طريقة عمل القرص الطريه بخميره الفلاحي بالعجوه

طريقة عمل فطير بخميره او الفطير الفلاحي بالعجوه

المكونات 

نصف كيلو من الدقيق 

250جرام لبن رايب او حليب 

1ملعقه كبيره خميره فوريه 

150جرام زبده في درجه حرارة الغرفه 

1/3كوب من السكر 

عجوه للحشو 

للدهن (اختياري 

بيضه +فانيلا 

طريقة عمل

  تعجن العجوه وتشكل علي هيئه اصابع وتقطع الي قطع صغيره وتوضع جانبا لحين الاستعمال

في وعاء كبير نضع الدقيق ونعمل حفره 

في طبق نضع اللبن الرايب مع السكر ويقلب حتي السكر يذوب تماما ثم الخميره وتوضع الخليط علي الدقيق ويعجن حتي تتكون عجين متماسك ثم الزبده وتعجن حتي الزبده تختفي تماما من العجين ويصبح العجين ناعم لا يلتصق باليد ثم تترك لتخمر لمده 5دقائق ثم ناخذ العجين ويقطع الي قطع صغيره ثم نضع في كل قطعه عجين نضع قطعه من العجوه وتغلق جيدا وتشكل كراه ونستمر في حشو العجين وتشكيله حتي تنتهي الكميه ثم تترك لترتاح لمده 5 الي 10 دقائق بعد 5دقائق ناخذ اول كره وتفرد باليد علي الصينيه حتي تكون رفيعه قليلا ونستمر في فرد الكرات في الصينيه حتي تنتهي الكميه تماما ثم باستخدام الشوكه نعمل شكل خفيف فوق الجزء اللي فيه عجوه  ويمكن ان تدهن بالبيضه والفانيلا  وترش بالقيل من السمسم علي حسب الرغبه او عدم دهنها علي حسب الرغبه وتترك لتخمر جدا من 30دقيقه او 1ساعه علي حسب الجو  ثم نسخن الفرن علي حرارة 180-190درجه وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي  من كلا الجانبين 

طريقة عمل قرص الطريه الفلاحي

 طريقة عمل قرص الطريه الفلاحي 

المكونات 

نصف كيلو من الدقيق 

250جرام لبن رايب او حليب 

1ملعقه كبيره خميره فوريه 

150جرام زبده في درجه حرارة الغرفه 

1/3كوب من السكر 

طريقة عمل

في وعاء كبير نضع الدقيق ونعمل حفره 

في طبق نضع اللبن الرايب مع السكر ويقلب حتي السكر يذوب تماما ثم الخميره وتوضع الخليط علي الدقيق ويعجن حتي تتكون عجين متماسك ثم الزبده وتعجن حتي الزبده تختفي تماما من العجين ويصبح العجين ناعم لا يلتصق باليد ثم تترك لتخمر لمده 5دقائق ثم ناخذ العجين ويقطع الي قطع صغيره 

 وتشكل كرات ونستمر وتشكيل حتي تنتهي الكميه ثم تترك لترتاح لمده 5دقائق بعد 5دقائق ناخذ اول كره وتفرد باليد علي الصينيه حتي تكونرفيعه قليلا ونستمر في فرد الكرات في الصينيه حتي تنتهي الكميه تماما  علي حسب الرغبه او عدم دهنها علي حسب الرغبه وتترك لتخمر جدا من 30دقيقه او 1ساعه علي حسب الجو  ثم نسخن الفرن علي حرارة 180-190درجه وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي  من كلا الجانبين تترك بره في درجه حراره الغرفه لمده يومين في الجو البارد و1يوم في الجو الحار وفي الثلاجه لمده تصل الي 5ايام الي اسبوع وايضا يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر داخل كيس مغلق باحكام 

ملحوظه 

اللبن الرائب هو اللبن اللي طلع بعد عمل الزبده  وممكن استعمال الحليب المجبن اوالحليب العادي 

انا خمرتها 5دقائق لان المطبخ عندي حر بس في الجو البارد اما تدخليها الفرن الدافيء لمده 10دقائق او سبيها بره لمده 1ساعه 

طريقه عمل خبز الموز بالشكولاته والمكسرات

طريقه عمل خبز الموز بالشكولاته والمكسرات 

المكونات 

وصفة خبز الموز بالشوكولاتة:

نصف كوب (50 جرام) عين الجمل او الجوز 

1 1/2 كوب (195 جرام) دقيق لجميع الأغراض

1/4 كوب (25 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى

1 كوب (200 جرام) سكر أبيض 

1 ملعقة صغيرة (4 جرام) بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) من صودا الخبز

1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح

1/2 كوب (85 جرام) رقائق شوكولاتة بيضاء أو داكنة أو حليب

2 بيضة كبيرة (100 جرام) في درجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب (375 جرام) من الموز المهروس (ستحتاج 3 موزات كبيرة ناضجة) ( أو 450 جرام)

1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة مذابة ومبردة لدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة (4 جرام) الفانيلا 

طريقة عمل 

خبز الموز بالشوكولاتة: سخني الفرن (180 درجة مئوية) وضع رف الفرن في وسط الفرن. تدهن القالب بالزبده زبدة  (23 × 13 × 8 سم). 

تحمص المكسرات على صينية خبز واخبزيها لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ورائحتها. يترك ليبرد ثم يقطع بخشونة.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح.و المكسرات المفرومة ورقائق الشوكولاتة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يخفق  البيض. ثم يضاف الموز المهروس والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا. وتقلب باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية ،ثم نضع المكونات الجافه علي المكونات السائله ويقلب حتي تختلط وتصبح الخليط سميك ثم يصب في القالب ويفرد في القالب تخبز لمده 55الي 65دقيقه او حتي تخرج الخله منتصف الكيك نظيفه ترفع وتضع علي سلك لتبرد لمده 15دقيقه ثم تخرج من القالب وتترك لتبرد تماما  . يمكن تغطيتها وتخزينها لبضعة أيام ، أو تجميدها لمدة شهرين.

طريقة عمل الشكشوكه

 طريقة عمل الشكشوك بالطماطم والبيض المدقوق 

المكونات 

1 كيلو طماطم الجامده

100 غرام فلفل الاحمر البارد

100 غرام قرون فلفل مدبب (12 قطعة)او ممكن استعمال الفلفل الاخضر 

2 بصل صغير مقطعه الي مكعبات صغيره 

اقل من نصف حفنة بقدونس مفرومه 

3 بيضات

1 ملعقة صغير+فلفل اسود +فلفل احمر حلو 

2ملاعق كبيره زبده +زيت 

طريقة عمل 

في حله نضع ماء حتي تغلي وترفع من النار ونضع الطماطم حتي القشره تكون سهله ازالتها ثم ترفع وتزل القشره من الطماطم كلها وتقطع الي مكعبات صغيره كلها 

في مقلاه غير لاصقه  نضع حوالي 2ملاعق كبيره زبده وملعقه كبيره زيت وتترك لتسخن ثم نضع البصل ويقلب حتي يذبل ثم الفلفل الاحمر والفلفل الاحضر زيقلب جيدا حتي الفلفل يصبح طري ثم نضع الطماطم وتقلب حتي تختلط تماما وتترك مع التقليب المستمر حتي الميه تنشف تماما من الخليط ثم يتبل ملح الفلفل الفلفل الاحمر وباستخدام ملعقه تهرس الطماطم تماما جيدا وتقلب جيدا ثم نضع البقدونس ثم تفرد الخليط تماما في المقلاه ونضع البيض وننظر حتي يتماسك ونبدا في التقليب ونستمر حتي يختلط البيض مع خليط وترفع من النار ويقدم مباشر 

طريقه عمل باذنجان المخلل

طريقه عمل باذنجان المخلل

 

المكونات

 1/2كيلو من الباذنجان الاسمر او الابيض الطويل ممكن استعمال باذنجان العروس الكبير كمان

 2فلفل اخضر بارد

 1قرن فلفل احمر بارد او حار حسب الرغبه

 2ملاعق كبيره من الملح+كمون+فلفل احمر حلو 

 1/4كوب من الخل

 1كوب من الماء

 3الي 4فصوص ثوم مهروس

4ليمون اخضر

 طريقة عمل في الكبه نضع الفلفل الاخضر اولاحمر والثوم وتفرم معا ثم توضع في وعاء عميق نضع عليهم الخل والملح والماءوعصير الليمون وتقلب معا وتوضع جانبا تغسل الباذنجان وينشف ثم يقسم الي قسمين او ممكن تعملي شق عميق في منتصف كل واحده حسب الرغبه (بس عاده بنعمل شق لو كان الباذنجان صغير في الحجم او كبير نشقه الي نصفين علشان نتاكد انه استوي من الداخل ) في مقلاه عميقه نضع زيت كتير يوضع علي حرارة متوسطه حتي يسخن ثم نضع الباذنجان بحرص مع التقليب حتي يستوي ويحمر ولو كان سلييم حتي يصبح طري ثم يرفع علي طبق ونستمر في قلي الباذنجان حتي الكميه تنتهي ثم نحضر علبه بلاستيك او طبق بلاستيك ونرص صف من الباذنجان المقلي ونضع كميه من خليط الثوم والخل ونستمر في رص الباذنجان ووضع الخليط الثوم بين كل صف حتي تنتهي الكميه في الاخر نغطيه بباقي الخيط الثوم الخل لازم يكون متغطي تماما او يدوب يغطيه لان بعد ذلك الباذنجان بينزل الميه كمان ثم يغطي بغطاء العلبه ويوضع في الثلاجه علي الاقل يوم قبل الاستعمال بيكون الباذجان خد من طعم الثوم الخل ممكنعلي فكره تكليه بعدها بساعه برحتك (حتفظ به في الثلاجه لمده 1شهر او اكثر اهم حاجه مش تحطي فيهانك اما تيجي تخدي منه بملعقه نظيفه وكمان الميه بتعته لازم تكون مغطيه علي طول علشان مش يعفن لان الميه بالخل هيه اللي بتخليه يقعد مده طويله اوهم حاجه طبعا الاحتفاظ به في الثلاجه عدم الاحتفاظ بيه في اي معدن لان الخل والثوم الليمون هيكول المعدن ده وعن تجربه ملحوظه كمان يمكن وضع كمان 

الفلفل الاخضر يكون مقلي وكمان الباذنجان العروس

طريقة عمل سمك سنجاري علي الفحم

طريقة عمل سمك سنجاري علي الفحم

 

المكونات 
4سمك بوري مقطع سنجاري منظف جيدا 
4فلفل اخضر بارد 
يمكن استعمال 1من فلفل الاحمر البارد مع 1/2قرن فلفل احمر حا ر

بصله مقطع الي شرائح

زيت زيتون للقلي 

فص ثوم 12 

  ليمون6 

للتوابل 

ملح +فلفل اسود +توابل عربيه 

طريقة عمل 

اولا هنعمل تتبيله السمك العاديه وهناخد منها 1ملعقه كبيره  وتوضع جانبا للقلي مع الخضار 

في الهون او في الكبه يهرس الثوم مع ملح حتي يصبح ناعم ثم يقطع فلفل اخضر بارد 

وفلفل حار ويهرس معها معا حتي المكونات ناعمه  وبعد اخذ 1ملعقه كبيره من الخليط

 اما ما تبقي من خليط الثوم نضع 1ليمونه خضراء كبيره او 1/2ليمونه صفراء او 4ليمون اخضر عادي وتوابل عربيه وكمون وكزبره وتقلب معا 

نضع السمك علي طبق مفرود وتدهن بطن كل سمكه بكميه من خليط الثوم والليمون 

وتترك لمده 10 دقائق   

ناخذ 1ملعقه كبيره من الخليط  وتوضع في المقلاه مع 4ملاعق كبيره من الزيت زيتون علي حراره منخفضه حتي الثوم يبدا في تغيير لونه ثم نضع شرائح البصل وشرئح الفلفل الاحمر حار والفلفل الاخضر ويقلب ثم الطماطم (اختياري )والملح والفلفل الاسود  وتوابل  اوعربيه وعصير ليمون من 1ليمونه اصفراو 2عصير ليمون بعد ما نرفع الخضار من النار   

بعد 10 دقائق نضع السمك في شبك بتاع الدجاج ويكون مفتوح ونكون محضرين الفحم مولع ويوضع الاول من فوق (الظهر ) ثم يقلب من البطن حتي يحمر ويستوي تماما ثم يرفع من الشبك براحه ونضع خليط الخضار علي بطن كل سمكه ويقدم مع  الارز لصياديه والخبز والسلطه   

 

طريقة عمل سمك سنجاري في الفرن

طريقة عمل سمك سنجاري في الفرن 

المكونات 
سمك بوري مقطع سنجاري ومنظف جيدا 
1طماطم مقطعه 
1فلفل اخضر كبير 
1/2و1قرن فلفل احمر حا ر
1بصل مقطع الي شرائح 
12ثوم +ليمون 
للتوابل 
ملح +فلفل اسود +توابل عربيه 
طريقة عمل 
في الهون يهرس الثوم مع ملح حتي يصبح ناعم ثم يقطع فلفل اخضر بارد وفلفل حار ويهرس معها معا حتي المكونات ناعمه 
ناخذ نصف الكميه وتوضع في المقلاه مع 4ملاعق كبيره من الزيت زيتون علي حراره منخفضه حتي الثوم يبدا في تغيير لونه ثم نضع شرائح البصل وشراح الفلفل الاحمر حار والفلفل الاخضر ويقلب ثم الطماطم والملح والفلفل الاسود وتوابل عربيه وعصير ليمون من 1ليمونه اصفر 
اما ما تبقي من خليط الثوم نضع 1ليمونه خضراء كبيره او 1/2ليمونه صفراء وتوابل عربيه وكمون وكزبره وتقلب معا 
نضع السمك علي طبق مفرود وتدهن بطن كل سمكه بكميه من خليط الثوم والليمون وتترك لمده 10 دقائق 
بعد 10دقائق تفرد قطعه من ورق الالمونيوم فيل وتوضع السمكه في منتصف الورقه ونقوم بثني الورقه علي جوانب بحيث تكون مثل المركب (شاهد الفيديو ) ثم ترص علي صينيه فرن ثم نضع علي كل واحده كميه من خليط الخضار وتفرد علي السمك بحيث تغطيه تماما وتوضع في الفرن علي حراره 200 درجه حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت ويقدم مع الارز لصياديه والخبز والسلطه 

طريقة عمل فادج البراونيز

 طريقة عمل فادج البراونيز

 

المكونات 

200 جرام شوكولاتة غامقه 

120 جرام زبدة غير مملحة

120 جرام بيض حوالي 2بيضه 

150 جرام سكر بني

1/4م/ص الفانيليا

40 جرام  طحين لجميع الأغراض

25 جرام مسحوق كاكاو

1/8ملعقه صغيره ملح 

طريقة عمل 

في وعاء عميق نضع الشكولاته مع الزبده علي حمام ماء يغلي ببطء او الميكروويف لمجه 30ثانيه وتقلب حتي تصبح ناعمه تترك حتي تصبح دافيء ويفضل ان تبرد 

سخن الفرن علي حرارة 170درجه 

ينخل الدقيق والكاكاو والملح معا ويوضع جانبا 

في وعاء نضع البيض والسكر والفانيلا ويوضع علي حماما ماء يغلي ببطء مع الخفق علي سرعه عاليه حتي السكر يذوب تماما ثم يرفع من حماما الماء ونستمر في الخفق باستعمال مضرب البيض علي سرعه عاليه حتي الخليط البيض يصبح هش ويتضاعف حجمه ثم نضيف الشكولاته مع الزبده برفق والتقليب باستخدام الملعقه مسطحه برفق حتي الشكولاته تختلط تماما مع الخليط ثم ينخل خليط الدقيق مع مرتين مع التقليب ببط وبرفق مع كل اضافه من خليط الدقيق حتي الخليط يصبح ناعم وينتهي خليط الدقيق ويصبح الخليط ناعم يصب في صينيه مفروشه بورق الخبز من القاع والجوانب ومدهونه بالزبده من القاع والجوانب ويصب خليط الكيك ويدخل الفرن المسخن مسبقا لمده 25الي 30دقيقه ثم ترفع من النار وتترك لتبرد تماما قبل التقطيع حسب الرغبه وتقدم