طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع بالشكولاته

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع  بالشكولاته

المكونات
200 جرام دقيق الخبز
50جرام  دقيق  الكيك
3جرام الملح
6جرام  الخميرة الجافة الفوريه
50جرام سكر
120 - 130 مل حليب
1 بيضة
40جرام زبدة غير مملحة
كاستر الشكولاته
8 صفار البيض
170 جرام سكر
 8جرام مسحوق الكاكاو
55طحين كيك  
700مل حليب 
130 جرام شوكولا غامقه
للدهن بيضه +ماء 
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الدقيق الخبز مع دقيق الكيك والملح والخميره والسكر ويقلب ثمنعمل حفره بسيطه و نضع الحليب الدافي والبيضه والخل ويعجن حتي تتكون عجينه لا تلتصف باليد ثم نضيف الزبده وتعجن حتي تتكون عجبينه طريه لا تلتصف باليد وناعمه (وطبعا نعرف انها اصبحت جاهزه لما نشد جزء من العجينه ولا تنقطع بحيث تكون شفافه )ثم تشكل دائره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك لمده 1ساعه ثم ترفع من الوعاء وتوضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 8قطع ثم تشكل كل قطعه علي هيئه كره وترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم تشكل عل دائره علي هيئه اسطوانه وترص وتغطي وتترك لمده 5دقائق ثم ناخذ كل واحده وتلف علي القمع وترص علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتترك لتخمر لمده 15ساعه ثم تدهن بخليط البيض والميه وتوضع في الفرن علي حرارة 190درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت تخرج وتترك حتي تبرد في اثناء ذلك
نحضر الكاستر في وعاء نضع صفار البيض والسكر والكاكاو الدقيق ويقلب معا ثم نضع الحليب الساخن تدريجيا ثم نرجع المكونات معا في الحله ويوضع  يوضع علي النار حتي يتماسك ويغلي ونضع الفانيلا ويرفع ونضع الشكولاته ويقلب حتي الشكولاته تذوب تماما ويصفي ثم يوضع في طبق ويغطي بورق من البلاستيك نايون ويكون ملامس للكاستر ويترك ليبرد تماما ووبعد ان يبرد يوضع في كيس تزيين ونملاء الاقماع ويقدم 

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر

المكونات 
400جرام من الدقيق 
250جرام من السمن 
1ملعقه صغيره من الخميره 
2ملاعق كبيره من الحليب البودره او 100مل من الحليب 
1ملعقه صغيره من الملح 
1ملعقه صغيره من الطحينه السائله 
رش من المحلب المطحون 
40الي 50جرام من السكر 
ماء حسب الحاجه من 150جرام الي 200جرام 
للحشو 
500 جرام تمر 
100جرام سمن 
طريقة عمل 
في المكسر نضع الدقيق السمن وتقلب شويه حتي تختلط جيدا ثم نضع المحسن ويقلب علي سرعه متوسطه في اثناء ذلك في وعاء نضع (السكر -الملح -الخميره )وماء وتقلب معا حتي تختلط والسكر يذوب ثم نضع الطحينه وتقلب حتي تذوب تماما ثم نضع المكونات السائله علي المكونات الجافه وتعجن حتي تتكون عجينه طريه ثم ترفع ووتشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتترك لتخمر لمده 1ساعه 
للحشو اعجن التمر مع السمن حتي تختلط تماما ثم نفرد كيس او ورقه خبز وتفرد عليها التمر بالطول حتي تصبح رقيقه جدا ثم  وناخذ قطعه من العجينه وتفرد بالطول حتي تكون رفيعه ثم تقلب التمر علي العجبنه (انظر للفيديو )ثم تلف مثل السويسروال ويكون ماكان الاغلاق من تحت ثم توضع علي صينيه مفروشه بورقه من الخبز وتترك لترتاح لمده 10 دقائق اذا كان الجو حار في المطبخ و15دقيقه لو كان الجو معتدل ثم تقطع او يمكن ان تقطع قبل التخمير وتدهن بالبيض والماء او الماء فقط وتدخل الفرن علي حرارة 180درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما قبل ان تقطع