طريقة عمل حليب المكثف المحلي في البيت

طريقة عمل حليب المكثف المحلي  في البيت 

المكونات 
500 مل من حليب كامل الدسم 
1كوب من السكر 
ذره من البيكربونات الصودا (اختياري )
طريقة عمل 
في حله نضع الحليب والسكر وتوضع علي النار علي حرارة متوسطه مع ملاحظه الخليط والتقليب حتي السكر يذوب تماما ويترك ليغلي مع ملاحظه الخليط والتقليب بين الحين وازاله باستخدام ملعقه الرغوه علي وش الخليط ويقليب حتي يبدا الخليط بالتكرميل  ويصبح لونه بني فاتح  ويتقل الخليط ثم يرفع من النار وينضع الصودا ويقلب باستمرار وبسرعه حتي الخليط حتي يهدا ثم يصب في وعاء محكم الغلق او يمكن استعماله فورا بعد ان يبرد 

طريقه عمل اللبن الرايب في المنزل او buttermilk

طريقه عمل اللبن الرايب في المنزل او buttermilk

المكونات
1كوب من الحليب كامل الدسم 
2ملاعق كبيره من عصير الليمون او الخل الابيض 
طريقة عمل 
يوضع الحليب في وعاء 
يضاف عصير الليمون او الخل يحرك المزيج لكي يختلط اتركه لمده 30دقيقه في درجه حرارة الغرفه حتي يصبح روب ويصبح حامضيا 
اذا لا تستخدمه في نفس اليوم يمكن وضعه في الثلاجه لمده 3ايام  
ملحوظه 
لا افضل تجميد اللين 

طريقة عمل بيتزا تركيه بالجبنه

طريقة عمل بيتزا تركيه بالجبنه 

المكونات
3اكواب من الدقيق حوالي (420)جرام 
  1 ملعقة صغيرة (5 مل) فورية الخميرة الجافة 
  1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
  ¼ 1 كوب (296 مل) ماء (فاتر)
  1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
  2 ملعقة كبيرة (30 مل) الزبادي - للدهن العجين قبل دخول الفرن
  2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء توضع علي الزبادي 
  2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة (مذابه ) لدهن بعد الخبز
للحشو 
2 كوب (200 جرام) جبن موزاريلا مبشوره 
 1 كوب (260 جرام )جبن الريكوتا اختياري 
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (1.25 مل) مطحون 
طريقة عمل 
في وعاء كبير نضع الدقيق ونعمل حفره في وسط العجين الخميره السكر والماء والملح وتخلط جيدا لمده 5دقائق ويترك العجين لمده 1ساعه 

في طبق صغير نضع الجبن الموزاريلا وجبن الريكوتا ويضاف الملح والفلفل الاسود ويخلط جيدا 

يسخن الفرن علي حرارة 260 درجه ويوضع به حجر البيتزا او صينيه مقلوبه ويترك ليسخن 
تقسم العجينه الي 6قطع متساويه وتشكل الي كره ثم تفرد بالنشابه علي شكل بيضوي ممدود قطرها 25سم ونمدها  
ثم نوزع حوالي 3ملاعق كبيره من خليط الجبن ثم تثني الحواف والاطراف (علي شكل قارب ) 
في طبق صغير يخلط الزبادي مع الماء وتدهن اطراف العجين  توضع علي ورقه خبز لسهوله نقلها وتنقل اما بالمطرحه او تنقل علي ظهر صينيه وتوضع في الفرن لمده 12دقيقه او الي ان تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت ثم تخرج من الفرن وتدهن بالزبده المذابه 
يمكن وضع عليها فلفل اخضر او اي حشو حسب الرغبه