طلعت سهله الكنافه المبرومه في البيت وطريقه لفها وحشوتها وطريقه التسويه الصحيحه من غير قلي

 طلعت سهله الكنافه المبرومه في البيت وطريقه لفها وحشوتها وطريقه التسويه الصحيحه من غير قلي 

المكونات 

نصف كيلو كنافه سمن مذاب مكسرات سليمه نيه او مجروشه للشربات:2ونصف سكر نصف كوب ماء ملح لييمون او عصير ليمون 1ملعقه كبيره من عسل الجلوكوز

مقرمشه اووي بطريقة سهله الجلاش بالمكسرات بطريقه وشكل جديد

 مقرمشه اووي بطريقة سهله الجلاش بالمكسرات بطريقه وشكل جديد

المكونات

صف كيلو جلاش

250 جرام سمن

500 جرام مكسرات

بارد شربات ثقيل

نجيب لفه الجلاش وتقطع الي نصفين متساوويين ثم ناخذ ورقه ونضع المكسرات والعصاء في بدايه الورقه ونلف ونضغط علي الاطراف من الداخل وتخرج ثم تلف وترص في صينيه ومدهونه بالسمن حتي تنتهي الكميه ثم تدخل الفرن المسخن علي حراره 180درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت وتخررج من الفرن وتسقي بالشربات

الذ كفته البانيه بعملها من10سنن وبتطلع مظبوطه في كل مره من غير ما تفك مني ومفهاش غلطه

 الذ كفته البانيه بعملها من10سنن وبتطلع مظبوطه في كل مره من غير ما تفك مني ومفهاش غلطه

1بصله متوسطه الحجم مفرومه ناعم +1ملعقه كبيره سمن

461 جرام من لحم مفروم ناعم 1رغيف فينو او صامولي مبلل في ماء ومعصور جيدا او عصير ليمون 1بيضه +1ملعقة كبيره من الماء 2/3 كوب من فتات الخبز المحمص (بقسماط مطحون)

هشه ومقرمه الوردات المقليه المقرمشه بكل سهوله

هشه ومقرمه الوردات المقليه المقرمشه بكل سهوله

 2بيضه وفانيلا

1كوب دقيق +2ونصف ملعقه كبيره دقيق

1كوب حليب

ذره ملح

1ملعقه كبيره سكر

ملك العزومات هقولك ازاي تعملي الذ ممبار مصري في 5 دقايق زي بتاع المطاعم بالظبط ‍

ملك العزومات هقولك ازاي تعملي الذ ممبار مصري في 5 دقايق زي بتاع المطاعم بالظبط  ‍

 المكونات

ربع كيلو من الممبارالمنظف

11/2كوب من الارز المصري

1كوب من عصير الطماطم

1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

2ملاعق كبيرة من السمن او الزبده او الزيت

1/4 كوب من البقدونس المفروم

1/4 كوب من الشبت المفروم

1/4 كوب من الكزبره المفروم

ملح فلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة المطحون والجنزبيل المطحون توابل لحم

ماء للسلق (بصله مقطعه -جزر -هيل -قرفه عيدان -2مستكه -ملح فلفل اسواد بهارات شوربه )

طريقة عمل يغسل الارز جيدا ويصفي ويترك جانبا

في حله صغيرة نضع الطماطم وتترك الي ان تتسبك او من 20 الي 30 دقيقة بعد ان تتسبك الطماطم كويس يوضع عليها معجون الطماطم ولو كان عندك طماطم متسبكة جاهزة حطي معجون الطماطم وتوضع علي النار متوسطة ثم يوضع الارز المصفي ويقلب تقليبة علي النارالي ان ينشف مع عدم تركة علي النار علشان مش يلزق في قاع الحلة ثم يرفع من النار ثم ضيفي البصل المفروم ويقلب ثم يضاف السمن او الزبدة ويقلب جيدا الي ان يختلط جيدا ثم يضاف البقدونس والكزبرة والشبت ثم يضاف الملح والتوابل

لحشو الممبار نقوم بقطع الممبار بالتساوي تقريبا ثم اخذ احد طرفي الممبار وعمل فتحه وملاء بالارز بهذا الشكل ويراعي ان لا يكون ممتليء لان الارز يتمدد ويزيد حجمه والممبار بينكمش قليلا عند وضعه في ماء الساخن وبعد الانتهاء من من كميه نقوم بتوزع الارز في الممبار وازاله الفائض منه ثم نقوم بربط طرفي الممبار بخيط حتي لا يخرج الارز منه اثناء السلق ويعطي كمان شكل جميل

يمكن ربط من الاطراف والوسط حسب الرغبه واثناء ذلك في حله كبيرة فيها ماء نضعها علي حرارة متوسطه الي ان تغلي ويمكن حسب الرغبه وضع بصل مقطع وملح وفلفل اسود سليم وهيل للنكهه(اختياري)وعندما تغلي نضع برقث الممبار واحدة واحدة في كل مره حتي تنتهي الكميه وتترك لتغلي لمدة 4دقائق ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة 25الي 30 دقيقة او الي ان تستوي

طب نعرف الزاي ان الارز استوي (نخرج واحدةاو صباع من الممبارثم نضغط عليه بحيث نمسك ارزه من الداخل وهرسها لو اتهرست بسهوله يبقا استوت ولو فيها اجزاء ناشفة يبقا لسه عليزة سوي وبعد 5 دقائق جربي نفس الطريقة )

وعندما تستوي تخرج وتوضع في مصفاه وعندما تبرد نقطع الخيوط باستخدام سكين او مقص

نضع مقلاه علي حرارة متوسطه الي ان يسخن الزيت ثم نرص الاصابع الممبار في الزيت مع الحرص علشان الزيت مش يفرقع فيكي الي ان ياخذ الون الذهبي تقلب علي الجانب الاخر حتي تاخذ تحمر ثم ترفع من الزيت وتوضع علي مناشف ورقيه الي ان تصفي وترص في اطباق التقديم وتقدم مع السلطه الخضراء وسلطه الطحينه

ببيضه وعلبه زبادي اعملي اخف واطري واحلي خبز بريوش بالشكولاته

\ ببيضه وعلبه زبادي اعملي اخف واطري واحلي خبز بريوش بالشكولاته

المكونات

400جرام دقيق 

100جرام حليب دافيء 

125جرام زبادي 

40ججرام زبده 

2ملاعق سكر

1بيضه (صفار للوش والبياض للعجين +فانيلا)

1ملعقه صغيره خميره 

1/2ملعقه صغيره بودر اختاري

للوش صفار البيض حليب وفانيلا 

للحشو شكولاته قابله للدهن 

طريقه عمل 

ففي وعاء نضع الحليب والزبادي والسكر والخميره ويقلب ثم بياض البيض وفانيلا ويقلب نضع  الدقيق حبه حبه مع وضع البودرر لو استعملتيه وتعجن حتي تتكون عجين ثم نضع الزببده وتعجن حتي تختفي داخل العجين ونحصل علي عجينه ناعمه تشكل كره وتوع في وعاء وتترك لتخمر لمده 1ساعه 

بعد ان تتخمرنخرج الهواء وتقطع الي قطع حوالي 12قطعه تشكل كل واحده الي كره وتص في صينيه مفروشه ببورق خبز ثم تتررك لتخمر ححوالي 1ساعه وتدهن بصفار البيض والحليب وتملا بشكولاته القابله للدهن وتدخل الفرن المسخن مسبقا لمده 10دقائق وترخل علي حراة 200درجه حتي تاخز اللون الذهبي بعد ما تخرج من الفرن تتررك لتبرد ثم تملا بالشكولاته وتزيين بالسكر البودره 

اسهل كيك اسفنجي محشي بكريمه البندق هشه بمكونات بسيطه

 اسهل كيك اسفنجي محشي بكريمه البندق هشه بمكونات بسيطه 

المكونات

3 بيضات 150 غرام سكر حبيبات القليل من الملح سكر الفانيليا 120 مل زيت 150 مل حليب 260 غرام دقيق كيس بيكنج بودر

شكولاته قابله للدهن

طريقه عمل :

في وعاء نخفق البيض مع السكر والفانيلا بمضرب البيض علي سسرعه عاليه  لمده 3-4دقائق حتي الخليط يكون هشه وكريمي ثم نضع الزيت والحليب ويخفق ثم اخر حاجه الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر وتقلب بالملعقه او بمضضرب البيض علي سرعه منخفضه حتي يختلط ثم يصب في صينيه وسط وتدهن بزيت وترش بالدقيق

تدخل الفرن علي حراره 180دجه لمده 30-35قيقه حتي تاخذ اللون الذهبي 

شوكولاتة لادهن

تارت الفراوله واللوز

 تارت الفراوله وكريمه اللوز

المكونات

للعجينه الهشه :

1بيضه 

60جرام من السكر 

45جرام من الزيت 

4جرام من البودر 

180جرام من الدقيق

كريمه اللوز :

140جرام من اللوز المقشر مفروم ناعم 

2بيضه 

90جرام من السكر 

80جرام من الزيت 

3نقط من مستخلص اللوز 

25جرام من النشا 

للحشو :500جرام من الفراوله 

طريقه العمل 

لنبدأ بتحضير الفطيرة السريعة

كسر بيضة في وأضف السكر والزيت و ملعقة صغيرة من البودر.

البدء بالخلط بأيدينا أو بالشوكة.مع وع الدقيق حبه حبه والعجن لنحل علي عجينه متماسكه توضع علي سطح ونستمر في العجن ووضع الدقيق حتي نحصل علي عجينه ناعمه ولا تلتصق باليد تشكل كره وتوضع جانبا 

تفرد العجينة الفطيرةعلى ورقة مرشوشة بالدقيقةبالنشابه كل دائري(بسمك حوالي 3-4 مم).

ضعها في قالب تارت مدهون بالزيت ومروش بالدقيق (قطره 28 سم) ثم قم بـقلب الورقه  علي القالب   .

ثم نقوم بالغط العجين في القالب ونظبطه جوه القال من الجوانب والقاع ثم باستخدام الشوكه نعمل ثقوب ثم توضع جانبا 

لعمل كريمه اللوز :

اطحن اللوز حتى يصبح دقيقاً باستخدام محضرة الطعام، ثم ضعه جانباً.

كسر البيضة في وعاء، ثم أضف السكر واخفق حتى تصبح رقيقًا ورغويًا.

ثم الزيت ويخفق ومستخلص اللوز 

ضع اللوز في الخليط، ثم يستمر في الخلط باستخدام الخفاقة الكهربائية.

ثم النشاءويقلب مره اخري

لنقم بتجميع وتزيين الفطيرة

صب كريمةاللوز على قاعدة التارت وتسويه السطح مع هزه بسيطه 

قطّع 200 غرام الفراوله وتقطع الي اربع قطع 

رصيها فوق التارت بشكل دائري. خبزي التارت في الفرن الحراري مُسخّن ليدوم على درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد الناضجة، وتوصليها من الفرن لها تبرد

والآن نقوم بتقطيع  الـ 300 جرام المتبقية الي شرائح ررفيعه وتزين وش التار

معجنات مربعات طريه الهشه بقطع الشكولاته

 معجنات مربعات طريه الهشه بقطع الشكولاته

4و1/4 من الدقيق 

2ونصف من الخميره 

نصف كوب من السكر 

6ملاعق من الزبده 

2بيضه +فانيلا

1كوب من الحليب

للوش 

بيضه حليب 

فانيلا

في وعاء المكسر نضع جميع المكونات ما عدا الزبده تخفق علي سرعه متوسطه حتي تتشكل عجين ثم نضع الزبده وتعججن لمده 10دقائق حتي تكون ناعمه ثم تخرج من الوعاء المكسر وتوع في وعاء اخر للتخمير تغطي بورق من البلاسستيك نايلون وتترك لتخمر لمده 2ساعه في الجو الساقع و1ساعه في الجو حر ويمكن تترك في الثلاجه لثاني يوم ودي بكون احسن علشان تاخد طعم اكترر

انا حطتها في الثلاجه لثاني ويوم في اليوم الثاني تخرج من الثلاجه وتوضع علي سطع مرشوش بالدقيق تفد مستطيل ثم نضع الشكولاته في المنتصف ونغلق العجين عليها وتطببق وتفرد مثل الفيديو بعد كدا تفرد مستطيل سمكه نصف مل وتقطع الي مستطيلات وترك في صينيه مفروشه بورق خبز ويترك ليخمرر مره اخريلمده 15دقيقه في اثنا ذلك 

يسخن الفرن علي حراره 190الي 200دررجه ويترك لسخن بعد ان يسخن بعد ان تخمر المربعات تدهن بخليط البيض والحليب والفانيلا وش كل وحده وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي 

شيش طاووق بالجنزبيل والثوم

 شيش طاووق بالجنزبيل والثوم

 

300جرام صدور دجاج مقطعه الي مربعات

 

1/2ملعقه صغيره ثوم مهروس

 

1/2ملعقه صغيره جنزبيل مهروس

 

1/2ملعقه صغييره

 

1ملعقه صغيره توابل دجاج

 

1/4ملعقه صغيره فلفل اسود

 

1ملعقه كبيره زيت

 

2ملعقه كبيره زبادي

1ملاعق صغيره عصيرر ليمون

  

طريقه عمل 

 

 في وعاء نضع جميع المكونات وتقلب ثم نضع الدجاج وتقلب جدا ثم توضع فف الثلاجه لمده لا تقل عن 30دقيقه ويفضل طوال الليل تاني يوم يمكن وضع معاها خضار(فلفل احمر -فلفل اخضر -بصل )يقطع الي مربعات 

يمكن عدم اسستعمال الخضار توضع في الاششياش الخشب المنقوعه ففي الماءلمده 30دقيقه

 بعد ان نضع الدجاج في الاشياش في جرله علي نار متوسطه عاليه نضع كميه من الزيت ثم ترص الاشياش في الجرله وعندما تحمر قطع الدجاج تلف علي الجهه الاخري حتي كل الجهات تاخذ اللون الذهبي من جميع الجهات ترفع وتقدم مع الخضار المقطع او الارز الابيض 

 

ماربل كيك بالفانيلا والشكولاته والزبده مستحيل تفشل معاكي

ماربل كيك بالفانيلا والشكولاته والزبده مستحيل تفشل معاكي

المقادير

٤ بيضات متوسطة الحجم

٢٠٠ غرام سكر كريستال ناعم

٢ ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

٢٤٠ غرام زبدة

١ برش ليمونة واحدة

٢٥٠ غرام طحين الكيك يمكن استخدام طحين ناعم أو متوسط القوام

٣/٤ ملعقة طعام حليب

٣.٥ ملعقة صغيرة أو ظرف بيكنج باودر

٣ ملاعق كبيرة كاكاو

٣ ملاعق كبيرة زيت

١٠٠ غرام خميرة طبيعية (لا يجب أن تكون نشطة – وإذا لم تتوفر، يمكن استبدالها بـ ٥٠ غرام من الطحين فقط)

الخطوات

أولاً، نخلط البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح — على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة — لمدة 5 إلى 10 دقائق على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا ومليئًا بالهواء

ثم نبدأ بإضافة الزبدة المذابة (بعد أن تبرد تمامًا) وبرش الليمون تدريجيًا، مع استمرار تشغيل العجّانة على سرعة متوسطة، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم كما في الصورة أعلاه

نضيف إلى الخليط مخمّرة الساوردو و الحليب غير المفعّلة ونخلط حتى تندمج جيدًا (وإذا لم تكن هذه المكوّن متوفرة لديكِ، يمكنكِ ببساطة تخطّي هذه الخطوة دون أن يؤثر ذلك على نجاح الكيكة)

نضيف خليط الدقيق الممزوج مسبقًا بالبيكنج باودر تدريجيًا إلى المزيج، مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات تمامًا

في وعاء منفصل، نخلط مسحوق الكاكاو مع القليل من الزيت حتى يتكوّن خليط ناعم

ثم نأخذ جزءًا من خليط الكيك ونضيف إليه مزيج الكاكاو ونقلّب حتى يتجانس تمامًا

وأخيرًا، نُسكب خليط الكيك في قالب مدهون جيدًا بالزبدة، ثم نضيف فوقه مزيج الشوكولا ونوزّعه برفق

نخبز الكيك لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من الوسط

من المهم وضع القالب في الرف الأخير من الفرن حتى لا يتحمّر الوجه بسرعة

نصائح وأسرار نجاح كيك الإنجليزي

١) من المهم جدًا وضع قالب الكيك في الرف الأخير، الأقرب إلى قاع الفرن، حتى يُخبز الكيك جيدًا من الداخل دون أن يتحمّر وجهه بسرعة

٢) عند إضافة طبقة الكاكاو على وجه الخليط، احرصي على توزيعها بشكل متساوٍ للحصول على نتيجة رخاميّة جميلة ومتجانسة

٣) ادهني القالب بكمية وافرة من الزبدة، خاصة في الزوايا والتفاصيل، حتى لا يلتصق الكيك بالقالب ويخرج بسهولة بعد الخبز

٤) اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق قبل إضافته إلى المزيج، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات

٥) يجب أن تكون البيضات بدرجة حرارة الغرفة، لأن البيض البارد لن يُعطي نفس القوام الكريمي والهوائي عند الخفق

٦) تأكدي من أن الزبدة المذابة قد بردت تمامًا قبل إضافتها إلى الخليط، حتى لا تؤثر على تماسك العجينة أو تُطبخ البيض بالحرارة

 

بسكويت ال10دقائق الشكولاته

 ''بسكويت ال10دقائق الشكولاته 

1بيضه +فانيلا

3/4كوب زيت

1كوب سكر

200جرام دقيق

1كيس بودر

2ملاعق كبيره

الحشو:200جرام شكولاته بيضاء +3ملاعق كبيره ساخن  

طريقه عمل :في وعاء نضع بيض فانيلا والسكر والزيت ويقلب جيدا ثم نضع والكاكاو ونصف كميه الدقيق والبودرمع وضع الدقيق حبه حبه  حتي تتكون عجينه تشكل كرات وتتبطط قليلا وتوضع علي ورقه خبز حتي تنتهي الكميه ثم تخبز علي فرن200درجه لمده 10دقائق نثوم بعمل الحشو في وعاء نضع الشكولاته وحليب وتقلب وتحشو البسكويت 

دجاج بالعسل والمسسم مع النودلز

 دجاج بالعسل والمسسم مع النودلز

المكونات 

 صدر دجاج منزوع العظم (حوالي 300 جرام)

 1كوب نشا البطاطس/الذرة

2ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة

2-3 بصل أخضر

1 بياض بيضة

زيت للقلي

تتبيلة الدجاج

1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

 1ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة

1 ملعقة صغيرة معجون الثوم

¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

½ ملعقة صغيرة سكر

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود 

للصوص

ملعقتان كبيرتان من العسل

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة

ملعقتان كبيرتان من الكاتشب

ملعقة كبيرة من زيت السمسم

ملعقة كبيرة من السكر البني/الأبيض

ملعقة كبيرة من الخل

3 ملاعق كبيرة من الماء

طريقه العمل 

قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم. أضف جميع مكونات تتبيلة الدجاج، واخلطها جيدًا، واتركها تتبل لمدة 15 دقيقة.

في وعاء خلط صغير، أضف جميع مكونات الصلصة واخلطها جيدًا. ضعها جانبًا.

أضف بياض بيضة واحدة إلى الدجاج المتبل واخلطها جيدًا. غطِّ قطع الدجاج بدقيق الذرة/البطاطس، وتخلص من الدقيق الزائد قبل القلي.

سخّن الزيت على نار عالية  أضف قطع الدجاج المغلفة واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي الفاتح. أخرجها من الزيت وضعها جانبًا.

سخّن مقلاة  أضف خليط الصلصة واتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.

أضف قطع الدجاج المقلية. قلّب جيدًا على نار متوسطة الحرارة لبضع ثوانٍ.

أضف السمسم المحمص والبصل الأخضر وقلّب جيدًا.

زيّن الطبق بمزيد من السمسم والبصل الأخضر المقطع.

دجاج السمسم المقرمش جاهز! قدّمه فورًا.

مثالي مع طبق من الأرز المطهو ​​على البخار أو نودلز مقلية

سر ثوميه المحلات بمكونين فقط ببدون زببادي بدون بيض

 سر ثوميه المحلات بمكونين فقط ببدون زبادي بدون بيض

طريقه عمل 

250جرام زيت حوالي 1كوب 

نصف كوب حليب حوالي 100جرام 

3فصوص ثوم 

ملح -عصير ليمون او خل تفاح

في وعاء نضع الزيت الحليب وتخفق حتي صبححح سميك قليل ثم نضعع الملح الليمون والثوم ونستمر في الهرس حتي الخليط يصبح سميك ويبح جاهزيوضع في اطباق التقديم 

بالفيديو طريقة عمل القراقيش علي الطريقة المصريه

طريقة عمل القراقيش علي الطريقة المصريه 

المكونات

1كيلو  من الدقيق

250جرام من السمن

1ملعقة كبيرة من الخميرة

1ملعقة صغيرة من السكر

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

3/4 1الي 2كوب  من الحليب الدافي

3ملاعق كبيرة سمسم غير محمص

2كوب من العجوة +1ملاعق كبيرة سمن (ويمكن استعمال التمر مفروم الجاهز ويضاف اليه السمن )

طريقة عمل

1- في مقلاه نضع العجوه بعد ازاله النوي منها ثم نضع عليها السمن علي نار متوسطه مع القليب وهرسها جيدا حتي نتاكد انها اختلطت مع السمن واصبحت طريه لا تلزق باليد وتترك لتبرد تماما

2- يوضع السمن تغلي علي النار لتسخن و تترك علي النار الي ان تسخن اوي يجب ان يسخن ويغلى ولكن بدون ان يحترق بنسميه مقدوح (ونعرف ذلك عندما نضع رش القليل من الدقيق ويغلي علي طول)في ذلك الاثناء في وعاء صغير نضع 1 كوب حليب الدافي مع الخميرة والسكر ويترك لمدة 10دقائق

3- في وعاء المكسر او باستخدام طبق كبيروعميق و ملعقة خشب مسطحة يوضع الدقيق والسمسم ثم يوضع السمن وهو ساخن وخلي بالك لانة ساخن جدا يوضع علي الدقيق وندعكة باستخدام الملعقة الخشب او المكسر الي ان الدقيق يشرب السمن تماما (وهو ما يسمي البس )وبعد مايبرد نبس الدقيق يعنى ندعكه بالكفين جيد ويبس ويفرك او يبس الي ان يشرب السمن ثم يوضع خليط الخميره ونعجن وبعدين نضيف الحليب تدريجيا والعجن بعد كل اضافه واذا احتاجت نضف ما تبقي من الحليب تدريجيا الي ان تتكون عجين او الي ان تصبح جاهزة(ونعرف ذلك اذا اخدنا قطعة من العجين وكورنها باليد بسهولة دون ان تتفتت ) ثم نترك العجين يرتاح لمدة 10دقائق ثم ناخذ قطعة من العجين وتفرد بالطول ثم نضع التمر ونغلق العجين ونلفة براحه اليد ثم نفردة بالطول بطبقة سمكها 1سم ثم تقطع اما بالسكين او العجله وترص في الصينية الي ان تنتهي كميه العجين وتغطا الصواني القراقيش بمناشف المطبخ القماش وتترك لتخمر لمدة لا تقل  2ساعة ممكن اكثر وتخبز في الفرن 180درجه ونشغل من تحت الي ان تاخذ اللون الذهبي ثم نشغل الشوايه الي ان تاخذ اللون الوردي فقط وتترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق وتقدم مع الشاي
ملحوظه هامه 
1- لمحبي القراقيش الدايبه او الناعمه اوي (لكل 1كيلو ونصف من الدقيق نضع عليه حوالي 1/4كوب من الزبدة او القشطه وتفرك مع الدقيق ونضع السمسم ثم نسخن حوالي 500جرام من السمن ونضعها عليه ونكمل باقي الوصفه وياخذ حوالي 2/3من الحليب الدافي ويضاف تدريجيا  )
2- العمل علي العجين فورا لانها كل ما تخمر يصعب العمل بها 

صوابع زينب بكل اسرارها وصفه معتمدها من 12سنه

صوابع زينب بكل اسرارها وصفه معتمدها من 12سنه 

 

500جرام من الدقيق 250جرام من الماء 125جرام من الزيت 125من السميد البسبوسه 10جرام من الخميره 10جرام من السكر 50جرام من الحليب البودرة ربع ملعقه صغيره من الملح

في وعاء نضع الدقيق والسميد والزيت وتبس حتي الخليط يتشرب الزيتثم نضع باقي المكونات الحليب البودره والسكر والخميره والملح ونضيف الميه حبه حبه مع العجن حتي تتكون عجن طري تغطي وتترك لتراح 30دقيقه ثم بعد ان ترتاح تشكل كره وتبطط وتقطع الي حبل ثم يقطع الي قطع كل قطعه تشكل صوابع حتب تنتهب كميه العجبن ثم باستخدام المبشره نشكلها صوابع شاهد الفيديو بعد ان تنتهي الكميه تماما في طاسه نضع فبها الزيت علي حراره متوسطه حتي تسخن بعد ما يسخن الزيت نضع الصوابع حتي تبدا فب الانتفاخ وتتلرك علي النهار حتب تاخذ اللون الذهبي ونستمر في التقليب حتي تاخذ اللون الذهبي وترفع وتوضع في شربات تقيل بارد وتقلب حتي تتشرب الضوابع الشربات ثم توضع في مصفاه حتي تنزل الشربات الزاد منها ثم ترض في اطباق التقديم وتزين بالفستق المجروش

للقطر او الشيره او الشربات :4كوب من الماء 1ونصف كوب من الماء عصير ليمون بعد الغليان ويخفض الحرارة وتترك لمده 5الي 10دقائق ثم نضع ذره من ملح الليمون ونرفع الوعاء من الحرارة ونضع 1ملعقه كبيره من عسل الجلوكوز ويفضل انك تعمليه قبلها بيوم

 

فطيره ايطاليه حلوه بالمكسرات وقطع الشكولاته

 فطيره ايطاليه حلوه بالمكسرات وقطع الشكولاته

جرام دقيق 550

7جرام من الخميره الفوريه 

1بيضه 

150جرام من السكر 

90جرام من زيت

250جرام من الحليب الدافي 

للحشوة

30جرام من الزبده المذابه 

30جرام سكر 

رقائق الشكولاته 125 جرام

المكسرات جوز مفروم 80 جرام

طريقة عمل

1.  في وعاء آخر، ضعي الحليب الدافئ والسكر والخميره ويقلب جيدا 

نضيف البيضة وفانيلين وزيت ونبدأ في الخلط بالشوكة.

نبدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة، ونستمر في الخلط.

عندما تصبح العجينة متماسكة، نستمر في عجنها بأيدينا على السطح المرشوش بالدقيق، بقوة وباستخدام راحة اليد، حتى نفاد الدقيق ونحصل على قوام متجانس ومرن.

نضع العجينة في وعاء، ونغطيها بورق النايلون، ونتركها لتتخمر حتى يتضاعف حجمها. سوف يستغرق حوالي 1الي 2 ساعة.

بعد أن تختمر،ناخذ العجينة وافرديها بواسطة شوبك على ورقة خبز مرشوشة بالدقيق. يجب أن نحصل على مستطيل أبعاده حوالي 45×35 سم، وسمكه حوالي نصف سم.

 وترش دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة وترش كل كميه السكر وترش المكسسرات وقطع الشكولاته ثم تلف مع الضغط مثل السينابون وتغلق الاطراف جيدا ثم باستخدام سكين حاد تقطع بالنصف حتي نهايتها 

تجدل العجين حول بعضها م تلف حول ببعضها ثم توضع ففي صينيه قطرره 24سم مدهون ومرشوش بالدقيق وتترك لتخمر حوالي 30دقيقه ثم تدخل الفرن المسخن مسبقا علي حراره 180درجه لمده 355دقيقه او حتي تحمر وتاخذذ اللون الذهبي من فوق وتحت 

تخرج وتترك لتبرد  ترفع من القالب وترش بالسكر بالبودره

ايس كريم كيس

ايس كريم كورن شكولاته وفانيلا 

 200جرام من الشكولاته الغامق مكعبات او شبس 

2كوب كريمه خفق 

نصف كوب حليب مكثف 

اكياس تزييين 

طريقة عمل 

في وعاء نضع الكريمه والحليب المكثف وتخففق حتي تتملسك قليلا يوضع جانبا 

يي اكياس التزيين نضع كميه من الشكولاته الغامق وتوضع في طبق وتتصب الميه الساخخنه حتي الشكولاته تذوب تماما ثم تنشف الاكياس وتفتح وتصب داخللها كميه من الكريمه حتي نهايه الشكولاته ثم تغلق الاكياس جيدا وتوضع في الفريزرحتي تتجمد ججيدا ثم تخرج وتشيل الاكياس وتقدم 

ملحوظه يمكن عمل نكهات مختلفه 

نضع علي الكريمه بعد الخفق  كميه من الكاكاو لو عايزها بالشكولاته او لو عايزها بالفرراوله او توت نضع مربي فراوله او توت 

 

 

الذ ايس كريم فادجي كريمي بالشكولاته

 الذ ايس كريم فادجي كريمي بالشكوته

1/3(65جرام )جرام شكولاته 

1ملعقه كبيره نشا 

3ملاعق كببيره كاكاو (14جرام)

1كوب حليب 

1/4(60جرام )مل كريمه 

1/4كوب من الكولاته الشبس 

1/2ملعقه زبده 

طريقة

 في قدر متوسطة الحجم،يخلط  السكر ونشا الذرة ومسحوق الكاكاو والملح معًا. اخفقي باستمرار وأضيفي ببطء حوالي 1/3 كوب (80 مل) من الحليب حتى تحصلي على عجينة سميكة. ثم اخفقي ما تبقى من الحليب والكريمة والشوكولاتة المفرومة. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويصل إلى قوام المايونيز (حوالي دقيقتين). ارفعيه عن النار وأضيفي  الفانيليا والزبدة مع التحريك باستخدام ملعقة مطاطية حتى يصبح الخليط ناعمًا.

يُسكب في 4 قوالب من المصاصات او حسسب الاشكال اللي متوفره عندك ويُجمد لمدة أربع ساعات تقريبًا (أو طوال الليل) أو حتى يتجمد.

اخف واسهل معجنات ساده تنفع حلو وحادق هشه وخفيفه وعلي قد الايد

اخف واسهل معجنات ساده تنفع حلو وحادق هشه وخفيفه وعلي قد الايد

المكونات 

450جرام من الدقيق 

150جرام ماء فاتر

120جرام زبادي 

3ملاعق كبيره سكر 

1بيضه 

 ملعقه صغيره خميره 1و1/2

4 ملاعق زبده او 60جرام 

للوش 

1بيضه مخفوقه 

فرمسيه اسود-فستق مجروش -بندق مجرروش -فول سوداني مجروش

سمسم -بذور شيا -حبه البركه

طريقة 

نعجن المكونات معا عدا الزبده بعد ان تتشكل عجين نضع الزببده ونعجن حتي تختي وتصبح عجين ناعم تشكل كره وتوضع في وعاء وتترك لتخمر من 1الي ساعه بعد لك تخرج وتعجن وتقطع 16قطعه تشكل كل قطعه كرات تغمس كل واحده ي خليط البيض    وترفع وتوضع في اي نوع عايزاه وترص في الصينيه وتترك لتخمرحوالي 10دقائق حسب دررجه حارره المطبخ وكنت مسسخنه الفررن علي حرارة 180درجه بعد ال10دقائق تدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين وتخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقلب وتقدم