الأربعاء، 10 فبراير، 2016

طريقة عمل كيك الاسفنجي او الاسبونج كيك بالشكولاته

طريقة عمل كيك الاسفنجي او الاسبونج كيك بالشكولاته
المكونات



(وصفة لكيكه واحدة 20 × 12 × 5 سم)
25 جرام زيت الذرة (حوالي 2ملاعق كبيره)
10 جرام مسحوق الكاكاو(حوالي 1ملعقه كييره +2ملاعق صغيره )
10 جرام حليب، البارد(2ملاعق صغيره )
⅛ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من  الفانيليا
10 جرام جلوكوز (2ملاعق صغيره )
105 جرام البيض كامله  (حوالي 2بيض متوسط الحجم )
15  صفارالبيض (1صفار بيض)
80 جرام سكر ناعم حوالي (1/3كوب +3/4ملاعق كبيره )
50 جرام  طحين كيك (1/3كوب +2ملاعق صغيره )
⅛ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا 
طريقة عمل 
تدهن الصينيه بالزبده وتفرش بورقه الخبز وتوضع جانبا 
ي مقلاه تسخن الزيت علي حرارة متوسطه (دون حرقه )في وعاء نضع الكاكاو ثم نضع عليه الزيت الساخن ويقلب جدا ويترك ليبرد قليلا عندما يكون دافيء نضع الحليب والفانيلا والملح ويقلب معا ليشكل عجين ناعمه ثم يترك ليبرد تماما و

في وعاء اخر نضع الجلوكوز زالبيض وصفار البيض ويخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي الخليط رغوي نضع السكر ببطء وتدريجيا مع الخق حتي انتهاء كميه السكر ويستمر ي الخفق خليط البيض سميك وفاتح اللون ثم يقلب باستخدام المخفقه اليدويه لازاله القاعات والحصول علي خليط سميك بحيث يترك اثر عند نزوله في الخليط ثم يضاف معجون الكاكاو علي 2دفعات ويوزع علي خليط البيض ويقلب باستخدام مخفقه اليدويه مع عدم رفع المخفقه عند التقليب حتي ييختلط الكاكاو بخليط لبيض 
ونضع الكميه الباقيه وتقلب حتي تختلط ثم تقلب باستخدام الاسبتيوله في نفس الاتجاه  مع كشط جوانب وقاع الواع برق عند التقليب حتي نتاكد ان كل لمكونات اختلط مع بعض ثم ينخل الدقيق مع البيكربونات الصودا علي 2دفعات توزع او دفعه وباستخدام مخفقه اليدويه تقلب برفق وباتجاه واحد حتي نتاكد ان الدقيق ذاب في الخليط ثم تنخل الدفعه الثانيه من الدقيق ويقلب ثم باستخدام الاسبتيوله تكشط الجوانب والقاع وتقلب برق وباتجاه واحد حتي نتاكد ان كل المكونات اختلط معا ثم بخلط الوعاء علي السطح 2الي 3مرات ثم يصب في الصينيه ويوزع بالتساوي في الصينيه ويخبط علي السطح من 2الي 3مرات 
يخبز في الرف الاسفل من الفرن لمده من 15الي 20 دقيقه حسب حرارىة الفرن بحيث عندما نقوم بتحريك الصينيه برفق وخفه الخليط لا يتحرك ويرفع الي الرف الاوسط من الفرن ويترك لستوي تماما او الخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه لمده 5دقائق ثم ترفع من الفرن وتترك علي رف السلك نلاحظ ان كيك حجمه نزل يترك ليبرد قليلا ثم ينقل وينزع الورق من جوانب الكيك   
ملحوظه 
لصينيه مستطيله ضعف الكميه او كميه كبيره  (35ونصف في 20سم )
لصينيه دائره حجم الصينيه (20سم )انا قسمت الخليط علي 2من الصواني 
توضع الصينيه في الرف السفلي من الفرن لمده 20 دقيقه او اي ان نهزها برق لاتتحرك ثم توضع علي الرف الاوسط لمده 5دقائق او الي ان تخرج الخله نظيفه 

الاثنين، 1 فبراير، 2016

بالفيديو طريقة عمل نوتيلا كب كيك

طريقة عمل نوتيلا كب كيك 



المكونات 
لاكب كيك :
1/4 كوب بندق المحمص المقشور ومطحون ا
100جرام دقيق او حوالي 2/3كوب 
1م/ص من البيكنج بودر 
1/4ملعقه من الملح 
25 جرام مسحوق الكاكاو حوالي 1/4كوب 
125جرام من السكر الناعم حوالي 1/2كوب +1ملعقه كبيره 
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
قليل من الملح
140جرام  زبدة غير مملح، لينة حوالي 1/2 كوب +3ملاعق كبيره 
2 كبيرة البيض 
1و1/2ملاعق  كبيره من الحليب كامل الدسم
1/4 ملعقة شاي الفانيليا
كريمه بالزبده بالنوتيلا 
100جرام  زبدة غير مملح، لينة او حوالي1/2 كوب 
150جرام نوتيلا حوالي 1/2كوب 
225جرام  مسحوق السكر، منخول حوالي 1و1/2كوب 
3-4 ملعقة كبيرة حليب كامل
للتزيين :
المزيد من النوتيلا وبندق سليم للتزيين 
طريقه عمل :
نضع في صينيه الكب كيك الاكواب الورقيه وتضع علي الجنب  سخن الفرن علي حرارة 180 درجه 
في وعاء المكسر نضع البندق المطحون ناعم وننخل الدقيق الكاكاو السكر البيكربونات الصودا وذره ملح وينخل معا ثم نضع الزبده والبيض ويخفقوا علي سرعه متوسطه لمده 30ثانيه ثم نضع الحليب والفانيلا ويخفقوا لمده 1دقيقه ثم نضع حوالي 1ملعقه كبيره في كل كوب تدخل الفرن ثم تخرج وتترك لتبرد تماما 
لعمل كريمه الزبده بالنوتيلا 
في وعاء المكسر او في وعاء عادي باستخدام مضرب البيض نضع الزبده والنوتيلا وتخفق علي سرعه عاليه لمده 3الي 4دقائق حتي الخليط يصبح هش وكريمه  ثم يضاف سكر البودره المنخول ثم يضاف الحليب ويستمر في الخفق ثم يوضع خليط يوضع في كيس التزيين وتزين الكب كيك  ونضع البندق المحمص 

الثلاثاء، 26 يناير، 2016

طريقة عمل دونات في الفرن

طريقة عمل دونات في الفرن :


المكونات 
1 كوب حليب دافئ
1/2 كوب من الزبدة المذابة 
2 ملاعق طعام من اللبن الزبادي
2 بيضة
1 كوب سكر
1 ملاعق خميرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
6 أكواب من الدقيق الأبيض
طريقة عمل 
في وعاء المكسر نضع الحليب الدافي والخميره والسكر ويقلب معا حتي تذوب السكر تماما تترك لمده 5دقائق ثم يخفق الخليط متوسط علي سرعه يضاف البيض والفانيليا والزبده والزبادي حتي تختلط المكونات ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا حتي تنتهي خليط الدقيق ثم يغطي بورق من البلاستيك نايلون ويترك في مكان دافيء ليخمر لمده 2ساعه يرش السطح بالقليل من الدقيق ونضع العجين مع الضغد لاخراج الهواء منها ثم تشكل علي هيئه اسطوانه وتقسم الي نصفين انصف الاول نستعمله والباقي نضعه في وعاء ونغطيه بورقه من البلاستيك نايلون تفرد الجزء الاول من العجين علي شكل دائره بالنشابه دائره سمكها 1سم الي 1ونصف وتقطع بقطاعه دائره 5و2انش ثم تقطع من منتصف كل دائره بقطاعه صغيره وترص في صينيه مفروشه بورث خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه تغطي بمنشفه مطبخ نظيفه وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم تخبز في فرن درجه حراره 180 درجه لمده 20 دقيقه او حتي ياخذ اللون الذهبي البني من كلا الجانبين يخرج من الفرن ويترك ليبرد تمام ثم ناخذ كل واحده وتقطع الي نصفين يدهن بكريمه الفانيلا ويغطي بصلصه الشكولاته حتي تنتهي الكميه 

الاثنين، 18 يناير، 2016

طريقة عمل صوص الشكولاته البسيط والسهل علي الطريقه التركيه

طريقة عمل صوص الشكولاته البسيط والسهل علي الطريقه التركيه


المكونات 

2 كوب حليب
2 ملاعق طعام من الكاكاو
1و1/2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
80جرام من الشكولاته الغامقه 
4 ملاعق كبيرة من السكر
1ملعقه كبيره زبده 
طريقة عمل 
في وعاء نضع السكر والنشا والكاكاو ويقلب معا ثم يضاف الحليب ويقلب حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع علي حرارة متوسطه  مع التحريك المستمر باستخدام المخفقه اليدويه حتي يصبح الخليط سميك ويغلي ثم يرفع من النار ثم يضاف الزبده والشكولاته الغامقه ويترك ليبرد قبل الاستعمال 
ملحوظه :
يمكن ان نجعل الصوص سميك جدا او خفيف عن طريق اما تزويد النشا او تقلله 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP