الخميس، 30 ديسمبر 2010
الأربعاء، 29 ديسمبر 2010
الثلاثاء، 28 ديسمبر 2010
طريقة عمل كيك الدوامة بالشكولاتة والجنزبيل لمارثا استيوات
كيكة الدوامة بالشكولاتة والجنزبيل
المكونات
1 / 2 كوب غير مملح الزبد، بالإضافة إلى أكثر لدهن الصينية
1 1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 / 2 كوب سكر البني الخفيف
1 1 / 2 ملعقة شاي مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
1 / 8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 / 8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفرنفل
1 / 2 كوب ماء
1 / 2كوب دبس السكر
1 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلا
1/4كوب من الشكولاتة المر مذابة وتبرد قليلا
طريقة عمل
1- سخن الفرن الى 160درجة تدهن الزبدة في الصينية مربعة والجمع بين الطحين والسكر البني، والزنجبيل، وبيكنج بودر والملح والفلفل، والقرنفل.
تذوب الزبدة مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة، ويقلب الخليط ,ويصب في المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة ,ويوضع دبس السكر مع البيض ويخفق .ثم يوضع علي خليط الدقيق
2- يصب نصف الخليط في صينية الخبز وباستخدام ملعقة يرش نصف الشكولاتة علي الخليط من اعلاها ثم يصب الكمية المتبقية من خليط الكيك ثم يرش باقي الشكولاتة علي الخليط ثم تسحب باستخدام خلة او تزين حب الرغبة
3- تخبز الكيك حتي يخرج الخلة من المركز نظيفا بعد حوالي 30دقيقة
مترجم
طريقة عمل بسكويت كوكيز بالشوفان والزبيب
طريقة عمل بسكويت كوكيز بالشوفان والزبيب
المكونات
1كوب الزبد النباتي طرية
1 كوب سكر بني
3 / 4 كوب سكر
2 ملعقة شاي الفانيليا
2بيض
1-1/4 كوب دقيق
2 ملعقة شاي مسحوق القرفة
1 ملعقة صغيرة من بكربونات الصودا
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب الشوفان
1-1/2 كوب زبيب
1 كوب الجوز المفروم (اختياري)
طريقة عمل
سخن الفرن إلى 180درجة
في وعاء خلط كبير يوضع الزبدة والسكر والسكر البني والفانيليا حتى تصبح خفيفة وهشة ثم يضاف البيض بيضة بيضة حتي تمتزج جميعا جيدا
في وعاء اخر يجمع معا بين الدقيق، والقرفة، بيكربونات الصودا والملح. ثم يوضع خليط الدقيق علي خليط الزبدة ويعجن واخير يوضع الشوفان والزبيب والمكسرات
وباستخدام ملعقة تملء بالعجين توضع علي صينية مفروشة بورق الخبز والتباعد بين القطعة والاخري وتخبز لمدة 15-17 دقيقة حتى تبدأ حواف ان تصبح لونها براوني اذا كانت البسكويت حجمة كبير اما اذا كان حجمه عاديتخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تبدأ حواف لونها براوني وتترك لتبرد لمدة 5دقائق قبل ان تزال من الصينية
مترجم
الاثنين، 27 ديسمبر 2010
طريقة عمل فطيرة الحلزونية
طريقة عمل فطيرة الحلزونية
العجينة
-------
4كوب دقيق (500 جرام ) + ذرة ملح
4\3 كوب حليب على ماء دافىء
2ملعقة متوسطة خميرة فورية أو قطعة كبير ة من الخميرة الطازجة
2بيضة كاملة + صفار بيضة + رشة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبدة
3ملاعق كبار سكر
بشر ليمونه
*******
الحشو
----
2ملعقه كبيرة زبدة طرية جدا
من 4 الى 5 ملاعق سكر
4\3 كوب زبيب
4\3 كوب فواكه مسكرة أو مشمش مجفف مقطع قطع صغيرة
الطريقة
-------
نفرك الزبدة في الدقيق ثم نضع باقي المكونات ولكن لا نضع الحليب والماء دفعة واحدة فقد لا تحتاج العجينه الى كل الكمية وقد تحتاج أكثر
نترك العجينه لتختمر ساعه تقريبا حسب حرارة الجو
نفرد العجينة بالنشابةونحاول جعلها مستطيلة
ندهنها بالزبدة ثم نرش عليها السكر بالتساوي ثم نضع كلٍ من الزبيب والفواكه المسكرة أو المشمش
نبرم العجينه كما في الصورة وتوضع بالثلاجة نصف ساعة تقريبا ليسهل تقطيعها
تقطع العجينه الى شرائح وتوضع في صينية مدهونة سمن أو على ورق زبدة مدهون بالسمن ثم نضعه بالصينيه ونصف حلقات الفطيرة كما في الصورة ونتركها ساعتين لتختمر ويتضاعف حجمها
وها هي بعد ان اختمرت
ممكن ان ندهنها بالبيض الممزوج ببعض الحليب قبل دخولها الفرن حسب الرغبة ولكن البيض يجعلها تحمر بسرعة
تخبز في فرن حار لمدة 10 الى 15 دقيقة ثم نوطي حرارة الفرن ونتركها من 10 الى 15 دقيقة أخرى
بعد خروجها من الفرن ممكن أن ندهنها بقليل من شربات الحلويات الشرقيه
أو نتركها تبرد ثم نرش عليها سكر بودرة وممكن لا نضع أى شىء هذه يتوقف على رغبة المتذوقين
الأحد، 26 ديسمبر 2010
طريقة عمل خبز العسل والحليب
طريقة عمل خبز العسل والحليب
المكونات
1 كوب حليب
1 / 2 عصا (4 ملاعق طعام) غير مملح زبدة
1 / 4 كوب من العسل.
1باكو خميرة خبز
2 1 / 2 كوب الدقيق والخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل
1يوضع الحليب في قدر صغير ليغلي ثم يصب في وعاء الخفق ثم يضاف تضاف الزبدة والعسل.ويقلب حتي تذوب الزبدةوعندما يبرد الحليب اي يصبح دافيء يضاف الخميرة وحوالي 1 / 3 من الطحين ويقلب معا الي ان يمتزجوا
2يترك الخليط بضع دقائق حتي تظهر الفقاعات ثم يضاف ما تبقي من الطحين والملح ويعجن حتي يصبح الخليط مرن وسلس سخن الفلن علي 180درجة تحضر صينية الخبز وتفرش بورق الخبز وترش بالذرة
توضع العجين علي سطح العمل وتقسم الي 15قطعة وتشكل علي هيئة كور وتوضع علي الورق المرشوش بالذرة وتغطي بورق بلاستيكي وتترك لتخمر حوالي 1ساعة وعندما تتخمر تخبز في الفرن حتي تصبح ذهبية حوالي 25دقيقة تقريبا .
ملحوظة
واذا لم يكن عندك خميرة البيتزا التي تستخدم في الافران يمكن استخدام الخميرة الفورية وتترك في وعاء لتخمر ثم عجنها بعد التخمير ونشكل الكور وتترك لتخمر مرة اخري قبل الخبز
مترجم
