طريقة عمل بسكويت الذبده الزائب ( Melting Moments )

المكونات 

180جرام  زبده مذابه في درجه حارة الغرفه 

60جرام من مسحوق السكر 

60جرام مسحوق الكاستر 

1ملعقه صغره من البودره 

180جرام من دقيق 

كريمه الزبده 

1/2كوب من الزبده المذابه في درجه حرارة الغرفه 

1ملعقه صغيره من الفانيلا 

1كوب من السكر البودره 

لحشو 

1مربي توت في درجه حرارة الغرفه 

للتزيين 

سكر بودره 

طريقة عمل 

سخن الفرن علي حرارة 180درجه نحضر 2صواني مفروشه بورق من الخبز 

في وعاء ينخل الدقيق مع البودر ويوضع جانبا 

في وعاء اخر نضع الزبده وتخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه لمده 2دقيقه حتي الخليط هش ثم نضع السكر البودره وتخفق معا حتي الخليط ناعم وهش وكريمي ثم نضع مسحوق الكاستر ويقلب بالملعقه حتي لا يتطاير ثم يخفق علي باستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه لمده 1دقيقه او حتي تختلط ثم نضع الفانيلا وتخلط معا ثم باستخدام سكين مسطح (او الاسبتيوله)نضع الدقيق مره واحده ونقلب بسلمجرد بس ان يختفي الدقيق (عدم المبالغه في الخلط )

ثم يشكل العجين علي هيئه كره لو انتي عايزه حجم الكرات متساوي نضع كميه من العجين علي ملعقه المعيار اللي هيه (1م/ص)وبعد ما نتنهي تقطيع نشكل الكرات لو كان العجين سايح وصعب التشكيل يوضع في الثلاجه لمده 30دقيقه مع تغطيه العجين ثم يشكل الي كرات وترص في الصينيه وبعد ان تنتهي كميه ناخذ شوكه مغموسه في الدقيق ونضغط بها قليلا علي الكرات بس متخلهاش رفيعه بس تتفرد قليلا ثم توضع في الفرن لمده 1الي 15دقيقه او لغايه لما تكون لونها ذهبي من القاع ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد 

في وقت نفسه نحضر كريمه الزبده 

في عاء نضع الزبده وتخفق بمضرب البيض علي سرعه عاليع لمده 2الي 3دقائق حتي الخليط يكون هش ثم نضع السكر وتخفق بمضرب البيض حتي الخليط يصبح هش وكريمه وفاتح اللون ثم نضع الفانيلا وتخفق حتي المكونات تختلط ثم نضع في كيس التزيين وباستخدام قمع علي شكل نجمه   وايضا نضع المربي في كيس اخري وبعد ان تبرد البسكويت تماما  ناخذ واحده من البسكويت وتقلب وعلي قاعده البسكويت نضع حوالي 1/2ملعقه صغيره من المربي ثم ناخذ بسكويته اخري وتقلب ونضع علي القاعده ونضغط ضغطه خفيفه علي الكيس ثم برفق نضع البسكويتين علي بعض وترص في الاطباق وهكذا حتي تنتهي الكميه البسكويت وتقدم او يمكن ان يوضع في الثلاجه ويخرج قبل التقديم 10دقائق او 5اذا كان الجو حر ويمكن ان يقدم من خير حشو  

بالفيديو طريقة عمل خبز الفينو او الصاموالي للساندوتشات وخبز البرجر

طريقة عمل كعك حلزونيه او لولبيه بالقهوه بالصور

طريقة عمل كعك حلزونيه او لولبيه بالقهوه 
المكونات  

للعجين
2 1/2 إلى 2 3/4 كوب طحين لجميع الأغراض
1/4 كوب حبيبات السكر
2 1/4 ملعقة شاي خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة من الملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة من الهال الحبهان
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/3 كوب الحليب كامل الدسم
1/4 كوب  زبدة غير مملح
1/4 كوب ماء
2 بيضة كبيرة اضافية
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
للكراميل
1/2 كوب  السكر البني غامق
1/4 كوب زبدة غير مملح
2 ملاعق طعام من شراب الذرة فاتح
للحشوة القرفةوالزبدة
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 ملعقة طعام زبدة غير مملح،مذابه
1/3 كوب رقائق الحلوى، المفروم (اختياري )
طريقة عمل
للعجين
في وعاء المكسر الجمع  بين 2 كوب من الطحين، السكر، الخميرة، الملح، الهيل، وجوزة الطيب، والقرفة.
في مقلاة صغيرة على نار خفيفة، يسخن الحليب والزبدة فقط حتى تذوب الزبدة. يضاف الماء ويترك جانبا حتى يصبح الدافئ (120 º F-130 º F) حوالي 1 دقيقة. صب خليط الحليب على خليط الدقيق ويخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يضاف البيض واحدة في كل مرةوالخفق بعد كل اضافه ، ويضرب جيدا بعد كل اضافة. يضاف الفانيليا. ثم إضافة 1/2 كوب دقيقو أكثر والاستمرار في خلط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة، حوالي 30-45 ثانية.ثم  إضافة 2 ملاعق كبيرة من دقيق ويخلط جيدا على سرعة متوسطة حتى العجين على نحو سلس، ولكن لزجة قليلا. يرش السطح يعمل ب 1 ملعقة كبيرة من الدقيق،ويوضع  العجين على دقيق. يعجن العجين بلطف حتى أنها تصبح ناعمة وأنه لم تعد لزجة، مضيفا 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إذا لزم الأمر. وضع العجين في وعاء كبير وتغطية غطاء  بلاستيكية. تترك للتخمر في مكان دافيءحتي يتضاعف حجمه  م حوالي 45-60 دقيقة.

للكراميل
وفي الوقت نفسه،ندهن الصينية غير لاصقة بالزبدة  9 × 2 انش في مقلاة صغيرة على نار خفيفة، والجمع بين السكر، والزبد، وعصير الذرة علي الحرارة حتى تذاب  الزبدة تماما. إزالة من الحرارة . صب الخليط في الصينية  المحضرة وإمالة الصينية لتغطية الجزء السفلي بالتساوي؛ توضع جانبا.

للحشوة القرفة الزبدة
في وعاء صغير، يقلب معا  معا الزبدة والقرفة.
سخن  الفرن علي 180درجه  بلطف اضغط علي العجين لاخراج الهواء ثم يوضع علي سطح مرشوش بالقليلا من الدقيق وفرد العجين علي هيئه مستطيل ولفة العجين داخل 16 × 12 انش المستطيل. باستخدام فرشاة المعجنات، وانتشار خليط القرفة الزبدة بالتساوي على العجين. يرش الحلوي المفروم لو استعملت علي وش الجين. قطع العجين إلى ست شرائح  5سم.وكمان العجين سوف يتمدد في الفرن   تلف قطعه واحده من العجين علي مثل السويسروال ثم توضع في وسط الصينية (مثل الصوره)ثم تلف باقي القطع حوال المركز وتكون الحشو من من الداخل مع وضع كل قطعة في نهايه القطاعة السابقة الي ان تنتهي الكميه تغطي الصينية بورق من البلاستيك وتترك لتتضاعف حجمها حوالي 30دقيقة .
تخبز الكعك في الفرن حتي تصبح لونها بني ذهبي حوالي 35دقيقة مع مراجعة عليها بعد 20دقيقة للتاكد من انها لم تحمر بسرعه جدا لو احمرت بسرعه تغطيء الوجه بورق من الالمونيوم في الدقائق 10-15دقيقه عندا تخبز تنقل من الفرن الي وتترك لتبرد لمدة 10دقائق 

 
اماله الصينية برفق والتاكد من انها غير لاصقة ثم تقلب علي طبق كبير ثم تترك بالصينية لمدة 1دقيقة قبل رفع الصينية برفق مع استخدام الاسبتيوله لاجمع اي بقايا من الكراميل ووضعها علي الكعك وتقدم ساخنه او في درجه حرارة الغرفة وتقطع باستخدام سكين مسننه 

مترجم 

بالفيديو طريقة عمل الكيكه العادية او الكيك المصرية

• 

•نصائح مهمة لعمل كيكة العادية (المصرية )

•1-ان تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة

•2-نخل جميع المكونات الجافة وتقلبها بالملعقة

•3-بعد خفق خليط البيض والتاكد من ذوبان السكر  يوضع في وعاء(لا يصب خليط البيض علي الدقيق ابدا)

• 4-يوضع الدقيق باستخدام ملعقة اي ملعقة ملعقةو يخفق خليط البيض باستخدام مخفقة او اليد مع رش خليط الدقيق والضرب في اتجاة واحد

•5-عدم خبط الصينية بعد صب العجين فيها حتي لا تهبط يوضع في الفرن 180درجة

المكونات

2كوب دقيق

•4بيضات

•3/4كوب سكر

•3/4كوب حليب

•1ملعقة كبيرة بيكنج بودر

•1ملعقة صغيرة فانيليا

•2/1كوب زيت

طريقة عمل 

•1- يسخن الفرن علي 180درجة ويدهن القالب بالزبدة ويرش حوالي ملعقة كبيرة من الدقيق ثم تحريك القالب لتوزيع الدقيق علي القاع وعلي جوانب الوعاء مع الضرب الخفيف لازالة الفائض من الدقيق في وعاء ينخل الدقيق مع البودر ويقلب ويوضع جانبا ويفضل نخل خليط الدقيق 3مرات  ويقلب ويوضع جانبا لحين استعماله

•2- في وعاء الخلط الكهربائي (خلاط الطماطم )اويمكن استعمال مضرب البيض او المخفقة اليدوية  يوضع  البيض مع السكر والفانيليا مع اللبن مع الزيت ويخفق حتي يذوب السكر تماما

•3- يوضع خليط البيض في وعاء ثم يوضع الدقيق تدريجيا باستخدام ملعقة ويقلب باستخدام المخفقة اليدويه  في اتجاة واحد الي ان يصبح الخليط سميك  بحيث عند رفع المخفقة تترك العجين خيط لا يزول بسرعه

•لعمل الديكور:في وعاء صغير نضع حوالي 1ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخول ثم نضع حوالي 3الي 4ملاعق كبيرة من خليط الكيك ونقلب حتي يختلط تماما ويصبح ناعم

•يصب عجين الكيك في الصينيةالمدهونه باستخدام الملعقة يتم توزيع عجين الشكولاتة علي الوجه ثم باستخدام خله او اعواد شواء نقوم بعمل دوائر ولكن دون الزيادة حتي لا يصبح العجين كله لونه بني ثم ويوضع في الفرن حوالي 45-55دقيقة او عندما يخرج الخله نظيفه من منتصف الكيك يرفع من الفرن ويترك ليبرد ثم يقطع ويقدم مع الشاي او حسب الرغبة 

•

•

طريقة عمل الكيك الرخامي بالصور

طريقة عمل الكيك الرخامي 

المكونات
3 العصي (12 أوقية) زبدة غير مملح، خففت في درجة حرارة الغرفة
2كوب او 1 3/4 كوب سكر
6 كبيرة جدا البيض، في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملعقة شاي الفانيليا استخراج
1/2 ملعقة ملح
1/2 ملعقة بيكنج بودر
1/2 ملعقةبيكربونات الصودا
3 أكواب دقيق  لجميع الأغراض
1/2 كوب الزبادي العادي او يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم
قلة1/2 كوب حليب
100جرام من الشكولاتة الغامقة )
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى (اختياري)
طريقة العمل
 سخن الفرن إلى 160درجة تدهن الصينية الكيك بالزبدة وترش بالدقيق مع تنفيض الفائض من الدقيق
 في وعاء اخر ينخل معا دقيق والملح والبودر والصودا معا
 في وعاء توضع الشكولاتة علي حماما ماء يغلي ببطء مع الحرص علي عدم ملمسه الماء لوعاء الشكولاته عندما تذوب تماما وتصبح الشكولاتة ناعمه وسلسه ترفع من حماما الماء وتترك لتبرد قليلا
في وعاءيوضع الزبدة والسكر ويضرب باستخدام مضرب البيض حتي يصبح الخليط هش 3-5دقائق تقريبا 
 يضاف البيض والخفق بعد كل اضافة ويضرب علي سرعه عاليه متوسطه لمدة 20ثانيه بعد اضافه كل بيضه مع كشط وانب الوعاء
يضاف الفانليا وتضرب
يضاف خليط الدقيق بالتبادل مع الزبادي والحليب بمعني يضاف حوالي 1/3كوب خليط دقيق ثم الزبادي ثم يضاف 1/3خليط الدقيق مع الحليب وهكذا الي ان تنتهي كمية الحليب والزبادي والدقيق بحيث تبدا وتنتهي بخليط الدقيق ويقلب باستخدام مضرب اليدوي او ملعقة خشب او الاسبتيوله حتي الدقيق يختفي تماما ويختلط مع خليط تماما 
يقسم الخليط بالتساوي علي 2من الوعاء وترك وعاء خليط الفانيليا والوعاء الثاني يوضع عليه خليط الشكولاته والكاكاو ويقلب جيدا حتي تختلط معا
في صينية الفرن نضع جزء من خليط الفانليا ثم فوقة جزء من خليط الشكولاته ثم جزء من خليط الفانليا ثم جزء من خليط الشكولاتة حتي تنتهي كميه لخليط سواء الفانيليا او الشكولاتة ثم تساوي سطح الكيك ثم باستخدام سكين مسطح نعمل في الخليط تنيات برم العجين علي شكل الرقم( 8 بانجليزي) وهكذا حتي نحصل علي شكل رخامي جميل (دون زياده في تشكيل حتي لا تصبح الخليط كله شكولاته ) ثم نقوم بهز الوعاء برفق ليتساوي السطح ثم تخبز في الفرن لمدة 40دقيقة لو بتستخدمي وعاء التوست و55دقيقة لو متسعمله وعاء كيك الملائكه الكبير او بخروج الخله نظيفة من منتصف الكيك تخرج من الفرن وتترك في الوعاء لتبرد قليلا 10دقائق ثم توضع علي  رف السلك الي ان تبرد تماما وتقطع 

مترجم 

بالفيديو طريقة عمل ناجتس الدجاج في الفرن

طريقة عمل ارز بني بالبصل ارز صياديه

طريقة عمل سمك بوري المشوي بالصور

طريقة عمل سمك بوري المشوي بالردة 

المكونات 
3سمك البوري المنظف جيدا 
للتتبيل :
12فص ثوم
1فلفل اخضر 
1فلفل احمر 
5الليمون 
2ملعقة كبيرة زيت 
توابل :
 ملح -فلفل اسود 
11/4ملعقة صغيرة كمون 
1/2ملعقة صغيرة كزبرة 
 1/2م/ص بربيكا+ شطة
1/2ملعقة صغيرة بصل وتوم مسحوق (اختياري )
الحشو :
2ملعقة كبيرة كزبرة مفروم 
1طماطم مقطعه الي مكعبات 
1بصلة متوسطة الحجم مقطعة الي مكعبات 
1فلفل اخضر مقطع الي مكعبات 
1فلفل احمر مقطع الي شرائح 
1ملعقة كبيرة شبت مفروم -ملح فلفل اسود 
للنقع :
12فصوص ثوم
1/2كوب كزبرة طازجة مفروم 
7ليمون 
2ملعقة كبيرة خل 
21/2كوب ماء 
التوابل (ملح -فلفل اسود -مسحوق شطه -كمون -كزبرة-جنزبيل مطحون  )
فلفل احمر اواخضر حار 
تغطية الردة :
كوب ردة 
ملح -فلفل اسود كمون -كزبرة -مسحوق شطة -بصل وثوم مسحوق -بربيكا 
طريقة عمل 
لعمل السمك وتتبيلة 
نقوم بتنظيف السمك كويس من الداخل والخارج ونعمل شقوق في سطح السمك ثم نتركها تصفي من الميه شويه في الكبة نضع الثوم مع الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر ونضعه في وعاء كبير ثم نضع عصير الليمون زيت والتوابل وتقلبه جيدا ثم نتبل السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة وايضا الشقوق جيدا ثم تترك في التتبيله ويوضع في الثلاجه من 2ساعة الي طوال الليل 
للحشو 
بعد ان يتبل نحضر الحشو في وعاء عميق نضع كل مكونات الحشو معا وتقلب جيدا ثم تحشي بطن السمك جيدا ثم نضع صاجه علي البتوجازاو في مقلاه علي البوتوجاز  او يمكن عمله في صينية في فرن حسب الرغبه الي ان تسخن الصاج نضع في طبق الردة مع التوابل وتقلب ثم نغطي بها السمك جيدا وعندما تسخن الصاج نضع السمك وتقلب علي جميع الجوانب الي ان تستوي تماما في وقت السمك بشوي 

لعمل النقع 
في الكبة نضع الثوم والكزبرة والفلفل الاخضر او الاحمر الحار ثم يوضع قي صينية مسطحة مع اضافة التوابل والخل والليمون والماء وتوضع جانبا لحين الاستعمال
عندما تستوي السمك نضعها في النقع وهي ساخنه ونتاكد ان السمكه شربت النقع كلها ترفع من التتبيلة وتوضع علي البقدونس  وتقدم مع الارز والسلطة الخضراء والخبز 

بالفيديو طريقة عمل كبدة والقلب والكلوي بالخضراوات

طريقة عمل اسهل الكريب بالصور

طريقة عمل الكريب بالصور 

المكونات
2 بيضة
1 كوب حليب
2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
ذرة  الملح
1 1/2 ملعقة شاي من الزيت النباتي
طريقة عمل
في خلاط الطماطم الجمع  بين البيض والحليب والدقيق والملح والزيتوالضرب حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع في وعاء ويغطي بورق بلاستيك ويوضع في الثلاجه لمدة 1ساعة

 
تسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة وتدهن بالزيت يصب حوالي 1/4كوب من خليط الكريب في المقلاه الساخنه مع تحريك واماله المقلاه حتي يغطي الكريب سطح المقلاه تماما ويطهو من 2-5دقائق وتقلب باستخدام ملعقة مسطحه حتي تصبح لون الجانب الاخر ذهبي مع تكرر العمليه حتي تنتهي كمية الخليط الكريب توضع وتدهن بالشكولاتة او المربي لو اي نوع حشو وتقدم

مترجم