الخميس، 4 يناير 2018

طريقة عمل الباستا فلورا

طريقة عمل الباستا فلورا


المكونات
300 جرام الدقيق حوالي 2كوب و1/4ناقص منه 2ملاعق كبيره 
150 جرام من الزبدة  لينه شويه حوالي 3/4كوب من الزبده 
100 جرام من السكر 1/2كوب 
قشر الليمون
1 بيضة
1 ذره من الملح
6جرام من البيكنج بودر 
300جرام من المربي 
طريقة عمل 
في وعاء نضع البيض مع قشر الليمون او يمكن استعمال الفانيلا والسكر ونقلبهم مع بعض الي ان يذوب السكر تقريبا ثم نضع الدقيق والبودر والزبده والملح ونقلبها باليد حتي تتكون عجينه متماسكه ثم تشكله علي شكل كره وتلف بقطع من البلستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده 1ساعه بعد ذلك تخرج من الثلاجه ووناخذ 3/4 العجينه وتفرد علي شكل دائره لي ورق خبز مع وضع القليل من الدقيق من تحت العجينه وفوقها وتفرد بالنشابه ثم نقلب العجين فوق الصينيه قطرها حوالي 25سم ونقوم الضغط الخفيف علي العجينه من الجوانب والقاع ونزيل الزوائد العجين ثم نضع المربي وتفرد علي العجينه ثم نقوم بفرد المتبقي من العجين وتقطع اما بسكين مشرشره او قطاعه البيتزاء بتقطيع العجين الي شرائط طويله ووضعها علي وش المربي ثم تدخل الفرن علي حرارة 180درجه الي ان تاخذ اللون لذهبي من تحت او فوق وتخرج وتترك لتبرد ثم تقلب في طبق التقديم وتقطع 

الأحد، 31 ديسمبر 2017

طريقة عمل كيك الموز البارد

طريقة عمل كيك الموز البارد  

المكونات لخليط الكعكة:
2 كوب دقيق
3 بيضات
1 كوب السكر
½ كوب الحليب
½ كوب زيت
1 ملعقة كبيرةبيكنج برد 
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفانيليا
3 ملاعق كبيره كاكاو 
للكاسترد 
3 أكواب الحليب
3 ملاعق كبيره  نشا الذرة
3 ملعقة كبيرة من الدقيق
1 ملعقه كبيره  الفانيليا
1 ملعقه كبيره زبدة
½ كوب السكر
80 جرام  الشوكولاته
1 كيس من كريمه الشانيه البودره 
1/2كوب من الحليب البارد 
طريقة عمل 
في وعاء نضع البيض والفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه نخفق الخليط البيض حتي يكون هش وفاتح اللون ثم نضف الزيت والحليب ونخفق علي سرعه متوسطه حتي تختلط تماما ثم باستخدام منخول فوق وعاء خليط البيض نضع نصف كميه الدقيق والبودر والكاكاو وننخل ثم نخفق باستخدام مضرب البيض حتي يختلط الدقيق ثم وننخل ونخفق حتي الدقيق يختلط تماما ثم يصب الخليط في صينيه دائره وتدخل الفرن علي حراره 180درجه لمده 25دقيقه اوبمجرد ان تخرج الخله من منتصف الكيك نظيفه ثم توضع علي سلك في صينيه لمده 10دقائق ثم ترفع من الصينيه لتبرد تمام 
في نفس الوقت في حله نضع النشا والدقيق والسكر والحليب ويقلب جيدا حتي المكونات تذوب تماما ثم توضع علي حراره متوسطه مع التقليب حتي الخليط يصبح سميك ويبدا في الغليان نضع الزبده والفانيلا ثم يرفع من النار ويترك ليبرد تماما 
عندم تبرد الكيك تماما نقوم بازاله وش الكيك وجزء قليل من القلب وترك حوالي 2ونصف سم من الحواف سليمه 

عندما يبرد خليط الكاستر د نقوم بخلط كيس الكريمه من الحليب حتي يصبح متماسك ثم نضيف اليه الكاسترد ونخفق بمضرب البيض الخليط حتي يصبح ناعم 
ثم نقوم بفرم الشكولاته وتوضع علي خليط الكاسترد والكريمه ونقلب حتي يختلط تماما 
ثم نقوم بفرم باقي الكيك حتي تصبح ناعمه 
نقوم بوضع الموز في وسط الكيك ثم نوزع خليط الكاستر عليها حتي تغطيها تماما ثم نرش مسحوق الكيك علي وش الكاسترد حتي مسحوق يغطي الكاسترد تماما ثم توضع في الثلاجه لحين التقديم 


الاثنين، 18 ديسمبر 2017

معجنات الشكولاته محشيه قطع شكولاته

معجنات الشكولاته محشيه قطع شكولاته 



المكونات 
صينيه مربعه (20سم ×20سم والارتفاع5سم )
290جرام من الدقيق المخبوزات 
10جرام من الكاكاو الساده 
1/2ملعقه صغيره من الخميره 
30جرام من السكر 
1/4ملعقه صغيره من الملح 
200جرام من الحليب الدافيء
30جرام من الزبده 
الحشو 
شكولاته شبس +شرائح لوز 
طريقة عمل 
نضع جميع المكونات معا (عدا الزبده ) وتعجن لمده 7-8دقائق حتي تكون عجينه لا تلتصق باليد  ثم نضع الزبده ثم تعجن وتغبط علي السطح التي تعجن عليها لمده من 15-20مره حتي تكون عجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتغطي بورق بلاستيك نايون وتوضع في مكان دافيء للتتخمر فيه حوالي 1ساعه ثم بعد التخمير العجين نخرج الهواء من العجين وتشكل علي هيئه دائره وتقطع الي 16قطعه تشكل كل قطعه الي دائره وترص في الصينه حتي ننتهي من تشكيل القطع كلها وتغطي بقطعه من القماش النظيفه وتترك لمده 10دقائق لترتاح بعد ان ترتاح الكرات نبتدي باول كره تم تشكيها ووعلي سطح مرشوش بالقيل من الدقيق تفد الكره بالنشابه الي دائه صغيره توض داخلها من 7الي 8قطع من الشطولاته الشبس وتغلق الكره جيدا وترص في صينيه مربعه مفروشه بورقه من الخبز من القاع والجوانب توضع اول اربع كرات تم حشوها في اربع اركان الصينيه ونستمرفي حشو الكرات وتشكلها رصها حتي تنتهي الكميه تماما ثم تترك ترش السطح بالقليا من الماء حتي لا تنشف وتغطي بفوطه مطبخ نظيفه وتترك لمده 60دقيقه قبل ان ينتهي وقت التخمير ب8او 10دقائق نولع الفرن علي حرارة 180درجه  بعد ان يتضاعف حجمها وينتهي وقت التخمير تدهن بحرض الوش اما بحليب او بياض بيض وتوضع شرائح اللوز ثم تدخل الفرن المحمي مسبقا لمده من20-22دقيقه بعد ان تاهذ اللون الذهبي تخرج من الفرن وترفع من الصينيه وتوضع علي سلك الرف لتبرد تماما 

الخميس، 7 ديسمبر 2017

طريقة عمل مصاصات شكولاته (cake pops)

طريقة عمل مصاصات  وشكولاته 


المكونات 
750جرام من كيك الشكولاته 
1و1/4كوب من جناش شكولاته 
شكولاته بيضاء وغامقه 
مصاصات 
طريقة عمل 
في وعاء كبيرنضع الكيك ونفوم بسحقه باليد او يمكن وضعه في محضره الطعام حتي نحصل علي فتات كيك ثم نقوم بوضع جناش تدريجيا وتقلب معا  جتي الجناش ختفي  ونضع المزيد اذا احتاجت بمعني (نضع حوالي 1/2كوب من الجناش علي فتات الكيك وتقلب معا باستخدام اليد او ملعقه ثم ناخذ كميه من الخليط ونقوم بتشكلها اذا وجدنا ان عند تشكيل الكه تتفتت الكره ينضع حوالي 1م4كوب من الخليط حتي تكون عندنا كره متماسكه ) لذلك يجب نضع الخليلط الجناش تدريجيا عند حاجه الخليط له ثم نقوم بتشكيل الخليط لكره حجمها 25جرام او (الحجم لي الرغبه ) وترص في صيتنيه مفروشه بورق من الخبز حتي تنتهي كميه الكيك ثم تغطي الصينيه بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه حتي تكون متماسكه وليست متجمده من 1الي 2ساعه يمكن ان توضع في الثلاجه لمده تصل الي 2الي 3ايام قبل وضعها في الشكولاته 
بعد ان تبح الكرات بارده ومتماسكه نقوم بتذويب الشكولاته ثم نقوم بغمس طرف المصاصه ثم نقوم بادخال المصاصه في كرات ونقوم بعد ذلك بغمس الكرات في الشكولاته ونقوم بتزينهها علي حسب الرغبه وغرس في قطعه من الفلين حتي تتماسك قليلا ثم ترص بعد التزيين في صينيه مفروشه بورق من الخبز وتوضع في الثلاجه حتي تصبح متماسكه 
ملحوظه
اذا وضعتي علي فتات الكيك خليط كثيرمن خليط الجناش  سوف يصبح خليط كيك لين 
واذا وضعتي القليل سوف يتفتت عند التشكيل ويصبح تشكيله صعب 
يمكن ان توضع في الفريز لمده تصل الي لعده شهور وقبل الاستخدام وقبل تزيينها تخرج من الفريزر ولتذوب في الثلاجه طوال الليل  قبل الاستعمال بسبب لو كانت كرات الكيك متجمده وغمستيها في الشكولاته الدافيه الذائبه ممكن بعد ما تغطيها بالشكولاته وتتماسك تتشقق 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP