سالمون بالحمضيات وسلطة البرتقال

سالمون بالحمضيات وسلطة البرتقال

المكونات
سالمون بالحمضيات:

1 / 4 كوب عصير البرتقال

2 ملاعق الطعام زيت الزيتون

1 1 / 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف

4 شرائح سمك السلمون)

1 ملعقة سكر بني ،

1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر

1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
سلطة أور انج او البرتقال :

1 / 2 ملعقة شاي قشر البرتقال مفروم
2 قطع البرتقال مقشر ، مقطوعة ويقتطع كل قطعة
2 ملاعق الطعام الفلفل الأحمر الجرس المفروم
1 ملعقة عسل
1 ملعقة البصل الحمراء المفرومة
1 ملعقة البقدونس المفروم طازج
1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل
طريقة التحضير

لسالمون ،

مزيج عصير البرتقال والزيت و1 ملعقة صغيرة من الزعتر في وعاء صغير. ويوضع السلمون في كيس كبير او وعاء كبير ويضاف إليها الخليط وتترك لمدة 30دقيقة لاكتساب النكهة

لسلطة اللاورانج او البرتقال

مزيج جميع المكونات في وعاء متوسط. وتغطي. وتوضع في الثلاجة الي حين التقديم.
2. سخن الفرن إلى 200درجة. خليط السكر ، والفلفل الحلو ، وما تبقى 1 / 2 ملعقة شاي الزعتر والملح في وعاء صغير. إزالة سمك السلمون من نقع .وفرك السلمون بهذا الخليط بالتساوي .

3. يوضع في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ان يطهوا السمك ويبدأ. أو شواء سمك السلمون فوق شواية علي حرارة متوسطة بين 6 و 8 دقائق لكل جانب أو جتي ان يطهوا السمك .يقدم السلمون مع سلطة الاورانج أو البرتقال .

مترجم

الدجاج المشوي بخليط التوابل

الدجاج المشوي بخليط التوابل

المكونات

4 البصل الأخضر ، ويقطع الي ثلثي
2 إلى 4 من الفلفل الحار ، وإزالة البذور (استعمال القفازات)
6 من ثوم ومقشر
قطعة من الجنزبيل الطازج المقشر
2 ملاعق الطعام عصير الليمون الطازج

2 ملاعق الطعام صلصة الصويا
2 ملاعق الطعام الخفيف السكر
1 ملعقة شاي الزعتر المجفف
1 الدجاجة زيت نباتي ، لدهن

1ملعقة كبيرة من خليط توابل القرع
ملح خشن

طريقة التحضير

، في القطاعة الطعام تجمع البصل الأخضر ، وشيلي ، والثوم والزنجبيل ، عصير الجير ، وصلصة الصويا والسكر واليقطين رائع التوابل والزعتر الي إن يصبح خليط سميك ويوضع جانبا

تقطع الدجاجة بالسكين حاد وينزع العمود الفقري وتوضع في كيس كبير آو وعاء كبير ويفرك بة خليط السميك ويغلق الكيس آو يغطي الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة (أو ما يصل إلى 1اليوم)

يسخن الشواية علي حرارة متوسطة وتدهن بالزيت وإزالة الخليط الزائد من الدجاجة وترش 1ملعقة كبيرة من الملح وتوضع الدجاجة علي الشواية ويكون الجلد لأسفل وتقلب كل 5دقائق لمدة 35الي 45دقيقة ثم ترفع من الشواية وتترك لترتاح لمدة5دقائق قبل التقديم
مترجم

الكباب الضأني بالليمون والثوم (لمارثا)

الكباب الضأني بالليمون والثوم

المكونات
كيلو إلا ربع من مكعبات لحم الضان(حوالي 1 في كل بوصة)

8 شرائح من الليمون رقيقة
1 / 4 كوب من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى أكثر للدهن

2 ملاعق الطعام الطازج عصير الليمون
4 الثوم مفروم
الملح والفلفل الأسود
فيتا الصلصة الغمس (الوصفة التالية)
أغصان البقدونس الطازجة ، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير

يسخن الشواية تجمع أربع من أسياخ الخشب ويوضع بها مكعبات الضان بالتبادل مع إنصاف الليمون أي خمس قطع يوضع 2ليمون في أول السيخ وآخرة ويوضع في طبق مسطح

في وعاء صغير يخلط مع الزيت وعصير الليمون ، والثوم.يسكب الخليط فوق اسياخ اللحم ويغطي ويترك علي الأقل 5دقائق او او يوضع قي الثلاجة ويترد الليل وضحاها ويرش بالملح والفلفل

يدهن الشواية بالزيت ويوضع اسياخ اللحم ويقلب باستمرار كل 1الي 2دقيقة لكل جانب الي ان يطهو اللحم جيدا ويقدم مع الصلصة ويزين باغصان البقدونس لو تريد

صلصة كريمة الفيتا

المكونات
1/4كوب من فيتا الجبن
1 ملعقة عصير الليمون الطازج
2 ملاعق الطعام والمياه
الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير
في خلاط ، يهرس فيتا الجبن ، وعصير الليمون الطازج ، والماء. مع الملح والفلفل.ويوضع في الطبق التقديم

مترجم

الروبيان المشوي مع الزعتر والبرتقال (لمارثا )

الروبيان المشوي مع الزعتر والبرتقال

المكونات

2/1كيلو من الروبيان كبير منظف ومقشر

11 / 2 ملعقة شاي قشر أورانج او البرتقال مفروم ، بالإضافة إلى 1 / 2 كوب من عصير البرتقال الطازج
2 الثوم مفروم
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون ، إضافة لمزيد من الزيت لدهن الشواية
1 ملعقة زائد 1 ملعقة شاي الزعتر الطازج المفروم
الملح والفلفل الأسود
1 / 3 كوب المايونيز
طريقة التحضير

في وعاء كبير يخلط الروبيان مع 1 ملعقة شاي قشرة ليمون ، 1 / 4 كوب عصير الثوم والزيت والزعتر ملعقة 1 ، 1 / 2 ملعقة شاي ملح ، ملعقة شاي والفلفل ويقلب معا وينقع في الثلاجة لمدة 30دقيقة ويمكن ان يصل الي 8ساعات ينقع أسياخ الخشب في الماء البارد لمدة 30دقيقة الي ان يتشرب الأسياخ النقع قبل الطهي
تحضير الصلصة

في وعاء صغير ، والجمع بين المايونيز ، ما تبقى من 1 / 2 ملعقة شاي قشرة ليمون ، وتبقى 1 / 4 كوب عصير ، وما تبقى من1 ملعقة شاي الزعتر ؛ وملح وفلفل.

تسخن الشواية علي حرارة متوسطة تدهن السطح بالزيت ثم يوضع الروبيان في الأسياخ ويوضع علي الشواية يقلب الروبيان الي ان يصبح غير شفاف حوالي 3الي 4دقيقة يقدم الروبيان مع صلصة

مترجم