سر ثوميه المحلات بمكونين فقط ببدون زببادي بدون بيض

 سر ثوميه المحلات بمكونين فقط ببدون زبادي بدون بيض

طريقه عمل 

250جرام زيت حوالي 1كوب 

نصف كوب حليب حوالي 100جرام 

3فصوص ثوم 

ملح -عصير ليمون او خل تفاح

في وعاء نضع الزيت الحليب وتخفق حتي صبححح سميك قليل ثم نضعع الملح الليمون والثوم ونستمر في الهرس حتي الخليط يصبح سميك ويبح جاهزيوضع في اطباق التقديم 

بالفيديو طريقة عمل القراقيش علي الطريقة المصريه

طريقة عمل القراقيش علي الطريقة المصريه 

المكونات

1كيلو  من الدقيق

250جرام من السمن

1ملعقة كبيرة من الخميرة

1ملعقة صغيرة من السكر

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

3/4 1الي 2كوب  من الحليب الدافي

3ملاعق كبيرة سمسم غير محمص

2كوب من العجوة +1ملاعق كبيرة سمن (ويمكن استعمال التمر مفروم الجاهز ويضاف اليه السمن )

طريقة عمل

1- في مقلاه نضع العجوه بعد ازاله النوي منها ثم نضع عليها السمن علي نار متوسطه مع القليب وهرسها جيدا حتي نتاكد انها اختلطت مع السمن واصبحت طريه لا تلزق باليد وتترك لتبرد تماما

2- يوضع السمن تغلي علي النار لتسخن و تترك علي النار الي ان تسخن اوي يجب ان يسخن ويغلى ولكن بدون ان يحترق بنسميه مقدوح (ونعرف ذلك عندما نضع رش القليل من الدقيق ويغلي علي طول)في ذلك الاثناء في وعاء صغير نضع 1 كوب حليب الدافي مع الخميرة والسكر ويترك لمدة 10دقائق

3- في وعاء المكسر او باستخدام طبق كبيروعميق و ملعقة خشب مسطحة يوضع الدقيق والسمسم ثم يوضع السمن وهو ساخن وخلي بالك لانة ساخن جدا يوضع علي الدقيق وندعكة باستخدام الملعقة الخشب او المكسر الي ان الدقيق يشرب السمن تماما (وهو ما يسمي البس )وبعد مايبرد نبس الدقيق يعنى ندعكه بالكفين جيد ويبس ويفرك او يبس الي ان يشرب السمن ثم يوضع خليط الخميره ونعجن وبعدين نضيف الحليب تدريجيا والعجن بعد كل اضافه واذا احتاجت نضف ما تبقي من الحليب تدريجيا الي ان تتكون عجين او الي ان تصبح جاهزة(ونعرف ذلك اذا اخدنا قطعة من العجين وكورنها باليد بسهولة دون ان تتفتت ) ثم نترك العجين يرتاح لمدة 10دقائق ثم ناخذ قطعة من العجين وتفرد بالطول ثم نضع التمر ونغلق العجين ونلفة براحه اليد ثم نفردة بالطول بطبقة سمكها 1سم ثم تقطع اما بالسكين او العجله وترص في الصينية الي ان تنتهي كميه العجين وتغطا الصواني القراقيش بمناشف المطبخ القماش وتترك لتخمر لمدة لا تقل  2ساعة ممكن اكثر وتخبز في الفرن 180درجه ونشغل من تحت الي ان تاخذ اللون الذهبي ثم نشغل الشوايه الي ان تاخذ اللون الوردي فقط وتترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق وتقدم مع الشاي
ملحوظه هامه 
1- لمحبي القراقيش الدايبه او الناعمه اوي (لكل 1كيلو ونصف من الدقيق نضع عليه حوالي 1/4كوب من الزبدة او القشطه وتفرك مع الدقيق ونضع السمسم ثم نسخن حوالي 500جرام من السمن ونضعها عليه ونكمل باقي الوصفه وياخذ حوالي 2/3من الحليب الدافي ويضاف تدريجيا  )
2- العمل علي العجين فورا لانها كل ما تخمر يصعب العمل بها 

صوابع زينب بكل اسرارها وصفه معتمدها من 12سنه

صوابع زينب بكل اسرارها وصفه معتمدها من 12سنه 

 

500جرام من الدقيق 250جرام من الماء 125جرام من الزيت 125من السميد البسبوسه 10جرام من الخميره 10جرام من السكر 50جرام من الحليب البودرة ربع ملعقه صغيره من الملح

في وعاء نضع الدقيق والسميد والزيت وتبس حتي الخليط يتشرب الزيتثم نضع باقي المكونات الحليب البودره والسكر والخميره والملح ونضيف الميه حبه حبه مع العجن حتي تتكون عجن طري تغطي وتترك لتراح 30دقيقه ثم بعد ان ترتاح تشكل كره وتبطط وتقطع الي حبل ثم يقطع الي قطع كل قطعه تشكل صوابع حتب تنتهب كميه العجبن ثم باستخدام المبشره نشكلها صوابع شاهد الفيديو بعد ان تنتهي الكميه تماما في طاسه نضع فبها الزيت علي حراره متوسطه حتي تسخن بعد ما يسخن الزيت نضع الصوابع حتي تبدا فب الانتفاخ وتتلرك علي النهار حتب تاخذ اللون الذهبي ونستمر في التقليب حتي تاخذ اللون الذهبي وترفع وتوضع في شربات تقيل بارد وتقلب حتي تتشرب الضوابع الشربات ثم توضع في مصفاه حتي تنزل الشربات الزاد منها ثم ترض في اطباق التقديم وتزين بالفستق المجروش

للقطر او الشيره او الشربات :4كوب من الماء 1ونصف كوب من الماء عصير ليمون بعد الغليان ويخفض الحرارة وتترك لمده 5الي 10دقائق ثم نضع ذره من ملح الليمون ونرفع الوعاء من الحرارة ونضع 1ملعقه كبيره من عسل الجلوكوز ويفضل انك تعمليه قبلها بيوم

 

فطيره ايطاليه حلوه بالمكسرات وقطع الشكولاته

 فطيره ايطاليه حلوه بالمكسرات وقطع الشكولاته

جرام دقيق 550

7جرام من الخميره الفوريه 

1بيضه 

150جرام من السكر 

90جرام من زيت

250جرام من الحليب الدافي 

للحشوة

30جرام من الزبده المذابه 

30جرام سكر 

رقائق الشكولاته 125 جرام

المكسرات جوز مفروم 80 جرام

طريقة عمل

1.  في وعاء آخر، ضعي الحليب الدافئ والسكر والخميره ويقلب جيدا 

نضيف البيضة وفانيلين وزيت ونبدأ في الخلط بالشوكة.

نبدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة، ونستمر في الخلط.

عندما تصبح العجينة متماسكة، نستمر في عجنها بأيدينا على السطح المرشوش بالدقيق، بقوة وباستخدام راحة اليد، حتى نفاد الدقيق ونحصل على قوام متجانس ومرن.

نضع العجينة في وعاء، ونغطيها بورق النايلون، ونتركها لتتخمر حتى يتضاعف حجمها. سوف يستغرق حوالي 1الي 2 ساعة.

بعد أن تختمر،ناخذ العجينة وافرديها بواسطة شوبك على ورقة خبز مرشوشة بالدقيق. يجب أن نحصل على مستطيل أبعاده حوالي 45×35 سم، وسمكه حوالي نصف سم.

 وترش دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة وترش كل كميه السكر وترش المكسسرات وقطع الشكولاته ثم تلف مع الضغط مثل السينابون وتغلق الاطراف جيدا ثم باستخدام سكين حاد تقطع بالنصف حتي نهايتها 

تجدل العجين حول بعضها م تلف حول ببعضها ثم توضع ففي صينيه قطرره 24سم مدهون ومرشوش بالدقيق وتترك لتخمر حوالي 30دقيقه ثم تدخل الفرن المسخن مسبقا علي حراره 180درجه لمده 355دقيقه او حتي تحمر وتاخذذ اللون الذهبي من فوق وتحت 

تخرج وتترك لتبرد  ترفع من القالب وترش بالسكر بالبودره