزج كل شيء ثم نضع كميه من الماء  ونستمر في اضافه الماء حبه حبه حتي تتجمع عجينه ثم تفرد علي ورقه من الزبده بسمك 5مم ثم باستخدا قطاعه علي الدائرهو وتقطع ثم ترفع وترص علي صينيه مفروشه بورق الزبده ونخبزهم عند فرن مسخن مسبقا علي حرارة 180درجه لمده 20دقيقة ثم تترك لتبرد تماما بعد ان تخرج من الفرن 

طريقة عمل خيار المخلل علي الطريقة الامريكيه(Pickles)

طريقة عمل خيار المخلل علي الطريقة الامريكيه(Pickles)

المكونات 

خيار حسب الرغبه الكميه دي تعملي 2برطمان حوالي 1كيلو لكل برطمان 

3اكواب الخل الأبيض

1 1/2 كوب سكر

2 ملاعق صغيرة ملح خشن

1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل

1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس

2 إلى 4 فلفل أحمر صغير مطحون (اختياري)

1/8 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 1/2 كوب من الشبت الطازج (حوالي حزمة واحدة)

طريقة عمل 

يقطع الخيار الشرائح ثميوضع في مصفاه ويوضع تحته وعاء كبير ويخلط الخيار 1ملعقه كبيره من الملح ويقلب ويترك لمده 3ساعات ثم يغسل جيدا ويوضع في البرطمان وبين كل طبقه والاخري كميه من الشبت  

في حله  متوسط الحجم نضع الخل الأبيض والسكر والملح وبذور الخردل وبذور الكرفس والفلفل الأحمر (اختياري) والكركم المطحون. ويترك حتي يغلي والسكر يذوب تماماثم يصب المحلول الملحي في البرطمان حتي يغطي الخيار تماما ثم يغلق البرطمان ثم يترك في الثلاجه لحين الاستعمال (بعد اسبوع ويوضع مع وضعه في الثلاجه مره اخري) 

طريقة عمل القرص الطريه بخميره الفلاحي بالعجوه

طريقة عمل فطير بخميره او الفطير الفلاحي بالعجوه

المكونات 

نصف كيلو من الدقيق 

250جرام لبن رايب او حليب 

1ملعقه كبيره خميره فوريه 

150جرام زبده في درجه حرارة الغرفه 

1/3كوب من السكر 

عجوه للحشو 

للدهن (اختياري 

بيضه +فانيلا 

طريقة عمل

  تعجن العجوه وتشكل علي هيئه اصابع وتقطع الي قطع صغيره وتوضع جانبا لحين الاستعمال

في وعاء كبير نضع الدقيق ونعمل حفره 

في طبق نضع اللبن الرايب مع السكر ويقلب حتي السكر يذوب تماما ثم الخميره وتوضع الخليط علي الدقيق ويعجن حتي تتكون عجين متماسك ثم الزبده وتعجن حتي الزبده تختفي تماما من العجين ويصبح العجين ناعم لا يلتصق باليد ثم تترك لتخمر لمده 5دقائق ثم ناخذ العجين ويقطع الي قطع صغيره ثم نضع في كل قطعه عجين نضع قطعه من العجوه وتغلق جيدا وتشكل كراه ونستمر في حشو العجين وتشكيله حتي تنتهي الكميه ثم تترك لترتاح لمده 5 الي 10 دقائق بعد 5دقائق ناخذ اول كره وتفرد باليد علي الصينيه حتي تكون رفيعه قليلا ونستمر في فرد الكرات في الصينيه حتي تنتهي الكميه تماما ثم باستخدام الشوكه نعمل شكل خفيف فوق الجزء اللي فيه عجوه  ويمكن ان تدهن بالبيضه والفانيلا  وترش بالقيل من السمسم علي حسب الرغبه او عدم دهنها علي حسب الرغبه وتترك لتخمر جدا من 30دقيقه او 1ساعه علي حسب الجو  ثم نسخن الفرن علي حرارة 180-190درجه وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي  من كلا الجانبين