طريقة عمل معجنات بالسوسيس بعجينه الحليب

طريقة عمل معجنات بالسوسيس بعجينه الحليب

المكونات 
(ا)
1 كوب الحليب كامل الدسم (الحارة)
1 ملعقة صغيرة الخميرة
1 ملعقة صغيرة من السكر
(ب)
2 كوب دقيق مخبوزات 
2 ملعقة كبيرة من السكر
1/2ملعقه صغيره من الملح 
(ج)
35 -50جرام من الزبده المملحه المذابه 
وهذا يعتمد علي كميه التي تريدها في العجينه 
7 النقانق او السوسيس اللحم 
1 صفار البيض للدهن 
بذور السمسم اختياري
طريقة عمل 
1) إضافة 1 كوب دافئ حليب + 1 ملعقة صغيرة من خليط الخميرة + 1 ملعقة صغيرة من السكر  ويقلب معا ثم يترك الخليط لمده 5دقائق حتي الخميره تتفاعل 

2) في وعاء كبير، إضافة 2 كوب طحين الخبز، 2 ملعقة كبيرة سكر، مكونات( ا) خليط الخميرة وتخلط مع  الدقيق وتخلط جيدا حتى تمتزج وتتكون عجين 

3) ثم يضاف الزبده المذابه وتعجن حتي تكون عجينه لينه لا تلتصق باليد 

4) توضع في وعاء مدوهون بالزيت وتغطي بورقه من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه 24الي 60ساعه او طوال الليل وذلك لجعل العجينه طريه وهشه ومطاطيه 

5) في اليوم الثاني تخرج من الثلاجه وتترك في درجه حرارة الغرفه لمده 20دقيقه ثم يوضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن باليد لمده 5دقائق 

6) ثم يوضع في وعاء ويغطي بورقه من البلاستيك ويترك ليخمر لمده لا تقل عن 1ساعه الي 3ساعه لانتيجه افضل 

7)ثم يوضع علي سطح مرشوش بالدقيق وتفرد بالنشابه بسمك 1سم ثم تقطع الي شرائح بالطول طولها حوالي 23سم ثم تلف حول السوسيس 

8) ثم ترص في صينيه مفروشه بورق الخبز مدهونه بالزبده المذابه ثم تدهن باصفار البيض وترش بالسمسم
9) سخني الفرن إلى 170C. تخبز لمدة 30 دقيقة. نقل إلى رف سلك خبز مرة واحدة.
يتم تقديم هذا الخبز تقليديا حرارة من الفرن.

طريقة عمل عجينه البيتزا وتجميدها في الفريزر

 طريقة عمل عجينه البيتزا وتجميدها في الفريزر

المكونات
2 كوب من الماء الفاتر 
2 كوب (500مل ) الحليب أو الماء 
4 ملاعق كبيرة (60مل ) زيت الزيتون
10جرام من الخميره الفوريه او 2ملاعق صغيره 
4الي5أكواب (750مل ) دقيق مخبوزات 
4الي 5 اكواب (750مل ) دقيق جميع الاغراض 
6 ملعقة شاي (30مل ) الملح
طريقة عمل 
في وعاء المكسر او في وعاء نضع الماء والحليب والزيت زيتون وتقلب معا علي سرعه منخفضه  ثم يضاف الخميره الفوريه والدقيق وتعجن حتي تختلط تماما ثم وقف المكسر وتغطي بمنشفه مطبخ نظيفه مبلله وتترك لمده 20دقيقة الي 30دقيقهوهي فتره طويله ولكن نظرا لوضع كميه صغيره من الخميره وتاثيره سوف يكون بطيء ثم نشغل المكسر مره اخري وتعجن ويضاف الملح وتعجن لمده 5دقائق في المكسر و8دقائق باليد  تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطي وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم ينقل العجين علي سطح مرشوش بالدقيق توزن القطعه كلها ثم تقسم بالتساوي الي قطع ثم تشكل علي هيئه كرات يمكن استخدمها وفردها مباشره او يمكن ان توضع في الثلاجه لمده 3ايام او يمكن بعد ان تشكل كرات توضع في صينيه وتوضع في الفريز للتتجمد بعد ان تتجمد توضع في اكياس وتغلق جيدا وتوضع في الفريز لمده 1شهر وعند الاستخدام توضع في الثلاجه حتي تصبح طريه 

طريقة عمل دونات ساده في الفرن

طريقة عمل دونات ساده  في الفرن

المكونات ¾ كوب ( 170جرام ) الماء الفاتر
⅓ كوب (75جرام ) حبيبات السكر
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة 
1 بيضةمخفوقه قليلا 
1 ملعقة صغيرة ملح 
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
½ كوب (115جرام )  الحليب فاتر
3 ½ كوب (525جرام ) دقيق
2 ملعقة طعام ( 30جرام  ) زبدة، مذابه 
سكر بودره للتزين 
2 ملعقة طعام ( 30 جرام  ) زبدة مذابه 
طريقة عمل 
في وعاء  كبير نضع  الماء السكر والخميره واتركيه لمده 5-10دقائق 
في وعاء متوسط الحجم يخفق البيض والفانيلا والملح والحليب معا ويقلب جدا ثم يضاف خليط البيض الي خليط الخميره ويضاف الزبده المذابه ثم الدقيق وتعجن حتي تتكون كره لينه ثم علي سطح مرشوش بالقليل من تعجين وسوف تكون العجين لزجه قليلا ثم توضع في وعاء ويدهن الوش بالزيت وتغطي بورق البلاستيك وتترك لتخمر لمده علي الاقل لمده 2ساعه او توضع في الثلاجه طوال الليل 
بعد ذلك ترفع من الوعاء توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم تفرد باستخدام النشابه سمك العجين 1/4 انش وتقطع الي مربعات ثم ترص المربعات علي صينيه مفروشع بورق الخبز وتغطي وتترك لمده 45دقيقة ثم تدهن كل واحده الحليب وتخبز في فرن 180درجه من 12الي 15دقيقة او الي ان تاخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ثم ترفع وتترك لتصبح دافيء وتدهن بالزبده المذابه ثم ترش بالسكر البودره 

طريقة عمل كرات ترافيل بجوز الهند او شكولاته باونتي

طريقة عمل كرات ترافيل بجوز الهند 

المكونات 

200 جرام جوز الهند المجفف (غير محلى)
100 جرام مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
200جرام من حليب المكثف المحلي 
الشوكولاته الداكنة للتزيين وجوز هند 
لوز (اختياري )
طريقة:
في وعاء كبير تخلط  جوز الهند والسكر والملح والفانيليا، والحليب المكثف. إذا كان خليط جاف جدا او مفتت إضافة المزيد من الحليب إضافية حتى يتشكل معانا بسهوله دون التفتيت  

ناخذ قطعه صغيره وتشكل علي هيئه كور وترص علي ورقه خبز حتي تنتهي الكميه توضع في الفريزر لمده 15دقيقه 
 بعد تسيح الشكولاته توضع كل كوره في الشكولاته المذابه وترفع باستخدام الشوكه وترص في صينيه مرصوصه بورق خبز ثم ترش بجوز الهند وتزين بالجوز وتوضع في الفريزر حتي تكون الشكولاته متماسكه 

طريقة عمل خضار مشكل للاطفال 6شهور

طريقة عمل خضار مشكل للاطفال 

المكونات 
1كوسه صغيره 
1بطاطس صغيره 
جزره صغيره
طريقة عمل 
يقطع الكوسه والجزر والبطاطس الي مكعبات صغيره ثم توضع في حله صغيره وتغطي بالماء او يمكن استعمال الحليب الرضع علي حرارة متوسطه ونضع ذره كمون وتترك علي النار حتي الخضار يستوي تماما ثم يرفع من النار ويهرس حتي يصبح ناعم جدا ثم يوضع في طبق ويقدم دافيء 
ملحوظه 
قبل اعطاء الوجبات لرضع يجب تمهيده علي الاكل الخارجي مثل عصائر او السوائل وتكون انواع معينه طبعا علي حسب راي الدكتور المتابع للطفل وعلي حسب حالته الصحيه فيجب الرجوع للدكتور قبل اعطاء الطفل اي اكل خارجي 
يعطي الوجبه بالتدريج والبدء بنصف ملعقه صغيره وتزيد كل يوم 
علشان الارز فيه نشاء فان الخليط هيتقل بعد ما يبرد 
اجعلي الخليط قوامه مناسب ليس خفيف مثل الماء وليس تقيل (ليسهل علي الطفل ابتلاعه )

طريقه عمل الجبنه الريكوته

طريقه عمل الجبنه الريكوتا 

المكونات 
8اكواب من حليب كامل الدسم حوالي 2لتر 
2ملاعق صغيره من الملح حوالي (10جرام )
6ملاعق كبيره من الخل الابيض حوالي (90جرام )
طريقة عمل 
في حله كبيره نضع الحليب وتوضع علي حرارة متوسطه وتحرك باستمرار بالملعقه لمده 5دقائق ثم (تترك دون تقليب ويجب ان لا يغلي الحليب ولكن ان يقرب من درجه الغليان )تكون درجه الحرارة حوالي (88درجه )
يرفع من النار ثم نضع 2ملاق صغيره من الملح والخل ويحرك برفق او ببطء من 3الي 4مرات يغطي ويترك لمده ربع ساعه باستخدام مقصوصه ذات ثقوب ضيقه نرفع الجبن باستخدامها وتوضع برفق في مصفاه ناعمه جدا وهكذا حتي تنتهي كميه ثم تترك لتصفي لمده 20دقيقه 
ثم يمكن تشطفها ب2كوب من الماء البارد للتخلص من طعم الخل ثم توضع في الطبق وتكون جاهزه للاستعمال ويكمن وضعها عليها زيت زيتون وتقدم او يمكن استعملها في الحشو المعجنات او الحلويات