الجمعة، 24 فبراير، 2017

طريقة عمل طعميه الحمص

طريقة عمل طعميه الحمص 


المكونات 
1بصله صغيره بيضاء او ممكن استعمال اي نوع او 40جرام من البصل 
1فص ثوم صغير 
1كوب من الحمص المغسول المنقوع قبلها بيوم 
2ملاعق كبيره من البقدونس مفروم 
1/2و1ملعقه كبيره من الكزبره مفروم 
5جرام من فلفل اخضر حار او (1ملعقه صغيره )
1/2ملعقه صغيره من الكزبره 
1/4 ملعقه صغيره من الكمون 
1/4 ملعقه صغيره من البيكربونات 
زيت غزير للقلي 
ملح 
طريقة عمل 
نصفي الحمص يمصفي يوضع جانبا لحين الاستعمال 
في محضره الطعام او الكبه نضع البصل المقطع ويفرم حتي يصبح ناعم جدا ثم نضع الثوم وتفرم حتي يصبح ناعم جدا ثم نضع الكزبره المفرومه والبقدونس والفلفل الحار ويفرم حتي يصبح الخليط ناعم جدا ثم نضع نصف كميه الحمص في الخضره ويفرم حتي يكون مفروم (بس خشن قليلا ) ثم يوضع في طبق عميق ثم يفرم باقي الحمص ويفرم ويوضع علي الحمص المفروم مع الخضره ويقلب برفق 
في مقلاه عميقه نضع زيت حوالي 5سم ثم توضع علي النار حتي يسخن الزيت 
وفي نفس الوقت ثم نضع التوابل والملح والبيكربونات الصودا ويقب برفق وعندما يسخن الزيت نقوم بتشكل العجين ناخذ كميه من خليط الطعميه ونبدا ء في تشكيلها علي هيئه كره مع الضغط قليلا وبرفق عليها عند تشكلها (عدم الضغط عليها اوي علشان كدا هتطلع مكتومه )حتي تتشكل كره بحجم عين الجمل ثم وضع برفق في الزيت وممكن استعمال الملعقه بان نضع الكره الطعميه عليها ونضعها في الزيت ونتركها وهكذا حتي تملاء المقلاه مع التحريك الطعميه برفق حتي لا تلتصق بقاع المقلاه حتي تاخذ اللون الزهبي البني ثم ترفع من النار وتوضع علي مناشف ورقيه وهكذ حتي تنتهي كميه الطعميه وتقدم الطعميه مع شرائح الطماطم والمخلل اللفت والخبز

الأحد، 19 فبراير، 2017

طريقة عمل مخلل اللفت بالبنجر

طريقة عمل مخلل اللفت الاحمر بالبنجر علي الطريقة المصريه


المكونات 
500 جرام من اللفت 
1حبه من البنجر صغيره الحجم مقطعه الي شرائح 
ماء للتخليل :الكميه علي حسب حجم البرطمان 
لكل 1كوب من الماء نضع 
1و1/2ملعقه كبير شوربه من الملح الخشن 
1ملعقه صِغيره عصير ليمون 
3الي 4ملاعق شوربه  من الخل الابيض 
قرون فلفل حار (اختياري )
طريقة عمل 
1. إغسلي اللفت جيداً بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والتراب والأوساخ بإستعمال سكين حادة قطعي جوانب حبات اللفت يمكن تقطيعه من تحت وفوق فقط علي حسب الرغبه ثم قطعي اللفت على شكل أصابع أو شرائح على حسب الرغبة، ضعي اللفت في المرطبان والبنجر لكي يكتسب اللفت باللون الأحمر.وقرون الفلفل  (ان استعملت )لعمل ماء التخليل 
في وعاء نضع الماء حسب حجم البرطمان ثم الملح ويقلب جيدا ثم الليمون ثم الخل ويقلب ثم يصب ماء التخليل فوق اللفت حتي يغطي اللفت تماما ويغطي بكيس بلاستيك ثم يغلق جيدا ومع قلبه عده مرات للتاكد ان ماء التخليل اختلطت جيدا ويترك من 10الي 15يوم  حسب درجه حراره المطبخ ثم يفتح  وبالف هنا وشفاء وي
يوضع في الثلاجه بعد فتح البرطمان 


الأربعاء، 15 فبراير، 2017

طريقة عمل مخلل الخيار السليم

طريقة عمل مخلل الخيار 


المكونات 
كميه من خيار مغسول علي حسب حجم البرطمان
ماء التخليل 
1كوب ماء 
1ملعقه صغيره عصير ليمون 
1/2و1ملعقه كبيره شوربه من الملح الخشن 
3ملاعق كبيره من الخل 
فص ثوم 
قرون فلفل احمر حار 
طريقه عمل 
في وعاء نضع الماء والملح خشن ويقلب جيدا حتي  يذوب تمام ثم عصير الليمون وخل ويقلب ويوضع جانبا ثم في البرطمان نرص الخيار السليم مع عمل ثقب صغير في كل وحده ثم نضع قرون الفلفل الاحمر والثوم  ثم نضع ماء التخليل حتي يغطي الماء الخيار تماما ثم يغطي ويترك لمده 3ايام ويفتح بعد ذلك وبمجرد فتحه يوضع في الثلاجه 
ملحوظه 
لكل 1كوب ماء نضع عليه 1/2و1ملعقه كبيره شوربه من الملح الخشن 1ملعقه صغيره عصير ليمون 3ملاعق كبيره من الخل 

الخميس، 9 فبراير، 2017

طرية عمل المسقعه المصريه شعبي بطريقه بسيطه

طريقة عمل المسقعه المصريه شعبي بطريقه بسيطه 

المكونات 
1كوب من عصير الطماطم 
1ملعقة كبيره معجون طماطم 
1من الباذنجان متوسطه الحجم 
3قرون فلفل احمر صغير حار 
2فلفل رومي صغير الحجم بارد او 3شرائح من الفلفل الرومي الاخضر 
1فص ثوم مهروس 
1ملعقه كبيره زيت 
طريقة عمل 
 يقشر الباذنجان ثم يقطع الباذنجان الي شرائح ثم يوضع في وعاء عميق به ماء ملح لمده 30دقيقه 
في مقلاه نضع زيت للقلي تعصر شرائح الباذنجان من الماء وعندما تسخن الزيت نضع شرائح الباذنجان وتقلي حتي تاخذ اللون الذهبي تقلب عل جهه الاخري وترفع من النار وتوضع علي مناشف ورقيه ثم يقلي الفلفل الاحمر والاخضر حتي يصبح لونه ذهبي ويرفع من النار وتوضع علي مناشف ورقيه 
في وعاء نضع 1ملعقه كبيره من الزيت والثوم ويقلب حتي ياخذ اللون الذهبي ثم نضع عصير الطماطم والكمون ويقلب ثم يترك علي حراره منخفضه لمده 10دقائق ثم نضع المعجون الطماطم وقليل من الملح ثم نضع الباذنجان المقلي والفلفل الاحمر والاخضر ويقلب برفق ويترك حتي يغلي ثم يقلب مره اخري ثم يرفع من النار ويوضع في طبق التقديم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP