الجمعة، 1 مايو، 2015

بالفيديو طريقة عمل لفائف الزبده بحشو الجبنه

طريقة عمل معجنات لفائف الزبده بحشو الجبنه


المكونات
3اكواب من الدقيق
1م/ك خميره
1م/ك سكر
2م/ص من الملح
1/2كوب من الزيت النباتي
1بيضه (البياض للعجينه والصفار للدهن )
1الي 3/4 كوب من الحليب الدافيء
1م/ك زبده في درجه حرارة الغرفه للدهن العجبن
سمسم وحبه البركه للتزيين
200 جرام من الجبنه الفيتا
طريقة عمل
في المكسر نضع كل السكر الخميره الملح ونقلب معا ثم الزيت وبياض البيض ثم نضيف الحليب الدفيء حوالي 3/4 كوب ونعجن حتي تتكون عجين طريه واذا احتاجت نزود باقي الحليب ونستمر في العجن علي سرعه متوسطه حتي تتكون عجين طري ناعم لا يلتصق باليد ثم يوضع في وعاء ويترك لليتخمر لمده 1ساعه
في حاله عدم استعمال المكسر
في وعاء نضع الدقيق ونعمل حفره في منتصف الدقيق ونضع الخميره والسكر والملح والزيت وبياض البيض واخيارا الحليب نضع حوالي 3/4 كوب ونعجن (اذا احتاجت نضع باقي ميه الحليب تدريجيا )ثم نستمر في العجن حتي نحصل علي عجين طري ناعم لا يلتصق في اليد يشكل علي هيئه كره ويوضع في وعاء ويغطي بورق من البلاستيك نايلون وسديترك ليتخمر لمده 1ساعه
تخرج من الوعاء ونضغط علي العجين ليخرج الهواء ثم تشكل كره ونبططها وباستخدام سكين او قطاعه تقطع الي 8 قطع تشكل كل قطعه علي شكل كره وهكذا حتي تنتهي الكميه
ناخذ اول كره وتفرد باستخدا م النشابه دائره قطرها 15 سم وثم تدهن بحوالي 1/4ملعقة صغيره من الزبده وتدهن تماما ثم توضع جانبا ثم ناخذ الكره الثانيه وتفرد علي شكل دائره ثم تدهن بزبده ثم توضع علي الدائره الاولي وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها ولكن اخر طبقه لا تدهن بالزبده ثم باستخدام نشابه تفرد طبقات العجين علي شكل دائره كبيره وتكون سمكها 1/2 سم ثم تقطع باستخدام سكين حاد او قطاعه البيتزاء الي اربع تربع ثم يقطع كل ربع الي 3مثلثات ثم نضع حوالي 1ملعقه صغيره من الجبنه علي احرف المثلث ونلف بحيث شكله مثل الكرواسان ونضعها علي صينيه مفروشه بورقه خبز حتي تنتهي الكميه او تملا ء الصينيه ثم تدهن بصفار البيض ثم تترك لتخمر من 20 دقيقه الي 30 دقيقه وتخبز في فرن علي حرارة 200 درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من تحت وفوق وتخرج وتترك لتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق حتي يحتفظ بطراوطراوته 

الأربعاء، 22 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل معجنات علي شكل ورده محشوه بالجبنه

طريقة عمل معجنات الورده محشوه بالجبنه



المكونات
4الي 5 أكواب طحين
1 كوب حليب
1 ملاعق خميرة جافة
½ كوب زيت نباتي
1 ملاعق السكر
2 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة (واحد العجين، والأخرى لدهن العجين )
الحشو 
1كوب  جبن اللبن الرائب أو الجبن الفيتا
1/4كوب البقدونس المفروم 
طريقة عمل
في وعاء كبير نضع الخميره والسكر ثم نضع كوب الحليب الدافيءويقلب معا حتي نتاكد ان السكر ذاب تماما وتترك لمده 5دقائق بعد الذلك نضع البيضه والزيت والملع ويقلب حتي يختلط الخليط جيدا ثم نضع 4اكواب الدقيق ونحتفظ ب1كوب في حاله احتاجت العجينه وتعجن باستخدام اليد حتي تتكون عجينه لزجه ثم تعجن لمده 5دقائق حتي تتكون عجينه طريه لا تلتصق باليد ثم توضع في وعاء وتغطي بورق البلاستيك نايلون وتترك لمده 30دقيقه 
في اثناء ذلك في طبق نضع الجبن والبقدونس المفروم وتقلب معا 
بعد تخمير توضع علي السطح وتعجن قليلا ثم تشكل علي هيئه اسطوانه وتقسم الي قسمين يوضع في طبق ويشكل القطعه التانيه علي شكل اسطواني وتقطع الي 6قطع تقطع كل واحده علي هيئه كره ثم ناخذ اول كره وتفرد بالنشابه علي شكل دائره قطرها 15 سم ثم باستخدام سكين حاد تقطع الي اربع اجزاء دون الوصول الي المركز ونضع في المركز حوالي 1ملعقة كبيره من الجبن ثم ناخذاول ربع ونلفه حول الجبن والربع المقابل ليها وهكذا حتي نلف حول الجبن وترص في صينيه اما مفروشه بورقه خبز او صينيه مدهونه بالزيت وهكذا حتي تنتهي الكميه ثم تدهن بالبيضه وتترك لمده 15دقيقه ثم تخبز في فرن محمي مسبقا علي درجه 200درجه لمده 25دقيقه او الي ان تاخذ اللون الزهبي من تحت ومن فوق ثم تخرج وتترك اتبرد ثم توضع في وعاء محكم الغلق حتي تحتفظ بطروتها 

الثلاثاء، 14 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل صلصه الثوميه

طريقة عمل صلصه الثوميه 


الطريقة الاولي :بياض البيض 
المكونات 
2 فصوص من الثوم المهروس 
1 البيض الأبيض
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير الليمون
1½ ملعقة شاي (7.5 مل) من الخل الأبيض
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح
¾ كوب (178 مل) زيت نباتي
طريقة العمل 
في وعاء خلاط الطماطم نضع بياض البيض وعصير الليمون والخل والملح  والثوم ونضرب لمده 1دقيقه واثناء تشغيل الخلاط نضع ببطء الزيت حتي تنتهي كميه الزيت ويصبح الخليط مثل الكريم ثم نستمر في تشغيل الخلاط لمده 1دقيقه ثم يوضع في طبق التقديم ويغطي بورق من البلاستيك نايلون ويوضع في الثلاجه من 1يوم الي 3ايام 
الطريقة الثانيه :بدون بيض 
المكونات 
1/2 كوب من المايونيز 
1/2كوب من الزبادي كامل الدسم 
1ملعقة كبيره من عصير الليمون 
1فص من الثوم المهروس 
1/4ملعقة صعيره من الملح 
طريقة عمل 
في طبق عميق نضع المايونيز الزبادي والثوم الملح ويقلب معا ثم يوضع في طبق التقديم اما يقدم مباشره اويغطي بورق من البلاستيك نايلون ويوضع في الثلاجه لمده 1اسبوع 

الأربعاء، 8 أبريل، 2015

بالفيديو طريقة عمل السميط علي الطريقة التركيه

طريقة عمل السميط علي الطريقة التركيه 


المكونات 
3اكواب من الدقيق 
1و1/4م/ص ملح 
1م/ك من الخميره الجافه
3م/ك من الزيت النباتي 
1كوب من الماء الدافيء 
للتغميس 
4ملاعق كبيره عسل اسود 
4ملاعق كبيره من الماء الدافيء 
سمسم غير محمص 
طريقة عمل 
في وعاء عميق نضع الدقيق ونصنع حفره في منتصف الدقيق ونضع الخميره و1/2كوب من الماء الدافيء ونقلب قليلا ثم نضع الملح والزيت وتعجن ثم نضع باقي الماء وتعجن حتي تتكون عجينه لزجه تلتصق باليد ثم توضع علي سطح العمل ونستمر في عجنها حتي تصبح لدينا عجينه ناعمه لا تلتصق باليد حوالي 8 دقائق ثم تشكل كره وتوضع في وعاء مدهون وتغطي وتتر ك لتخمر لمده 1ساعه 
اثناء التحمير في كوب نضع العسل وعليه الماء الدافي وتقلب معا ثم يوضع في وعاء كبير وعميق  وفي طبق اخر نضع السمسم 
بعد التحمير تعجن قليلا ثم تشكل علي هيئه اسطوانه وتقطع الي 6 قطع تشكل كل قطعه علي شكل كره ثم ناخذ اول كره وتشكل اسطوانه ثم نقوم بتشكلها علي شكل حبل طوله حوالي 50 سم ثم نضم الطرفين علي بعض ثم نقوم بلف او برمها ونغلق طرفين علي بعض بحيث تشكل حلقه وهكذا حتي تنتهي كميه الكور كلها  ثم ناخذ اول واحده ونضعها في خليط الماء والعسل وتلف حوالي 4 مرات ثم ترفع وتوضع في طبق السمسم وتغطي تماما وترص علي صينيه مفروشه بورق الخبز وهكذا حتي تنتهي الكميه تماما تغطي بمناشف مطبخ وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم توضع في الفرن علي حرارة 220 درجه حتي تاخذ الون الذهبي البني من تحت وتاخذ الون الذهبي من فوق  ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماما ثم توضع في وعاء محكم الغلق او كيس بلاستيك 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP