الاثنين، 13 أغسطس 2018

طريقة تخزين الطماطم في البيت بطريقة سهله

طريقة تخزين الطماطم في البيت بطريقة سهل

المكونات
طماطم تكون حمراء اي كميه 
طريقه عمل 
نغسل الطماطم جيدا ثم توضع في حله كبيره بحيث نستطيع ان نغلق الحله ثم نضع كميه من الماء مش كتير لو بتعملي مثلا مثلا 3كيلو يبقي تحطي 1/4 كوب او اقل كمان علشان طماطم بعد شويه هتنزل ميه ثم توضع علي نار متوسطه منخفضه ةتغطي الحله وتترك لغايه لما تغلي غلوتين بظبط ثم ترفع من النار ونكون حطين مصفاه وتصب الطماطم في المصفاه اما تترك لتبرد او يمكن ان نكمل شغلنا ان نضع الطماطم في الخلاط وتضرب حتي تصبح ناعمه جدا ثم تصب في مصفاه ذات ثقوب ضيقه وتصفي جيدا وهكذا حتي تنتهي كميه الطماطم كلها ثم تترك لتبرد وتوضع في الاكياس وتوضع في الفريزر لحين الاستخدام 

الاثنين، 30 يوليو 2018

طريقه عمل البقسماط في البيت

طريقه عمل البقسماط في البيت

المكونات 
1/2كيلو دقيق 
100مل زيت حوالي 1/2كوب 
200مل ماء طبعا الماء علي حسب نوع الدقيق انا اخذ حوالي 1/2 كوب زياده دطبعا مش بحطها مره واحده 
1/2ملعقه صغيره خميره 
1ملعقه صغيره سكر 
1م/ص ملح 
سمسم +حبه البركه 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الماء الدافيء والسكر والخميرهوتترك تتفعل في اثناء ذلك في وعاء المكسر او في وعاء عادي نضع الدقيق والزيت اما (يبس ) باستخدام اليد حتي يصبح مثل قشور السمك او يخفق في المكسر باسنخدام اداه الكف لمده 2دقيقه  ثم نغير الاداه ونستخدم الخطاف ثم يضاف خليط الماء بالخميره ويعجن حتي تتكون عجين ثم نضيف الملح ثم تعجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجينه ناعمه  ثم توضع في وعاء وتترك لتخمر لمده لا تقل عن 30دقيقه ثم علي سطح العمل تعجن مره اخري وتشكل كره ثم تقسم الي نصفيه وناخذ النصف الاخري ويغطي والنصف الاول نضغط عليه حتي يفرد قليل ويكون شكله شبه مستطيل ثم باستخدام السكين يقطع الي شرائح ثم توضع علي صينيه وتوضع جانبا ثم ناخذ اول قطعه وياستخدام راحه اليد تفرد علي شكل اسطونه مع الضغط الخفيف عليها من المنتصف الي الاطراف (انا خلتها رفيعه علشان اما تخمر مش تتخن اووي انتي علي حسب الرغبه )اوذا كانت طويله قطع الي نصفين وتفرد ثم علي حرف سطح العمل نرش سمسم غير محمص بطول العجينه وتبرم العجين فوق البقسماط حتي السممسم يغطي العجين تماما ثم ترص في صينيه مدهونه بالزيت ونستمر في تشكيل العجين عتي الصينيه تملاء ثم تترك لتخمر مره اخري لمده من 15دقيقه الي 30دقيقه ثم توضع في فرن هادي علي حراره 150درجه اخد في الفرن حوالي 1الاربع ثم يرفع ويترك ليبرد 

الثلاثاء، 5 يونيو 2018

طريقة عمل عجينه السمبوسه في البيت

طريقة عمل عجينه السمبوسه في البيت

المكونات
2كوب من الدقيق
1/4ملعقه صغيره من الملح
2ملاعق كبيره من الزيت
3/4كوب من ماء
خليط الصمغ:
1/4كوب دقيق
1/4كوب ماء
طريقه عمل
في وعاء المكسر تو في وعاء نضع الدقيق والملح والزيت والماء وتعجن باليد لمده 10دقيقه او بالمكسر لمده 5دقائق حتي تصبح العجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتدهن بالزيت وتغطي بورق من البلاستيك نايلون حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده لا تقل عن 30دقيقه
ثم بعد 30دقيقه توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 6قطع ثم تشكل كل قطعه الي كره ثم ترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح 5دقائق
بعد ان ترتاح ناخذ كره وتفرد بالنشابه الي دائره قطرها 20سم ثم توضع علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتوضع ثم توضع فوقها منشفه مطبخ نظيفه او ورق خبز ثم نكرر ونفرد باقي كرات الي دائره وتوضع بين كل واحده ولاخري ورق خبز او منشفه وتغطي حني لا تجف وبعد ان تنتهي كميه نسخن مقلاه علي حرارة متوسطه وتدهن بالقليل من الزيت وتترك لتسخن ثم توضع عجين في المقلاه الساخنه وتترك لمده 10ثانيه  او بمجرد ان يتغير لونها ثم تقلب وتطهبي علي الجهه الاخري لمده 10ثانيه وترفع من النار وتوضع في وعاء وتغطي حتي لا تخف وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين وتلف بكيس او تغطي حتي لا تجف
في طبق صغير نضع الدقيق والماء ويقلب حتي يصبح خليط سمكه مثل (لبن الرايب)
بعد ان نطهوا الكميه كلها ناخذ شريحه وتقطع الي اربع تربع تاخذ او ربع ونقوم بثني الاطراف (شاهد الفيديو )مع دهنه لخليط الدقيق والماء ثم تملاء بالحشو وتغلق وتوضع في وعاء وتغطي حتي لا تجف حتي تنتهي الكميه كلها ثم تقلي في زيت غزير حتي تاخذ اللون الذهبي من الجهتين وترفع علي منشفه ورقيه وتقدم مع شرائح الليمون  

الأربعاء، 14 مارس 2018

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع بالشكولاته

طريقة عمل معجنات علي شكل اقماع  بالشكولاته

المكونات
200 جرام دقيق الخبز
50جرام  دقيق  الكيك
3جرام الملح
6جرام  الخميرة الجافة الفوريه
50جرام سكر
120 - 130 مل حليب
1 بيضة
40جرام زبدة غير مملحة
كاستر الشكولاته
8 صفار البيض
170 جرام سكر
 8جرام مسحوق الكاكاو
55طحين كيك  
700مل حليب 
130 جرام شوكولا غامقه
للدهن بيضه +ماء 
طريقة عمل 
في وعاء نخلط الدقيق الخبز مع دقيق الكيك والملح والخميره والسكر ويقلب ثمنعمل حفره بسيطه و نضع الحليب الدافي والبيضه والخل ويعجن حتي تتكون عجينه لا تلتصف باليد ثم نضيف الزبده وتعجن حتي تتكون عجبينه طريه لا تلتصف باليد وناعمه (وطبعا نعرف انها اصبحت جاهزه لما نشد جزء من العجينه ولا تنقطع بحيث تكون شفافه )ثم تشكل دائره وتوضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك لمده 1ساعه ثم ترفع من الوعاء وتوضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتقطع الي 8قطع ثم تشكل كل قطعه علي هيئه كره وترص في صينيه وتغطي حتي لا تجف وتترك لترتاح لمده 5الي 10دقائق ثم تشكل عل دائره علي هيئه اسطوانه وترص وتغطي وتترك لمده 5دقائق ثم ناخذ كل واحده وتلف علي القمع وترص علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتترك لتخمر لمده 15ساعه ثم تدهن بخليط البيض والميه وتوضع في الفرن علي حرارة 190درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت تخرج وتترك حتي تبرد في اثناء ذلك
نحضر الكاستر في وعاء نضع صفار البيض والسكر والكاكاو الدقيق ويقلب معا ثم نضع الحليب الساخن تدريجيا ثم نرجع المكونات معا في الحله ويوضع  يوضع علي النار حتي يتماسك ويغلي ونضع الفانيلا ويرفع ونضع الشكولاته ويقلب حتي الشكولاته تذوب تماما ويصفي ثم يوضع في طبق ويغطي بورق من البلاستيك نايون ويكون ملامس للكاستر ويترك ليبرد تماما ووبعد ان يبرد يوضع في كيس تزيين ونملاء الاقماع ويقدم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP