الخميس، 5 مارس، 2015

بالفيديو طريقة عمل كريمه الزبده السويسريه البسيطه

طريقة عمل كريمه الزبده السويسريه البسيطه


المكونات
1/3كوب من السكر الناعم
2 بياض بيض كبير
11/2عصا حوالي (150 جرام )في درجه حرارة الغرفه مقطعه الي مكعبات
1/2ملعقة صغيره من الفانيليا
طريقة عمل
في وعاء مضاد للحرارة نضع بياض البيض والسكر والملح معا ويوضع علي حماما ماء يغلي ببطيء مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيه حتي السكر يذوب تماما ثم مباشره يوضع في المكسر ويخفق علي سرعه متوسطه عاليه حتي خليط البيض والسكر يبرد تماما ويصبح مثل المارنج ثم نضع الزبده قطعه قطعه اثناء التشغيل (ويجب ان يكون خليط البيض برد تماما )ونستمر في وضع قطع الزبده وحده وحده حتي تنتهي كميه الزبده تماما (لو الخليط كانا يبدوا بعد اضافه كل الزبده علي انه فصل نستمر في الخفق حتي يصبح الخليط هشه تاني ) ثم يضاف الفانيليا ونستمر في الخفق حتي تختلط معا حتي يصبح الخليط هش وكريمي يمكن وضع عليه الالوان او شكولاته مذابه
ملحوظه :
يمكن الاحتفاط به في وعاء محكم الغلق في الثلاجه لمده 3ايام وفي الفريزر لمده 3شهور 

الاثنين، 2 مارس، 2015

بالفيديو اوزان المواد الجافه والسائله وتحويلها الي جرامات

بالفيديو اوزان المواد الجافه والسائله وتحويلها الي جرامات

الخميس، 26 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل كيك الرخامي

طريقة عمل كيك الرخامي


المكونات 
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة، بالإضافة دهن الصينيه 
1 3/4 كوب دقيق كيك 
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب سكر ناعم 
3 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
2/3 كوب اللبن، درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زائد 1 ملعقة الهولندية عملية مسحوق الكاكاو (5ملاعق كبيره )
طريقة عمل 
سخن الفرن إلى 180 درجه تدهن وعاء التوست بزبدة باستخدام فرشاه  وترش بالدقيق وتحرك حتي يغطي الدقيق الوعاء تماما ثم تنفض الفائض من الدقيق وتوضع 
جانبا في وعاء ننخل الدقيق والبودر والملح معا ويوضع جانبا 
في وعاء كبير وباستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه نضع الزبده والسكر ويخفق بالمضرب البيض لمده 5دقائق حتي تصبح خفيفه وهشه ثم يضاف البيض واحده وحده والخفق بعد كل اضافه مع كشط جوانب الوعاء بين الحين والاخر حتي يصبح الخليط فاتح اللون ثم يضاف الفانيليا ويخفق ثم يضاف خليط الدقيق علي 2دفعتان بالتبادل مع اللبن بحيث يبدا وينتهي بالدقيق ثم ناخد حولي 1/3من خليط الفانيليا 
في وعاء من خلاط كهربائي مزودة مرفق مجداف، الزبدة والسكر حتى خفيفة وزغبة، حوالي 5 دقائق. يضاف البيض واحدة في كل مرة، والضرب حتى مجتمعة بعد كل إضافة ويكشط نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. خلط في الفانيليا. إضافة خليط الدقيق في 2 دفعات، بالتناوب مع اللبن وتبدأ وتنتهي مع الدقيق. جانبا 1/3 من الخليط.
في وعاء، اخر  اخلطي 5ملاعق من الكاكاو ب 2 ملاعق طعام من الماء المغلي مع ملعقة من المطاط حتى تصبح مثل المعجون ثم ناخد 2ملاعق كبيره من كميه من خليط الفانيليا من 1/3الكميه وتقلب مع الكاكاو حتي تختلط ثم يضاف خليط الكاكاو إلى الخليط كعكة محفوظة. يحرك حتى تمتزج جيدا.
ثم ناخد ملعقة من خليط الفانيليا ونضع بجانبه ملعقة من خليط الشكولاته بحيث يكون لدينا شكل الشطرنج ونستمر في وضع خليط الفانيليا والشكولاته بالتبادل معا حتي تنتهي كميه خليط الشكولاته والفانيليا ثم بالستخدام سكين مسطح او خله نقوم بحمل حركات دائريه في الخليط دون الخلط كثيرن حتي لا تصبح لدينا كيك شكولاته 
خبز في الفرن لمده 40الي 50 دقيقة اوالي تخرج الخله نظيفه من الكيك تترك في صينيه لمده 10دقائق ثم تقلب علي الرف لتبرد تماما يمكن ان توضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لمده 3ايام 

الأحد، 22 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل كريب الفانيليا الحلو

طريقة عمل كريب الفانيليا الحلو 


المكونات 

1 كوب (132 غرام) طحين لجميع الأغراض

1/8 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة طعام (25 غرام) حبيبات السكر الأبيض

2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)

1 1/4 كوب (300 مل) الحليب (درجة حرارة الغرفة)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقي (اختياري)

2 ملعقة طعام (28 غرام) ذبده مذابه درجة حرارة الغرفة
طريقة عمل 
لكريب وصفة:نضع كل المكونات في خلاط الطماطم وتخفق لمده من 15الي 30ثانيه او الي ان تصبح ناعمه او يمكن استعمال المخفقه اليدويه وضع جميع المكونات الدقيق مع السكر والملح ثم في وعاء منفصل نضع البيض المخفوق ثم يقلب مع الحليب والفانيلياوالزبده المذابه ثم عمل حفره في وسط المكونات الجافه ووضع المكونات السائله عليها وتقلب حتي يصبح الخليط ناعم ويجب عدم وجود اي كتل في الخليط ثم يغطي ويترك في درجه حرارة الغرفه من 15الي 30دقيقة او في الثلاجه لمده 1ساعه الي يومين اذا كان الخليط سميك جدا يخفف بالحليب او الماء  
في مقلاه 23سم بفضل ان تكون من النوعيه غير لاصقه توضع علي حراره متوسطه تدهن بالقليل جدا من الزبده حوالي 1/4كلعقة صغيره وتدهن باستخدام الفرشاه وعندما تسخن ناخذحوالي 1/4كوب او 4الي 3ملاعق كبيره من خليط الكريب ونضعه في منتصف  المقلاه ثم  وبسرعه نحرك المقلاه بشكل دائري حتي عجينه تملاء المقلاه تماما ثم تترك لتطهي حتي الحواف تصبح جافه حوالي (1-2دقائق)او حتي يصبح ذهبي اللون  ثم باستخدام ملعقة مسطحه تفال تقلب علي الجهه الاخري وتترك حتي يكون لديها بقع بنيه علي سطحها ثم ترفع وتوضع في طبق وهكذا حتي تنتهي كميه عجينه الكريب
الحشو اما يدهن باشكولاته وشرائح الفراوله او الموز او الكيوي او يوضع في صوص البرتقال او يرش بالشكر البودره 
اذاكنت ترغب في الاحتفاظ بالكريب دافيء يمكن تغطيته بقطه من القماش النظيفه  او قطعه من رقائق الالمونيوم او يمكنك وضعها في الفرن علي حرارة 65درجه ويمكن الاحتفاطظ به فوق بعضه وملفوف في ورق الالمونيوم وتلف بورق بلاستيك وتوضع في الثلاجه لمده 2يوم او يمكن وضعها في الفريزر لمده شهر واحد وعند الاستعمال يترك حتي يكون في درجه حرارة الغرفه ويسخن في الفرن او في مقلاه ساحنه 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP