الخبز الصغير(الكيزر)

الخبز الصغير(الكيزر)

لمكونات االخبز :

500 غرام من الدقيق الفاخر

كوب من دقيق القمح الكامل

350 مل من الماء

1 ضئيل من زيت الزيتون

1 علبة خميرة الخبز والملح الخاص
الطريقة
· تخلط في الخلاط او باليد : الطحين الابيض والقمح والخميره ، والمياه الدافاه 37 درجةمئوية والزيت. اعجن لا يقل عن 8 الى 10 دقائق ،بحيث ان العجينه لا تلتصق في الوعاء او اليدين
· و تترك لتخمر وتغطي بقطعة قماش لمدة 20 دقيقة. وبمجرد الانتهاء ان تختمرتخرج من الوعاءويرش الكونتر بالدقيق وتقطع العجينة الي12قطعة متساوية صغيرة على شكل مستدق يرش الماء والدقيق

طريقة عمل عجينة السكر

الرغيف الفرنسي التقليدي

الرغيف الفرنسي التقليدي

المكونات : 500 غرام من الطحين الفاخر

22/1ملعقة طعام من الخميره الجافه او علبة

1 ملعقة صغيرة من الملح

ماء دافي

مساء اليوم السابق: يضاف في الخلاط مع المخفقه أو يدويا ، خليط الدقيق والخميره ، يضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تشكل الكره ولكن إضافة الملح قبل تشكيل الكامل أن الكرة لابدالا تكون لصقة اما يديك او سلطانيه. تغطي السلطانية بزيت وتغطي يقطعة قماش ليلة واحدة وفي صباح اليوم التالي : واليك ما تحصل عليه ، تكون قد تخمرت

ازالة العجينه من السلطانيه. تقسم العجينة الي اقسام ، 4 بالنسبة لي لانها كمية صغيرة. ويرش دققيق وتفرد العجينة مثل الصوره

طي احرف العجينة من جهه الى المركز وتفرد مرة اخرى مثل الصورهوطي احرف العجينة من الجهه الاخري مرة اخر ثم تفرد


طي الاحرف معا مثل الصورةوتلف ثم وتترك العجين لتخمر





وتوضع في القوالب الخاصة بها عمل شقوق بسكين حامية جعل الشقوق في العجين او "اخدش
."
قم بوضع وعاء به ماء مغلي في الفرن الخاص بك ثم سخن الفرن علي 8 او 230درجه من 15 الي 25دقيقة
وضع القوالب فوق المياة اثناء الخبز وتخرج القالب عندما يصبح لونها ذهبي

هذا الموضوع منقول عن مدونة فرنسية وقد قمت بترجمتة وجدتة انة موضوع هام

http://cachou66.canalblog.com/

كعكه الليمون

المكونات :

1 / 2 كوب غير مملح الزبده ، في درجة حرارة الغرفة
22/1 كؤوس السكر ، وتقسم
4 كبير والبيض في درجة حرارة الغرفة
1 / 3 كأس مفرم الليمون
(6 الى 8 كبيرة الليمون)
3 كؤوس طحين
1 / 2 ملعقه الشاي مسحوق بودر
1/ 2 ملعقه الشاي الخبز الصودا
ا 1 ملعقه الشاي الملح
3/4 كأس عصير الليمون طازجه
، 3 / 4 كأس لبن ، في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقه الشاي مقتطف الفانيلا النقيه

إعداد :
· سخن الفرن الى 350 درجة او 180درجة وتدهن بازردة والدقيق في فالب التست وتكفي هذة الكمية اي قالبين

· توضع الزبدة مع السكر وتخلط حوالي 5دقائق حتي تصبح خفيفة ومنفوشة علي سرعة متوسطةثم يضاف البيض وقشر اليمون

· يخلط الدقيق والبودر وبيكنج صوداوالملح في السلطانية وفي سلطانية اخري يجمع 4/1كوب عصير الليمون واللبن والفانليا
· ثم نضيف خليط الليمون الي السكر والزبدةونقلب جيدا تم نضيف خليط الدقيق ويخلط حتي يمتزجواجيدا ثم يقسم الخليط علي القالبين ويخبز لمدة 45دقيقة الي 1ساعة الي ان تخرج السكين اوالخلة نظيفة وتترك لتبرد
القطر (اختياري)
الجمع بين 1 / 2 كأس من السكر 1 / 2 كأس عصير الليمون في القدر الصغيرة ونضعهما الحراره منخفض حتى يذوب السكر. عندما يتم القيام به ، السماح كعك لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم نخرج كعك من المقالي وتضعها على الرف ؛بملعقة طعام نضع عصير الليون فوقها ونتركها لتبرد تماما