الجمعة، 28 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن بالبرتقال

طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن بالبرتقال



المكونات 
2كوب حليب 
2/3 كوب من الشكولاته نصف حلوه ونصف مره 
75جرام من قشر البرتقال حوالي 3من البرتقال الكبير 
1/2ملعقة صغيره مسحوق نسكافيه 
1/8 ملعقة صغيره من جوز الطيب (اختياري )
طريقة عمل 
في حله صغيره نضع الحليب والشكولاته والقشر البرتقال والنسكافيه وتوضع علي حرارة متوسطه مع الاستمرار في التقلب حتي تذوب الشكولاته تماما حتي يبدا الخليط في الغليان يرفع من الحرارة ويقلب جيدا حتي نحصل علي رغوه ثم نعيد لمقلاه تاني للنار وتقلب حتي يغلي الخليط ثم يرفع ويقلب ونعيده الي الحرارة وهكذا مرتين حتي يغلي ويرفع من النار ثم نزيل قشر البرتقال من الخليط ويصب في الاكواب ويزيين بالكريمه المخفوقه والشكولاته المبشوره وشرائح من قشر البرتقال ويقدم فورا 

الثلاثاء، 25 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل كيك الشكولاته الخفيفه بدون بيض

طريقة عمل كيك الشكولاته الخفيفه بدون بيض


المكونات 
1كوب من الماء الدافيء 
1/2كوب كاكاو بودر 
1 1/2دقيق جميع الاغراض 
1كوب من السكر البودره 
3/4كوب من بيكربونات الصودا 
1/2ملعقة صغيره من الملح 
1/2كوب من زيت دوار الشمس 
2ملعقة صغيره من خل 
زيت لدهن الصينيه 
التزيين 
1/3كوب  من الشكولاته الغامقه 
1/2كوب من السكر البودره 
2ملعقة كبيره من الماء 
طريقة عمل 
 الكيك :
يسخن الفرن علي 175 درجه في صينيه قطرها 20سم  دائره تدهن بالزيت 
في وعاء يخلط معا الماء والكاكاو في وعاء صغير ويخفق حتي يصبح ناعم في وعاء كبير يخلط الدقيق والسكر والصودا والملح ثم نعمل حفره ويضاف خليط الكاكاو والزيت والفانيليا ويخفق حتي الخليط ناعم ثم يضاف الخل ويخفق ثم يصب الخليط في الصينيه وتوضع في الفرن حتي جوانب  كيك تنفصل عن الصينيه حوالي 30الي35دقيقة تنقل لتبرد في الصينيه لمده 20 دقيقة ثم باستخدام سكين نمشي السكين حولين  جوانب الكيك ثم تنقل الي رف السلك حتي تبرد تماما 
لعمل التزيين :
علي حمام ماء نضع الشكولاته في وعاء حتي تذوب تماما ثم ترفع وتترك لتبرد 
في طبق نخلط السكر البودره والماء حتي يصبح ناعم ببط شديد نصيف الشكولاته مع التقليب ونستمر في التقليب حتي نحصل علي خليط ناعم وسميك مباشره نصبها فوق الكيك مع تغطيتها باستخدام سكين  مسطح حتي الخليط الشكولاته يغطي الكيك تماما 

السبت، 22 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل كيك موس الشكولاته بثلاث طبقات

طريقة عمل كيك موس الشكولاته بثلاث طبقات


المكونات 
طبقة كيك 
6 ملعقة طعام (3/4 عصا) زبدة غير مملح، مقطعة إلى 6 قطع، والباقي تدهن به الصينيه 
7 أونصات الشوكولاته حلو ومر
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق قهوه الفوريه
 1 1/2 ملعقة شاي الفانيليا 
4 بيضات كبيرة، مفصولة 
 ملح الطعام 
1/3 كوب السكر البني الفاتح يمكن استعمال السكر الابيض العادي 
طبقة المتوسطة الشكولاته الغامقه 
2 ملعقة طعام مسحوق الكاكاو 
5 ملاعق طعام من الماء الساخن 
7 أونصات الشوكولاته حلو ومر
1 1/2 كوب كريمه الباني الباردة 
1 ملعقة طعام من حبيبات السكر 
1/8 ملعقة صغيرة من ملح الطعام 
الطبقة الاعلي 
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين 
1 ملعقة طعام من الماء 
6 أونصات رقائق الشوكولاته البيضاء
1 1/2 كوب كريمه اللباني الباردة 
شرائح شكولاته او كاكاو بودره 
طريقة عمل 
لطبقة القاع (طبقة الكيك):
سخن الفرن علي حرارة 165 درجه تدهن الصينيه بالزبده توضع جانبا 
علي  حمام ماء يغلي ببطء نضع وعاء فيه زبده والشكولاته ومسحوق القهوه ويقلب حتي تذوب الشكولاته والزبده تماما  ثم توضع جانبا لتبرد حوالي 5دقائق في اثناء ذلك نفصل الصفار عن البياض 
بعد 5 دقائق نضع صفار البيض والفانيلا علي خليط الشكولاته والزبده وتقلب جيدا حتي تختلط تماما 
في وعاء اخر كبير نضع بياض البيض والملح وباستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يصبح رغوي حوالي 30ثانيه ثم يضاف نصف كميه السكر حتي تختلط حوالي 15ثانيه ثم يضاف النصف السكر الباقي ويخفق علي سرعه عاليه حتي يتضاعف حجمه ويتماسك ثم ناخذ حوالي 2ملاعق كبيره من مارينج ونضيفه علي خليط الشكولاته ونقلب بحرص باستخدام الاسبتيوله او ملعقه مسطحه مطاطيه  حتي  يختلط جيدا ثم تدريجيا نضيف بياض البيض مع التقليب من تحت الي فوق والتاكد من عدم وجود اي كتل من بياض البيض في خليط الشكولاته وهكذا حتي تنتهي بياض البيض ويختفي اي خطوط من المارينج في الشكولاته ثم يصب بحرص في صينيه تفتح من الجنب مدهونه بالزبده 
تخبز الكيك في الفرن او حتي تكون الجوانب الكيك متماسكه وفي المنتصف لينه بحيث اذا ضغط اصابعك بلطف ترجع مره اخري ) من 13 الي 18 دقيقه ثم تخرج من الفرن من الفرن لتبرد حوالي 1ساعه (وسوف تهبط الكيك حين تبرد ) وتترك الكيك في الصينيه 
الطبقة الوسطي :موس الشكولاته الغامقة 
 الجمع بين مسحوق الكاكاو والماء الساخن في وعاء صغير وتقلب جيدا حتي ناعم وتوضع جانبا.
توضع الشوكولاتة في وعاء علي حمام ماء يغلي ببطء ويقلب حتي تذوب الشكولاته تماما ثم ترفع وتترك لتبرد قليلا من 2الي 5دقائق 
في وعاء باستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه نضع الكريمه والسكر والملح حتي تصبح متماسك عند رفع المضرب 
يقلب  خليط الكاكاو جيدا ثم يضاف الي الشكولاته المذابه وباستخدام مخفقه يدويه نقلب حتي يصبح الخليط ناعم ثم يضاف الكريمه علي الشكولاته ملعقة ملعقة وتقلب باستخدام الاسبتيوله وبرفق حتي تنتهي كميه الكريمه وتقلب بحرص حتي تختفي الكريمه في خليط الشكولاته ولا تري اي من خطوط بيضاء فيها برفق يصب خليط الموس فوق الكيك في الصينيه ويوزع باستخدام سكين مسطح مع خبط الصينيه 3مرات لازاله اي فقعات الهواء ثم تسوي السطح مع مسح جوانب الصينيه 
بقطعه قماش مبلله من اي خطوط في الصينيه وتوضع في الثلاجه لمده 15دقيقه او حتي نعمل الطبقة الاخيره 
للطبقة الاخيره :موس الشكولاته البيضاء
 في وعاء صغيراو طبق صغير يرش الجيلاتين فوق الماء ويترك 5 دقائق على الأقل في اثناء ذلك  وضع الشوكولاته البيضاء في وعاء متوسط. ويوضع جانبا  في حله نضع  ½ كوب كريمة على نار متوسطة وعالية حتي يبدا في الغليان . ترفع من حرارة يضاف خليط الجيلاتين ويحرك حتى يذوب تماما. صب خليط الكريم على الشوكولاته البيضاء وخفقت حتى يتم اذابه الشوكولاته وخليط ناعم، حوالي 30 ثانية.يترك ليبردويكون في درجه حرارة الغرفه مع التقليب بين الحيب والاخر  من 5 إلى 8 دقائق 

8. في وعاء نظيف نضع الكريمه المتبقيه والفانيلا ويخفق بمضرب البيض علي سرعه  متوسطة  حوالي 30 ثانية. لزيادة سرعة عالية  حتي يتماسك ،بضاف ثلث كريمه الي خليط الشكولاته البيضاء وتقلب حتي تختلط تماما اضاف باقي الكريمه الي خليط لشكوبلته البيضاء وتقلب بحرص حتي يهبط لكريمه وتختلط تماما ثم نصب موس الشكولاته البيضاء في الصينيه من الوسط وتوزع حتي تملاء الصينيه مع تسويه السطح ثم توضع في الثلاجه لمده لا تقل عن  2 ½ ساعة على الأقل.


وعند التقديم : في حالة استخدام،ترش اما بمسحوق الكاكاو او شكولاته مبشوره وباستخدام سكين نقوم بتحريكها حول الكيك بحرص ونفتح الصينيه ثم تقطع اما (بفتله او سكين مع الحرص علي تنظيفها عن التقطيع ) وتقدم
ملحوظات هامه:
1- طريقة عمل موس الشكولاته الغامقة والبيضاء ليست هي الطريقة الاصليه لعمل الموس ولكن يمكن اعتباره موس سريع
•2-عدم خبز الكيك مده طويله لانه سوف يتكون قشره مثل المارنج ناشفه وصلبه وعند خروجها من الفرن تترك في الصينيه
• 3- الغرض من وضع الجلاتين في موس الشكولاته البيضاء ان الشكولاته البيضاء عباره عن زبده كاكاو ليست فيها أي نسبه شكولاته لذلك لا تكون متماسكه لذلك نضع الجلاتين حتي تكون متماسكه 

الأحد، 16 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مشروب الشكولاته البيضاء الساخن

طريقة عمل مشروب الشكولاته البيضاء الساخن 


المكونات :مده التحضير 20 دقيقة

1 1/2 كوب (360 مل) الحليب(منزوع الدسم او كامل )

90 جرام حوالي (2/3)كوب  الشوكولاته البيضاء، المفروم

1 ملعقة طعام من القهوة سريعة الذوبان أو مسحوق اسبريسو

1 ملعقة صغيرة الفانيلا

للزيين :
الشوكولاته المبشور أو مسحوق الكاكاو

طريقة عمل :


في حله صغيره  نضع الحليب على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الساخن.
وفي الوقت نفسه، تضع الشوكولاته المفروم، ومسحوق القهوة الفورية، الفانيليا في الخلاط  ثم نصب الحليب الساخن في الخلاط ونخلط علي سرعه عاليه حتي يصبح ناعم وبه رغوه 

نصب الشوكولا الساخنة في الاكواب ونرش علي الوش اما مسحوق كاكاو او شكولاته بمشوره 

الخميس، 13 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقه عمل شراب كاكاو السخن

طريقه عمل شراب كاكاو السخن 


المكونات
3/4 كوب (180 مل) الحليب

1 ملعقة طعام مسحوق الكاكاو 

1 ملعقة طعام من حبيبات السكر الأبيض

2 ملعقة طعام من كريم أو الحليب
للتزيين:

مرشملوا 

طريقة عمل :
•لكاكاو الساخن: ضع الحليب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخن
•وفي الوقت نفسه في مج كبيرأو الكأس او طبق صغير : نضع الكاكاو والسكر والحليب او الكريمه ونقلب حتي يصبح معجون ناعم
•عندما يسخن الحليب يرفع ويصب علي خليط الكاكاو ويقلب حتي يذوب الكاكاو تماما ولو انتي عايزه رغوه او فوم باستخدام الهراسه او ماكينه الرغوه للكابتشينوا ثم يصب في الاكواب ويزيين بقطع المارشملوا
ملحوظه :عند استعمال الحليب نضع حوالي 1ملعقه كبيره ثم نقلب اذا كان الخليط سميك جدا نضع حبه حبه حتي نحصل علي خليط ناعم وسميك قليلا
واذا كنتي تستخدمي ملاعق الطعام نضع 1ملعقة حليب غير ممتلئه

الاثنين، 10 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن

طريقة عمل مشروب الشكولاته الساخن 


المكونات 

2 كوب (480 مل) حليب
 90 غراما حوالي 1/2كوب الشوكولاته نصف حلو، المفروم
 30 غراما حوالي 2و1/2م/ك شوكولاتة الحليب، المفروم
2 ملعقة شاي (10 غرام) حبيبات السكر الأبيض، أو حسب الذوق (اختياري)
قشدة:
1/4 كوب (60 مل) كريم الباردة الثقيلة الجلد 
1 ملعقة صغيرة (5 غرام) حبيبات السكر الأبيض
الشوكولاته المبشور أو مسحوق الكاكاو
طريقة عمل 
 في حله علي حرارة متوسطه نضع الحليب والشوكولاته نصف حلو، شوكولاتة الحليب، والسكر (في حال استخدام) ويقلب باستمرار حتى يذوب الشوكولاته تماما الي ان يبدا في الغليان يرفع من النار
(في حاله الرغبه الحصول علي رغوه كثيفه يمكن استخدام الهراسه او المكينه الخاصه بالكابتشينوا )
ثم يصب في الاكواب ويزين بالكريمه المخفوقه ورشه من مسحوق الكاكاو او الشكولاته المبشوره
ملاحظة: اذا كنت الكميه كبيره يمكن وضع الباقي في الثلاجه لبضعه ايام ويسخن عند الحاجه 

الخميس، 6 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل خبز الساندوتشات او الصاموالي او الفينو

طريقة عمل خبز الساندوتشات او الصاموالي او الفينو 


المكونات
450 جرام  الطحين الأبيض مخبوزات 
200 مل الماء الفاترحوالي (3/4كوب من الماء +2ملعقة كبيره+1/2ملعقة صغيره )
50 جرام  السكرحوالي (1/4كوب )
25 جرام زبدة، مذابه حوالي 3ملاعق كبيره +1/4ملعقة صغيره 
2 بيض كبيره 
2 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل 
في طبق نضع السكر والخميرة في الماء، تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل الخميره 
في 2طبق نقوم بكسر بيضه واحده وتوضع في وعاء ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض في البيضه الثانيه واضافه الصفار الي طبق الموجود فيه البيضه الكامله وذره فانليا وتقلب معا  
ثم اضافه الي البياض البيضه حوالي 4ملاعق كبيره من الماء 

ينخل الدقيق في وعاء، يضاف الملح ويقلب ثم عمل حفره في وسط الخليط الدقيق واضافه خليط الخميره والزبده المذابه و(البيضه +صفار البيضه )ويمزج العجينه الي ان تتكون عجينه لزجه قليلا  
علي سطح مرشوش بالدقيق جيدا تعجن العجين جيدا لمده 10 دقائق ورش السطح العم بالدقيق لو كانت العجينه ماتزال لزجه حتي تتكون عجينه لا تلتصق باليد تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتقلب فيه وتغطي وتترك لتخمر في مكان دافي حوالي 1ساعه او الي ان تتضاعف حجمها 
نضع العجين علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونضغط علي العجين لاخراج الهواء ثم تقطع الي 8قطع متساويه 

ناخذ العجين وتكون الايدي مغطاه بالدقيق بشكل خفيف وتشكل كل واحده علي هيئه كره ثم ناخذ الكره وتمد وتفرد بشكل طوالي حتي تكون 12سم في 7سم ثم تطوي الثلث ثم تطوي الجهه الاخري عليها وتقلب مع الضغط الخفيف عليها من الجوانب ثم توضع في صينيه مدهونه او مفروشه بورق خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها مع ترك مسافه بين كل واحده والاخري حوالي 1سم ثم تغطي وتترك في مكان دافيء لمده 1ساعه او حتي ينتفخ العجين ثم برفق تدهن وجهه بخليط بياض البيض والماء بفرشاه ويمكن توزيع عليه السمسم او حبه البركه 

يخبز في فرن بمروحه درجه حرارته 175درجه او في  الفرن العادي علي درجه 190 درجه لمده 12الي 15 دقيقه او الي ان الي ان  ياخذ اللون البني الذهبي بخرج ويوضع علي الرف ليبرد 

الاثنين، 3 نوفمبر، 2014

بالفيديو طريقة عمل اسهل ليمون مخلل سليم بحبه البركه

طريقة عمل اسهل ليمون مخلل سليم بحبه البركه 
المكونات 


1/2و1كيلو من الليمون الاخضر السليم 
3كوب من ماء للتخليل 
4 و1/2ملاعق كبيره خل 
3ملاعق كبيره كبيره من الملح 
1/2كوب من الزيت 
1ملعقة كبيره من حبه البركه 
نصف كيلو  من الفلفل الاخضر الحار 
برطمان زجاج او بلاستيك ياخد من كيلو ونصف الي 2كيلو 
طريقة عمل 
يغسل الليمون جيدا ويوضع في حله ويغطي بالماء جيدا (اذا وجد قشر ليمون عندك حطيه معاه )
ناخذ قشر الليمون ونضعه في الحله مع اللليمون السليم ويكون متغطي بالميه ثم نضع الحله علي حرارة متوسطه حتي يغطي الليمون مع القشر ونتركه يغلي (غلوه واحده )
ثم يرفع من النار ونصفيه ونرمي الميه ونضعه في وعاء عميق ويغطي بالماء مع تغير الماء عليه لمده 2يوم ثم نصفيه من الميه ونضعه في مصفاه
لتحضير سائل التخليل :
في معيار نضع الماء والملح والخل وملعقه حبه البركه ونقلب معا يوضع جانبا لحين الاستعمال 
نحضر البرطمان ونرص فيه الليمون حتي تنتهي الكميه الليمون كلها ثم نضع الفلفل الاخضر علي الوش ثم يصب سائل التخليل حتي يغطي الفلفل الاخضر تماما ثم نضع الزيت ويغلق جيدا ثم نقلبه راس علي عقب حتي نتاكد ان سائل اتوزع جيدا وحبه البركه ثم يترك لمده 10 ايام ويفضل فتحه بعد 1شهر لو كان ليمون اصفر  ثم نبدا في الاكل منه ويترك بره الثلاجه 
ملحوظه مهمه جدا 
1-يفضل استعمال الليمون الاخضر الصغير لعدم وجود ميه فيه كتير علي عكس الليمون الاصفر وعند عدم توفره يمكن استعمال الليمون الاصفر ويمكن ان يفتح عليه للاكل منه بعد عشر ايام ولكن بما انه يكون فيه نسبه الميه داخله كتير يكون مزز شويه ولكن بعد حوالي شهر من عمله يكون طعمه جميل ويكون طري او استوي 
2-لكل كيلو نضع عليه 2كوب من ماء العادي و2ملاعق كبيره من الملح و3ملاعق كبيره من الخل وحبه البركه اختياري الزياده حسب الكميه الليمون والبرطمان 
3-في حاله لو كانت كميه الليمون صغيره علي البرطمان يعني مثلا لو كان البرطمان ياخد 2كيلو وانتي عامله حوالي كيلو ونصف ليمون مفيش مشكله كملي البرطمان بالفلفل الاخضر الحار ثم يصب ماء التخليل حتي يغطي وش الفلفل ثم الزيت 
4-ميه الليمون مخلل السليم في الوصفه دي  بتبقا خفيفه لوضع الخل فيها علي عكس الليمون المعصفر الميه بعد فتره تصبح سميكه نتيجه وضع عصير الليمون فقط عليه 
5-الليمون مخلل السليم ممكن عدم وضعه في الثلاجه ويوضع في درجه حرارة المطبخ العاديه علي عكس الليمون المعصفر يجب وضعه في الثلاجه بعد 10الي 15يوم من فتحه والا فسد 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP