الخميس، 7 ديسمبر 2017

طريقة عمل مصاصات شكولاته (cake pops)

طريقة عمل مصاصات  وشكولاته 


المكونات 
750جرام من كيك الشكولاته 
1و1/4كوب من جناش شكولاته 
شكولاته بيضاء وغامقه 
مصاصات 
طريقة عمل 
في وعاء كبيرنضع الكيك ونفوم بسحقه باليد او يمكن وضعه في محضره الطعام حتي نحصل علي فتات كيك ثم نقوم بوضع جناش تدريجيا وتقلب معا  جتي الجناش ختفي  ونضع المزيد اذا احتاجت بمعني (نضع حوالي 1/2كوب من الجناش علي فتات الكيك وتقلب معا باستخدام اليد او ملعقه ثم ناخذ كميه من الخليط ونقوم بتشكلها اذا وجدنا ان عند تشكيل الكه تتفتت الكره ينضع حوالي 1م4كوب من الخليط حتي تكون عندنا كره متماسكه ) لذلك يجب نضع الخليلط الجناش تدريجيا عند حاجه الخليط له ثم نقوم بتشكيل الخليط لكره حجمها 25جرام او (الحجم لي الرغبه ) وترص في صيتنيه مفروشه بورق من الخبز حتي تنتهي كميه الكيك ثم تغطي الصينيه بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه حتي تكون متماسكه وليست متجمده من 1الي 2ساعه يمكن ان توضع في الثلاجه لمده تصل الي 2الي 3ايام قبل وضعها في الشكولاته 
بعد ان تبح الكرات بارده ومتماسكه نقوم بتذويب الشكولاته ثم نقوم بغمس طرف المصاصه ثم نقوم بادخال المصاصه في كرات ونقوم بعد ذلك بغمس الكرات في الشكولاته ونقوم بتزينهها علي حسب الرغبه وغرس في قطعه من الفلين حتي تتماسك قليلا ثم ترص بعد التزيين في صينيه مفروشه بورق من الخبز وتوضع في الثلاجه حتي تصبح متماسكه 
ملحوظه
اذا وضعتي علي فتات الكيك خليط كثيرمن خليط الجناش  سوف يصبح خليط كيك لين 
واذا وضعتي القليل سوف يتفتت عند التشكيل ويصبح تشكيله صعب 
يمكن ان توضع في الفريز لمده تصل الي لعده شهور وقبل الاستخدام وقبل تزيينها تخرج من الفريزر ولتذوب في الثلاجه طوال الليل  قبل الاستعمال بسبب لو كانت كرات الكيك متجمده وغمستيها في الشكولاته الدافيه الذائبه ممكن بعد ما تغطيها بالشكولاته وتتماسك تتشقق 

الاثنين، 4 ديسمبر 2017

طريقة عمل الجناش بالشكولاته الغلمقه او البيضاء و3طرق لاستخدامه

طريقة عمل الجناش بالشكولاته  الغامقه او البيضاءو3طرق لاستخدامه 


المكونات 
للجناش بالشكولاته الغامقه 
300جرام من الشكولاته الغامقه الشبس او المفرومه ناعم حوالي (1و1/2كوب ) 
130جرام من الكريمه السائله حوالي (1/2كوب +2ملاعق كبيره )
للجناش بالشكولاته البيضاء 
350 جرام من الشكولاته الشبس او المفرومه ناعم حوالي (1و3/4كوب )
100جرام من الكريمه السائله حوالي (1/2كوب )
طريقة عمل 
يمكن ان نستعمل ثلاث طرق لتحضير الجناش اما الميكرويف او حمام الماء او تسخين الكريمه وصبها علي الشكولاته سواء في الجناش الابيض او الغامق :
في وعاء نضع الشكولاته والكريمه توضع في الميكروويف لمده 30ثانيه وتقلب برفق حتي الشكولاته ذابت تماما لو كانت فيها قطع مدبتش توضع لمده 20ثانيه وتخرج وتقلب برفق 
طريقة الثانيه 
علي حمام ماء يغلي ببطي نضع الشكولاته حتي تزوب تماما ثم نضع الكريمه وتقلب معا حتي تختلط ثم ترفع ونمسح قاع الوعاء 
طريقة الثالثه :
او في مقلاه صغيره نضع الكريمه علي حرارة متوسطه حتي تبدا في الغليان ثم ترفع من النار وتصب فوق الشكولاته وتقلب حتي الشكولاته تذوب تماما 
3طرق لاستخدام الجناش الابيض او الغامق في التزيين : 
للتزين الطريقة الاولي :
للصب او الغمس  :يترك حتي يكون في درجه حراره المطبخ اما ان تغمس حبات الكب كيك او يمكن اين يصب فوق الكيك 
طريقة الثانيه للدهن :
بعد ان يبرد يغطي بورق من البلاستيك نايلون وذلك ان يغطي ويكون البلاستك ملامس لوش الجناش ويوضع في الثلاجه طوال الليل وبيكون الجناش متماسك يمكن ان يستعمل في دهن وتغطيه الكيك والكب كيك وللحشو الكيك والترافيل وايضا لعمل مصاصات الكيك 
الطريقة الثالثه الجناش المخفوق او كريمه الجناش :
وذلك بعد ان يوضع في الثلاجه طوال الليل يخفق باستخدام مضرب البيض حتي لونه يتغير ويصبح هش مثل الكريمه ويستعمل في التزيين والحشو وتغطيه الكيك ايضا 

الثلاثاء، 28 نوفمبر 2017

طريقة عمل كريمه الزبده البسيطه

طريقة عمل كريمه الزبده البسيطه 


المكونات 
4اكوب من السكر البودره منخول 
1كوب من الزبده غير مملحه طريه 
1ملعقه صغيره فانيلا 
2الي 4ملاعق كبيره من الحليب كامل الدسم 
طريقة عمل 
في وعاء المكسر او وعاء كبير باستخدام مضرب البيض نخفق الزبده لمده 4الي 5دقائق علي سرعه عاليه  حتي تكوم هشه ثم نضيف الفانيلا ثم نضيف السكر البودره مع خفقض السرعه حتي لا تتطاير حتي تختلط ثم ترفع السرعه الي متوسطه وتخفق حتي تكون الخليط هش وناعم وسميكه مثل الكريمه مع كشط الجوانب الوعاء بين الحين الاخر ثم نضيف حوالي 2ملاعق كبيره من الحليب ويخفق حتي الخليط يصبح هش وخفيف ويكون سهل في التزيين ويمكن اضافه لون من الوان الطعام اذا رغبت وتوضع في الثلاجه 
ملحوظه
اذا كان الخليط سميك يضاف القليل من الحليب واذا كان الخليط خفيف يضاف سكر بودره 

الاثنين، 20 نوفمبر 2017

طريقة عمل خبوز بالعسل والشوفان

طريقة عمل خبوز بالعسل والشوفان


المكونات 
270جرام من الدقيق الخبز حوالي (2كوب و1/3+2ملاعق صغيره من دقيق )
30جرام من الدقيق البر الابيض (حوالي 1/3كوب ناقص منه 1ملعقه كبيره )
20جرام من الشوفان حوالي (1/4كوب ناقص منه 1ملعقه صغيره )
15جرام من العسل حوالي (1ملعقه كبيره )
1/2ملعقه صغيره من الملح 
20جرام من زيت الزيتون (1ملعقه كبيره +1/2ملعقه صغيره )
1/2ملعقه صغيره من الخميره 
230Gجرام  ماء الدافيء (حوالي 1كوب من الماء الدافيء)
طريقه عمل 
في وعاء نضع المواد الجافه الدقيقالابيض ودقيق البر والشوفان  الخميره والعسل والزيت زيتون والماء وتعجن معا لمده 3الي 4دقائق  ثم نضع الملح وحتي تجمع عجينه لزجه تلتصق باليد 
ثم تغطي بقماش مطبخ او ورق من البلاستيك نايلون وتترك لتخمر لمده 30دقيقه بعد نصف ساعه نبلل اليد بالماء ونشد طرف العجين وتطوي الي الوسط (شاهد الفيديو )نعمل الحركه دي من( 15-20مره )ثم تغطي وتترك لمده 30دقيقه اخري بعد النصف ساعه نكرر نفس الطريقة الاول نبلل اليد بالماء ونشد طرف من العجين من الخارج وتطوي الي الوسط مع الضغط ونكرر في العجينه كلها ونكرر الحركه دي (15-20مره )
وتغطي العجينه وتترك لمده 30دقيقه اخري بعد النصف ساعه نكرر نفس الحركه نطوي جزء جزء من العجين من الطرف الي الوسط حوالي 15-20مره  العجين وتغطي وتترك لمده 30دقيقه بعد النصف ساعه 
نرش السطح اللي هنشتغل عليه ونضع فوقه العجين ونرش علي العجين ايضا ونخرج الهواء من العجين وتقسم الي نصفين كل نصف يشكل ابي كره تغطي وتترك لتخمر لمده 15دقيقه ثم تفرد كل كره علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتفرد علي شكل بيضوي ثم تلف علي شكل اسطوانه واغلاق الاطراف علي بعض  وتفرد براحه اليد من الداخل الي الخارج بطول حوالي 30سم ثم توضع علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتكون مكان اغلاق العجين من التحت ترش بالماء حتي لا تجف ثم تغطي بمنشفه مطبخ نظيفه وتترك لمدهمن 50الي 60دقيقه علي حسب درجه حراره المطبخ حتي يتضاعف حجمها 
قبل انتهاء الوقت ب8الي 10دقائق دقائق في نشغل الفرن علي حرارة 190درجه 
ونرش السطح بالقليل من الماء ورش شوفان علي سطح كل رغيف ثم باستخدام سكين حاد نقوم بعملاربع شرط في الخبز 
ثم توضع في الفرن وتخبز 18-20دقيقه حتي الوش يصبح لونه ذهبي ثم تخرج وتوضع علي السلك لتبرد 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP