طريقه عمل البقسماط في البيت
طريقه عمل البقسماط في البيت
المكونات
1/2كيلو دقيق
100مل زيت حوالي 1/2كوب
200مل ماء طبعا الماء علي حسب نوع الدقيق انا اخذ حوالي 1/2 كوب زياده دطبعا مش بحطها مره واحده
1/2ملعقه صغيره خميره
1ملعقه صغيره سكر
1م/ص ملح
سمسم +حبه البركه
طريقة عمل
في وعاء نضع الماء الدافيء والسكر والخميرهوتترك تتفعل في اثناء ذلك في وعاء المكسر او في وعاء عادي نضع الدقيق والزيت اما (يبس ) باستخدام اليد حتي يصبح مثل قشور السمك او يخفق في المكسر باسنخدام اداه الكف لمده 2دقيقه ثم نغير الاداه ونستخدم الخطاف ثم يضاف خليط الماء بالخميره ويعجن حتي تتكون عجين ثم نضيف الملح ثم تعجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتترك لتخمر لمده لا تقل عن 30دقيقه ثم علي سطح العمل تعجن مره اخري وتشكل كره ثم تقسم الي نصفيه وناخذ النصف الاخري ويغطي والنصف الاول نضغط عليه حتي يفرد قليل ويكون شكله شبه مستطيل ثم باستخدام السكين يقطع الي شرائح ثم توضع علي صينيه وتوضع جانبا ثم ناخذ اول قطعه وياستخدام راحه اليد تفرد علي شكل اسطونه مع الضغط الخفيف عليها من المنتصف الي الاطراف (انا خلتها رفيعه علشان اما تخمر مش تتخن اووي انتي علي حسب الرغبه )اوذا كانت طويله قطع الي نصفين وتفرد ثم علي حرف سطح العمل نرش سمسم غير محمص بطول العجينه وتبرم العجين فوق البقسماط حتي السممسم يغطي العجين تماما ثم ترص في صينيه مدهونه بالزيت ونستمر في تشكيل العجين عتي الصينيه تملاء ثم تترك لتخمر مره اخري لمده من 15دقيقه الي 30دقيقه ثم توضع في فرن هادي علي حراره 150درجه اخد في الفرن حوالي 1الاربع ثم يرفع ويترك ليبرد
المكونات
1/2كيلو دقيق
100مل زيت حوالي 1/2كوب
200مل ماء طبعا الماء علي حسب نوع الدقيق انا اخذ حوالي 1/2 كوب زياده دطبعا مش بحطها مره واحده
1/2ملعقه صغيره خميره
1ملعقه صغيره سكر
1م/ص ملح
سمسم +حبه البركه
طريقة عمل
في وعاء نضع الماء الدافيء والسكر والخميرهوتترك تتفعل في اثناء ذلك في وعاء المكسر او في وعاء عادي نضع الدقيق والزيت اما (يبس ) باستخدام اليد حتي يصبح مثل قشور السمك او يخفق في المكسر باسنخدام اداه الكف لمده 2دقيقه ثم نغير الاداه ونستخدم الخطاف ثم يضاف خليط الماء بالخميره ويعجن حتي تتكون عجين ثم نضيف الملح ثم تعجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتترك لتخمر لمده لا تقل عن 30دقيقه ثم علي سطح العمل تعجن مره اخري وتشكل كره ثم تقسم الي نصفيه وناخذ النصف الاخري ويغطي والنصف الاول نضغط عليه حتي يفرد قليل ويكون شكله شبه مستطيل ثم باستخدام السكين يقطع الي شرائح ثم توضع علي صينيه وتوضع جانبا ثم ناخذ اول قطعه وياستخدام راحه اليد تفرد علي شكل اسطونه مع الضغط الخفيف عليها من المنتصف الي الاطراف (انا خلتها رفيعه علشان اما تخمر مش تتخن اووي انتي علي حسب الرغبه )اوذا كانت طويله قطع الي نصفين وتفرد ثم علي حرف سطح العمل نرش سمسم غير محمص بطول العجينه وتبرم العجين فوق البقسماط حتي السممسم يغطي العجين تماما ثم ترص في صينيه مدهونه بالزيت ونستمر في تشكيل العجين عتي الصينيه تملاء ثم تترك لتخمر مره اخري لمده من 15دقيقه الي 30دقيقه ثم توضع في فرن هادي علي حراره 150درجه اخد في الفرن حوالي 1الاربع ثم يرفع ويترك ليبرد
