الثلاثاء، 5 يونيو 2018

طريقة عمل عجينه السمبوسه في البيت

طريقة عمل عجينه السمبوسه في البيت

المكونات
2كوب من الدقيق
1/4ملعقه صغيره من الملح
2ملاعق كبيره من الزيت
3/4كوب من ماء
خليط الصمغ:
1/4كوب دقيق
1/4كوب ماء
طريقه عمل
في وعاء المكسر تو في وعاء نضع الدقيق والملح والزيت والماء وتعجن باليد لمده 10دقيقه او بالمكسر لمده 5دقائق حتي تصبح العجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتدهن بالزيت وتغطي بورق من البلاستيك نايلون حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده لا تقل عن 30دقيقه
ثم بعد 30دقيقه توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 6قطع ثم تشكل كل قطعه الي كره ثم ترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح 5دقائق
بعد ان ترتاح ناخذ كره وتفرد بالنشابه الي دائره قطرها 20سم ثم توضع علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتوضع ثم توضع فوقها منشفه مطبخ نظيفه او ورق خبز ثم نكرر ونفرد باقي كرات الي دائره وتوضع بين كل واحده ولاخري ورق خبز او منشفه وتغطي حني لا تجف وبعد ان تنتهي كميه نسخن مقلاه علي حرارة متوسطه وتدهن بالقليل من الزيت وتترك لتسخن ثم توضع عجين في المقلاه الساخنه وتترك لمده 10ثانيه  او بمجرد ان يتغير لونها ثم تقلب وتطهبي علي الجهه الاخري لمده 10ثانيه وترفع من النار وتوضع في وعاء وتغطي حتي لا تخف وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين وتلف بكيس او تغطي حتي لا تجف
في طبق صغير نضع الدقيق والماء ويقلب حتي يصبح خليط سمكه مثل (لبن الرايب)
بعد ان نطهوا الكميه كلها ناخذ شريحه وتقطع الي اربع تربع تاخذ او ربع ونقوم بثني الاطراف (شاهد الفيديو )مع دهنه لخليط الدقيق والماء ثم تملاء بالحشو وتغلق وتوضع في وعاء وتغطي حتي لا تجف حتي تنتهي الكميه كلها ثم تقلي في زيت غزير حتي تاخذ اللون الذهبي من الجهتين وترفع علي منشفه ورقيه وتقدم مع شرائح الليمون  

الأربعاء، 14 مارس 2018

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع بالشكولاته

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع  بالشكولاته

المكونات
200 جرام دقيق الخبز
50جرام  دقيق  الكيك
3جرام الملح
6جرام  الخميرة الجافة الفوريه
50جرام سكر
120 - 130 مل حليب
1 بيضة
40جرام زبدة غير مملحة
كاستر الشكولاته
8 صفار البيض
170 جرام سكر
 8جرام مسحوق الكاكاو
55طحين كيك  
700مل حليب 
130 جرام شوكولا غامقه
للدهن بيضه +ماء 
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الدقيق الخبز مع دقيق الكيك والملح والخميره والسكر ويقلب ثمنعمل حفره بسيطه و نضع الحليب الدافي والبيضه والخل ويعجن حتي تتكون عجينه لا تلتصف باليد ثم نضيف الزبده وتعجن حتي تتكون عجبينه طريه لا تلتصف باليد وناعمه (وطبعا نعرف انها اصبحت جاهزه لما نشد جزء من العجينه ولا تنقطع بحيث تكون شفافه )ثم تشكل دائره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك لمده 1ساعه ثم ترفع من الوعاء وتوضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 8قطع ثم تشكل كل قطعه علي هيئه كره وترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم تشكل عل دائره علي هيئه اسطوانه وترص وتغطي وتترك لمده 5دقائق ثم ناخذ كل واحده وتلف علي القمع وترص علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتترك لتخمر لمده 15ساعه ثم تدهن بخليط البيض والميه وتوضع في الفرن علي حرارة 190درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت تخرج وتترك حتي تبرد في اثناء ذلك
نحضر الكاستر في وعاء نضع صفار البيض والسكر والكاكاو الدقيق ويقلب معا ثم نضع الحليب الساخن تدريجيا ثم نرجع المكونات معا في الحله ويوضع  يوضع علي النار حتي يتماسك ويغلي ونضع الفانيلا ويرفع ونضع الشكولاته ويقلب حتي الشكولاته تذوب تماما ويصفي ثم يوضع في طبق ويغطي بورق من البلاستيك نايون ويكون ملامس للكاستر ويترك ليبرد تماما ووبعد ان يبرد يوضع في كيس تزيين ونملاء الاقماع ويقدم 

الخميس، 1 مارس 2018

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر

طريقة عمل نواشف ملفوفه بالتمر


المكونات 
400جرام من الدقيق 
250جرام من السمن 
1ملعقه صغيره من الخميره 
2ملاعق كبيره من الحليب البودره او 100مل من الحليب 
1ملعقه صغيره من الملح 
1ملعقه صغيره من الطحينه السائله 
رش من المحلب المطحون 
40الي 50جرام من السكر 
ماء حسب الحاجه من 150جرام الي 200جرام 
للحشو 
500 جرام تمر 
100جرام سمن 
طريقة عمل 
في المكسر نضع الدقيق السمن وتقلب شويه حتي تختلط جيدا ثم نضع المحسن ويقلب علي سرعه متوسطه في اثناء ذلك في وعاء نضع (السكر -الملح -الخميره )وماء وتقلب معا حتي تختلط والسكر يذوب ثم نضع الطحينه وتقلب حتي تذوب تماما ثم نضع المكونات السائله علي المكونات الجافه وتعجن حتي تتكون عجينه طريه ثم ترفع ووتشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء وتترك لتخمر لمده 1ساعه 
للحشو اعجن التمر مع السمن حتي تختلط تماما ثم نفرد كيس او ورقه خبز وتفرد عليها التمر بالطول حتي تصبح رقيقه جدا ثم  وناخذ قطعه من العجينه وتفرد بالطول حتي تكون رفيعه ثم تقلب التمر علي العجبنه (انظر للفيديو )ثم تلف مثل السويسروال ويكون ماكان الاغلاق من تحت ثم توضع علي صينيه مفروشه بورقه من الخبز وتترك لترتاح لمده 10 دقائق اذا كان الجو حار في المطبخ و15دقيقه لو كان الجو معتدل ثم تقطع او يمكن ان تقطع قبل التخمير وتدهن بالبيض والماء او الماء فقط وتدخل الفرن علي حرارة 180درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما قبل ان تقطع 

الأربعاء، 21 فبراير 2018

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

طريقة عمل باوند كيك بالشكولاته

المكونات 
1/4 كوب (25 جرام)  مسحوق الكاكاو 

1/4 كوب (60 مل) الماء مغلي 

1 1/2 كوب (180 جرام) دقيق 

1 ملعقة صغيرة (4 جرامات) بيكنج بودر 

1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) ملح

1 كوب (225 جرام) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة

1 1/4 أكواب (250 جرام)  السكر الأبيض

1 1/2 ملاعق صغيرة (6 جرامات) نقية الفانيليا استخراج

4 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق كبيرة من الحليب، في درجة حرارة الغرفة

طريقة عمل 
 سخن الفرن إلى  (180 درجة مئوية) ووضع رف الفرن في وسط الفرن.يدهن قالب التوست بالزبده ويرش بالدقيق  (23 × 13 سم) 

في وعاء صغير يخلط مسحوق الكاكاو و الماء المغلي حتى يذوب مسحوق الكاكاو ويكون ناعم . يترك الخليط ليبرد ويكون في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل،يخلط الدقيق والبودروالملح.

في وعاء المكسر اوفي وعاء منفصل باستخدم مضرب البيض نضع الزبده ويخفق حتي الزبده هشه لمده 1دقيقه علي سرعه متوسطه ثم السكر ويخفق والفانيلا  لي سرعه عاليه لمده 5دقائق حتي الخليط هش وناعم وكريمي ثم يضاف البيض بيضه بيضه واحده تلو الاخري والخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض حتي يختلط تماما مع كشط جوانب الوعاء والقاع بين الحين والاخر ثم يضاف خليط الكاكاو علي سرعه منخفضه وخليط الدقيق علي مرتين بالتبادل مع الحليب (يضاف مره واحده )ثم يخلط جيدا حتي تختلط المكونات تماما  
وباستخدام ملعقه مسطحه كشط قاع وجوانب الوعاء ثم يصب في الوعاء وباستخدام ظهر الملعقه نساوي السطح الكيك ثم تدخل الفرن لمده من 55الي 65دقيقه او حتي ابخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه نرفع من الفرن وتوضع علي رف السلك لتبرد تماما لمده من 15-20دقيقه ثم باستخدام سكين مسطح نحركها حول الكيك ثم تقلب وتترك لتبرد تماما ثم تزين بالجناش وتترك ليبرد ثم تقطع وتقدم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP